安全稽核标准化实施计划及样表(食堂).pdf

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1、序号 检查项目检查内容检查标准适用法规及标准标准依据检查情况（符合）备注（整改情况）1用电安全食堂用电应符合规范，使用大功率电器应符合要求.是 否2用气安全食堂使用的燃气，应符合要求，杜绝漏气等隐患是 否3后厨防火食堂应配置防火设施，如灭火器等.是 否4原料安全食堂使用的菜品、肉类、原料应符合食品安全规定，严禁使用过期、变质食品，生熟食分开存放。是 否5菜品卫生抽查食堂熟菜干净、卫生，无异物。是 否6餐具消毒餐具用品应做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。是 否7食堂库房食堂库房物料无过期，物品摆放整洁，保持室内干净是 否8清洗后的餐具存放在消毒柜中，保证餐具干净、卫生.是 否9抽风系统抽风系

2、统定期清洗，保持抽风扇叶干净。是 否10氛围包装及信息提示制作张贴相关管理制度、规范、菜品公示等。是 否11食堂服务员食堂前厅及后厨服务员应规范操作，个人卫生符合要求。是 否12地面及餐桌地面及餐桌保持干净、整洁，无杂物。是 否13食物中毒抢救拨打120急救电话等待救护车期间，通知园区医务室医生前来处理。记录症状，收集员工呕吐物。封存可疑食品、原料、工具等，并责令进行清洗消毒。食物中毒事故处理办法第三章第十二条（一）封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料；（二）封存被污染的食品用工具及用具，并责令进行清洗消毒。是 否部门：检查时间：检查周期：每周/日食堂安全标准化稽核表（样表）食品安全14食物中毒排查1、及时通知各部门当日就餐员工，如有不适立即采取措施；2、中毒事件发生后立即停止水源供应，由公司行政部派人配合医院抢救中毒人员。3、园区应急交通车随时待命转运中毒人员到指定地点。食物中毒事故处理办法第三章第十二条 为控制食物中毒事故扩散，责令食品生产经营者收回已售出的 造成食物中毒的食品或者有证据证明可能导致食物中毒的食品。经检验，属于被污染的食品，予以销毁或监督销毁；未被污染的食品，予以解封。是 否检查人：联系电话：负责人审核：食物中毒应急况）