中级茶艺师考试模拟题含参考答案.docx

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1、中级茶艺师考试模拟题含参考答案1、（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈,感情丰富但不 深刻稳定,极易让人产生“见面熟”的感觉。A、抑制型B、安静型C、兴奋型D、活泼型答案：D2、茶按鲜叶老嫩不同，黄茶分为（）。A、四大类B、三大类C、六大类D、五大类答案：B3、冲泡红茶，按茶汤浸出方式,可分为（）A、冲泡法和速泡法B、热饮法和冷饮法C、袋泡法和煮饮法D、热泡法和煮饮法答案：D4、职业道德品质的含义应包括职业观念、（）和职业自豪感。A、职业兴趣B、职业良心C、职业修养D、职业技能答案：B5、一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持,可用泡（）茶,然后斟入瓷杯 饮用。A、盖碗B、壶C、

2、玻璃杯D、紫砂杯答案：B6、不同的宗教有不同的礼仪与（），并且都很讲究遵守。A、制度C、30 度D、26 度答案：D51、四川长嘴壶又称（）。A、远射壶B、天地壶C、长流壶D、冲流壶答案：C52、（）茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。A、乌龙茶B、黑茶C、绿茶D、红茶答案：D53、明代同为制壶的名家有（）、赵梁、元锡、时朋，号称“四名家”。A、陈鸣远B、董翰C、惠孟臣D、顾景洲答案：B54、明前的名优绿茶较明后茶（）含量比明后高。A、咖啡碱B、茶多酚C、氨基酸D、可可碱答案：C55、君山银针内质的品质特点是（）。A、清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵B、汤色艳亮,香气

3、鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮C、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮D、香气清高、味道甘鲜答案：C56、关于劳动者权利表述错误的是（）。A、劳动者有权不服从工作安排B、享有平等就业和选择职业的权利C、取得劳动报酬的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利答案：A57、盖商下面的茶托又称（）A、果盘B、茶船C、茶垫D、茶碟答案：B58、冲泡绿茶其最常用的注水方法是（）。A、单手回转B、凤凰三点头C、双手回转D、45。注水法答案：B59、当茶艺服务人员与客人（）时，就不要再老是看着对方的脸。A、缄默无语B、核对账单C、亲切交谈D、言语争辩答案：A60、文明用语是茶艺人员与品

4、茶的客人交流的重要交际工具，具有（）的双 重特性。A、体现礼貌和提高服务B、感染宾客和便于工作C、展现素养和传达礼仪D、展现素养和文明礼貌答案：A61、水温与香气物质挥发有关，水温低,异味、酸味、青气等物质挥发在空 气中的量（）A、减少B、增加C、正常D、稍多答案：A62、从洪武24年，向黄室进贡的茶，只要（）A、沱茶B、散茶C、饼茶D、方茶答案：B63、名优绿茶茶叶的水分应该控制在（）以内。A、0. 08B、0. 1C、0. 06D、0. 12答案：C64、矿质元素对茶汤滋味有影响，当钙离子含量高，茶汤（）。A、茶汤变黑褐色B、滋味变淡C、茶汤色变浅D、滋味变苦涩答案：D65、在为宾客引路指

5、示方向时，应掌心向上，（），眼睛看着目标，并兼顾宾客 是否意会到目标。A、眼睛看着宾客B、认真严肃C、语气生硬D、面带微笑答案：D66、职业是人们在社会生活中，对社会所承担的（）和所从事的专门业务。A、部分责任B、所有规范C、规定守则D、一定职责答案：D67、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同,舌根最易感受（）。A、涩味B、咸味C、苦味D、鲜味答案：C68、第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。A、时大彬B、陈鸣远C、供春D、惠孟臣答案：C69、人们在交往时（），有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。A、以礼相待B、保持距离C、互相谦让D、热情友好答案：A7

6、0、调制J “龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅（）。A、萄葡酒B、白酒C、生姜水D、药酒答案：B71、（）传说寄托了人们对神农的崇敬和怀念，后来仓颉造字时,造了个“茶”字代替“查”字，这就是现在茶叶的“茶”A、正确B、错误答案：A72、（）衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。A、正确B、错误答案：B73、（）茶艺馆内厕所应设有洗手设施和机械通风装置。A、正确B、错误答案：A74、（）握手时，伸手的先后顺序:贵宾先、长者先、主人先、男士先。A、正确B、错误答案：B75、（）与唐代相比，宋代茶道走向多级，出现了分化。A、正确B、错误答案：A76、（）万一交谈中因他人之故冷场“暂停切勿闭嘴不理努力“救场

7、”A、正确B、错误答案：A77、（）“那位先生”不属于茶艺服务基本貌用语中的称呼语。A、正确B、错误答案：B78、（）茶叶中茶多酚的具有三降功能:降低血脂、降低血压、降低血糖。A、正确B、错误答案：A79、（）英国人禁忌百合花，在茶席插花时要注意花种选择A、正确B、错误答案：A80、（）我国佛教和道教与茶结有深缘，僧人羽土们常以茶礼佛、以茶助道、 以茶待客等所以形成了一种禅茶茶艺形式A、正确B、错误答案：B81、（）茶食品主要特点是分量较少，体积较小，制作精细、样式清雅。A、正确B、错误答案：A82、（）惠孟臣是第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留下名字的壶艺家A、正确B、错误答案：B83、（

8、）茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准词典的拼写 法统一规范,防止差错。A、正确B、错误答案：B84、（）行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规 范，A、正确B、错误答案：B85、（）送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人。A、正确B、错误答案：B86、（）中国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的思 想精华。A、正确B、错误答案：A87、（）从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能A、正确B、错误答案：B88、（）茶艺从业人员要努力掌握马克思主义的立场、观点和方法,密切联 系当前的社会实际、茶艺活动的实际和自己的思想实际,

9、加强道德修养。A、正确B、错误答案：A89、（）茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿,这是区别真假茶叶的标志。A、正确B、错误答案：B90、（）泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好A、正确B、错误 答案：BB、戒律C、规章D、信仰答案：B7、长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低,一般在（）。A、 80-90B、 80-85C、 85-95D、 80-95答案：A8、按鲜叶老嫩不同，黄茶分为（）三大类A、黄小茶、霍山黄芽、君山银针B、黄芽茶、黄小茶、黄大茶C、黄大茶、蒙顶黄茶、霍山黄大茶D、蒙顶黄茶、黄大茶、太平猴魁答案：B9、从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽（）。A、青绿B、褐色

10、C、暗绿D、黄绿答案：B10、下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、NY/T288-2002绿色食品茶叶B、GB/T30766-2014茶叶分类标准C、GB/T19598-2009地理标志产品安溪铁观音D、GB2763-2014食品中农药最大残留限量标准答案：D11、茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是不正确的。A、翘二郎腿B、挺胸、收腹C、双手平放在工作台上D、双腿并拢答案：A12、适宜冲泡绿茶水温是（）左右。A、80B、90 C、60 D、100答案：A13、以下（）是正确的描述红茶的特征。A、红汤、红叶B、天然的花果香C、黄汤、黄叶D、清汤、绿叶答案：A14、阳羡雪芽茶是江苏省宜

11、兴著名特产，是名优绿茶之一，根据苏轼“雪 芽我为求阳羡”诗句而得名。下面对其外形的描述，正确的是（）oA、外形条索紧结卷曲光滑B、外形紧直略扁，芽锋显露C、外形纤细挺秀，色绿润，银毫显露D、外形肥壮卷曲似螺，披毫答案：A15、中华人民共和国食品卫生法是为保证食品卫生而颁布的，国家对食 品卫生实行（）制度。A、监督B、放任C、强制D、保密答案：A16、茶艺服务人员在为宾客巡台服务中，根据以下要点（）做好即时服务。1. 客人的嗜好2.续水的时机3.消费的金额4.巡台的时间A、2. 3.4B、1. 2. 3C、D、答案：C17、关于四季饮茶以下描述错误的是（）。A、冬天，天气寒冷,饮杯味甘性温的红茶

12、，有生热暖胃之效B、夏天，天气炎热，宜品饮红茶C、春天，滋润多雨，宜饮花茶，可驱寒除邪理郁的效果D、秋天,天高气爽,品饮味中性的乌龙茶,既能消除盛夏浊热,又有生津和养 神气的效果答案：B18、以下（）茶叶具有“岩韵”。A、安溪铁观音B、祁门红茶C、太平猴魁D、大红袍答案：D19、（）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。A、唐B、明C、宋D、清答案：D20、茶文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和（）。A、礼仪文化B、科学文化C、名俗文化D、心态文化答案：D21、茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到（）、热情、 耐心、周到。A、主动B、礼貌C、好客D、迅速答案：A22、（）患者

13、饮浓茶,造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经， 使精神处于兴奋状态。A、神经衰弱B、贫血C、胃病D、高血压答案：A23、黑茶普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的（）。A、陈香B、醇香C、浓香D、甜香答案：A24、新加坡的饮茶习俗其特色是（）A、腌茶B、肉骨茶C、玳玳花茶D、冰茶答案：B25、以下（）是茶艺师在接待服务中不雅观的仪态。A、腰直肩松B、抬头挺胸C、双眼平视D、走路缩脖摆膊答案：D26、茶席设计的创新分为内容上的创新和（）。A、结构上的创新B、形式上的创新C、色彩上的创新D、器物上的创新答案：B27、平时畏热的人，以下描述正确的是（）。A、宜选用红茶B、以选择绿茶为上

14、C、选用岩茶D、新制的浓香铁观音答案：B28、优质红茶香气的特点是（）。A、馥郁带鲜花香B、甜香或焦糖香C、清香带海藻味D、板栗香奶油香答案：B29、事宜茶艺表演的近代作曲家为品茶而谱写的音乐是（）A、贵妃醉酒B、霸王别姬C、梁祝D、乌龙八仙答案：D30、冲泡调饮红茶的水温以（）为宜。A、25B、60 C、90 D、70答案：C31、生普洱茶饼一般采用（）原材料压制而成。A、红茶B、晒青绿茶C、乌龙茶D、蒸青绿茶答案：B32、茶馆在明清两代持续发展,遍布大江南北，长城内外，出现了一些讲究茶、 水、火、具等（）的茶馆。A、烹茶技艺B、煮茶技艺C、点茶技艺D、泡茶技艺答案：A33、营销人员对待（）

15、要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉 得你诚实、对你产生好感就可以了。A、老年顾客B、女性顾客C、中年顾客D、男性顾客答案：A34、接待准备工作是茶艺馆为宾客提高优质服务的前提,包括环境的准备、 用具的准备、（）三个方面。A、人员的分工B、人员职责的明确C、人员的准备D、茶艺师服装的设计答案：C35、文明用语是通过外在形式表现出来的，如说话的（）等。A、语气、语态、语速B、语速、表情、声调C、语速、语态、表情D、语气、表情、声调答案：D36、从滋味上看普洱熟茶具有（）。A、苦而带涩B、无苦涩感C、茶汤清香D、口感强烈答案：B37、茶的（A ）是坐禅最佳的依赖和帮助A、提神醒脑B、清

16、新凝神C、强健身体D、宗教崇拜答案：A38、调制“龙虎斗”的茶叶原料是（）A、乌龙茶D,黄茶B、晒青绿茶C、红茶答案：B39、茶文化的物态文化指人们在从事（）和茶文化活动时，各种方式与物品 文化属性的展现。A、茶俗B、茶叶生产C、茶礼D、茶叶消费答案：B40、明代撮泡法的推行,得益于（）对贡茶制度的改革。A、朱权B、朱元璋C、朱棣D、朱允炊答案：B41、新加坡所谓“长茶”就是把泡好的红茶和牛奶，然后泡茶人把奶茶倒进（）里A、瓶子B、杯子C、茶壶D、罐子答案：D42、“杭俗烹茶,用细茗置茶瓯，以沸水汤点之,名为（）”。A、撮泡B、清饮C、泡茶D、渝饮答案：A43、绿杨春的内质的品质特点是（）。A

17、、滋味鲜浓,叶底嫩绿匀肥B、香高味浓，汤绿明亮，叶底肥嫩C、香气高雅，滋味鲜醇，汤色清明，叶底嫩匀D、滋味鲜爽,叶底黄绿明亮，嫩匀成朵答案：C44、茶艺师在与信奉（）宾客交谈时，不能问其尊姓大名，可以问其法号。A、道教B、天主教C、伊斯兰教D、佛教答案：D45、民俗茶艺文化特色主要表现在（）、道具各具地方特色。A、音乐B、服饰C、表演D、茶叶答案：B46、无锡毫茶产于美丽富饶的太湖之滨的无锡市郊，属于（）类别，是无锡茶 树品种研究所等单位的科技人员研制。A、白茶B、绿茶C、青茶D、花茶答案：B47、在为宾客引路指示方向时，应掌心向上，面带微笑，（），并兼顾宾客是否 意会到目标。A、面带微笑，语气温和B、手指明确指向目标方向C、眼睛看着前方D、指向目标方向答案：C48、泡茶水温的高低、与茶的老嫩、条形松紧有关，茶叶原料粗老、紧实要 比细嫩，松散的茶叶浸出要（）得多所以冲泡水温要（）A、快、高B、慢、低C、慢。高D、快、低答案：C49、泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要 比细嫩、松散的茶汁浸出要得多，所以冲泡水温要（）。A、慢、高B、慢、低C、快、高D、快、低答案：A50、白茶萎凋的温度控制在（）为宜。A、18 度B、20 度