“揭农尚品”农产品果蔬制品质量安全基础要求(T-JYNX 010—2023).pdf

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1、ICS67.080CCSX 24团体标准“揭农尚品”农产品果蔬制品质量安全基础要求JIE NONG SHANG PINAgricultural Products-Quality safety requirement of fruit and vegetable products揭阳市农业产业协会揭阳市农业产业协会发布发布T/JYNX 01020232023-09-25 发布023-09-25 发布实施T/JYNX01020231前言本文件按照 GB/T 1.1 2020标准化工作导则第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由揭阳市农业农村局提出并归口。本文件起草单位：广东欧尚

2、食品有限公司、普宁市和众农业开发有限公司、揭阳市农业科学研究所、广东省粤北食药资源利用与保护重点实验室、揭阳市乡村振兴服务中心、揭阳市农业产业协会、普宁市东昱食品有限公司、揭阳市吉垦绿色农产品有限公司、普宁市翼翼食品有限公司、揭阳市宏安食品有限公司、广东京溪园罐头食品有限公司、广东同享食品有限公司、揭阳市港荣食品发展有限公司、惠来县嘉喜食品有限公司、惠来县茗典食品有限公司。本文件主要起草人：魏浩伟、叶咏仪、吴丹淼、钟瑞敏、单斌、徐藤双、纪晓勋、王锦红、张霞、张增榜、黄文辉、林汉炳、苏衍婷、倪瑾、陈志财、林晓林、詹泽民、史伟坚、陈彬、张益强。本文件为首次发布。T/JYNX01020232“揭农尚

3、品”农产品 果蔬制品质量安全基础要求1 1范围本文件规定了“揭农尚品”农产品 果蔬制品的产品分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、标签、标志、包装、运输、贮存、管理要求以及售后服务。本文件适用于“揭农尚品”农产品 果蔬制品的申报、评价和监督。2 2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB

4、 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 2763.1 食品安全国家标准食品中 2.4-滴丁酸钠盐等 112 种农药最大残留限量GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验 霉菌与酵母计数GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 8956-2016 食品安全国家标准 蜜饯生产卫生规范GB 14881-2013 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14884-2016 食品安全国家标准 蜜饯GB 16325 干果食品卫生标

5、准GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921 食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量GB/T 10782-2021蜜饯质量通则GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 30768 食品包装用纸与塑料复合膜、袋GB/T 4789.24 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则SB/T 11025 果脯类流通规范SB/T 11027 干果类果品流通规范3 3术语和定义T/JYNX01020233下列术语和定义适用于本文件。3.1揭农尚品jie nong shang

6、pin依托良好的生态环境和农产品资源，致力于打造优质、安全、有地方特色的揭阳农产品品牌。3.2产品分类3.2.1 蜜饯以果蔬等为主要原料,添加(或不添加)食品添加剂和其他辅料,经糖或蜂蜜或食盐腌制(或不腌制)等工艺制成的制品,包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类等。来源于 GB 14884 中2.13.2.2 果干以水果为主要原料,经去皮核（或不去皮核）、切片（或不切片）、漂烫（或不漂烫）和干燥等工艺加工的干制品或半干制品。3.2.3 其它除果干、蜜饯、凉果、果脯、话化、果糕和果丹以外的即食果蔬干制或半干制品。4 4技术要求4.1 原辅料要求4.1.1 一般要求应执行 GB 14

7、881-2013 中 7.1 的规定。4.1.2 食品原料主要食品原料包括但不限于生产用水、鲜果、果干、蔬菜、食用盐、食糖、蜂蜜等，应执行 GB 14881-2013中 7.2 规定。4.1.3 食品添加剂应执行 GB 14881-2013 中 7.3 规定。4.2 感官要求蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类产品应符合 GB/T 10782-2021 中 6.1 的要求。果干类产品应符合相应标准的要求。4.3 理化要求果干类参照 GB 16325 或相应企业标准执行。蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类产品相应理化指标执行 GB/T 10782-2021 中 6.2 的要

8、求。4.4 安全要求T/JYNX010202344.4.1 致病菌限量应符合 GB 29921 中即食果蔬制品类的规定。4.4.2蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类产品的微生物限量还应符合表 1 的规定。表 1 微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数/(CFU/g)52103104GB 4789.2大肠菌群/(CFU/g)5210102GB 4789.3霉菌/(CFU/g)50GB 4789.15a样品的分析及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 478.24 执行。注：来源于 GB 14884 中的 3.4.24.4.3食品添加剂的使用应符合 GB 2760

9、的规定。4.4.4真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。4.4.5污染物限量应符合 GB 2762 的规定。4.4.6农药残留限量应符合 GB 2763、GB 2763.1 的规定。4.5 净含量应符合国家市场监督管理总局令第 70 号定量包装商品计量监督管理办法（2023）的规定，按JJF 1070 规定的方法检验。5 生产加工过程卫生要求加工场所以及生产加工过程的卫生要求均应符合 GB 14881 的有关规定。其中蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类产品加工场地还应符合 GB 8956-2016 第 5 章、第 6 章和第 8 章的规定。6 标签、标志、包装、运输与贮存6.

10、1 标签、标志6.1.1标签应符合GB 7718、GB 28050和食品标识管理规定的规定。6.1.2运输标志应符合GB/T 191的规定。6.2 包装6.2.1 产品包装用纸与塑料复合膜、袋应符合 GB/T 30768 的规定，包装坚实、完整、清洁、干燥，封口严密。6.2.2 运输包装采用的纸箱应符合GB/T 6543 的规定，要求封口严密，捆扎牢固，坚实耐用，适合长途运输要求。T/JYNX010202356.3 运输和贮存干果类应符合SB/T 11027的要求；蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类产品应符合SB/T 11025的要求。7 管理要求7.1 产品召回管理7.1.1 应

11、根据国家有关规定建立产品召回制度。7.1.2当发现产品不符合食品安全标准或存在其他不适于食用的情况时，应立即停止生产和销售，并召回已上市销售的产品，记录告知经营者和消费者情况和召回情况。7.1.3对被召回的产品，视情况进行无害化处理或销毁；因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的产品，应采取便于向消费者明示的补救措施。7.2 资质和品牌管理对申请纳入“揭农尚品”农产品管理的果蔬制品，所涉及相应企业需提供的相关资质条件应符合“揭农尚品”评价要求。8 售后服务8.1果蔬制品生产者应对产品进行出厂检验或委托检测，确保产品质量安全状况合格。8.2对质量检测合格的果蔬制品签发合格证，与产品同行。8.3 在本文件要求的生产、包装、贮存、运输和销售环节相应条件下，若产品出现质量安全问题，应立即开展产品追溯，实施下架、召回等应急措施，承担并落实相应的法律主体责任。8.4 应建立客服电话、网络投诉平台等，由专人专线负责售后服务，及时解答客户的咨询和疑问并作出响应。T/JYNX01020236参考文献1 定量包装商品计量监督管理办法（2023.3.16 公布）2 食品标识管理规定(国家质量监督检验检疫总局令(2009)第 123 号)