DB2204∕T 10-2023 梅花鹿屠宰场防疫卫生规范(辽源市).pdf

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1、ICS67.120.10CCS X 222204辽源市地方标准DB 2204/T 102023梅花鹿屠宰场防疫卫生规范Sanitary specification for epidemic prevention of sika deerslaughterhouse2023-07-28 发布2023-08-28 实施辽源市市场监督管理局发 布DB 2204/T 102023I前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由东丰县梅花鹿产业发展服务中心提出。本文件由辽源市农业农村局归口。本文件起草单位：东丰县梅花鹿产业发展服务中心、东丰县

2、梅花鹿科技服务中心、辽源市农业综合行政执法大队、辽源市农民科技教育中心、东丰县动物疫病预防控制中心、东丰县杨木林镇综合服务中心、东丰县横道河镇综合服务中心、东丰县东丰镇综合服务中心、辽源市动物疫病预防控制中心。本文件主要起草人：李海博、张晓彤、李越、李鸿昌、徐雪飞、林哲旭、赵禹博、王祺伟、孟令颖、王海艳、李晓娜、刘欣、宋国欣、王丹、宋晓丽、庞丰丰、于佳红。DB 2204/T 1020231梅花鹿屠宰场防疫卫生规范1范围本文件规定了梅花鹿屠宰场的场址及场区环境、宰前防疫卫生、宰中防疫卫生、宰后防疫卫生及废弃物和污水处理的要求。本文件适用于梅花鹿屠宰场的防疫卫生。2规范性引用文件下列文件中的内容通

3、过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范GB 13457肉类加工工业水污染物排放标准GB 18078.1农副食品加工业卫生防护距离 第一部分：屠宰及肉类加工业NY 467畜禽屠宰卫生检疫规范DB 2204/T 5梅花鹿屠宰场建设规范3术语和定义GB 12694、GB 18078.1 和 NY 467界定的以及下列术语和定义适用于本文件。卫生防护距离 health protection zone产生有害因素的部门（生产车

4、间或作业场所）的边界至敏感区边界的最小距离。4场址及场区环境应符合DB 2204/T 5的要求。鹿屠宰场卫生防护距离距离限值见表1。表 1鹿屠宰场卫生防护距离距离限值所在地区近 5 年平均风速m/s卫生防护距离m24002 430042005宰前防疫卫生DB 2204/T 1020232应查验法定的动物产地检疫证明或出县境动物及动物产品运载工具消毒证明及运输检疫证明，待宰鹿只应来自非疫区，且健康良好。检查药物和疫苗种类及使用情况。观察进场鹿的体表、行为、状态及排泄物等。对有异常情况的个体应隔离观察，必要时进行体温测量和进一步检查。检疫5.4.1检疫时发现炭疽、布鲁氏菌病、李氏杆菌病、钧端螺旋体

5、病（已黄染肉尸）、结核病、狂犬病、蓝舌病、口蹄疫、粘膜病、小反刍兽疫以及其他严重危害人畜健康疫病的患病或疑似鹿只，应按照病死及病害动物无害化处理技术规范的规定实施销毁处理。5.4.2同群鹿只用密闭运输工具运到动物防疫监督部门指定的地点，用不放血的方法全部扑杀，尸体按病死及病害动物无害化处理技术规范的规定进行无害化处理。5.4.3应严格消毒，采取防疫措施，并立即向当地兽医行政管理部门报告疫情。5.4.4发现上述所列疫病外，患其他疫病的鹿只，应急宰。6宰中防疫卫生设备和器具6.1.1接触肉类的设备、器具和容器。应使用无毒、无味、不吸水、耐腐蚀、不易变形、不易脱落、可反复清洗与消毒的材料制作，不应使

6、用竹木工（器）具和容器。6.1.2设备的传动部分应有防水、防尘装置。6.1.3盛装废弃物的容器与盛装肉类的容器不得混用。6.1.4应定期对车间设施、设备、器具、操作台和接触食品的加工表面定期进行清洗消毒。屠宰操作6.2.1应当吊挂屠宰。6.2.2渗出物、体液、胃内容物等污染物污染的胴体或产品，应按相关规定修整、剔除或废弃。6.2.3屠宰过程中使用的器具不应落地或与不清洁的表面接触。6.2.4不应在同一屠宰间，同时屠宰不同种类的畜种。7宰后防疫卫生在屠宰车间应专设可疑病害胴体的留置区域，对可疑病害胴体进一步检验和判断。应设有独立低温区域，暂存可疑病害胴体或组织。检疫和处理7.3.1鹿只屠宰后按

7、NY 467 的规定进行同步检验，具体参见附录 A.1。7.3.2发现 5.4 所列疫病时，向当地畜牧兽医行政管理部门报告疫情，并彻底清洗、严格消毒，病鹿尸体无害化处理。7.3.3发现患寄生虫病时，病变轻微者应剔除病变部分；病变严重时尸体进行无害化处理。7.3.4发现患其他疾病时，应进行相应规定处理。DB 2204/T 10202338废弃物和污水处理废弃物应根据种类及时进行相应处理，其容器和运输工具应及时清洗消毒。生产污水集中处理，排放应符合 GB 13457 的规定。DB 2204/T 1020234AA附录A（规范性）鹿屠宰后卫生检验表A.1鹿屠宰后卫生检验鹿屠宰后卫生检验见表A.1。表

8、 A.1 鹿屠宰后卫生检验表检查部位检验方法头部视检眼睑、鼻镜、唇、齿龈、口腔、舌面以及上下颌骨的状态，注意有无水疱、溃疡、烂斑，触检舌体，剖检两侧颌下淋巴结和咽后内侧淋巴结，视检咽喉粘膜和扁桃体。内脏胃肠视检胃肠浆膜，剖检肠淋巴结，牛、羊尚需检查食道。必要时剖检胃肠粘膜。脾脏视检外表、色泽、大小，触检被膜和实质弹性，必要时剖检脾髓。肝脏检外表、色泽、大小，触检被膜和实质弹性，剖检肝门淋巴结。必要时剖检肝实质和胆囊。肺脏视检外表、色泽、大小，触检弹性，剖检支气管淋巴结和纵膈后淋巴结。必要时，剖检肺实质。心脏视检心包及心外膜，并确定肌僵程度。剖开心室视检心肌、心内膜及血液凝固状态。剥离肾包膜，视检外表、色泽、大小，触检弹性。必要时纵向剖检肾实质。肾脏剥离肾包膜，视检外表、色泽、大小，触检弹性。必要时纵向剖检肾实质。胴体首先判定放血程度，再视检皮肤、皮下组织、脂肪、肌肉、胸腔、腹腔、关节、筋腱、骨及骨髓，最后剖检颈浅背（肩前）淋巴结、股前淋巴结、腹股沟浅淋巴结、腹股沟深（或骼内）淋巴结，必要时，增检颈深后淋巴结和膕淋巴结。注：必要时，剖检子宫、睾丸及膀胱。