初级茶艺师考试题及参考答案.docx

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1、初级茶艺师考试题及参考答案1、（）是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。A、邵大亨B、惠孟臣C、陈鸣远D、陈曼生答案：C2、道德主要是依靠社会舆论、（）和内心信念所维持。A、传统习惯B、行为约束C、法律法规D、集体意识答案：A3、茶叶中的茶多酚物质主要由（）黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。A、维生素类B、氨基酸C、茶多糖D、儿茶素答案：D4、The glass bottle is most suitable for making（）.A、 OolongteaB、 scentedteaC、 Green teaD、 Lapsang Souchong tea答案：c5、绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质

2、黄酮类及其（）的氧化。A、黄酮类B、叶黄素C、糖贰物D、花青素答案：C6、一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是（）、优质服 务、管理完善、言而有信。A、真诚待人B、专业服务50、茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要（），把宾客逼至窘境，A、轻重缓急B、穷追不放C、买卖先后D、不闻不问答案：B51、欧盟、日本对茶的农药残留限量多达296项，限量标准要比我国标准 严格，如氟鼠戊菊酯仅0（mg/kg） 六六六（HCB）仅0.02 （mg/kg）比我国 严（）。A、5倍B、10 倍C、15 倍D、20 倍答案：B52、茶叶卫生标准规定茶叶中草甘磷的含量不能超过（）oA、 20mg/kgB

3、、 lOmg/kgC、 Img/kgD、0. 2mg/kg答案：C53、清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中（）调料。A、少许B、不加C大量D、添加答案：B54、下列不是当代饮茶方式的是（）。A、灌装茶B、点茶C、袋泡茶D、调饮答案：B55、（）的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。A、宜红B、祁红C、正山小种D、滇红答案：B56、日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是（）。A、炒熟至干B、蒸熟炒干C、烘熟晾干D、蒸熟烘干答案：D57、茶叶中化学成分含量最多的是（）。A、水分B、咖啡碱C、茶多酚D、氨基酸答案：A58、波兰人饮用红茶的方式曾经和（）相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦 特”。A

4、、美国B、中国C、苏联D、俄罗斯答案：D59、要使茶树生长良好，要求漫射光和（）多。A、蓝光B、紫外线C、红外线D、紫光答案：B60、茶百戏也称（），是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶笫击拂茶汤，使 茶乳变换成图形或字迹。A、分茶B、斗茶C、点茶D、庵茶答案：A61、（）英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。A、正确B、错误答案：B62、（）茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言 交流和感情反应非常直接。A、正确B、错误答案：B63、（）茶叶冲泡时，投茶量的多少因人而异，因个人饮茶习惯等而定。A、正确B、错误答案：A64、（）宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之

5、美为“天上小团月”。A、正确B、错误答案：B65、（）平和白芽奇兰的香气清高持久，兰花香味浓郁。A、正确B、错误答案：A66、（）数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩 平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。A、正确B、错误答案：A67、（）斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。A、正确B、错误答案：A68、（）茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，主动抓住接近顾客的最 佳机会。A、正确B、错误答案：A69、（）展览会无需进行经费计划、预算，只要合理把控，合理安排就可以。A、正确B、错误答案：B70、（）引发茶叶变质的主要因素有光线。A、正确B、错误答案：A71、（）从叶绿素的吸收光谱分

6、析：光波长的蓝紫光部分最多。A、正确B、错误答案：B72、（）展览会选择场地师不应选择交通拥挤，无停车场所的地方。A、正确B、错误答案：A73、（）高丽王朝时期，受中国茶文化发展的影响，韩国的饮茶之风已遍及 全国。A、正确B、错误答案：A74、（）茶艺馆提供的茶点和茶品，须根据各个季节的四季节特点而有所改 变。A、正确B、错误答案：A75、（）水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深。A、正确B、错误答案：B76、（）茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质的进一步氧化 而加深色泽。A、正确B、错误答案：A77、（）形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜

7、（宝绿） 是黄山毛峰的主要品质特征。A、正确B、错误答案：B78、（）文士茶茶艺表演开始时，应先焚香入定。A、正确B、错误答案：B79、（）贫血患者要少饮茶，如果是缺铁性贫血，最好不饮茶。A、正确B、错误答案：A80、（）南美洲人，饮用马黛茶，传统的饮法是众人合饮。饮茶时，大家围 坐一堂，按顺序传递，边饮茶边聊天，生活气息浓厚。A、正确B、错误答案：A81、（）茶艺师服务过程中，当客人提出一些失礼的要求时，应耐心地加以 解释，委婉的完成茶事接待过程。A、正确B、错误答案：A82、（）品饮黄茶时，可忽略闻香和品味，但应以赏景为主。A、正确B、错误答案：B83、（）禅茶茶艺中的“佛茶一味”指的是品

8、茶。A、正确B、错误答案：B84、（）我国的佛教和道教与茶结有深缘，僧人羽士们常以茶礼佛、以茶助 道、以茶待客等所以形成了一种禅茶茶艺形式。A、正确B、错误答案：B85、（）煮茶就是把葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物与茶放在一起充分煮沸， 或者使汤更加沸腾以求汤滑，或者煮去茶沫。A、正确B、错误答案：A86、（）品饮乌龙茶时，充分领略茶香的变化，其第四道主要闻茶香的持久 性。A、正确B、错误答案：B87、（）特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶。A、正确B、错误答案：A88、（）紫砂壶每次泡完茶之后最好在1小时内将壶内的茶渣清理完毕，以 热水冲洗干净。A、正确B、错误答案：A89、

9、（）开发茶文化旅游，应着重保护当地的人文景观，并结合当地的民风 民俗，开发出特色旅游路线。A、正确B、错误答案：A90、（）茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。A、正确B、错误答案：B91、（）所谓的“喝烧茶”。即要随泡随喝才有味，稍迟喝则色香味韵均大 为逊色。A、正确B、错误答案：A92、（）紫砂壶的干燥收缩率小，烧成温度范围较窄，生坯强度大，烧成变 形率低。A、正确B、错误答案：B93、（）中药学的理论，还应注意食物的配伍问题。食物的配伍分协同与颉 顽两方面，茶艺师应有所了解。A、正确B、错误答案：A94、（）白瓷茶具因色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热、保温性能差。A、正确B

10、、错误答案：B95、（）蒸储水萃取的茶汤沉淀虽少，但滋味不甘醇。A、正确B、错误答案：B96、（）茶艺人员在接待时，拿递物品时，切勿粗枝大叶，重手重脚，乱仍 乱放。A、正确B、错误答案：A97、（）茶艺师应当学会间断巡视营业现场，保证随时服务客人。A、正确B、错误答案：B98、（）俄罗斯民族一向以好客而自豪,许多家庭都有以酒奉客的习惯。A、正确B、错误答案：B99、（）长嘴壶茶艺注重茶者的精、气、功、韵、神，分别是女子上善若水 十二套、醍醐神韵十八套。A、正确B、错误答案：B需掌握其要领：要做“一懂”、“四100、（）茶艺人员对所销售的商品, 会”、“八知道”。A、正确B、错误答案：AC、热情

11、待客D、以客户为中心答案：C7、茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、（）。A、斗茶B、点茶C、鉴茶D、品茶答案：B8、茶多糖的主要药理作用，描述正确的是（）。A、提高血压B、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用C、降低抵抗力D、提高学习和记忆能力答案：B9、在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、 烤茶、纳西族的（）。A、虫茶B、龙虎斗C、盐巴族D、奶茶答案：B10、巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝（），通常在茶中加糖，但不 加薄荷。A、绿茶B、乌龙茶C、红茶D、花茶答案：A11、以下（）不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。A、摸清顾客心理B、以诚实服务C、

12、必须做到观察入微，现场反应敏捷D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急答案：B12、宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重（）的禅宗文化思想，禅师茶艺 是佛门的品茗艺术。A、静省序净B、静省序默C、吃茶去D、清心净悟答案：A13、茶叶销售场所卫生管理要求，从业人员每（）应进行一次健康检查。A、两年B、五年C、一年D、三年答案：C14、茶道具有一定的时代性和（）。A、艺术性B、宗教性C、广阔性D、民族性答案：D15、根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为 单向交往和（）交往。A、间接B、言语C、直接D、双向答案：D16、在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致

13、性是 指（）原则。A、数量平衡B、色彩平衡C、焦点D、造型答案：A17、“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为（）年左右的竹。A、四B、三C、二D、一答案：D18、唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的（）上烤炙。A、文火B、小火C、老火D、慢火答案：A19、茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关 心他们，充分体现了新时代人与人之间的（）。A、社会关系B、亲密关系C、人际关系D、新型关系答案：D20、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易 感受（）。A、涩味B、鲜味C、酸味D、苦味答案：C21、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼

14、可见悬浮微粒。A、4PB、6PC、5PD、3P答案：C22、西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、（）”。A、味醇B、味鲜C、味甘D、味浓答案：A23、陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有（）。A、南瓜壶B、孟臣壶C、树瘦壶D、曼生壶答案：A24、在中国工夫茶茶艺四大流派中，（）最古色古香，堪称中国茶道的“活 化石”。A、铁观音茶艺B、潮汕工夫茶C、乌龙十八道D、武夷十八道答案：B25、土耳其人煮茶，讲究（）功夫。A、调制B、搅拌C、投放D、调味答案：A26、（）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。A、宋B、清C、明D、唐答案：B27、做调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。

15、A、 3040MLB、 4050MLC、 2030MLD、 5060ML答案：D28、狭义茶文化的含义是（）。A、茶的物质财富B、茶的精神财富C、茶的传媒效应D、茶的联谊效应答案：B29、茶叶销售场所卫生管理要求，以下正确的是（）。A、座位套只要看起来保干净不用经常清洗B、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适C、无须设专人负责消毒工作D、服务人员上班应搞好个人卫生答案：D30、品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的（）。A、纯度B、浓郁度C、鲜灵度D、花香类型答案：C31、茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息 交流过程，下面不属于非语言符号的方式是（

16、）。A、目光体态B、声调C、字句D、姿势答案：C32、热爱（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。A、工作环境B、工作岗位C、茶艺工作D、茶文化答案：C33、（）的品质特征是闻干茶香具有浓郁的花香，冲泡后闻香气花香浓郁具 鲜灵度，滋味鲜爽回甘。A、新茶B、拌花茶C、窖花茶D、花草茶答案：C34、茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是（）。A、中国B、美国C、韩国D、加拿大答案：D35、文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重（）。A、氛围B、器具C、意境D、品质答案：C36、（）是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌 和提供服务的双重特性。A、专业术语B

17、、语气、声调C、说话表情D、文明用语答案：D37、白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶” 其茶汤一般（）。A、八分满B、九分满C、五分满D、六分满答案：A38、以下属于礼仪接待中的基本要求的是（）。A、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求B、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文 雅，热情周到C、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉D、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌； 对外宾不卑不亢，不强加于人答案：C39、营销人员对待（）要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们 觉得你诚实、对你产生好

18、感就可以了。A、女性顾客B、老年顾客C、男性顾客D、中年顾客答案：B40、形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。A、西湖龙井B、六安瓜片C、黄山毛峰D、信阳毛尖答案：C41、煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下（）工序不属于煎 茶法中用茶制作的工序。A、煎茶B、罗茶C、碾茶D、炙茶答案：A42、普洱茶品质好的原料一般是选用（）。A、一芽二叶B、一芽三叶C、叶类D、芽类答案：D43、新加坡的饮茶习俗其特色是（）。A、冰茶B、腌茶C、肉骨茶D、玳玳花茶答案：C44、美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世 纪以（）为主数量剧增，占绝大部分市场。A

19、、红茶B、花茶C、乌龙茶D、白茶答案：A45、要以科学的态度认真对待自己的（），练就过硬的茶艺的操作技能，这 样才能更好地适应茶艺工作。A、学习态度B、学习经验C、职业实践D、职业技能答案：C46、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。是（）的品质特点。A、庐山云雾B、君山银针C、黄山毛峰D、六安瓜片答案：A47、制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、（）50克。A、普洱茶饼B、青砖紧压茶C、茶末D、闽北乌龙茶答案：B48、下列不是中式点心类的是（）。A、茶叶蛋B、豆腐干C、蛋糕D、包子答案：C49、藏族喝茶的茶具是（）雕刻的小碗，称“贡碗”。A、金属B、石头C、瓷质D、木头答案：D