T_CDXNCP 002-2023 承德香菇.docx

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1、学兔兔标准下载ICS67.080.20CCSB39T/CNCP团体标准T/CDXNCP0022023承德香菇2023-06-30发布2023-07-01实施承德县农产品行业协会发布学兔兔标准下载T/CDXNCP0022023前言本文件按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由承德县农产品行业协会提出。本文件起草单位：承德县农产品行业协会。本文件主要起草人：杨艳、张树利、盖彦华、谭文文、聂鹏、李亚军、刘海滨、陈桂伶、赵金明。I学兔兔标准下载T/CDXNCP0022023承德香菇1范围本文件规定了地理标志证明商标承德香菇的术语和定义、使用条件

2、、产地环境、栽培技术、质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于国家知识产权局商标局商标公告（第1777期第34858596号）批准使用地理标志证明商标的承德香菇。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安

3、全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定GB/T5009.91食品安全国家标准食品中钾、钠的测定GB/T5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定GB/T5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定GB/T5009.241食品安全国家标准食品中镁的测定GB/T12533食用菌杂质测定GB/T38581香菇NY/T391绿色食品产地环境质量NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求中华人民共和国药典（2020年版）二部第一部分七画谷氨酸JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1承德香菇在原产地域（东经115

4、5411915，北纬40124237之间）栽培的香菇。菌盖直径5cm12cm，有时可达20cm，幼时半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。菌肉白色，稍厚或厚，细密，具香味。1学兔兔标准下载T/CDXNCP00220234使用条件承德香菇地理标志证明商标使用限于国家知识产权局商标局商标公告（第1777期第34858596号）批准的范围，地理坐标为东经11554-11915，北纬4012-4237之间。包括河北省承德县头沟镇、岔沟乡、磴上镇、三家镇等4个乡镇行政区域，见附录A。5产地环境5.1产地环境年平均气温519，其他

5、应符合NY/T391的规定。5.2立地条件有机质含量0.8%，土壤pH值56.5。6栽培技术6.1培养料配方阔叶硬杂木屑60%70%、麸皮20%、石膏1%。其他应符合NY/T1935的规定。6.2装袋装袋时，培养料的含水量、pH值与常规香菇栽培料相同。6.3灭菌采用常压蒸汽湿热灭菌方式，灭菌过程掌握两头猛，中间稳，争取4h6h达到100。6.4接种在低温环境下的接种时，空气中的杂菌抱子密度小，而且活力较大，不宜萌发成菌丝体，所以在栽培时不宜早接种。6.5发菌期管理接种后7d10d，菌丝向料内蔓延，袋温逐渐升高，过7d开始翻堆，以后每7d10d天翻堆1次。在翻堆时，逐袋检查菌丝生长情况及杂菌感染

6、情况。发现漏接种的菌袋或没有发菌的接种穴，应将其集中到其他地方,挖除霉点，并用5%10%的石灰水涂抹患处，放置空气流动的地方。6.6出菇管理当菇蕾长至0.5cmlcm时，用刀片割袋，割成“人”字形状。让菇蕾自行从割口处长出，为便于提高菇质，每袋留68朵菇形好、距离均匀、大小一致的菇蕾，待子实体长至56分熟及时采收。7质量要求7.1感官2学兔兔标准下载T/CDXNCP0022023腿短粗壮、肉厚个头大，菇肉厚度多为4cm5cm，菇头直径多为5cm7cm；菇面整洁干爽，纹理清晰，呈浅褐色至深褐色:菇质紧实、有韧性，香味浓郁。7.2理化指标每100g中含蛋白质32g，粗纤维3.8g，氨基酸总量0.1

7、6g，天门冬氨酸0.16g，谷氨酸0.61g，钾326mg，钙4.51mg，镁13.9mg。7.3卫生指标污染物限量应符合GB2762的规定；农药残留限量应符合GB2763的规定。8试验方法8.1感官8.1.1目测菇体的颜色深浅、大小、形状、开伞度、菇体完整、菌褶色泽、虫孔、霉斑菇、碎菇体是否符合等级要求，有无杂质混入。8.1.2鼻闻嘴尝具有香菇应有的气味，无异味。8.1.3杂质（物）的检验按GB/T12533的规定执行。8.2理化指标8.2.1水分测定按GB5009.3的规定执行。8.2.2灰分测定按GB/T5009.4的规定执行。8.2.3蛋白质测定按GB/T5009.5的规定执行。8.2

8、.4粗纤维测定按GB/T5009.10的规定执行。8.2.5氨基酸总量按GB/T5009.124的规定执行。8.2.6谷氨酸按中华人民共和国药典（2020）年版二部，第一部分,七画,谷氨酸的规定执行。8.2.7钾按GB/T5009.91的规定执行。8.2.8钙按GB/T5009.92的规定执行。8.2.9镁按GB/T5009.241的规定执行。8.3尺寸测量8.3.1用尺子测量香菇的长度、宽度、菌盖直径等。8.3.2厚度测量是沿中心纵向切开，量菌肉最厚处的厚度。8.4净含量按JJF1070的规定执行。3学兔兔标准下载T/CDXNCP00220239检验规则9.1组批按GB/T38581的规定执行。9.2取样按GB/T38581的规定执行。9.3交收检验按GB/T38581的规定执行。9.4型式检验按GB/T38581的规定执行。9.5判定规则按GB/T38581的规定执行。10标志、包装、运输和贮存按GB/T38581的规定执行。4学兔兔标准下载T/CDXNCP0022023附录A(规范性)承德香菇地理标志证明商标使用范围图承德香菇地理标志证明商标使用范围见图A.1图A.1承德香菇地理标志证明商标使用范围图_5