江苏省食物中毒事件应急处理预案.docx

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1、Most people are not satisfied with what we have, just as every horse thinks that it bears the heaviest burden.精 品模板 助您成功（页眉可删）江苏省食物中毒事件应急处理预案1总则1.1 目的和依据为有效预防、及时控制和消除食物中毒事件及其危害，指导、 规范和做好食物中毒事件的应急处理工作，迅速查明原因，采取 有效措施，防止食物中毒事件的蔓延和事态的扩大，抢救中毒病 人，保障公众健康和生命安全，维护社会正常秩序，依据中华 人民共和国食品卫生法、突发公共卫生事件应急条例、卫 生部食物中毒事

2、故处理办法以及江苏省食品卫生条例、 江苏省突发公共卫生事件应急预案等的规定，结合本省实际， 制定本预案。1.2 合用范围本预案所指食物中毒，指食用了被生物性、化学性有毒有害 物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后浮现的急 性、亚急性食源性疾患。3. 3.1责任报告单位(1)有关单位，包括食物中毒事件发生单位、与卫生保健 工作有密切关系的机构，如检验检疫机构、教育机构等。(2)各级各类医疗卫生机构。(3)卫生行政部门。3. 3. 2责任报告人各级各类医疗卫生机构的医疗卫生人员，发生食物中毒的单 位负责人及公民。3. 3.3报告时限和程序各级医疗卫生机构和有关单位发现食物中毒事件，应当在2

3、 小时内尽快向所在地县级卫生行政部门报告。接到报告的卫生行政部门应当在2小时内尽快向本级人民 政府报告，同时向上级卫生行政部门报告，并应即将组织进行现 场调查确认，及时采取措施，随时报告事态发展情况，并指定机 构进行网络直报。发生特殊重大、重大食物中毒事件时，所在地卫生行政部门 可直接向国务院卫生行政部门和省卫生行政部门报告，并同时报 告同级人民政府和上级卫生行政部门。报告内容食物中毒事件报告分为首次报告、进程报告和结案报告，要 根据事件的严重程度、事态发展和操纵情况及时报告事件进程。报告的主要内容：发生食物中毒单位、地点、时间、中毒人 数、主要临床症状、可疑中毒食物、危害范围、中毒原因的判定

4、、 危害范围及采取的主要措施，需要解决的问题和要求等。3. 3. 5 报告方式通过传真、电话报告和突发公共卫生事件网络直报。4应急响应和终止4. 1食物中毒事件的应急响应发生食物中毒事件时，事发地卫生行政部门应坚持统一领 导、分级负责的响应原则，迅速启动应急预案，落实各项防控措 施，有效控制事态发展，按要求做好有关信息的报告。同时，根 据食物中毒事件的规模、程度和应急处理工作的需要，及时提请 同级人民政府和上级卫生行政部门赋予必要的技术和物资支持。 经排查，如属于中华人民共和国传染病防治法管理的疾病， 按相关传染病预防控制预案进行应急处理。如怀疑是以食物为载 体的投毒案件，卫生部门应即将通知公

5、安部门参预处理。对于重 大食品污染事故或者以食物为载体的投毒案件，应及时采取封存 被污染食品的暂时控制措施，对已售出或者外运的食品要追踪 去向，并通知涉及地卫生行政部门予以封存。各级应急处理专业技术机构要按照预案的规定，认真履行各 自职责，按照边抢救、边调查、边处理、边核实的原则，具体负 责实施食物中毒病人医疗救治，食物中毒事件调查、取证、控制 和查处，食物中毒事件流行病学调查、中毒原因诊断等工作，并 随时向卫生行政部门报告应急处理工作的发展情况。上级卫生行政部门和应急处理专业技术机构应积极指导、支 持下级的应急处理工作。4.2食物中毒事件应急响应的终止4. 2. 1终止条件中毒食品已消除，中

6、毒相关危（wei）险因素已被有效控制， 未浮现新的中毒患者且原有患者病情稳定24小时以上。终止程序食物中毒事件应急响应的终止坚持“谁启动，谁终止”的原则。重大食物中毒事件由省卫生行政部门组织专家进行分析论证，提出终止应急响应的建议，报省人民政府或者突发公共事件 应急指挥机构批准后实施，并向卫生部报告。较大食物中毒事件由市卫生行政部门组织专家进行分析论 证，提出终止应急响应的建议，报市人民政府或者突发公共事件 应急指挥机构批准后实施，并向省卫生行政部门报告。普通食物中毒事件由县卫生行政部门组织专家进行分析论 证，提出终止应急响应的建议，报请县人民政府或者突发公共事 件应急指挥机构批准后实施，并向

7、市卫生行政部门报告。上级卫生行政部门要根据下级卫生行政部门的请求，及时组 织专家对食物中毒事件应急响应终止的分析论证提供技术指导 和支持。5现场调查处理5.1 现场调查处理程序5.1.1 接到食物中毒事件报告后，卫生行政部门应按照食 物中毒事故报告登记表上的项目，详细记录和核实发生食物中 毒事件的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物和临床表现等 有关内容。同时应告知报告者，除及时抢救患者外，要保护好现 场，保留可疑中毒食品和患者吐泻物。核实后，按本预案规定的 程序和时限进行报告。5.1.2 接到食物中毒事件报告的卫生行政部门应按照本预案 的应急响应原则，即将安排应急处理专业技术机构派出有关专业

8、 人员，携带有关卫生行政执法文书、调查、取证和采样工具、医 疗救治药械等赴食物中毒事件现场进行调查处理。卫生行政部门 和应急处理专业技术机构按本预案的有关规定履行各自职责。5.1.3 医疗救治机构对发生食物中毒的患者要全力进行抢 救，将伤害减少到最低水平。5.1.4 1.4卫生监督机构即将保护事件现场，开展卫生学调查、 取证和控制工作。对剩余食品、食品原料及可疑中毒食品，填写 卫生行政控制决定书，予以封存。对已售出的可疑食品，设法追 回，必要时可通过新闻媒体公告追回。对被污染的食品用工具及 用具等，责令其彻底清洗消毒。5.1.5 疾病预防控制机构应开启检验快速通道对采集样品 进行检验，由于技术

9、原因需上级疾病预防控制机构或者其他检验 机 构协助检验的，由疾病预防控制中心直接提交采集的样品进 行检 验。情况特殊需延长出具检验报告时限的，应向卫生行政 部门报告。5.1.6 发生疑难和影响较大的食物中毒事件时，卫生行政部门应参预事件的调查处理，对食物中毒事件调查、中毒原因确定、 可疑食物鉴定、采取控制措施等提出指导意见。5. 1. 7疾病预防控制机构组织开展流行病学调查，调查结束 后，撰写技术分析报告，并按规定报送卫生行政部门和卫生监督 机构。5.1. 8卫生监督机构根据卫生学调查、取证结果提出卫生监 督意见，依据有关法律法规提出行政处罚建议，报同级卫生行政 部门决定，并执行处罚决定。5.

10、 2现场调查处理有关要求5. 2. 1流行病学调查(1) 了解72小时的食谱，特殊是共同饮食食谱，有无续发 病例，对与中毒病人有共同饮食史而未发病的人，人群中有对照 意义的健康人同样也要做好个案调查。(2)向病人和接诊医生了解中毒发生的经过以及事件相关 的情况，病人的症状、体征，发病人数、经过，呕吐物、排泄物 的性状，特殊是首发病例的情况。(3)调查内容普通应由患者自述，病重或者无力表达者， 可由其监护人代述。(4)应尽可能对所有中毒患者进行个案调查，中毒人数不 足100人时，至少应调查80%以上人数；超过100人时，至少应 调查60%以上人数。食物中毒事故个案调查登记表完成后， 由两名调查人

11、员和被调查者分别签字。5. 2.2样品采集与送检(1)采集中毒患者的呕吐物、排泄物、洗胃液、中毒病人 发病期与恢复期双份血清，选择发病者中未用药或者较晚用药的 病人采集肛拭样品。必要时可做动物试验，观察毒性强度及主 要受损器官和临床表现。(2)对剩余食品、食品原料、食品添加剂分别取样，对熟 食间操作台面，存放熟食品冰柜、熟食，常用工具、刀具、容器， 熟食操作人员的手、肛拭、使用的抹布、可疑昆虫等视情况采样 检测。所采集的样品在冷藏条件下，4小时内送达化验室；无冷 藏条件的，于采样后2小时内送达化验室。化验室在检样送达后 必须即将进行化验。(3)对疑似化学性食物中毒的，应尽可能进行现场快速检 测

12、。5. 2. 3卫生学调查(1)对中毒餐次食品加工场所进行卫生勘验，了解中毒餐 次的菜谱、食物来源、原料质量、加工方法、储存条件、存放方 式与时间、操作场所的卫生与消毒情况，并做好现场笔录。(2)检查从业人员的健康情况，特殊是在中毒发生前3天 内人员变动、患病情况，有无不卫生习惯及操作过程的不卫生行 为。食物中毒诊断，按食物中毒诊断标准及技术处理总 则的规定执行。5. 2. 5根据流行病学调查及中毒标本的初步检验结果，初步 认定食物中毒后，依法采取行政控制措施，防止食物中毒继续发 生和蔓延。必要时应及时通知中毒食品的来源地和流向地的卫生 行政部门。确定为细菌性食物中毒的中毒食品，普通采取蒸煮

13、15分钟后掩埋或者焚烧；液体的还可加消毒剂杀菌后排放。确定为化学性、动植物性、真菌性食物中毒的中毒食品，应 采取相应的分解、灭活措施后焚烧或者深埋，严禁作为食品工业 原料或者动物饲料使用。5. 2. 7根据不同的中毒因素，对中毒场所应采取相应的消毒 处理。对接触细菌性中毒食品的餐具、容器、设备等用12%碱 水煮沸或者用含氯消毒剂浸泡、擦拭。对接触化学性中毒食品的 容器、设备等应针对毒物性质采取相应的消除污染措施，必要 时予以应销毁。6善后处理1.1 后期评估总结在食物中毒事件处理完毕后，负责调查处理的卫生行政部门 应及时组织有关人员对食物中毒事件的调查处理情况进行科学、客观的评估总结，评估内容

14、包括食物中毒事件种类和性质、事件 对社会、经济及公众心里的影响、应急响应过程、调查步骤和方 法、对患者所采取的救治措施、调查结论等。评估内容应包括有 关经验和教训的总结。评估总结应报本级人民政府和上一级卫生 行政部门。1.2 资料采集整理参预调查处理的卫生监督机构、疾病预防控制机构应分别将 食物中毒事件的有关卫生学调查、取证、控制、查处等资料和流 行病学调查、实验室检测等资料进行整理分析，建立食物中毒事 件档案。6. 3责任追究7. 3.1对在食物中毒事件的预防、报告、调查、控制和处理 过程中，有玩忽职守、失职、溺职等行为的，依据突发公共卫 生事件应急条例及有关法律法规追究当事人的责任。8.

15、3.2对造成食物中毒事件的生产经营单位由县级以上卫 生行政部门依据中华人民共和国食品卫生法、江苏省食品 卫生条例和食品卫生行政处罚办法等的有关条款予以行政 处罚。9. 4信息发布各级卫生行政部门应定期发布食物中毒事件统计处理信息或者公告，及时向同级人民政府报告并向社会发布食物中毒事件 的处理及进程，涉及保密内容的应遵守有关规定。7保障措施食物中毒事件应急处理应坚持预防为主、平战结合的方针， 各级卫生行政部门应加强卫生应急工作的领导，组织开展食物中 毒事件的监测和预警工作，加强卫生应急处理队伍建设和技术研 究，建立健全食物中毒事件预防控制体系，保证食物中毒事件应 急处理工作的顺利开展。9.1 技

16、术保障各级卫生行政部门要建立功能完善、反应迅速、运转协调的 突发公共卫生事件应急机制；改善应急处理专业技术机构基础设 施和实验室设备条件；加强食物中毒应急专业队伍建设，提高医 疗救治、流行病学调查、现场处置和实验室检测检验能力。采取 定期和不定期相结合的形式，组织开展食物中毒事件的应急处理 演练。10. 2物资保障各级卫生行政部门及应急处理专业技术机构要建立食物中 毒事件应急处理的各类物资储备（包括诊断试剂、特效药物、消 毒药械和检测检验设备等）。发生食物中毒事件时，应根据应急本预案合用于本省行政区域内蓦地发生的、群体性的、造成 或者可能造成社会公众健康严重伤害的食物中毒事件的预防和 应急处理

17、工作。1. 3工作原则(1)预防为主，常备不懈。提高全社会对食物中毒的防范意 识，落实各项防范措施，做好人员、技术、物资和设备的应急储 备工作。对可能引起食物中毒的危害因素要及时进行分析、预警， 做到早发现、早报告、早处理。(2)统一领导，分级负责。根据食物中毒事件的范围、性质 和危害程度，实行分级管理。各级卫生行政部门负责食物中毒事 件应急处理的统一领导和指挥，各有关医疗卫生机构按照预案规 定，在各自的职责范围内做好食物中毒事件应急处理的技术工 作。(3)依法规范，措施果断。各级卫生行政部门要按照像关法 律法规等的规定，完善食物中毒事件应急保障体系，建立健全食 物中毒事件应急处理工作制度，及

18、时、有效地对食物中毒事件和 可能发生的食物中毒事件进行监测、预警、报告和应急处理工作。(4)依靠科学，加强合作。食物中毒事件应急处理工作要充 分尊重和依靠科学，要重视开展防范和处理食物中毒事件的科研处理工作需要调用应急储备物资，应急储备物资使用后应得到及 时补充，以确保应急供应。7. 3经费保障落实食物中毒应急处理专业技术机构的财政津贴政策，保证 食物中毒事件监测预警、医疗救治、人员培训、应急演练、物资 储备、实验检测等应急处理各项经费。7. 4宣传教育认真落实食品生产经营单位及人员的食品卫生知识和相关 法律法规知识的培训工作，预防和减少食物中毒事件的发生。县级以上卫生行政部门及疾病预防控制机

19、构要利用广播、影 视、报刊、互联网、手册等多种形式对公众广泛开展预防食物中 毒事件知识的普及教育，宣传卫生科普知识，指导公众以科学的 行为和方式应对食物中毒事件，提高公众的自我保护意识和应急 时的心理承受能力。和培训，为食物中毒事件应急处理提供科技保障。各有关机构要 通力合作、资源共享，有效预防和处理食物中毒事件。1.4食物中毒事件的分级及应急响应原则1.4. 1食物中毒事件的分级食物中毒事件的中毒人数达到30人及以上时，或者造成严 重影响时，应按照突发公共卫生事件进行处理，具体分级如下:重大食物中毒事件（H级）：一次食物中毒人数超过100人 并浮现死亡病例；或者浮现10例以上死亡病例；或者食

20、物中毒 发生 在地区性或者全国性重要活动期间，一次中毒人数5人及 以上或者死亡1人及以上。较大食物中毒事件（in级）：一次食物中毒人数超过loo人； 或者浮现死亡病例；或者食物中毒发生在学校、幼儿园、建造工 地等 集体单位，一次中毒人数5人及以上。普通食物中毒事件（IV级）：一次食物中毒人数30-99人， 未浮现死亡病例。对影响特殊重大的食物中毒事件由国务院卫生行政部门报 国务院批准后可确定为特殊重大食物中毒事件（I级）。省卫生 行政部可根据实际情况，对特殊环境和场所的食物中毒事件分级 标准进行调整和补充。食物中毒事件的应急响应原则特殊重大食物中毒事件（I级）由国务院卫生行政部门负责 应急响应

21、。重大食物中毒事件（II级）由省卫生行政部门负责应急响应。较大食物中毒事件（III级）由市卫生行政部门负责应急响应。普通食物中毒事件（IV级）由县（市、区）卫生行政部门 负责应急响应。上级卫生行政部门可直接参预下级管辖的食物中毒事件的 应急响应，必要时，也可将直接管辖的食物中毒事件指定下级卫 生行政部门管辖。2应急组织体系及职责2. 1食物中毒事件应急处理工作领导小组根据突发公共卫生事件应急条例和江苏省突发公共卫 生事件应急预案等的规定，省卫生厅成立食物中毒事件应急处 理工作领导小组，负责我省发生的特殊重大和重大食物中毒事件 的应急处理工作。领导小组由省卫生厅分管领导任组长，成员包 括厅应急办

22、、卫生监督处、疾控处、医政处、办公室、规财处等 处室的负责同志。领导小组下设办公室，设在厅应急办，负责日 常工作。市、县（市、区）卫生行政部门要按照属地管理的原则，成 立本级食物中毒事件应急处理工作领导小组，分别负责辖区内较 大、普通食物中毒事件的应急处理工作。各级卫生行政部门食物中毒事件应急处理工作领导小组的 主要职责是：按照有关规定和指令，启动应急预案；按照食物中 毒事件的响应原则，依法统一组织、指挥食物中毒事件应急处理 工作；向本级人民政府或者突发公共事件应急指挥机构提出结束 应 急状态的建议；组建与完善食物中毒事件监测和预警系统； 制定食物中毒事件应急处理预案，组织预案演练；组织对公共

23、 卫生和医疗救治专业人员进行有关食物中毒事件应急处理知识 和技术的培训；按规定对外发布食物中毒事件的有关信息。2.2食物中毒事件现场应急处理工作指挥部发生食物中毒事件时，根据应急处理工作需要，可在事发现 场设立现场应急处理工作指挥部，由现场最高卫生行政部门的负 责人担任指挥。其职责是：统一指挥、协调现场医疗卫生救援和 食物中毒事件的调查处理工作。2. 3应急处理专业技术机构各级卫生监督机构、疾病预防控制机构和医疗救治机构在同级食物中毒事件应急处理工作领导小组和现场应急处理工作指挥部的领导和指挥下，承担食物中毒事件的调查处理和医疗救治 工作。2. 3. 1卫生监督机构2. 3. 1. 1省卫生监

24、督机构(1)协助或者负责特殊重大、重大食物中毒事件的卫生学 调查和取证工作；对可疑食品、工具和场所等采取暂时控制措施。(2)协助或者负责对造成特殊重大、重大食物中毒的单位 和个人依法进行查处；监督各项预防控制措施的落实；及时将 食物中毒事件发展及处理情况报送省卫生行政部门和疾病预防 控制机构。(3)建立食物中毒事件应急处理保障系统，做好必要的技 术、物资和设备储备，并使其处于良好的状态，随时可投入正常 使用。(4)为下级卫生监督机构进行食物中毒事件调查处理提供 技术指导和人员培训。(5)定期对食物中毒事件进行汇总分析，撰写全省年、季 度食物中毒事件分析报告，并报送省卫生行政部门和疾病预防控 制

25、机构。2.3. 1.2市、县(市、区)卫生监督机构(1)分别负责本辖区较大、普通食物中毒事件的卫生学调 查、取证、控制和查处工作，及时将食物中毒事件发展及处理情 况报送卫生行政部门和疾病预防控制机构。(2)建立和培训食物中毒事件应急处理工作所需的专业队 伍和人员。(3)做好必要的技术、物资和设备储备，并使其处于良好 状态，随时可投入正常使用。(4)定期进行食物中毒事件汇总分析，撰写本市、县(市、 区)年、季度食物中毒事件分析报告，并报送卫生行政部门和疾 病预防控制机构。2. 3. 2疾病预防控制机构2. 3. 2. 1省疾病预防控制机构(1)协助或者负责特殊重大、重大食物中毒事件的流行病 学调

26、查；采集可疑食物及其他有关样品并迅速检测，在最短期内 确定食物中毒事件的原因及危(wei)险因素，并及时将结果报 送省卫生 行政部门、卫生监督机构和有关医疗救治机构。(2)建立食物中毒检测实验室，负责食物中毒事件的病因学诊断、溯源及实验室质量控制。(3)储备常见食物中毒检验标准品、中毒标准菌株和诊断 试剂等，并使其处于良好状态，随时可投入正常使用。(4)开展预防食物中毒事件的健康教育工作。(5)负责县级以上疾病预防控制机构专业技术人员的培训 工作。(6)按有关规定，对食物中毒事件进行网络直报。2. 3.2. 2市、县(市、区)疾病预防控制机构(1)分别负责辖区内较大、普通食物中毒事件的流行病学

27、 调查、现场采样及实验室检测工作，迅速确定食物中毒事件的原 因及危(wei)险因素，并及时将结果报送卫生行政部门、卫生 监督机构和有关医疗救治机构。(2)具备能够胜任食物中毒事件应急处理工作的专业人员， 能开展食物中毒事件的流行病学调查工作。(3)建立食物中毒常规检测实验室，负责食物中毒事件的 病因学检测。(4)开展预防食物中毒事件的健康教育，提高社会各部门 和公众防范食物中毒的意识。(5)按有关规定，对辖区内的食物中毒事件进行网络直报。2. 3. 3医疗救治机构各级医疗救治机构负责食物中毒或者疑似食物中毒病人的医 疗救治和报告工作；实行首诊负责制，建立食物中毒事件记录档 案；配备必要的抗菌、

28、解毒药品和抢救设备；一旦接诊食物中毒 或者疑似食物中毒病人，应在最短的时间内，组织技术力量，全 力以赴救治病人，尽可能减小食物中毒事件造成的损失；应当 保留好病人的吐泻物、血、尿和剩余食物等临床标本，协助做 好食物中毒的病因诊断。3监测、预警与报告3. 1监测省、市、县建立统一的食品污染物和食源性疾病的监测、预 警和报告网络体系，包括：监测报告网络和实验室监测网络。各 级卫生行政部门要按照国家统一规定和部署，结合本地实际，加 强对监测工作的监督和管理，确保监测质量。4. 2预警各级卫生行政部门根据医疗卫生机构提供的监测信息和食 物中毒事件本身的发生、发展规律及特点，分析其对公众身心健 康的危害程度及可能的发展趋势，及时做出预警。5. 3报告