【公开课】蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2023-2024学年高一上学期生物人教版（2019）必修1.pptx

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1、第二章第二章 组成细胞的分子组成细胞的分子第第4 4节节 蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者(第一课时第一课时)教学目标教学目标目标目标010102020303从氨基酸的结构特点理解氨基酸脱水缩合从氨基酸的结构特点理解氨基酸脱水缩合的过程，构建数学模型解答与蛋白质有关的过程，构建数学模型解答与蛋白质有关的计算问题。的计算问题。（科学思维）（科学思维）从蛋白质功能多样性角度明确蛋白质与人从蛋白质功能多样性角度明确蛋白质与人体健康的关系。体健康的关系。（社会责任（社会责任）通过对蛋白质的学习，建立生命的物质性的通过对蛋白质的学习，建立生命的物质性的观点；从结构与功能观角度理解

2、蛋白质的多观点；从结构与功能观角度理解蛋白质的多样性。样性。（生命观念）（生命观念）从某些动物组织中提取的胶从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。而避免拆线的痛苦。情景视频一情景视频一合作探究一：合作探究一：为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？组成动物和人体的组成动物和人体的胶原蛋白胶原蛋白是是相似的物质相似的物质。合作探究二：合作探究二：你能够说出几种富含蛋白质的食物呢你能够说出几种富含

3、蛋白质的食物呢？一一蛋白质的功能蛋白质的功能合作探究三：合作探究三：那生物体那生物体内的蛋白质有什么功能内的蛋白质有什么功能呢？（呢？（P28 P28 图图2-82-8）富含蛋白质的食物富含蛋白质的食物结构蛋白结构蛋白1一一蛋白质的功能蛋白质的功能许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如肌肉、头许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如肌肉、头发、蛛丝、羽毛等的成分主要是蛋白质。发、蛛丝、羽毛等的成分主要是蛋白质。2催化作用催化作用：一一蛋白质的功能蛋白质的功能细胞内的化学反应离不开酶的催化。细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质绝大多数酶都是蛋白质。酶酶调节生命活动：

4、调节生命活动：有有些些蛋蛋白白质质能能够够起起信信息息传传递递的的作作用用，调调节节机机体体的的生生命命活活动动，如胰岛素、胰高血糖素。如胰岛素、胰高血糖素。胰岛素3一一蛋白质的功能蛋白质的功能糖尿病患者注射胰岛素胰腺胰腺胰岛胰岛免疫作用免疫作用抗体是具有抗体是具有免疫功能免疫功能的蛋白质，可帮助人体抵御细菌和病毒的蛋白质，可帮助人体抵御细菌和病毒的侵害。的侵害。4一一蛋白质的功能蛋白质的功能运输作用运输作用5一一蛋白质的功能蛋白质的功能有些蛋白质具有运输功能。如血红蛋白、载体蛋白。有些蛋白质具有运输功能。如血红蛋白、载体蛋白。细胞膜上具有物质运细胞膜上具有物质运输功能的载体蛋白输功能的载体蛋

5、白O2分子分子血红蛋白血红蛋白运输氧气运输氧气功能功能实例实例肌肉、头发、羽毛、蛛丝等肌肉、头发、羽毛、蛛丝等细胞中绝大多数的酶细胞中绝大多数的酶血红蛋白血红蛋白胰岛素胰岛素构成细胞和生物体结构构成细胞和生物体结构的重要物质的重要物质(结构蛋白结构蛋白)催化功能催化功能运输功能运输功能调节功能调节功能(信息传递信息传递)抗体抗体免疫功能免疫功能一一蛋白质的功能蛋白质的功能蛋白质功能小结蛋白质功能小结一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者 蛋白质是一类蛋白质是一类生物大分子生物大分子，种类多种多样。种类多种多样。蛋白质必须

6、经过蛋白质必须经过消化消化，成为各种成为各种氨基酸氨基酸，才能被人体吸收利用。，才能被人体吸收利用。二二 蛋白质的基本组成单位蛋白质的基本组成单位-氨基酸氨基酸合作探究四：合作探究四：民间有一种民间有一种“吃什么补什么吃什么补什么”的说法，如吃鱼眼能的说法，如吃鱼眼能明目，喝虎骨酒可以壮筋骨，那么这些食物中的蛋白质能被人体明目，喝虎骨酒可以壮筋骨，那么这些食物中的蛋白质能被人体直接吸收吗？直接吸收吗？甘氨酸缬氨酸丙氨酸亮氨酸二二 蛋白质的基本组成单位蛋白质的基本组成单位-氨基酸氨基酸合作探究五：合作探究五：这些氨基酸的结构具有什么共同特点？这些氨基酸的结构具有什么共同特点？“氨基酸氨基酸”这一

7、名词与其分子结构有对应关系吗？这一名词与其分子结构有对应关系吗？合作探究六：合作探究六：尝试推导出氨基酸的尝试推导出氨基酸的元素组成元素组成，结构通式结构通式等特征。等特征。氨基氨基酸酸2侧链基团侧链基团RCHCH2NOHO氨基氨基羧基羧基二二 蛋白质的基本组成单位蛋白质的基本组成单位-氨基酸氨基酸主要是主要是C C、H H、O O、N N，有些含有些含S S等等1.1.组成元素：组成元素：2.2.结构简式：结构简式：合作探究七：合作探究七：发挥你的想象力，能否将抽象的结构具体化，以便发挥你的想象力，能否将抽象的结构具体化，以便更好的掌握氨基酸的结构通式吗？更好的掌握氨基酸的结构通式吗？CRH

8、COOHH2NNH2（）NHH氨基氨基羧基羧基COOHCOOH（）二二 蛋白质的基本组成单位蛋白质的基本组成单位-氨基酸氨基酸2.2.结构简式：结构简式：1.1.每个氨基酸分子每个氨基酸分子至少至少都含有都含有一个氨基一个氨基(-NH(-NH2 2)和和一个羧基一个羧基(-COOH)(-COOH)，并连在，并连在同一个同一个碳原子上。碳原子上。2.2.这个碳原子还连接这个碳原子还连接一个氢原子一个氢原子和和一个侧链基团一个侧链基团（R R表示）表示）3.3.R R基的不同基的不同决定了决定了氨基酸分子的不同氨基酸分子的不同。特点：特点：必需氨基酸必需氨基酸:必需氨基酸必需氨基酸:人体细胞不能合

9、成的人体细胞不能合成的，必须从，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，外界环境中直接获取的氨基酸，共共8 8种种。非必需氨基酸非必需氨基酸:人体细胞能够合成的人体细胞能够合成的氨基酸，氨基酸，共共1313种种。（婴儿9种，组氨酸）甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 甲甲 携携 来来 一一 本本 亮亮 色色 书书二二 蛋白质的基本组成单位蛋白质的基本组成单位-氨基酸氨基酸3.3.氨基酸的种类：氨基酸的种类：组成人体蛋白质的组成人体蛋白质的2121种种氨基酸氨基酸练一练AB二二 蛋白质的基本组成单位蛋

10、白质的基本组成单位-氨基酸氨基酸 实战训练实战训练3.3.以下属于蛋白质的功能的一组是（）以下属于蛋白质的功能的一组是（）食物在小肠内彻底消化食物在小肠内彻底消化 注射疫苗预防流感注射疫苗预防流感人不吃蔬菜易患坏血症人不吃蔬菜易患坏血症 老年人的骨质疏松症老年人的骨质疏松症胰岛素调节血糖浓度胰岛素调节血糖浓度 激素与受体准确地识别激素与受体准确地识别生命活动的主要能源物质生命活动的主要能源物质葡萄糖在载体蛋白的协助下被小肠绒毛上皮细胞吸收葡萄糖在载体蛋白的协助下被小肠绒毛上皮细胞吸收A.A.B.B.C.D.C.D.实战训练实战训练4.4.下列与氨基酸有关的说法正确的（下列与氨基酸有关的说法正确

11、的（）A.A.人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质都含有人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质都含有2020种氨基酸种氨基酸B.B.经测定某化合物含经测定某化合物含C C、H H、O O、N N、S S五种元素，则该化合物是氨五种元素，则该化合物是氨基酸基酸C.C.不同氨基酸之间的差异是由不同氨基酸之间的差异是由R R基引起的基引起的D.D.所有氨基酸的组成元素都相同，由此构成的蛋白质的组成元素所有氨基酸的组成元素都相同，由此构成的蛋白质的组成元素也相同也相同 我们知道人体中氨基酸有我们知道人体中氨基酸有2121种，但是蛋白质有种，但是蛋白质有10101010-10-101212种。那种。那

12、么么2121种氨基酸是如何形成种类繁多的蛋白质的呢？种氨基酸是如何形成种类繁多的蛋白质的呢？脱水缩合脱水缩合 氨基酸：氨基酸：2121种种蛋白质：蛋白质：1010101010101212一一氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式一一氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式氨基酸脱水缩合过程视频（视频）氨基酸脱水缩合过程视频（视频）一一氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式1.1.脱水缩合脱水缩合一一个个氨氨基基酸酸分分子子的的羧羧基基和和另另一一个个氨氨基基酸酸分分子子的的氨氨基基相相连连接接，同同时时脱去脱去一分子的水一分子的水，这种结合的方式叫，这种结合的方式叫脱水缩合。脱水缩合。蛋蛋白白质质是是生生物物大大

13、分分子子，由由许许多多氨氨基基酸酸分分子子通通过过脱脱水水缩缩合合形形成成肽肽键键相连而成。相连而成。肽键肽键是是连接两个氨基酸分子的化学键。连接两个氨基酸分子的化学键。H2O肽键肽键OHOCCR2HNHCCR1H2NHOOHH二肽二肽合作探究一：合作探究一：请思考，请思考，肽名是如何确定的？肽名是如何确定的？肽键肽键H2OCCOOHR3HNHHOH肽键肽键OCR1H2NHCCCR2HNHOH2O三肽三肽2.2.肽的名称确定：肽的名称确定：由几个氨基酸构成，就称为几肽。由几个氨基酸构成，就称为几肽。一一氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式合作探究二：合作探究二：小组合作绘制出三肽合成过程，并思考小

14、组合作绘制出三肽合成过程，并思考H H2 2O O中各元素中各元素的来源：的来源：脱出来的脱出来的H H2 2O O中：中：H H来自来自氨基和羧基氨基和羧基O O来自来自羧基羧基肽键肽键H2OCCOOHR3HNHHOH肽键肽键OCR1H2NHCCCR2HNHOH2O三肽三肽2.2.肽的名称确定：肽的名称确定：由几个氨基酸构成，就称为几肽。由几个氨基酸构成，就称为几肽。一一氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式以此类推，由以此类推，由多个氨基酸分子多个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫缩合而成的化合物，叫多肽多肽。二二蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性氨基酸二肽三肽四肽多肽肌球蛋白血红蛋白胰岛

15、素盘曲折叠1.1.蛋白质的结构层次蛋白质的结构层次合作探究四：合作探究四：多肽多肽能够行使蛋白质的各项功能吗？能够行使蛋白质的各项功能吗？二二蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性蛋白质的盘曲折叠过程（视频）蛋白质的盘曲折叠过程（视频）二二蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性1.1.蛋白质的结构层次蛋白质的结构层次HHOOC CCHCH2 2C CHH2 2N NOHOHSHSHHH2 2C COOC CHHC CHH2 2N NOHOHSHSHHHOOC CCHCH2 2C CHH2 2N NOHOHS SHH2 2C COOC CHHC CHH2 2N NOHOHS S二硫键

16、-二硫键二硫键2.2.肽链连接方式肽链连接方式二二蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性还可能有氢键、盐键等连接方式合作探究五：合作探究五：胰岛素由两条肽链聚集形成，那肽链之间又是怎样连胰岛素由两条肽链聚集形成，那肽链之间又是怎样连接在一起的？接在一起的？A链B链3.3.蛋白质的多样性蛋白质的多样性小组活动小组活动1 1：3 3位同学模拟位同学模拟3 3种不同的氨基酸合成一条肽链，能形成种不同的氨基酸合成一条肽链，能形成多少种不同的肽链？多少种不同的肽链？6 6种种二二蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性（1 1）导致多肽多样性的原因是：）导致多肽多样性的原因是：氨基酸的排列顺序

17、不同氨基酸的排列顺序不同合作探究六：合作探究六：我们知道人体中氨基酸有我们知道人体中氨基酸有_种，但是蛋白质有种，但是蛋白质有10101010-10-101212种。种。那么那么2121种氨基酸是如何形成种类繁多的蛋白质的呢？种氨基酸是如何形成种类繁多的蛋白质的呢？试着说出蛋试着说出蛋白质种类多种多样的原因白质种类多种多样的原因。21氨基酸的数目不同氨基酸的数目不同氨基酸的种类不同氨基酸的种类不同3.3.蛋白质的多样性蛋白质的多样性二二蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性小组活动小组活动2 2：观察以下四条多肽链，总结出它们不同的原因观察以下四条多肽链，总结出它们不同的原因？（2 2）

18、导致肽链多样性的原因是：）导致肽链多样性的原因是：（3 3）导致肽链多样性的原因是：）导致肽链多样性的原因是：3.3.蛋白质的多样性蛋白质的多样性二二蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性肽链盘曲、折叠形成的肽链盘曲、折叠形成的空间结构空间结构多样多样（4 4）导致蛋白质多样性的原因是：）导致蛋白质多样性的原因是：l氨基酸层面氨基酸层面氨基酸的氨基酸的种类种类不同不同氨基酸的氨基酸的数量数量不同不同氨基酸的氨基酸的排列顺序排列顺序千变万化千变万化l肽链层面肽链层面多肽链多肽链盘曲、折叠盘曲、折叠的方式及其形成的的方式及其形成的空间结构空间结构千差万别千差万别3.3.蛋白质结构多样性的原因

19、蛋白质结构多样性的原因二二蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性结构结构功能功能蛋蛋白白质质种种类类的的多多样样性性4 4.蛋白质的结构（主要是指蛋白质的结构（主要是指空间结构空间结构）与其功能相适应）与其功能相适应二二蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性单个氨基酸改变蛋白质结构异常红细胞形态异常镰刀型细胞贫血症一级结构空间结构蛋白质的功能正常红细胞 实战训练实战训练血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构不同的原因是血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构不同的原因是()A A所含氨基酸的种类不同，而数目、排列顺序都相同所含氨基酸的种类不同，而数目、排列顺序都相同B B所含氨基酸的数目

20、不同，而种类、排列顺序都相同所含氨基酸的数目不同，而种类、排列顺序都相同 C C所含氨基酸的数目、种类、排列顺序不同和多肽链的数目及空所含氨基酸的数目、种类、排列顺序不同和多肽链的数目及空间结构不同间结构不同D D所含氨基酸的数目、排列顺序和多肽链的数目相同但空间结构所含氨基酸的数目、排列顺序和多肽链的数目相同但空间结构不同不同5.5.蛋白质变性：蛋白质变性：(P32(P32 与社会联系与社会联系)一般情况下蛋白质变性是不可逆的一般情况下蛋白质变性是不可逆的二二蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性导致蛋白质变性的因素：导致蛋白质变性的因素：合作探究七：合作探究七：还有其他方式可以改还有

21、其他方式可以改变蛋白质的构象吗？变蛋白质的构象吗？高温、辐射、强碱、强酸、酒精、高温、辐射、强碱、强酸、酒精、重金属盐。重金属盐。盐析盐析蛋白质在盐溶液中溶解度降低析出蛋白质在盐溶液中溶解度降低析出溶解度的变化，溶解度的变化，可逆可逆变性变性肽键肽键断裂断裂，蛋白质分解为，蛋白质分解为短肽短肽(不完全水解不完全水解)或或氨基酸氨基酸(完完全水解全水解)。水解水解空间结构空间结构发生改发生改变，肽键未变，肽键未断裂。断裂。6.6.蛋白质的盐析、水解和变性蛋白质的盐析、水解和变性二二蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性这些被处理后的蛋白质还可以与双缩脲试剂发生紫色反应吗？实战训练实战训练豆

22、腐中含有一些人类必需的氨基酸。制作豆腐时豆腐中含有一些人类必需的氨基酸。制作豆腐时,在煮熟的豆浆在煮熟的豆浆中加入熟石膏或盐卤中加入熟石膏或盐卤(含含NaCl)NaCl)即可制作口感绵韧的豆腐即可制作口感绵韧的豆腐,因此有因此有“卤水点豆腐卤水点豆腐,一物降一物一物降一物”的说法。下列有关叙述正确的是的说法。下列有关叙述正确的是()A.A.蛋白质的水解产物是氨基酸蛋白质的水解产物是氨基酸B.B.豆浆中加入熟石膏或盐卤制作豆腐是利用了盐卤使蛋白质变豆浆中加入熟石膏或盐卤制作豆腐是利用了盐卤使蛋白质变性的原理性的原理C.C.人体细胞能合成的、对人体生命活动有重要作用的氨基酸人体细胞能合成的、对人体

23、生命活动有重要作用的氨基酸,称称为必需氨基酸为必需氨基酸D.D.蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者,只有细胞内才有蛋白质分布只有细胞内才有蛋白质分布肽链肽链氨基酸数氨基酸数肽链数肽链数肽键数肽键数脱水数脱水数1 11 11 11 12 2 2 23 3 3 3m m m mn11 12 22 213 32 2nn1n2n3nmn2n3nmnnn三三蛋白质的相关计算蛋白质的相关计算脱去的水分子数脱去的水分子数=肽键数肽键数 =氨基酸分子数氨基酸分子数-肽链条数肽链条数合作探究八：合作探究八：小组合作完成下表的相关内容，并找出规律小组合作完成下表的相关内容，并找出规律？(1)

24、在链状多肽中在链状多肽中肽键数肽键数=氨基酸数氨基酸数=脱去的水分子数脱去的水分子数三三蛋白质的相关计算蛋白质的相关计算合作探究九：合作探究九：小组合作找出小组合作找出1010个氨基酸组成的个氨基酸组成的环状多肽环状多肽中肽键数中肽键数和氨基酸数各为多少，和氨基酸数各为多少，并找出规律并找出规律？(2)在环状多肽中在环状多肽中CHCR1H2NONHCHCR2ONHCHCR3ONHCHCR4ONHCHCR5ONHCHCOOHR6三三蛋白质的相关计算蛋白质的相关计算合作探究十：合作探究十：小组合作找出下图小组合作找出下图蛋白质中游离氨基和羧基的数目蛋白质中游离氨基和羧基的数目及及蛋白质的相对分子质

25、量蛋白质的相对分子质量，并找出规律并找出规律？（3 3）游离氨（羧）基数目）游离氨（羧）基数目=（4）蛋白质相对分子质量）蛋白质相对分子质量=肽链数肽链数+R R基中氨（羧）基数基中氨（羧）基数氨基酸数氨基酸数氨基酸平均相对分子质量氨基酸平均相对分子质量-脱去的水分子数脱去的水分子数18 实战训练实战训练5.5.现有氨基酸现有氨基酸800800个个,其中氨基总数为其中氨基总数为810810个个,羧基总数为羧基总数为808808个个,则则由这些氨基酸合成的含有由这些氨基酸合成的含有2 2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次为基的数目依次为()()A.798

26、A.798、2 2和和22B.798B.798、1212和和1010C.799C.799、1 1和和11D.799D.799、1111和和9 96.6.下下图图为为胰胰岛岛素素原原分分子子加加工工成成为为成成熟熟的的胰胰岛岛素素分分子子示示意意图图，有有关关叙述正确的是叙述正确的是()A.A.胰岛素原分子至少含有胰岛素原分子至少含有2 2个游离的氨基和羧基个游离的氨基和羧基B.B.胰岛素原分子不能与双缩脲试剂反应胰岛素原分子不能与双缩脲试剂反应C.C.胰岛素分子共含有胰岛素分子共含有4949个肽键个肽键D.D.胰岛素分子不具有空间结构胰岛素分子不具有空间结构 实战训练实战训练 实战训练实战训练

27、8.8.胰岛素含有胰岛素含有2 2条多肽链，条多肽链，A A链含链含2121个氨基酸，个氨基酸，B B链含有链含有3030个氨基个氨基酸，两条多肽链间通过酸，两条多肽链间通过2 2个二硫键（二硫键是由个二硫键（二硫键是由2 2个个-SH-SH连接而成连接而成的）连接，在的）连接，在A A链上形成一个二硫键。下图为结晶牛胰岛素链上形成一个二硫键。下图为结晶牛胰岛素,请据请据图回答，这图回答，这5151个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量减少了多少个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量减少了多少？()()A.888 B.882 A.888 B.882 C.880 D.C.880 D.无法确定无法确定 实

28、战训练实战训练下图为脑啡肽的结构简式下图为脑啡肽的结构简式,据图分析下列叙述错误的是据图分析下列叙述错误的是()A.A.脑啡肽是由脑啡肽是由5 5个氨基酸失去个氨基酸失去4 4分子的水形成的分子的水形成的B.B.该化合物中有该化合物中有1 1个羧基和个羧基和1 1个氨基个氨基C.C.脑啡肽分子是由脑啡肽分子是由4 4种氨基酸形成的种氨基酸形成的D.D.该化合物属于四肽该化合物属于四肽,因为含有因为含有4 4个肽键个肽键 实战训练实战训练7.7.某细菌能产生一种某细菌能产生一种“毒性肽毒性肽”其分子式是其分子式是C C5555H H7070O O1919N N1010，将将其彻底水解后只能得到下

29、列四种氨基酸（见图），则参与该毒性其彻底水解后只能得到下列四种氨基酸（见图），则参与该毒性肽合成的谷氨酸分子数是（肽合成的谷氨酸分子数是（）A.4 B.3 C.2 D.1A.4 B.3 C.2 D.1种类种类蛋蛋白白质质氨氨基基酸酸多多肽肽脱水脱水缩合缩合盘曲盘曲折叠折叠C、H、O、N元素元素组成组成21种种结构结构通式通式CCOOHHH2NR氨基酸的氨基酸的种类种类、数量数量、排列顺序排列顺序、肽链的肽链的空间结构空间结构结构多样性结构多样性功能功能结构蛋白结构蛋白催化催化运输运输免疫免疫信息传递信息传递功能多样性功能多样性生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者课堂小结课堂小结 20042004年安徽阜阳出现著名的年安徽阜阳出现著名的“大头婴大头婴儿儿”事件。事件。因为长期食用含有因为长期食用含有三聚氰胺三聚氰胺（假蛋白质）的劣质奶粉，导致婴幼儿（假蛋白质）的劣质奶粉，导致婴幼儿营养不良、生长停滞、免疫力下降等。营养不良、生长停滞、免疫力下降等。情景材料一情景材料一合作探究一：合作探究一：为什么婴儿长期吃劣质奶为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现粉会出现发育不良，身体严重浮肿，脑发育不良，身体严重浮肿，脑袋大袋大等症状？等症状？