T_YCPX 001-2023 餐饮服务单位提供“半份菜、小份菜”行为规范.docx
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1、学兔兔标准下载ICS03.080.30CCSA12YCPX宜昌市烹饪酒店行业协会团体标准T/YCPX0012023餐饮服务单位提供“半份菜、小份菜”行为规范2023-05-20发布2023-06-20实施宜昌市烹饪酒店行业协会发布学标准兔兔下载学兔兔标准下载T/YCPX0012023目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14基本原则.15宣传引导.26经营服务要求.27持续改进.3I学兔兔标准下载T/YCPX0012023前言本文件按照GB/T1.12020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由宜昌市烹饪酒店行业协会提出并归口。本文件起草单位
2、:宜昌市烹饪酒店行业协会、宜昌市信息与标准化所。本文件主要起草人:马建林、张琴剑、张笛、沈斌、谢贤君、杨善全、叶庆年。II学兔兔标准下载T/YCPX0012023餐饮服务单位提供半份菜、小份菜行为规范1范围本文件规定了餐饮服务单位提供“半份菜、小份菜”行为的术语定义、基本原则、宣传引导、经营服务、持续改进。本文件适用于宜昌市烹饪酒店行业协会内餐饮服务单位实施反食品浪费工作,其他餐饮服务单位可参照执行。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文
3、件。GB/T39002-2020餐饮分餐制服务指南SB/T11166-2022餐饮服务单位节约管理规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1餐饮服务单位通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等,向消费者提供食品或食品消费场所的单位,包括社会餐饮、食堂和集体用餐配送单位。3.2半份菜正常提供的菜品份量的50%5%,价格宜为正常菜品的60%进行核算,适合3-5人就餐。3.3小份菜正常提供的菜品份量的30%5%,价格宜为正常菜品的40%进行核算,适合1-2人就餐。4基本原则4.1公开明示公开反食品浪费宣传画、提示牌、食品浪费服务承诺、明示“半份菜、小份菜”信息、明码标价。4.2管理防控建立健
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