刺梨干果质量技术要求.docx

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1、刺梨干果质量技术要求本文件规定了刺梨干果的技术要求、检验规则、 标志、标签、包装、运输、贮存。本文件适用于刺梨鲜果采用自然干制或人工干制 技术制得的刺梨干制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是 注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修 改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限 量GB 5009. 3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009. 8

2、6食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测 定GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通 则GB 29921食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限 量T/GZSX 056刺梨鲜果JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第第75号【2005）定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1 刺梨干果（Dried Rosa roxburghii Tratt Friut） 以刺梨鲜果为原料，经净选（或清洗）、分切（或不分 切）、

3、干燥、包装等工艺加工而成的刺梨干制品，不包 括刺梨鲜果加工后干制和干制后再加工的产品。4技术要求4.1原辅料要求4. 1. 1刺梨原料刺梨原料，要求新鲜，有刺梨特征风味，无异味，无 病虫害果，无腐烂变质果，无枝叶及外来杂质。符合T/GZSX 056刺梨鲜果、GB 2762食品中污染物 限量、GB 2763食品中农药最大残留限量、GB 2761食 品中真菌毒素限量要求。4. 1.2生产加工用水应符合GB 5749的规定。4. 1. 3其他其他辅料添加剂应符合相应标准和有关规定，不得使 用和添加不符合食品安全管理要求的物质。4. 2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有刺梨

4、干果正常颜色，浅黄色至棕色，色泽均匀一 致, 无异常色。取200g样品置于白色瓷盘中，在自然光下目视法 外观组织观察色泽和状态;鼻嗅法检查其气味。呈原料干制后正常形态、规整均匀，无碎屑、无虫蛀霉变。滋味气味具有刺梨干果特有风味，无异味。杂质无枝叶及附着物，无外来杂质。4. 3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目要求检验方法水分， W15 GB 5009. 3维生素C , mg/ 100 g三500 GB 5009. 86第三法4.4农药残留农药最大残留限量符合GB 2763标准。4. 5真菌毒素符合GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限 量。4. 6食品添加剂食品添加剂的质量应符

5、合相应的标准和有关规定。食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。4.7净含量应符合国家定量包装商品计量监督管理办法的规 定。按JJF 1070规定的方法进行检验。4.8生产加工过程中的卫生要求应符合GB 14881的规定。4. 9其他污染物含量和其他农药最大残留量应符合GB 2762和GB 2763的规定。4. 10微生物限量致病菌限量应符合GB 29921的规定。5检验规则5.1组批同一产地、同一品种、同一产季、相同质量等级的产 品为一组批。5. 2抽样根据产品规格，从同一批产品中按生产批次及数量比 例随机抽取，总量不少于2 kg,所抽取样品分为2 份，约2/3为检验样品，约1/

6、3为留样备检样品。5.3出厂检验每批产品出厂前，应进行出厂检验，检验合格并附合 格证的产品方可出厂。出厂检验内容包括净含量、感 官要求、水分。5. 4型式检验型式检验项目包括本文件规定的全部项目，每半年进 行一次，有下列情况之一时，应进行型式检验：a）产品投产前；b）原料、加工工艺或生产条件有较大变化时；c）连续停产3个月以上，恢复生产时；d）出厂检验与上次型式检验有较大差异时；e）国家监督管理部门提出型式检验要求时。5. 5判定规则5.5 . 1出厂检验或型式检验项目全部符合本文件规定要求时，判定该批次合格。5.6 .2出厂检验或型式检验如有不符合项目，应用留样产品或对同批产品双倍抽样进行不

7、符合项的复验，判定结果以复验结果为准，复检后仍不符合的，判定 该批为不合格。6标签标志、包装、贮存、运输6. 1标签标志食品标签应符合GB 7718的规定。营养标签应符合 GB 28050的规定。产品包装应有明显标志，产品包装 储运图示标志应符合GB/T 191的规定。6.2包装包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定， 包装完整牢固、封口严密，无破损。内包装物不得重 复使用。6. 3运输运输工具应清洁卫生、无异味、无污染。运输时防止 日晒、雨淋，不得与其他有毒、有害、易污染、有异 味等影响产品质量的物品混运。装卸时轻放轻卸，防 止重压。6.4贮存产品应贮存在阴凉通风、干燥、清洁无异味的库房中。 产品应堆码在垫板上，与地面、墙面保持一定距离。 不应与有碍食品品质、卫生安全的物品一起存放。贮 存环境尽可能采用低温保藏。