学校食堂食品安全监管平台省名师优质课获奖课件市赛课一等奖课件.ppt

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1、学校食堂学校食堂食品安全监管平台食品安全监管平台第1页0101食堂监管背景食堂监管背景0202食堂监管痛点食堂监管痛点0303食堂监管处理方案食堂监管处理方案0404XXXXXX科技介绍科技介绍目目录录第2页食堂监管背景食堂监管背景1第3页食堂监管背景食堂监管背景学校食堂食品卫生安全一直牵挂着每个家长心。严控食品风险，预防学校食堂发生食物中毒事件。各级主管部门非常重视食品安全工作，每年都针对防控学校食物中毒进行布署并提出要求。大多数地方和学校都能按照上级文件要求，结合当地实际，认真落实各项食品安全管理制度与办法。不过，仍有少数地方和学校对食品安全管理和传染病防控管理不到位，办法落实不力，存在不

2、少漏洞和隐患，食物中毒和肠道传染病流行事件时有发生。恶心、呕吐、腹泻、发烧、腹痛等事件发生，影响了学生身体健康和学校正常秩序。第4页食堂监管痛点食堂监管痛点2第5页食堂监管痛点食堂监管痛点食材流通不透明食材流通不透明食材从产地到采购到入库保鲜到食材制作到餐桌全流程不透明，缺乏食材溯源跟踪体系，可人为干预风险极高。内部管理不完善内部管理不完善学校食堂承包、监管机制不完善，从业人员安全意识不强，一些校领导重视程度不够，第一责任主体意识不强，造成问题频发。系统兼容性差系统兼容性差现有学校食堂监督管理系统质量参差不齐，系统兼容性差，扩展性不强，数据无法跨平台流通，监管辅助价值难以充分发挥。监管难度大监

3、管难度大监管部门监督管理信息化程度低，受限于人力、物力，市场监督管理职能难以有效发挥，政府公信力受到严峻挑战。第6页食堂监管处理方案食堂监管处理方案3第7页处理方案处理方案经过监管部门监管平台、家长监管平台和学校监管平台建设，将监管部门、学生、家长从“餐厅”请入“厨房”构建全民监督体系，引入社会力量保障食堂安全。全民监督全民监督 1 13 32 2经过食材采购跟踪、视频监控技术、温湿度传感技术、语音对讲等构建步骤透明，制作透明阳光厨房、透明厨房，方便群众了解食品各个加工步骤情况。公开透明公开透明将食堂管理规范与规章制度以系统流程方式固定下来，引入偏离预警系统，帮助学校规范管理，科学管理，有效监

4、督。流程规范流程规范本监管方案采取模块化开发和定制化服务方式设计，含有极强兼容性和可扩展性，在满足系统兼容性和扩展性同时，引入区块链信用评价机制，帮助监管部门、学校、家长等更加好约束经营者和管理者。兼容扩展兼容扩展4 4第8页技术方案技术方案平台层区区块链基基础资源源层终端政务服务平台设备管理平台基础数据库 地图引擎 数据挖掘引擎食材采购步骤管理食材存放保鲜管理食材检验检测管理食物制作管理食材留样管理食堂消毒管理食堂日常检验管理从业人员健康管理透明厨房食品安全预警管理服务层食药监/教育局监管平台学校监督管理平台家久远程监控平台PC电脑智能手机大厅显示器电视/机顶盒系统权限管理系统资源管理第9页

5、数据流程数据流程采购存放保鲜检验检测留样消毒制作透明厨房区区块链食品食品大数据平台大数据平台采购预警保鲜预警日常预警留样预警健康证预警餐饮许可预警食药监局教育局第10页设计内容设计内容食材采购步骤管理食材采购步骤管理每次采购时，对票证、供给商资质、检验检疫汇报、步骤责任人签字表单等上链存证。对没有票证、供给商资质逾期、检验检疫汇报缺失、无责任人署名等采购乱象自动预警，规范食材采购流程，责任到人。食材采食材采购采采购清清单供供给商商检验检测索票取索票取证食材食材验收收食堂食堂仓库食材运回、入库区区块链存存证上上链第11页设计内容设计内容仓库存放保鲜管理仓库存放保鲜管理入入库登登记贴条形条形码食材

6、入食材入库食材食材领取取食材食材检验过期期处理理扫描条描条码合格出合格出库合格存放合格存放监控控处理登理登记出出库登登记检验登登记区区块链存存证上上链数据写入数据读取全部食材入库采取条码管理，设定存放时间和存放条件，对存放时间过长、即将到期和存放条件异常食材预警，在出库步骤，采取扫描仪扫描，对过期食材提醒并预警。第12页设计内容设计内容食物制作管理食物制作管理食材烹食材烹饪食材出食材出库挑挑选/清洗清洗水质监测水控留留样管理管理供餐供餐保温箱保温箱监控控餐余餐余处理理学生学生上链 存证区区块链存存证上上链食材加工烹饪每个步骤，用工位机和摄像头采集数据，不按流程和要求程序操作，系统会预警，并将全

7、过程统计上链，从而到达食品加工制作规范化和标准化。第13页设计内容设计内容食物留样管理食物留样管理留留样库留留样登登记贴条形条形码监控控控制留控制留样时间销样扫码出库送送样检验有问题无问题区区块链存存证上上链在食品留样步骤，对食品留样和销样进行登记，条码统计，视频监控，销样、送检人员统计，使食物可追溯，留样异常将预警。第14页设计内容设计内容消毒管理消毒管理配置监控摄像头，对厨房、厨具、餐具、用餐场所等实施严格消毒管理，责任人做好统计，上链存证。对未按流程执行情况和有意遮挡摄像头情况将预警。第15页设计内容设计内容监控管理监控管理对仓库区、烹饪间、消毒间、配餐间、就餐厅、监控中心等各区域进行实

8、时监控，视频采集，视频管理，监管部门、家长等可依据权限调取查看，实时动态监管。第16页设计内容设计内容资质文件管理资质文件管理对食堂供货商、承包方、档口人员、责任人等各项资质证实进行管理，按照使用期，资质要求和条件等进行审查和统计上链，对即将到期证件和异常证件预警。资质管理管理餐餐饮服服务许可可证健康健康证卫生生许可可证国地税国地税证照照承包承包资质供供给商商资质协议文件文件检验检疫合疫合格格证实异常异常预警警区区块链存存证上上链按审查要素依据时间、要素第17页设计内容设计内容食品安全预警管理食品安全预警管理食材保鲜预警监控预警操作流程预警票证预警健康证预警日常预警留样预警资质证件预警食品安全

9、预警第18页利用区块链、物联网等高新技术打造，创造性将区块链技术融入食堂监管，经过区块链信任机制、贡献奖励机制、通证模型等构建基于食堂监管新信用价值体系。本方案将监管部门、家长、学生等纳入其中，构建全民监督体系，独特预警和提醒功效，帮助监管部门和家长主动发觉隐患，实现有重点精准监管。本监管系统含有很强兼容性和扩展性。详细表达在：一是系统与系统、系统与设备之间共融和互动；二是系统与数据，数据与数据，数据与人，人与人共融和互通。亿生生科技拥有完全自主知识产权区块链技术，面向产业互联网全方面发力，落地项目包含：LIMSChain、智能微网、券式系统、无车承运、电子医疗、智慧旅游等。高新技术高新技术全

10、民监督全民监督共融互通共融互通落地性强落地性强方案优势方案优势第19页预期效益预期效益经过信息化监管系统，完善和强化政府监管职能，把食堂安全问题处理在萌芽状态，防范于未然，有利于社会安定，提升政府公信力。政治效益政治效益本方案综合利用区块链、物联网等技术，建成后可实现食堂监管高度信息化，极大节约食堂监管成本，提升监管效率。经济效益经济效益促进社会安定、提升师生生活便利性和服务质量，推进打造共建、自治、友好智慧校园。项目建成后，可有效监管校园食品安全问题。社会效益社会效益第20页XXXXXX科技介绍科技介绍4第21页XXXXXX科技科技最早最全国家认可首家独创服务实体年就开始区块链研发、服务和咨询国内最早区块链专业技术团体之一国内覆盖企业场景最多面向企业区块链平台亿书国内第一款知识组合分销系统LIMSChain全球第一家产品质量安全溯源系统国家工信部区块链标准测试首批认可完全自主知识产权国产自主可控坚守使命、服务实体智能微网、区块链互助保险、易分成亿券经济、智慧旅游、无车承运第22页演讲完成 谢谢您观看演演讲讲人：朱志文人：朱志文第23页