【公开课】蛋白质是生命活动的主要承担者课件2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1.pptx

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1、 第4节蛋白质是生命活动的主要承担者人教版2019 一年级上新知导入提问：组成细胞的哪种有机化合物含量最高？蛋白质再问：如何理解蛋白质是生命活动的承担者？是细胞中有机物含量最多的，是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子。细胞核中的遗传信息，往往要表达成蛋白质才能起作用。新知讲解一、蛋白质的功能二、蛋白质的基本组成单位-氨基酸三、蛋白质的结构及其多样性四、蛋白质相关的计算结构蛋白催化作用运输作用调节作用免疫作用新知讲解一、蛋白质的功能功能功能实例实例肌肉、头发、羽毛、蛛丝等细胞中绝大多数酶血红蛋白胰岛素抗体参与组成细胞结构(结构蛋白)催化运输调节(信息传递)免疫(防御)一、蛋白质的功能新知讲解

2、1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示1.因为组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。2.这种手术缝合线要变为小分子物质才能被吸收，初中学习过食物中的蛋白质要分解为氨基酸才能被吸收，因此说蛋白质在化学组成上应该可以分解为更小的分子。问题探讨新知讲解二、蛋白质的基本组成单位-氨基酸1.种类：组成人体蛋白质的氨基酸有21种。非必需氨基酸：人体细胞可以合成的（13种）必需氨基酸：人体细胞不能合成（8种）甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸2.氨基酸的结构思考与讨论1.氨基酸的结构的共同点

3、？2.”氨基酸”与其分子结构有怎样的对应关系？新知讲解新知讲解每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）氨基酸之间的区别在于R基不同。你能写出组成蛋白质的氨基酸的结构通式吗？你能写出组成蛋白质的氨基酸的结构通式吗？CRCH2NOHOH氨基羧基侧链基团侧链基团新知讲解COOH CHH2N CH3 C CH2NCOOHHH CH3 CH3 CH2NCOOHH CHCH3CH3下面属于氨基酸的是_NH2 CHH2N CH3氨基酸是怎样连接形成蛋白质的呢？新知讲解CHCOOHR1CHNH2COOHR

4、2NH2COHNHOH新知讲解三、蛋白质的结构及其多样性氨基酸的结合方式？CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH新知讲解1.蛋白质的结构形成CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合新知讲解1.蛋白质的结构形成肽键肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O新知讲解1.蛋白质的结构形成CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽H2O新知讲解1.蛋白质的结构形成三肽再形成四肽乃至多肽（一级结构）新知讲解1.蛋白质的结构形成多肽链中不相邻的氨基酸之间常常会规则性的形成氢键

5、多肽链有规律的盘曲、折叠（二级结构）新知讲解1.蛋白质的结构形成多肽链中侧链基团相互作用使肽链具有一定的空间结构多肽链进一步盘绕形成一定的空间结构（三级结构）新知讲解1.蛋白质的结构形成有些蛋白质含有多条多肽链，不同肽链之间依靠一定的作用维系在一起。图示胰岛素的两条肽链通过二硫键维系在一起。多条肽链之间相互连接（四级结构）新知讲解1.蛋白质的结构形成2.蛋白质种类多样性的原因氨基酸种类不同，肽链结构不同。-氨基酸数目不同，肽链结构不同。-氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同。-肽链盘曲折叠的方式不同，蛋白质种类不同(肽链的数量以及空间结构)。新知讲解新知讲解正常红细胞是两面凹的圆盘状由纤维状连接的

6、血红蛋白组成的红细胞就会扭曲成镰刀状。镰状细胞贫血患者的血红蛋白运输氧的能力会大为削弱正常血红蛋白质形成的四聚体接近于球状异常血红蛋白质会相互连接成纤维状新知讲解结构决定功能聚焦蛋白质变性1.概念：蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象（空间结构）被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。2.变性因素物理因素：加热、紫外线、剧烈震荡或搅拌等化学因素：强酸、强碱、重金属等3.应用经过加热（高温）、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性，可以达到消毒、灭菌的目的。新知讲解1.肽键数脱去的水分子数氨基酸数肽链数3.至少含有的氨基或羧基数=肽链数2.蛋白质相对质量分数氨基酸平均

7、相对分子质量氨基酸数18脱水数新知讲解四、蛋白质相关的计算1条肽链条肽链m条肽链条肽链氨基酸数肽键数脱去水分子数氨基酸平均相对分子质量蛋白质相对分子质量氨基数目羧基数目nnn-1n-mn-1n-maaan-18(n-1)an-18(n-m)至少1个至少m个至少1个至少m个新知讲解1、分子式为C63H103O65N17S2的多肽化合物，通常情况下，最多含有多少个肽键（）A、63 B、62 C、17 D、16C2、如果有足量的3种氨基酸，分别为甲、乙、丙，则它们能形成的三肽种类以及包含3种氨基酸的三肽种类最多分别为：（）A、9种、9种 B、6种、3种C、27种、6种 D、29种、3种A课堂练习3、

8、下列关于氨基酸的叙述,错误的是()A、甲硫氨酸的R基是CH2CH2SCH3,则它的分子式是C5H11O2NSB、酪氨酸几乎不溶于水,而精氨酸易溶于水,这种差异是由R基的不同引起的C、有些氨基酸不能在人体细胞中合成D、非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸课堂练习D课堂总结氨基酸元素C H O N (S)二肽多肽链 蛋白质 1.重要的结构物质2.催化3.调节4.运输5.免疫等脱水缩合功能形成肽键，-CO-NH-，肽链盘曲折叠形成有一定空间结构的蛋白质板书设计一、蛋白质的功能 结构物质 催化 调节 运输 免疫二、蛋白质的组成单位 氨基酸的种类（必需和非必需氨基酸）氨基酸的结构通式三、蛋白质的结构和多样性 氨基酸-蛋白质（脱水缩合）蛋白质多样性的原因四、蛋白质的变性和有关计算作业布置课后32页练习题复习蛋白质的形成过程