DB5110_T 42-2022 内江市农家乐服务规范.docx

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1、ICS03.100.20A10DB5110四川省（内江市）地方标准DB5110/T422022内江市农家乐服务规范2022-10-24发布2022-11-01实施内江市市场监督管理局发布DB5110/T422022目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.13.1.13.2.14基本原则.25农家乐经营服务基本要求.25.1经营者.25.2经营场地.25.3综合服务设施.25.4厨房.25.5餐厅.35.6卫生间.35.7住宿服务要求.35.8购物要求.36服务规范.37环境保护要求.48安全管理要求.49标志标识.5IDB5110/T422022前言为了更好地发挥农家乐在乡村

2、旅游中的积极作用，引导农家乐经营管行为，提高服务水平，促进乡村旅游经济健康有序、持续稳定发展，特制定本文件。本文件按照GB/T1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定进行编写。本文件由内江市文化广播电视和旅游局提出并归口管理。本文件由内江市市中区市场监督管理局、内江市市中区文化广播电视和旅游局起草。本文件主要起草人：祝海军、陈千正、康范。IIDB5110/T422022内江市农家乐服务规范1范围本文件规定了内江市农家乐服务规范的术语和定义、基本原则、经营服务基本要求、服务规范、环境保护要求、安全管理要求、标志标识等。本文件适用于内江市行政区域内农家乐的经营、服务和

3、管理活动。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2894-2008安全标志及其使用导则GB5749-2022生活饮用水卫生标准GB/T10001.1-2012公共信息图形符号第1部分：通用符号GB/T10001.2-2021公共信息图形符号第2部分：旅游休闲符号GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB14934-2016食品安全国家标准消毒餐（饮）具GB/T15566.1-2020公共信息导向系统设置原则与

4、要求第1部分：总则GB18483-2001饮食业油烟排放标准GB/T25180-2010生活垃圾综合处理与资源利用技术要求GB37487-2019公共场所卫生管理规范NY/T2857-2015休闲农业术语、符号规范DB51/T2311-2016四川省岷江、沱江流域水污染物排放标准建设部农家乐（民宿）建筑防火导则（试行）（建村201750号）3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1农家乐又称休闲农家。主要以农户为单元，以农家院、农家饭、农产品等为吸引物，提供农家生活体验服务的经营形态。（NY/T2857-2015）3.2服务服务提供者与顾客接触过程中所产生的一系列活动的过程及其结果，其结果

5、通常是无形的。1DB5110/T4220224基本原则农家乐服务规范的基本原则为安全卫生、优质服务、质价相符。5农家乐经营服务基本要求5.1经营者5.1.1建筑物应当符合村庄规划的相关规定，房屋和院落安全可靠，应拥有合法的土地和房屋使用证明，自营或合作经营没有纠纷。5.1.2农家乐经营户个体或经营户联合体应依法取得营业执照，提供餐饮、住宿等经营活动的，应当依法取得餐饮服务、环境保护、排水、消防、特种行业、公共场所卫生等经营资质。5.1.3从业人员无传染疾病和其他有碍食品卫生的疾病，并按规定取得健康合格证明。5.1.4负责农家乐经营实施过程中具体的安全、环境、消防、卫生管理。5.1.5负责对农家

6、乐服务人员开展岗位培训，提高经营管理服务质量。5.1.6农家乐经营应加强自律，诚实守信、明码标价，并建立健全菜品精细化标示制度，提升服务质量。5.1.7农家乐服务从业人员应当具备良好的职业道德和相应技能。5.1.8接受各级旅游行政管理部门的管理。5.2经营场地5.2.1周边生态环境良好，具有浓郁的乡村风情和民俗特点。5.2.2交通条件基本满足消费者的进出需要。5.2.3建筑设施布局合理，配置得当。5.2.4根据经营需要进行必要的场地绿化、硬化处理。5.3综合服务设施5.3.1设有服务台，位置醒目、合理、有装饰、有标志，提供咨询、宣传品、价目表、物品寄存、雨伞、紧急救助等服务项目。5.3.2设有

7、可供游客使用的公用电话，宜提供互联网和无线Wi-Fi服务。5.3.3可提供娱乐室、农事体验项目等。5.3.4开展餐饮住宿经营的农家乐，应布局合理，整洁美观，体现农家个性风格。餐饮场所卫生设施达到GB37487-2019的规定。5.3.5备有必要的应急药品和简单的救护器械，有预控传染疾病应急措施。5.3.6生活、餐饮垃圾应分类收集，并及时送到收集点。5.4厨房5.4.1厨房布局合理，通风良好，加工区域整洁、卫生。5.4.2厨房地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗。5.4.3各类厨房器皿完好，有单独的冷荤准备空间与厨具，食品粗加工间和烹调间分设，有配备空调的凉菜间，有预进间，有食品留样制度和留样设施。

8、5.4.4有足够的冷藏、冷冻设施和餐具专用消毒设备，生熟食品分开存放。2DB5110/T4220225.4.5餐（饮）具洗涤池、清洗池、消毒池设置合理，卫生条件符合GB14934-2016的规定，蔬菜清洗池、肉类清洗池独立分设。5.4.6配备足够的照明，有合理良好的通风排烟油烟净化设施，餐饮油烟废气排放应符合GB18483-2001的规定。5.4.7配备完善的防蚊、防蝇、防鼠、防尘和污水达标排放设施。5.4.8有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁。5.4.9保证食品安全新鲜，有农家特色。食品来源、加工、销售应符合GB14881-2013要求。5.4.10外购大宗辅料、粮油、副食品有

9、合同和索证资料，如进货单、产品质量检验报告等。5.5餐厅5.5.1餐厅布局合理，环境整洁干净，采光、通风、照明良好，具有相应接待能力。5.5.2餐饮场所卫生设施达到GB37487-2019的规定要求。5.5.3餐厅内桌、椅、台等应稳固、清洁、完好。5.5.4有消毒、消灭蚊蝇等虫害的设备、工具。5.5.5地面经防滑处理，保持清洁、干燥、畅通、安全。5.5.6提供的食品、菜品符合食品卫生要求，具有较浓郁的农家风味和地方特色，且品种丰富，有明码标价的菜谱。5.5.7饮用水应符合GB5749-2022的规定。5.6卫生间5.6.1农家乐卫生间的设置，达到布局合理、干净无味、管理有效、运行良好的基本要求

10、。5.6.2有条件的应当实行男女卫生间分设，配有水冲式便器等基本设施设备和物品，有明显指示标志。5.6.3具有有效粪便处理措施，污水达标排放。5.6.4采光、通风、照明条件良好，除臭措施有效，无异味。5.6.5卫生间内设备完好，有手纸框、洗手池、洗涤品、镜台，环境整洁，防蚊蝇。5.6.6有条件的应当设置残疾人使用的卫生设施。5.7住宿服务要求5.7.1开展住宿经营的农家乐，客房应做到布局合理、功能完备、干净卫生、通风、采光及照明效果良好。5.7.2客房内配置满足消费者基本需求且低碳环保的家具、家电、洗浴等设施设备，装饰及家具、用品等布置舒适整洁，门窗具有防盗装置，卫生间地面有防滑安全措施。5.

11、7.3有条件的客房应设有卫生间，有抽水马桶或冲水便池等设备。5.7.4应有取暖、降热设备或冷暖空调，客房内应24小时供应饮用水，并配备相应杯具。5.7.5住宿场所卫生设施应符合GB37487-2019的规定。5.7.6客房应每天清扫整洁，床单、被套等客房用品做到每客必换或应客人要求及时更换。5.8购物要求5.8.1农家乐经营户出售商品应质量合格、明码标价，无欺诈行为。5.8.2有体现当地民俗文化特色的农副土特产品、民间工艺品等。6服务规范3DB5110/T4220226.1服务人员有岗位责任制和服务质量标准。6.2遵守法律、法规，尊重社会公德和职业道德，诚实信用，公平交易。6.3服务人员遵守服

12、务规范，主动服务，文明礼貌，亲切热情。6.4服务人员诚实守信，爱岗敬业，尽职尽责，注重效率，礼貌待客，具有服务意识。6.5对消费者礼貌、热情、周到、友好，有良好的服务意识，个人形象整洁卫生。6.6服务人员着装整洁，配戴标志，服务态度热情周到。6.7服务人员用语文明、简洁、清晰，提供消费者需要的相关信息咨询服务，提倡使用普通话。6.8遵纪守法、诚信待客，不透露、不售卖消费者个人信息。6.9服务人员了解当地旅游景点、民宿风情及乡土特产等信息。6.10服务程序规范，有操作标准，严格按规程进行操作。6.11明码标价，计量准确，无强买强卖，及时合理地处理游客投诉。7环境保护要求7.1按相关管理规定加强区

13、域内环境保护与卫生等管理。7.2应有符合GB/T25180-2010中规定的环保要求的废弃物处理设施。7.3污水排放应符合DB51/T2311-2016的规定。7.4无随意丢弃、堆放、焚烧垃圾和其他污染物现象。7.5无污染环境和破坏自然资源的现象，环境优美，无污水污物，无乱建、乱堆、乱放现象，空气清新，无异味。8安全管理要求8.1经营用房安全牢固，无危房，无乱搭乱建设施，建筑和各项设施设备完好、安全。8.2热水供给设备、用电设施、烹饪设施、桌椅等安全可靠。8.3备有消防、防盗、救护、应急照明等设备，完好有效，消防器材放置醒目，并定期检验、维修，保持完好有效。8.4安全防护措施齐备有效，无安全隐

14、患，易发生危险的设施、地段等应标有安全警示标志，安全标志符合GB2894-2008要求。8.5建立住宿游客登记制度，游客凭有效身份证件登记住宿，严禁卖淫、嫖宿、赌博、吸毒等违法活动。8.6主要从业人员经过消防、卫生、特种设施设备等培训，掌握基本安全知识，具有消防及其他安全设备使用的基本技能。8.7应建立突发事件处理应急机制，主要从业人员具有在紧急情况下疏散游客、电话报警、快速救援的知识和技能。8.8建立旅客生命财产安全保障制度，制定游客安全事故及突发事故应急预案。8.9做好家禽、家畜的防疫工作，严防动物传染病的传播。8.10应在接待处、主要通道和公共活动空间场所安装视频监控系统。8.11应确保游乐设施设备应取得相应的使用资质，定期维护，无安全隐患，运行良好。8.12公众聚集场所消防安全应符合农家乐（民宿）建筑防火导则（试行）（建村201750号）的相关规定。8.13建立安全巡查制度，按制度进行安全巡查，有记录。夜间留宿游客的须有专人值守（提供住宿服务的农家乐）。4DB5110/T4220229标志标识9.1有醒目的安全警示标识和旅游标识牌（道路、卫生间、餐厅、娱乐室等），各类标识标志应符合GB/T10001.1和GB/T10001.2的规定。同时体现地方特色和文化，方便游客识别。9.2各种公共信息、交通、安全等图形标志应符合GB/T15566.1的规定。_5