2023年秋浙教版九年级科学上册：4.1　食物与营养学案（无答案）.docx

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1、第4章代谢与平衡第1节食物与养分教材解读本节主要学习糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素和膳食纤维七大养分 素的特点和功能。其中前三种物质均可供应能量，糖类是人体所需能量的主要 来源，蛋白质不但可供应能量，还可以促进细胞生长和修补组织，脂肪是贮能 的物质。维生素包括维生素A、B- B2、C、D和E等。水在生物体内含量最多， 不但是构成细胞的主要成分，而且是各种生理活动的基础。无机盐可以调整正 常的生理活动，膳食纤维可以促进肠道的蠕动，利于排便等。人体须要各种养 分素，但量也不尽相同，而各类的食物种类繁多，养分成分在每种食物中的含 量也不同，故均衡、全面、足够的膳食能够供应人体的全部养分需求，

2、这样人 才能健康地成长教 学 目 标学问与技能1.知道食物中各种养分素及其作用2. 了解一些对生命活动具有重大意义的有机物3. 了解平衡膳食宝塔图，建立平衡膳食的观念过程与方法1 .通过探讨相同质量不同食物内所含能量多少的试验，养 成擅长把难以完成的试验转化为可能探讨的试验，并能通过 试验的过程与结果进行探讨，分析影响试验结果的可能缘由 2.通过看图分析常见食物中所含的养分素，相识每一种养分 素在食物中的存在，以及它们对生物体的作用情感、看法 与价值观通过养分素的学习，感悟平衡膳食对健康的重要作用重点难点重点：能说出七大养分素，会描述其特点和作用难点：应用七大养分素的特点和作用，说明相关现象重

3、难点处理策略重点方面：留意学会用分类的方法来记忆养分素难点方面：依据养分素的特点和功能联系具体的生活情境KZ探究点一食物与能量情景展示1情景分析绿色植物生长须要阳光；马有了能量才能奔跑；人有了能量才能正常生活。问题探究这些消耗的能量是从哪里来的呢？思索沟通归纳提升食物。人和其他动物各项运动的能量都来自食物。课堂速记情景展示2各种各样的食物问题探究上图是我们日常所吃的食物，你知道食物中的养分素主要有哪些吗？思索沟通归纳提升食物中的养分素主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤 维等七大类。接着探究1哪些能为人体供应能量？思索沟通归纳提升糖类、蛋白质、脂肪等有机物都能为人体供应能量。接

4、着探究2这些食物是怎样变成能量的呢？归纳提升它们在人体内通过氧化释放能量。课堂速记情景展示3试验：1.分别完全燃烧花生仁、大米、牛肉干各1克，加热试管中的水，视察水温的变 更，并计算放出的热量。注：选用食物必需是易燃的。2.样品（重1克）水温（）水温变更（）比较释放出的能量燃烧前燃烧后花生仁大米牛肉干问题探究从试验可知，哪种食物是较好的能量来源？为什么？思索沟通归纳提升花生仁。物质在体内、体外均发生氧化反应，理论上等质量的物质在体内完 全释放的能量应等于在体外燃烧时所释放的能量，但是由于试验时有部分热量的散失，会导 致试验结果偏小。接着探究上述三种物质（每克）在体内氧化时所产生的热量一样吗？思

5、索沟通归纳提升不一样。同等质量的蛋白质（牛肉干）与糖类（大米）在体内完全氧化所释放的 能量相同;而同等质量的脂肪（花生仁）在体内完全氧化释放的能量要比蛋白质和糖类高得多, 即脂肪蛋白质=糖类。课堂速记K探究点二养分素的作用情景展示1问题探究请你细致视察图片，说出占体重60%70%的养分物质是什么？有什么作用？思索沟通测量最初水温，并将上述结果记录在表中。归纳提升水。水虽然不能供应能量，但它是人体不行缺少的重要物质。水是构成细胞 的主要成分，各种生物化学反应只有在水溶液中才能进行，并且体内的养分和废物都必需溶 解在水中才能进行运输。课堂速记情景展示2问题探究上图的蔬菜、水果中含有最多的养分素是什

6、么？有什么作用？思索沟通归纳提升无机盐。无机盐不能供应能量，却是人体维持正常生理活动所必需的养分物 质。如缺锌会导致儿童味蕾功能下降，造成食欲减弱；缺碘会引起人体甲状腺肿大、儿童智 力低下等。课堂速记情景展示3问题探究在大米饭、馒头、马铃薯和土豆等食物中，所含的养分素主要是什么？有什 么作用？思索沟通归纳提升糖类。糖类是人体所需能量的主要来源。糖类包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦 芽糖等。课堂速记情景展示4问题探究在黄豆、绿豆、黑豆、鱼、奶、蛋等食物中，所含的养分素主要是什么？有什么作用？归纳提升蛋白质。蛋白质是细胞生长及组织修复的主要原料，占人体细胞干重的50% 以上。蛋白质是构成人体细胞的基本物

7、质，可以说没有蛋白质就没有生命。此外，蛋白质也 能为人体的生命活动供应能量。课堂速记情景展示5:问题探究肥肉、花生、动植物油等食物中，所含的养分素主要是什么？有什么作用？思索沟通归纳提升脂肪。脂肪是生物体内贮藏能量的主要物质。只有当人体内的糖类氧化分解 不足以供应人体所必需的能量时，才会分解脂肪供应能量。课堂速记情景展示6:问题探究各种蔬菜及豆类中含有的纤维素是比较多的。膳食纤维主要是由纤维素组 成，是一类不能被人体消化吸取的物质，主要来自植物性食物。那么，膳食纤维有什么作用 呢？思索沟通归纳提升膳食纤维对人体有着重要的生理作用，如刺激消化腺分泌消化液，促进肠道 蠕动，有利于刚好排便等。止匕外

8、，适量摄取膳食纤维还可削减大肠癌的发病率，有助于削减 肠道对脂肪的吸取，预防心血管疾病的发生。课堂速记情景展示7:问题探究动物肝脏、奶与奶制品及禽蛋，绿叶菜类、黄色菜类及水果等食物中含有的 维生素比较多，那么，维生素有什么作用呢？归纳提升维生素的种类许多，除维生素D外，其他维生素人体内都不能合成，必需从 食物中获得。维生素不能供应能量，但它参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体 健康作用极大。课堂速记R探究点三平衡膳食情景展示中国居民每人每天的平衡膳食宝塔图问题探究结合图片内容，你认为应当如何选择适当的食物呢？思索沟通归纳提升中国卫生部2008年1月15日发布中国居民膳食指南(2023)，指南 推出“中国居民平衡膳食宝塔”，将五大类食物合理搭配，构成符合中国居民养分须要的平 衡膳食模式。应用平衡膳食宝塔时，每人每天各类食物摄入量应依据个人的状况作适当调整, 三餐含量支配要合理，一般以早、晚餐各占30%,中餐占40%为宜。同时建议体力活动成年人 每天至少饮水1200克。课堂速记