企业食品安全文化建设方案.docx

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1、企业食品安全文化建设方案食品安全文化是企业在长期生产经营中自然形成的与食品安全相关的意识规范 价值取向、思维方式、道德水平、行为准则等的总和。食品安全文化建设对企业持 续关注质量安全,追求卓越,推动质量管理方法在企业成功应用，提升员工的职业素 养，促进员工的成长与发展，增强企业核心竞争力,起着十分重要的作用。食品安全文化的重要性被越来越多的企业认可，特别是GFSI把食品安全文化 内容写入基准文件，食品安全文化成为了国际食品标准的基本内容。基于此，依据 企业质量文化建设指南(GB/T 32230)、食品安全文化-全球食品安全倡议(GFSI) 意见书等，对企业食品安全文化建设提出以下三点建议。1、

2、成立食品安全文化建设小组企业应成立食品安全文化建设小组，负责食品安全文化的推行和管理。小组成 员需包括最高管理层、中层管理者及基层员工代表，全员参与推行企业食品安全文 化。企业最高管理层是食品安全文化建设热心的倡导者 坚定的培育者 积极的推 动者和模范的践行者。最高管理层负责确定企业食品安全文化发展方向和期望目标， 营造有利于文化创建、培育、发展和优化的环境,建立有效的激励机制并配置合理的 资源。全员参与食品安全文化建设活动,让员工能够从情感和理智上认同,从行为和习 惯上践行企业的质量安全价值观，自觉主动地追求高品质,推动企业质量安全文化的 不断发展和优化。2、制定并实施食品安全文化建设方案受

3、内外部环境等诸多因素的影响，不同企业的食品安全文化具有各自的个性化特 征，企业应结合自身特点，如企业愿景战略发展 市场定位 企业规模 员工素 质等，制定并实施食品安全文化建设方案，方案内容包括但不限于以下四个方面。2.1行为规范与制度建设企业建立并实施食品安全行为规范与工作制度，明确公司各层级人员的行为规 范。行为规范与制度的呈现方式包括文化手册 行为守则 各级作业指导书，以及 员工的质量习惯或良好作风等，这些规范与制度体现了企业质量安全核心价值观的 内涵。2. 2教育与培训企业通过开展食品安全文化的教育与培训工作，提高公司各层级人员的食品安 全意识和素养。教育与培训内容包括公司文化、质量安全

4、意识、食品安全基础知识、法律法规 标准、制度文件及操作性标准等；培训方式可采用课堂式培训、线上平台考试学习、场景式演练、班前后“一点 培训”等，以“集中培训+碎片化时间学习”、“理论知识+实践操作”相结合的方 式，实现“综合学习时间长 形式灵活度高 知识覆盖面广、全员参与”的学习效 应。2. 3沟通与宣传食品安全文化建设小组策划食品安全文化宣传活动,利用各种宣传资源和手段, 在全体员工、顾客、供应商合作伙伴中，沟通和宣传企业食品安全文化方针和核心内 容,实现食品安全文化相关信息的有效传递与反馈。结合企业优势，策划实施一系列食品安全活动，打造具有企业特色的食品安全 文化项目，如“全员食品安全文化

5、讲师”，“魅力质量之星”等，使食品安全文化 深入人心。2.4员工激励企业建立激励机制，激发、引导全体员工在参与食品安全文化建设中的积极性 和自律性，激发热情释放潜能,有效推进食品安全文化建设活动,实现员工成长和自 身价值。3、食品安全文化推行效果评价企业食品安全文化建设是一个不断创建、培育、发展和优化的过程,通过效果评 价，了解企业食品安全文化建设的成熟度等级，以识别改进和创新的机会。企业食品安全文化建设的整体评价，需从建设过程成熟度和成效结果成熟度两 个方面进行综合评价,最终确定成熟度等级。其中建设过程成熟度是从食品安全文化 定位的适宜性、食品安全文化建设的组织架构、管理方法与手段的适宜性

6、文化推 进工作的有效性及文化测量体系的充分性和有效性四方面进行评价，评分结果对应 企业食品安全文化建设过程成熟度的等级（如表1示）。而成效结果成熟度是从文 化的四个形态进行评价,即企业食品安全文化在精神形态、行为形态 制度形态和物 质形态的表现，如企业全体员工对于企业食品安全文化内涵的理解与认同的程度， 员工对于文化理念的践行程度，行为规范及管理制度的健全度，以及相关方对于企 业的满意程度等。最后，综合企业两个评估维度的评定，确定企业食品安全文化等 级。表1食品安全文化等级表评估维度建设过程成熟度成效结果成熟度得分比重等级划分第1级-初始级第1级-初始级0%30%第2级-应对级第2级-应对级3

7、0%50%第3级-基本级第3级-基本级50%75%第4级-持续改进级第4级-完善级75%90%第5级-最佳实践级第5级-优化级90%100%通过对评价过程收集数据的整理、分析，发现食品安全文化建设的短板和不足, 制定相应的实施方案，不断提升企业食品安全文化的成熟度。4、小结企业要落实食品安全主体责任且实现可持续发展，食品安全必须要超越正式的 规章制度，存在于企业文化内，引导员工自驱自动的正确做事。纵使食品安全文化 建设不是一朝一夕之事，但也应是企业不遗余力的努力方向。企业食品安全文化建设方案一、目的有效实施本方案，旨在创建积极参与食品安全行为和食品安全文化的工作环境, 从而：(1)增强厂长和各

8、部门主管对食品安全承诺的连续性，塑造全工厂员工学习的 典范。(2)在工厂范围内形成一种共同的食品安全态度，特别是刚刚入职的新员工, 从而影响所有员工的行为规范。(3)使得所有员工对食品安全具有高度的、发自内心的认同感。(4)让所有的员工自发的参与到食品安全的预防和改进工作中，时刻关注食品 安全。最终，达到产品满足法律法规的要求，并最终获得消费者的认可。二、主题和范围本程序主要包含：(1)食品安全方针的发布和宣导(2)吹哨人制度(3)食品安全活动(4)食品安全程序的建立(5)审核和不符合改进(6)食品安全文化调查和持续改进适用于*工厂内创建食品安全文化的所有活动三、职责1、厂长(1)签署食品安全

9、方针，并对全员作出宣讲 承诺(2)主导工厂食品安全文化创建工作，并提供所需的资源，出席活动并进行演 讲，实现管理层典范作用(3)依照每年度食品安全文化创建的调查结果，回顾本方案，并对方案作出适 当改进/更新2、各部门主管(1)组织部门人员100%参加创建食品安全文化的各类活动，并协助提交活动 中要求的记录和资料(2)负责在指定日期内完成审核中发现的不符合项改进(3)在本部门范围内宣讲食品安全相关内容，起到管理着的带头和模范作用3、品管科(1)负责食品安全文化创建活动的前期准备、过程总指挥，以及记录资料整理、 存档(2)负责需要改进之项目的追踪(3)负责食品安全文化结果调查，并上报U!研究表明，

10、发展食品安全文化的最重要因素是高层领导和管理层的承诺，以及 员工的食品安全行为。如果领导/管理层创造一种鼓励积极参与食品安全行为和食品 安全文化的工作环境，将激励工厂内所有人展示积极的食品安全行为。最高管理者和管理层承诺的连续性对塑造工厂员工学习典范具有重要作用。食品安全文化是所有员工共同分享的一种态度(领导、管理人员和团队成员)， 特别是分享给那些应该特别关注的新员工，他们会跟从工厂内占主导地位的行为规 范。1、制定书面的食品安全方针并在组织内清晰沟通食品安全方针作为工厂食品安全管理体系的核心思想，在食品安全管理手册 中以发布令的形式形成书面文件，方针必须包含：(1)标题：“食品安全方针发布

11、令“(2)发布对象：“公司全体员工”(3)方针内容：在文本中必须以特殊字体(放大 加粗 颜色提示等)显示(4)签署栏：食品安全方针在确定后必须经过工厂厂长签署，然后才能发布(5)注解/说明：发布令的下方，应该用通俗易懂的文字，对方针包含的思想、 立意进行解释和说明工厂应当寻找适当的契机，在全工厂范围内对所有员工宣讲食品安全方针，以 便员工充分理解和落实工厂的食品安全方针，这些机会一般包含如下：(1)新(或者更新后)的食品安全方针发布时(2)员工在接受食品安全培训时(3)举办大型食品安全活动时(4)其他适当的机会食品安全方针的宣讲和沟通方式，应该选择工厂内食品最频繁的方式，比如：(1)张贴在工厂

12、内员工浏览频率较高的展板上(2)制作横幅悬挂于工厂合适的地方(3)邮件(4)培训现场的演讲等2、吹哨人制度领导作用在食品安全文化的创建中至关重要，因此管理层应当承担起相应的责 任，以确保工厂食品安全文化健康形成，管理层责任主要有：(1)树立员工中的典范，以促发员工积极向上的态度(2)对工厂在生产过程中出现的食品安全问题，持开放态度，广泛接受来自于 基层员工的意见和建议，给予提出意见和建议的员工以肯定和支持鉴于上述方案，为保证管理层可以及时得到来自于基层员工的举报，工厂须建 立吹哨人制度，吹哨人制度应该选择匿名的方式,直接将举报信息传达给工厂厂长。3、举办食品安全月活动工厂在每年，应当不定期的选

13、取1个月或者2个月时间，举办食品安全月活 动，每次活动的时间不小于1个月，每年举办次数至少一次。活动应当由厂长亲自组办，品管科提供人员、物品和相关资料的辅助，依据实 际情况活动可选择性的开展如下内容：(1)食品安全方针宣导1)启动大会上厂长宣讲2)启动大会上全员宣誓，并在印刷有食品安全方针的签字墙上签字活动中实施1次(2)食品安全相关知识的培训，内容包含：1） GB 148812） GB 136953）生产许可审查细则4） GB 77185）食品安全法6）公司内各类程序 规范 制度的要求7）其他合适的食品安全相关内容整个活动中分多次进行，全部内容涵盖一遍即可（3）广告宣传1）厂区内悬挂横幅2）

14、厂区内设置彩旗3）办公室 车间张贴食品安全文化内容4）制作食品安全相关内容的电脑壁纸，要求员工切换使用5）通过网络、APP推介食品安全知识广宣品从活动启动直至结束，必须全程保 持部分广宣品可在活动期间定期更换/更新（4）食品安全知识竞赛1）活动期间选择适当的时机，举办知识竞赛2）以部门为小组，分5-6组进行3）竞赛结束后依照结果给予奖励整个活动实施1次（5）教导式交流1）邀请政府监管部门、食品安全管理专家、食品安全审核机构等人员对公司员 工进行食品安全教育2）此种方式主要让员工清楚工厂在社会上所处的位置，以及整个社会对于食品 加工企业的期求整个活动至少选择某一种类型实施1次（6）宣扬式交流1）

15、邀请消费者 高校学生 员工家人等前往工厂参观2）此种活动重点在于让基层员工参与其中，让员工在外来人员（尤其是其家人） 面前感觉到企业对待食品安全的决心和态度3）促使员工对食品安全文化的建设产生积极的心态整个活动至少选择某一种类型实施1次(7)食品安全自查1)为期1个月的活动期间，员工可在工厂微信群内随时提报食品安全不符合 项2)品管科对于每个提报不符合项的员工进行奖励，5元微信红包/条3)此活动奖励，不分提报问题的优劣程度，重在参与4)活动结束/进行中，品管科对于员工提出的客观食品安全问题进行汇总，追 踪责任部门改进整个活动过程持续进行(8)团建活动1)团建期间必须携带食品安全文化横幅等广宣品

16、2)员工向社会展示企业食品安全文化整个活动实施1次(9)食品安全演讲1)员工参与2)演讲内容必须与食品安全相关3)厂长、各部门主管担任评委进行评分4)依照得分结果，给予参与演讲的员工奖励整个活动实施1次(可视情况选择行实施)上述内容和形式仅限于当下常见的活动，工厂应当鼓励员工献计献策，不断变 换活动形式，以期食品安全月活动更加丰富 有效。4、食品安全程序的建立工厂应当基于现行的管理体系，建立有效的食品安全程序，以利食品安全文化 的形成和持续完善。这些程序应当至少包含：(1) HACCP 计划(2)食品安全控制计划(3)内部审核程序(4)投诉处理程序(5)管理评审程序等等上述所列举的程序和计划，

17、均有单独的书面文件和运行记录，本方案中不再重 复要求。5、审核和不符合改进工厂在进行审核后，针对不符合发现项的改进，很大程度上体现了对于食品安 全的态度。因此，厂长必须主导各类审核的过程跟进和不符合发现项的改进。工厂定期应该进行的审核类型主要有：(1)食品安全体系认证审核(2)集团内交叉审核(3)内审(4)客户审核每次审核应当由厂长亲自主持(厂长出差或请假时应当由其代理人主持)，其 他相关部门负责人提供协助，具体要求如下：(1)厂长和相关部门负责人参加首末次会议(2)厂长与审核员保持沟通，清楚审核进度和需要了解的信息(3)相关部门负责人陪同现场审核，并提供向导(4)相关部门负责人提供审核所需的

18、记录和文件(5)品管科全程跟进审核，协调各部门配合审核进行审核结束后，品管科必须对审核发现以邮件或者其他适当的方式通报全工厂相 关部门，各部门负责人必须确保已经将审核结果传达给了自己部门的员工，不符合 的改进必须遵循：(1)厂长主持不符合发现项的改进(2)相关部门负责人针对不符合发现项进行纠正与纠正措施的实施(3)品管科追踪确认不符合发现项的改进效果(4)管理层应在30天内回顾内部、外部有关食品安全审核的结果(5)提供充足的资源进行不符合整改，确保上述审核中已识别的食品安全不符 合均被有效地整改，避免再次发生(6)追踪食品安全文化调查结果，客观的认识工厂内员工对待食品安全的基本 态度，以便制定

19、更加合理的方案进行优化6、食品安全文化调查工厂员工对于食品安全的态度，是否与管理层吻合是否与食品安全方针一致？ 是可以从员工的行为、认知中观察到的。而且，员工对于食品安全文化建设的接受程度对于工厂是至关重要的。因此，我们有必要了解员工真实的状态。基于此，我们必须在每年年底展开一次全员参与的食品安全文化调查，调查应 当遵循如下原则：(1)匿名原则，为确保员工不受任何干扰，工厂必须实施电子系统调查，不填 写任何个人信息(2)调查题目需要经过管理层审核，不得出现诱导型、直白型等不利于调查真 实状况的题目。以案例型题目为最佳(1)结果不公开(2)调查结束后15日内，厂长和各部门主管必须回顾详细报告，并组织相关 人员分析结果；(3)分析结果必须由厂长主导制订改进措施，并予以实施行动，改进行动应当 包含：1)问题2)改进措施3)责任人4)改进完成日期5)完成日期改进行动中，应当包含对于本方案的更新计划