糯米藕饼的做法.docx

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1、糯米藕饼的做法篇一：莲藕的10种美味吃法 莲藕的10种美味吃法！ “荷莲一身宝，冬藕最补人”，秋季是莲藕丰收的季节，藕是最好的养阴佳品之一，民间素有“男不离韭，女不离藕”的说法，意思是说，男人要多吃韭菜，女人要多吃莲藕，这样对身体健康有好处。莲藕不仅是佳蔬，还是一种良药。莲藕含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美，相宜老少滋补。今日就由我给大家举荐莲藕的10道经典菜谱，喜爱吃莲藕的，特殊是MM们不能错过哦 排骨莲藕汤 用料 排骨 （约730g） 莲藕 2节 生姜 1块 做法 1.生姜刷干净，去皮，切片。将生

2、姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后接着煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了 2.将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足 3.烧开后加盖转小火炖1小时左右 4.莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下也就是用盐拌匀，腌10分钟左右 5.将莲藕下入汤煲中，接着小火炖1小时 6.肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可 糖醋藕元 用料 藕 500g 香菇 三四朵 面粉 2大匙 盐 1/2小匙 生抽 1大匙 醋 1大匙 糖 1小匙 做法 1. 莲藕洗净去褐色表皮，用擦丝

3、器擦成茸，用手挤干藕茸的水分待用 2. 香菇洗净去蒂切碎，与挤掉水分的藕茸还有2大匙面粉一起拌匀 3. 加入1/2小匙盐和少许白胡椒粉接着拌匀。用手团成小丸子 4. 锅中烧开一锅水，下入团好的丸子汆烫四五分钟左右，捞出 5. 重新起锅烧热，下一点点油，下入丸子翻炒，再下生抽、醋、糖炒匀上色收汁即可 桂花糯米藕 篇二：介绍几种莲藕的做法 介绍几种莲藕的做法 生煎藕饼 材料：鲜莲藕、五花肉、鸡蛋、葱末、姜末、酱油、盐、味精、麻油、花生油、蚝油、上汤。 做法： 把鲜莲藕去皮和节，洗净后剁碎备用，把五花肉剁成肉酱，加入剁碎的莲藕、姜末、葱末、酱油、鸡蛋、盐、味精和芝麻油拌匀，然后做成直径在六厘米左右的

4、饼状。烧平底锅，放入花生油，煎至熟并呈金黄色，取出控油上碟，再用蚝油与上汤埋芡后淋面便可。 凉拌桂花蜂蜜藕 现在正好是桂花飘香的季节，将藕洗干净，切成很薄很薄的片（或细丝），放入沸水中穿一下取出，马上放入冷开水中冷却，再取出沥干，到入蜂蜜和少许糖桂花，拌匀，放置半小时入味即可食用。 蜜汁甜藕 原料 莲藕750克，糯米150克，蜜莲子25克，蜂蜜50克，白糖200克，湿淀粉15克，蜜桂花5克。 做法 1、将藕洗净，切去藕节一端，将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右，捞起晾干。 2、藕孔内灌入糯米，边灌，边用筷子头顺孔向内戳，使糯米填满藕孔。 3、将藕放入笼屉，在旺火上蒸30分钟，取出，用清水浸泡两分

5、钟，取出，撕去藕皮晾干，切去另一端藕节，从中割开，切成2分厚的块，整齐地摆入碗内，加入白糖125克，再放入笼屉，在旺火上蒸10分钟，待糖溶化透味时取出，扣入盘内。 4、再将炒锅置旺火上、下清水50克，白糖5克，蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成。 特点：藕块粉红透亮，香甜似蜜，软糯清润，是秋令美味甜菜。 藕粉丸 原料藕500克，猪板油150克，桂花10克，冰糖50克，白糖200克，橘饼25克，芝麻25克，芝麻油101克。 做法 1、将芝麻洗淘滤尽水，炒熟碾粉末，冰糖捶碎，橘饼切细，猪板油切成小丁，加白糖（150克）、桂花一起搅拌匀称，做成乒乓球大小的馅心。 2、将

6、藕粉碾成粉末，去掉粗的和渣杂，盛入瓷盆内，以600克沸水烫熟，倒置在案板上，搓成长条，揪成每个重40克，逐个捏 成罐形，塞进馅心，封口搓圆。 3、平锅置小 火炉上，放芝麻油烧热，将藕粉丸逐个入锅炒，炒得外焦内软，呈乌色滋润至熟，盛入碗内，撒上白糖，即成。 特点：藕粉丸色泽透亮、爽口，芯馅香甜。 粉蒸莲藕 原料 藕500克，生米粉50克，卤猪肉（肥瘦五花肉）101克，熟猪油25克，芝麻油10克，精盐2.5克，酱油15克，醋5克，姜末5克，葱花5克，味精、胡椒粉适量。 做法 1、莲藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状（操作时少用铁刀接触藕，以免发黑）。 2、卤猪切成小丁。 3、将藕、

7、肉拌合，同盛入一瓷盘中，熟猪油（25克）化开，倒入盛藕料的瓷盆中，加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀，倒在小圆格子蒸笼中，上旺火沸水锅蒸约25分钟，翻扣入盘里。 4、将备好了的酱油、醋、芝麻油调成味汁，淋入藕内。 莲藕素汤 原料 莲藕450克，葡萄干38克，莲子75克，一百零一合38克，芡实38克，盐适量 做法 1、莲藕洗干净切件。 2、莲子、一百零一合、芡实洗干净。 3、煲滚适量水，放入葡萄干、莲藕、莲子、一百零一合、芡实，煲至滚，改慢火煲2小时，下盐调味即成。 特点：此汤味道清甜，能清热，去肥腻，适合在燥热天气饮用。 萝卜拌莲藕 材料 莲藕400克，红萝卜，白萝卜各

8、80克，红椒1条，盐1匙细糖、白醋各3匙，盐少许 做法 1、莲藕取尾端成球状者，刨除外皮，切薄片，泡入水中； 2、红、白萝卜切3公分的长细条状，用盐1匙腌拌软化，取出莲藕，滴干水分，和红、白萝卜一起用调料腌拌匀称，切少许红椒丝点缀，腌4小时即可。 红枣莲藕排骨汤 原料：红枣5个，莲藕500克，猪小排300克，料酒、盐、麻油适量。 做法 1、将红枣清洗干净，对半掰开。藕洗净，切片。2、猪小排清洗干净放入锅中加清水，料酒，煮沸后捞出，再次用清水冲洗去除血污。 3、汤锅内倒入清水，放入红枣，藕，小排，煮沸后放入盐调味，闷煮40分钟后淋上麻油即可出锅。 莲藕养颜汤 材料 猪脊骨500克，生地黄60克，

9、莲藕500克，红枣10枚（去核）。 做法 1、生地黄、莲藕、红枣洗净。 2、猪脊骨洗净，斩件。 3、将全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，小火煲3小时即可。 特点：汤甜可口。有补血养颜。凡贫血病心跳失眠，面目肤色松浮 桂花糯米藕 用料： 莲藕 1节 糯米 1/2碗 红糖 3汤匙（45g） 桂花蜂蜜 2汤匙（30ml） 红枣 6粒 白砂糖 2茶匙（10g） 做法： 1、糯米洗净后用温水浸泡60分钟，沥干备用，红枣洗净； 2、莲藕用刀刮去外皮，一头连蒂切掉2.5cm，留做盖子，将糯米填入莲藕内，用筷子捅牢固，加蒂盖，用几根牙签固定封口； 3、将酿好的糯米藕放入锅中，加红枣和红糖，注入没过莲藕

10、的清水，大火煮滚后改小火煮30分钟，捞出糯米藕晾凉； 4、糯米藕切成片，摆在碟种，浇上桂花蜂蜜，撒上白砂糖即成。 Tips： 1、糯米酿入莲藕内要填塞充分，不留空洞，可以一边填一边用筷子捅捅； 2、做好的糯米藕在冰箱里冰镇一下，也别有风味； 3、莲藕选购时，宜选藕节肥大粗短，表面鲜嫩，不烂不伤不带尾的。藕四季都有上市，以夏秋的为好。藕有池藕与田藕之分，池藕质白嫩，汁多；田藕品质次之。 莲藕排骨 主要材料 小排骨300克，芡粉1汤匙，莲藕1段，香菜少许，色拉油2汤匙 调 料 - 酱油1汤匙，香油少许，葱段少许，精盐适量 加工过程 1、排骨洗净剁成3厘米长小块，加入调料腌渍1小时；莲藕洗净切片，待

11、用。 2、将色拉油倒入器皿中用强波火力加热2分钟，放入排骨，加盖，接着用强波火力烹调3分钟，取出，加藕片拌匀再烹调5分钟即可。 3、将排骨从炉中取出装盘，撒上香菜点缀。 莲藕排骨煲 材料： 莲藕约一磅、肉排半磅、干葱头一粒、姜两片、冬菇数只。 做法： 1.冬菇洗净，用温水浸软。肉排用适量的盐、糖、豆粉、生抽及油腌半小时。 2.莲藕洗净去皮，略拍松后开边并切成段。葱头及姜亦需略拍备用。3.热锅加少许油，将肉排略爆炒，盛起隔去油份候用。 4.再热锅加油，爆香干葱头及姜片，加入莲藕兜炒匀，然后放入肉排、冬菇、一汤匙老抽及少许冰糖，注入适量清水，待材料大滚后便转慢火炆至全熟，便可供食用。 莲藕黄豆排骨

12、汤 主料：猪排骨 辅料：莲藕、黄豆、香菜末 调料：盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油 做法： 1.将排骨洗干净改刀成段，莲藕去皮洗净切成块； 2.坐锅点火放入油，油温5成热时，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅开后倒入砂锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末即可食用。 蜜汁甜藕 原料 莲藕750克，糯米150克，蜜莲子25克，蜂蜜50克，白糖200克，湿淀粉15克，蜜桂花5克。 做法 1、将藕洗净，切去藕节一端，将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右，捞起晾干。 2、藕孔内灌入糯米，边灌，边用筷子头顺孔向内戳，使糯米填满藕孔。 3、将藕放入笼屉，

13、在旺火上蒸30分钟，取出，用清水浸泡两分钟，取出，撕去藕皮晾干，切去另一端藕节，从中割开，切成2分厚的块，整齐地摆入碗内，加入白糖125克，再放入笼屉，在旺火上蒸10分钟，待糖溶化透味时取出，扣入盘内。 4、再将炒锅置旺火上、下清水50克，白糖5克，蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成。 藕粉丸 原料 藕500克，猪板油150克，桂花10克，冰糖50克，白糖200克，橘饼25克，芝麻25克，芝麻油101克。 做法 1、将芝麻洗淘滤尽水，炒熟碾粉末，冰糖捶碎，橘饼切细，猪板油切成小丁，加白糖（150克）、桂花一起搅拌匀称，做成乒乓球大小的馅心。 2、将藕粉碾成粉末，去

14、掉粗的和渣杂，盛入瓷盆内，以600克沸水烫熟，倒置在案板上，搓成长条，揪成每个重40克，逐个捏 成罐形，塞进馅心，封口搓圆。 3、平锅置小火炉上，放芝麻油烧热，将藕粉丸逐个入锅炒，炒得外焦内软，呈乌色滋润至熟，盛入碗内，撒上白糖，即成。 粉蒸莲藕 原料 藕500克，生米粉50克，卤猪肉（肥瘦五花肉）101克，熟猪油25克，芝麻油10克，精盐2.5克，酱油15克，醋5克，姜末5克，葱花5克，味精、胡椒粉适量。 做法 1、莲藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状（操作时少用铁刀接触藕，以免发黑）。 2、卤猪切成小丁。 3、将藕、肉拌合，同盛入一瓷盘中，熟猪油（25克）化开，倒入盛藕料的

15、瓷盆中，加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀，倒在小圆格子蒸笼中，上旺火沸水锅蒸约25分钟，翻扣入盘里。 4、将备好了的酱油、醋、芝麻油调成味汁，淋入藕内。 莲藕素汤 原料 莲藕450克，葡萄干38克，莲子75克，一百零一合38克，芡实38克，盐适量 做法 1、莲藕洗干净切件。 2、莲子、一百零一合、芡实洗干净。 3、煲滚适量水，放入葡萄干、莲藕、莲子、一百零一 合、芡实，煲至滚，改慢火煲2小时，下盐调味即成。 萝卜拌莲藕 莲藕400克，红萝卜，白萝卜各80克，红椒1条，盐1匙细糖、白醋各3匙，盐少许 做法 1、莲藕取尾端成球状者，刨除外皮，切薄片，泡入水中； 2、红、白

16、萝卜切3公分的长细条状，用盐1匙腌拌软化，取出莲藕，滴干水分，和红、白萝卜一起用调料腌拌匀称，切少许红椒丝点缀，腌4小时即可。 红枣莲藕排骨汤 原料：红枣5个，莲藕500克，猪小排300克，料酒、盐、麻油适量。 做法 1、将红枣清洗干净，对半掰开。藕洗净，切片。2、猪小排清洗干净放入锅中加清水，料酒，煮沸后捞出，再次用清水冲洗去除血污。 3、汤锅内倒入清水，放入红枣，藕，小排，煮沸后放入盐调味，闷煮40分钟后淋上麻油即可出锅。 莲藕养颜汤 材料 猪脊骨500克，生地黄60克，莲藕500克，红枣10枚（去核）。 做法 1、生地黄、莲藕、红枣洗净。 2、猪脊骨洗净，斩件。 3、将全部材料放入锅内，

17、加清水适量，大火煮滚后，小火煲3小时即可。 金橘糖莲藕 糯 米 150 克 、 蓮 藕 2 节、莲 子 20 粒 、 糖 浆 200 毫 升 、 金橘克 、 热 水 1 杯 將 蓮 藕 外 皮 刷 洗 乾 淨 ， 於 蓮 藕 頭 部 切 斷 半 吋 左 右 的 厚 片 備 用 。 金 橘 切 丁，將 已 洗 淨 及 浸 泡 3-4 小 時 的 糯 米 瀝 乾 水 份 ，拌 入 金 橘 丁， 填 入 蓮 藕 孔 內 ， 塞 滿 後 ， 再 將 切 斷 的 蓮 藕 頭 裝 回 用 牙 籤 固 定 ， 以 猛 火 蒸 20-30 分 鐘 ， 然 後 再 放 入 一 鍋 滾 水 中 煲 20-30 分

18、 鐘 。燒 熱 鑊 後 加 入 糖 漿 煮 滾 ， 然 後 加 入 蓮 藕 、 蓮 子 等 再 轉 慢 火 煮 30-60 分 鐘 ， 至 湯 汁 呈 濃 稠 狀 ， 放 涼 後 切 片 即 可 食 用 。 橙汁莲藕西瓜皮 主料：西瓜皮、莲藕 调料：橙汁、盐、白糖 做法： 1、将西瓜皮削去外层薄皮，刮去残瓤洗净切成条，莲藕洗净去皮切成片泡在凉水盆中； 2、坐锅点火放入清水，将水开后倒入西瓜条焯一下捞出，再把莲藕倒入锅中焯透捞出过凉，沥干水分； 3、将西瓜条、莲藕片放到器皿中加入盐、白糖、橙汁拌匀，呈淡黄色时即可装入盘中食用。 桂花糖藕 材料： 莲藕1条、糯米1小碗、冰糖3两、糖桂花少许。 做法

19、： 1，莲藕一端的藕节切下（多切一点）洗净，糯米洗净沥干份。 2，莲藕里的洞用糯米填满，把切下的藕节盖住有洞的一端，并用牙签把藕节固定好，入水锅煮1小时，捞出。 3，将煮好的藕皮削掉，切成厚片置于碗中，加冰糖和糖桂花入蒸笼蒸1小时，待凉后放进冰箱里冰镇即可。 芦荟莲藕夹 原料： 芦荟、莲藕、山楂、盐、冰糖、桂花、柠檬。 制作： 莲藕切片，开水烫过冲凉，用柠檬汁浸泡成黄色备用，山楂切片，芦荟去皮切片，用冷水泡20分钟备用，取藕两片，中间放芦荟片、山楂片夹好，码放入盘中。冰糖加水溶化，上锅煮浓浇在芦荟藕夹上即成。 凉拌藕丝 做法:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡

20、雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。 鱼香藕丝 做法:先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配成“鱼香”调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。 鲜藕鸡片 做法:将鸡脯肉批成薄片，以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生，起锅待用。嫩藕切薄片，在清锅中翻炒片刻，倒入待用鸡片，加盐和味精，再淋黄酒少许，快速翻炒，撒香菜末拌匀起锅。特点:此菜绿白相映，鸡嫩藕脆，极为鲜美。 糯米藕饺 这是湖南传统小吃。做法:将嫩藕剁成细粒，在油锅中翻炒，加葱花、姜米作馅心。糯米粉加水调成面团，将藕馅包入，搓成面

21、团，捏成饺形，再油炸得金黄即成。特点:吃来外脆内糯，藕香幽幽，非常可口。 藕泥蒸肉饼 原料:（二人份）：莲藕二节（选肉厚、较嫩的）；绞猪肉馅三四两； 生姜细末、葱花适量；调料：盐、糖、生抽、料酒、芡粉、胡椒粉、油、麻油各少许 做法： 1、莲藕去皮、切块放入果蔬调理机内打成泥，加少许盐调味； 2、绞肉馅加入上述调料和生姜末调味； 3、将调好味的藕泥和绞肉馅和匀装碟，蒸锅开锅起算，蒸8分钟，出锅后撤上葱花即可。 芙蓉雪藕 材料:鲜藕200克，蛋清4个，水淀粉15克，黄瓜片、精盐、味精少许。做法:1.将藕洗净，去皮切片，用开水烫后投凉。2.将蛋清放入碗内加200克清水、盐、味精搅匀后蒸4分钟、用手勺

22、臼在汤盘中即成芙蓉。3.炒锅内放入水、黄瓜片、藕片、精盐、味精、烧开后撇去浮沫、用水淀粉勾芡、浇在芙蓉上即成。 篇三：各种美味饼 引导语：饼是人们最宠爱的食物之一，有很多独特又美味的烹饪方法，今日向大家举荐8种由蔬菜烹制的小饼，香煎玉米饼、紫薯饼、香菇肉饼、南瓜饼等，由蔬菜烹制，比起大饼更加低脂健康，吃在嘴里还别有一番味道。 香煎玉米饼 原料：粘玉米3个、干面粉50克、鸡蛋1个、糖20克、毛豆30克、油 做法： 1. 簇新的粘玉米，脱粒，放开水中焯熟，用凉水过凉，加糖后搅拌匀称。 2. 面粉中加入鸡蛋、干面粉，搅拌匀称。 3. 平锅放油，最好能覆盖上锅底烧热，放入调制好的玉米粒压实。 4. 上

23、面放煮好的毛豆粒压实，大火转小火煎至金黄色，出锅，切块即可。 香煎土豆饼 原料：土豆、牛奶、黑胡椒、盐 做法： 1. 土豆隔水蒸熟，放凉后去皮，压碎。 2. 黑胡椒和盐化在牛奶里，和土豆泥混合拌匀。 3. 土豆泥做成大小匀称的饼，放入加了油的平底锅，小火煎至两面金黄即可。 紫薯饼 原料：紫薯300克、糯米粉50克、牛奶30克、白芝麻、白糖30克 做法： 1. 紫薯洗净，削皮，大火蒸熟，压成泥状，放入白糖，加入糯米粉，再倒入牛奶，揉匀。 2. 将紫薯泥团成一个个小圆球，滚动烤盘，使紫薯球匀称的蘸上芝麻，依次将紫薯球压成紫薯饼。 3. 用饼铛或者平底锅放少许油，小火煎熟即可。 香菇肉饼 原料：猪肉

24、馅300克、鲜香菇3朵、油、盐、生抽2克、香油1克、白糖2克、胡椒粉 做法： 1. 香菇泡发，切碎，与肉馅混合，生抽2克、糖2克、香油1克、盐、胡椒粉少许放入香菇肉馅中，搅拌匀称。 2. 取一小块肉馅，搓成圆形，压成饼状。 3. 锅中放入油烧热，将肉饼放入，一面煎黄后翻面，反复翻几次至肉饼成熟即可。 南瓜饼 原料：老南瓜、糯米粉、粳米粉、豆沙、生白芝麻、白糖 做法： 1. 老南瓜洗净，切块蒸熟，加入适量白糖，搅拌匀称。 2. 加入糯米粉和粳米粉，比例是4：1，用筷子搅拌下，揉成南瓜团。 3. 取适量南瓜团，搓成长条，切成大小差不多的小段，取一小团，揉圆，再用手轻轻按扁，挤入豆沙，再揉圆，轻轻再

25、按扁。 4. 在做好的南瓜饼坯上刷上一层清水，放入芝麻堆里，正反面都粘上芝麻。 5. 锅内倒适量油，油5成热时，放入南瓜饼坯，中火煎至两面金黄色即可。 圆白菜煎饼 原料：玉米粉、鸡蛋1个、虾皮、白菜、盐、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉 做法： 1. 鸡蛋1只打散，加少许胡椒粉和辣椒粉和盐，滴入少许料酒拌匀。 2. 加虾皮和玉米面，圆白菜切细丝，加入面粉糊，搅拌匀称。 3. 不粘锅烧热后，滴入少许油，倒入面粉糊，小火慢煎，盖上锅盖略微焖一下，一面煎熟后，反面煎熟即可。 第17页 共17页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页