夏天养生药膳菜谱.docx

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1、夏天养生药膳菜谱篇一：中药药膳之四季养生 中药药膳之四季养生 摘要：不同的季节，有不同的饮食方式。春季饮食应以清淡为主,饮食宜清淡可口,忌油腻、生冷及刺激性食物；夏季是人心火旺盛、肺气衰退的季节，不宜食用性温、味甘咸的鹿肉和羊肉；秋季宜实行平补、润补相结合的方法，以达养阴润肺的目的；冬季应首先保证热量供应，增加人体的耐寒和抗病实力。 关键词：药膳、春天、夏天、秋天、冬天、食谱 中国药膳不是食物与中药的简洁相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、 食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味，用以防病治病、强身益寿的特别食品。那么怎么样才是健康的生活方式呢？我们在各个季节应当怎样调

2、整我们的饮食呢？ 一、春季饮食宜清淡 （一）饮食原则 在春季,细菌、病毒等微生物起先繁殖,活力增加,简单侵扰人体而致病,因此,在饮食应摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、西红柿等簇新蔬菜和柑橘、柠檬等水果,富含维生素C,具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜,富含维生素A,具有爱护和增加上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能,从而可反抗各种致病因素侵袭；富含维生素E的食物如芝麻、青色卷心菜、菜花等也应适量食用,以提高人体免疫功能, 增加肌体的抗病实力。 春天合理的饮食调养,可以防治疾病,并起到很好的保养作用。祖国医学认为,春季简单出现脾胃虚弱病症。春季饮食调养,宜选辛、甘温之品,忌酸涩。进

3、补时应选择采纳平补饮食,老人可选用清补的方法。春季饮食应以清淡为主,饮食宜清淡可口,忌油腻、生冷及刺激性食物。此外,春季是蔬菜的淡季,但野菜、山菜其生长期早于一般蔬菜,而且富含维生素,可采摘食用,以补充一般蔬菜的不足。 1、早春 早春季节,春寒料峭,气温仍较低,人体要消耗肯定的能量来御寒。所以早春期间的养分构成仍应以高热量为主,除谷类制品外,还应选用黄豆、花生、芝麻、核桃等食物， 以便刚好补充能量物质。由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速,导致肌体反抗力降低而致病,因此,早春期间还须要补充优质蛋白质食品,如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有丰富的蛋氨酸,而蛋氨酸具有增

4、加人体耐寒力的功能。 2、仲春 春季中期,气温骤冷骤热,改变较大,可以参照早春时期的饮食进行。在气温较高时可增加青菜的食量,削减肉类的食用。 3、暮春 春季晚期,即为春夏交换之时,气温偏热,宜于进食清淡的食物。由于气候变暖,细菌、微生物等起先繁殖,还应留意讲究食品卫生,尽量不吃隔夜或不清洁的饭菜。 （二）药膳举荐 1、荠菜汤 原料：簇新荠菜101克 方法：烧汤服用，每日2次。 功效：荠菜又叫护生菜、清明草，食用不但有独特的美味，并有很多药用功效。荠菜除含有能降低血压的有效成格外，还具有降血压、利尿 、消肿、消炎等作用。 2、芹菜粥 原料：大米250克、猪肝、芹菜 方法：加适量清水，煮至半熟状粥

5、，再加入洗净切碎的连根芹菜120克，煮粥至熟食用。 功效：春季既是芹菜大量上市，又是肝火头痛和高血压病的好发时期，食用芹菜粥可以清肝火、降血压、止晕。 3、玄参猪肝 原料：玄参15克、猪肝500克 方法：玄参15克先煮30分钟以后，再放入猪肝500克，同煮5分钟，捞出，切片，然后用姜、葱、白糖、酱油、原汤等炒食猪肝片。 功效：可以滋阴降火，对肝肾阴虚引起的咽干口燥、心烦少寐有良效。 4、猪血菠菜汤 原料：猪血500克、菠菜500克 方法：取猪血500克，切成片块，菠菜500克，洗净切断，共煮汤调味食用，每日或隔日1次。 功效：此汤具有补而兼通功效，体弱及老人便秘，痔疮便血者最宜食用。 5、蜜糖

6、蒸萝卜 原料：大白萝卜1个、蜂蜜 方法：大白萝卜1个，洗干净，削去外皮，挖空中心，装入蜂蜜，置于碗中，隔水蒸熟。 功效：春天多风易感冒，食之可以防治感冒、肺结核咳嗽以及支气管炎等病症效果较好。 二、夏季养生原则就是平衡 （一）饮食原则 夏季，艳阳普照，雨水充足，天地之气交合，是万物蒸蒸而上的季节。但是，夏季的气温常在37至39之间，有的高达40以上，大大超过人体温度，简单使人对燥热的气候产生厌恶，食欲不振，消化功能薄弱，导致以食量削减、身体消瘦为特征的“苦夏”。中医认为，“夏属火，与心相应”，“夏季是人心火旺盛、肺气衰退的季节”，“暑易伤人”。 夏季不宜食用性温、味甘咸的鹿肉和羊肉。以“当归姜

7、羊肉”为例，夏季大量食用这种“大热之菜”，会造成阳气过盛，身体不适。还有人参、鹿茸等药膳原料，也不宜夏季里多食用，免得违反因时施膳的原则，“火上浇油”。 （二）药膳举荐 1、沙参老鸭汤 原料：老鸭1只，沙参50克 方法：老鸭剁块，飞水，油锅爆炒入料酒，炒出香味，将浸泡好的沙参，入净布包起，同老鸭一同小火微煲，直至酥松，加入调料上桌即可食之。 功效：补中安脏，消瘀镇惊，清火解热。 2、十全大补汤 原料：党参、灸黄芪、炒白术、酒白芍、茯苓各10克，肉桂3克，熟地、当归各15克，炒川芎、炙甘草各6克，猪肚250克，猪肘250克，生姜30克，葱、黄酒、花椒、食盐、味精适量。 方法：以上中药入洁布袋内，

8、扎口备用。猪肘、猪肚和中药袋同时入铝锅内，加水适量，放入葱、姜、花椒、料酒、食盐、置武火烧沸，后用文火煨炖，医学教化网搜集整理待猪肚酥烂时改刀入汤中，捞取药物不用。服用时将汤和猪肚装入碗中，早晚各吃一碗，伤风感冒者忌服。 功效：“双补气血”适用于气血双亏，久病体虚患者。 3、一百零一合汤 原料：一百零一合、白糖 方法：加水200毫升，煮烂，放白糖适量，每日下午食用。 功效：夏季人们易多汗，口渴多饮，心烦失眠，饮食削减，而一百零一合汤具有养心、益肺、补中的效果。 三、秋季饮食最宜养阴润燥 （一）饮食原则 秋天空气干燥，气温渐渐降低，湿度渐渐削减，天气忽冷忽热，改变急剧气候凉快，这时五脏属肺，肺易

9、被燥所伤，进补时还应当留意润补，即养阴、生津、润肺，实行平补、润补相结合的方法，以达养阴润肺的目的。 1、补肺润燥 要多用芝麻、蜂蜜、水果等松软、含水分较多的甘润食物。晨饮淡盐水，晚饮蜂蜜水，既是补水分、防便秘的好方法，又是养生抗衰的重要内容。一方面，可以干脆补充人体的水分，以防止嘴唇开裂等气候干燥对人所产生的干脆损害；另一方面，通过这些食物或药物补养肺阴，防止因机体在肺阴虚的基础上再受燥邪影响，产生疾病。 2、养温清肝 秋季进补要甘润温养，既不行过热，又不能太凉，以“甘平为主”，即多吃有清肝作用的食物，如茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等，以增加脾的活动，使肝脾活动协调。少食酸性食

10、物。另外，秋天每餐进食宜简不宜繁，这是由于人体阳气衰弱，胃气亦弱，每餐吃品种繁多的食物，不易消化，简单导致胃病。 （二）药膳举荐 1、冰糖莲子羹。 原料：去心莲子50克、冰糖、淀粉 方法：去心莲子50克，加适量水焖酥，用冰糖调味，水淀粉勾芡成羹食用。 功效：有利于妇女体虚下白带，男子肾虚遗精、滑精、阳痿、早泄以及脾虚欠泻、食欲不振、虚烦失眠之症。 2、银耳粥。 原料：银耳20克、粳米150克、冰糖20克 方法：将银耳用温水发透，除去硬蒂、杂质，撕成瓣状。粳米洗净。将粳米、银耳同放锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火煮30分钟，加入冰糖，搅匀即成。 功效：具有滋阴、润燥、生津、止渴等功效，有养肺

11、、益气和血、补脑强心的作用。 3、四宝糯米粥。 原料：龙眼肉、红枣、山药、薏苡仁、糯米、冰糖 方法：龙眼肉、红枣、山药、薏苡仁各25克，加101克糯米共煮成粥，用冰糖20克调味。 功效：适用于心血不足之心悸者调理。 4、芝麻核桃羹。 原料：黑芝麻50克、核桃肉101克、淀粉、冰糖 方法：黑芝麻50克、核桃肉101克，分别用文火炒香研碎，每次用4汤匙加适量水，水淀粉勾芡，冰糖末调味食之，一日2次， 功效：常服有补肾润燥、健脑、黑须发悦颜之功。 5、归芪红枣汤。 原料：黄芪30克、当归15克、红枣20枚 方法：用黄芪30克、当归15克、红枣20枚，加水焖煮30分钟，共煎2次，汁水合并之，分早晚服食

12、。 功效：该汤具有益气养血、健脑安神之功用。 6、黑芝麻粥。 原料：黑芝麻、粳米101克 方法：黑芝麻炒熟研碎，每次用50克调入粳米101克的粥内，加食盐调味，早晚食用。 功效：常食有润肌乌发、面红色润、促使脱发生长之效果。 四、冬季药膳养血补血是王道 （一）饮食原则 气温很低时,人们最先感到的就是手脚冰冷。这个现象很好理解,天气冷了,人体血管收缩,血液回流实力减弱,就会使得手脚特殊是指尖部分血液循环不畅,对此大家都不会很在意。但是,看问题光看表面还不行,除了手脚冰冷,还有许多问题会因血液循环不畅产生,切莫忽视了其中的隐忧。 中医认为气为血之帅,血为气之母,气能生血,血能载气,二者不能分开。气

13、血不畅者原来身体就虚弱,再加上冬季寒邪伤及阳气,身体的反抗力变低,寒邪从肌表侵入,就简单引起感冒,尤以儿童老人多见。此外,寒性凝滞,易致气滞血瘀,经脉不通,身体器官得不到血液的养分,难受则随之而来。如女性痛经及经期延长,脾胃虚弱者胃痛胃胀,以及心脑血管患者突发胸闷、胸痛、头晕、心梗、中风等,都与此相关,但经常被人所忽视。 （二）药膳举荐 1、枸杞红枣花生粥 原料：枸杞一小把、红枣10个(去核，假如不去核会很热气)、当归5-6片、花生20粒(生的) 方法：将做全部材料洗净，跟米饭一起用小火熬成粥，等粥的颜色呈发红即可。 功效：月经来时，连续吃7天功效：杞子能“坚筋骨、耐寒暑”，是滋补调养和抗苍老

14、的良药。红枣顺气美颜丰胸，花生也能丰胸。这一款粥协作生理期喝，坚持一段时间，你会有想不到的惊喜。 2、栗子炖母鸡 原料：板栗、葱、姜、鸡肉 方法：板栗去外壳；葱、姜洗净，姜拍破，葱打结；鸡去内脏，洗净切块。将锅置火上，加清水，放入鸡烧沸，撇净浮沫，加绍酒、姜块、葱结、板栗，炖至板栗、鸡肉熟透，加精盐调味。 功效：具有补益气血、强壮身体、健脑益智作用。 3、榛子山药饮 原料：榛子60克，山药50克，党参12克，陈皮10克。 方法：榛子去皮壳洗净；山药洗净切小块；党参、陈皮以水500克，文火煮30分钟，去渣取汁。以药汁煮榛子肉、山药块，小火熬熟。 功效：具有健脾益胃、强身健体的功效，对于病后体虚、

15、食少疲乏者有良好补益作用。 篇二：四季养生食谱 春季养生食谱 春季饮食要驾驭一个原则:依据气温改变,食物由温补、辛甘渐渐转为清淡养阴之品。 早春饮食取温避凉。早春应适当吃些春笋、香椿、菠菜、柳芽、荠菜、葱、姜、蒜、韭菜、芥菜等偏于温补的蔬菜和野菜,不能一味食用人参等温热补品,以免春季气温渐渐升,加重身热,损伤到人体正气;应少食黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆等凉食物。 仲春饮食宜辛甘。适当进食山、红枣、蜂蜜、芹菜等平补脾胃的食物,同时留意摄取足量的维生素,以提高机体的免疫力,少食酸食物,以名伤用脾胃。 晚春饮食宜清补,可以适当选择甘蔗汁、荠菜、一百零一合、螺、鸭肉、苦瓜、紫菜、海带、海蜇、绿豆等平补食物

16、,少食辛辣、黏冷、肥腻之物。 夏季养生食谱 夏季是阳气最盛的季节,此时也是人体新陈最的时候,人体出汗过多而简单丢失津液,因此夏季养生应当以清淡食物为主,避开伤津耗气。 夏季饮食多清淡。夏季署热,人的脾胃消化功能相对较弱,应适当吃些清热解毒的食物,蔬菜类如茼蒿、芹菜、小白菜、香菜、苦瓜、竹笋、黄瓜、冬瓜等;鱼类如青鱼、鲫鱼、鲢鱼等,这些食物能起到清 热解署、消退疲惫的作用,对中署和肠道疾病有肯定的预防作用。 夏季饮食宜补气。可适当选择一些滋阴补气的食物,如胡萝卜、菠菜、桂圆、荔枝、花生、番茄等。多食,杂粮,蔬果以寒其体,但生冷瓜果当适可而止,不行过食,以免过于寒凉,损伤脾胃。夏季心气,易伤人气阴

17、,在这个季节里,应以补气养阴、清署热为主,如冬瓜、西瓜、莲藕、鸭肉等,不宜多食温补、滋腻厚味之品。 秋季养生食谱 秋季阳气渐收,阴气渐长,此时人体也应顺应四时改变的规律,进入爱护阴气的时机,在饮食方面应以防燥养阴、滋阴润肺为主。 入秋饮食宜甘润。宜多选甘寒滋润之品,如一百零一合、银耳、山、梨、葡萄、荸荠、糯米、甘蔗、豆浆、芝麻、莲藕、菠菜、猪肺、鳖肉、橄榄等,这些食物有润肺生津、养阴清燥的作用。应少食葱、姜、辣椒等辛味之品。 秋季饮食宜滋补。秋季引补是中养生要旨之一,为冬令进补打好基础,避开冬季虚不受补的发生,可适当服用沙参、麦冬、一百零一合、杏仁、川贝等中材,对于缓解秋燥有良效。 秋季宜少辛

18、增酸。秋天要少吃一些葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品,以免伤及肺气;要多吃一些酸味的水果和蔬菜,要选择苹果、石榴、葡萄、芒果、柚子、柠檬、山楂等酸味食品,以防秋燥。 冬季养生食谱 冬季是万物朝气潜藏闭藏的季节,此时天寒地冻人体血液循环减慢。中认为,此时寒邪强盛,易伤及人体阳气,因此,冬季养生重在滋补。 冬季饮食宜滋补。冬季饮食养生的基本原则是要顺应阳气的潜藏,敛阳护阴。可适当选用羊肉、狗肉、虾、韭菜、桂圆、木耳、栗子、核桃、甲鱼等食物;多吃些薯类,如甘薯、马铃薯等;蔬菜类如大白菜、圆白菜、白萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。 冬季忌食寒物。冬三月草凋零、冰冻虫伏,是自然界万物闭藏的季节,人的阳气也

19、要潜藏于内,脾胃功能相对虚弱,若再食寒凉,宜损伤脾胃阳气。因些冬季应少吃荸荠、柿子、生萝卜、生黄瓜、西瓜、鸭等凉的食物。同时,不要吃得过饱,以免引起气血运行不畅,更不要饮酒御寒。 篇三：阿胶食谱-四季养生药膳 【阿胶食谱】-四季养生药膳 人与自然休戚相关，自然界的气候改变干脆或间接地影响着人体，使机体产生相应的生理改变，因此，古往今来的中医养生家们都非常注意四季养生。阿胶性平味甘、药食两用、四季皆宜，自古以来便是备受推崇的滋补上品，而季节气候不同，食用方法也不一样，下面我们依据春夏秋冬四季节气候特点，介绍四种阿胶养生食谱。 【春季】 春季主风，风伤人，最易损人之肝，尤其易耗人肝阴，使人肝阴不足

20、，肝阴不足则会出现头晕、眼干、目涩、胁肋灼痛等症状，所以，春季最宜养肝息风。 举荐食谱阿胶海参汤 【配方】 东阿阿胶80克，海参300克，山药30克，枣干10克，姜少许，水淀粉适量。 【制作】 1. 东阿阿胶用温水浸透发开，洗净切块； 2. 海参浸透后择洗干净，切成3厘米长、1厘米宽的条； 3. 山药洗净去皮，切片； 4. 红枣洗净去核； 5. 姜去皮切片； 6. 锅内放适量清水，用旺火烧开，放入山药、海参、东阿阿胶、红枣、姜片，改用中火煮2小时，下精盐调味即可。 【功效】 养阴益肾，填精补血。 【夏季】 夏季分为初夏和长夏，气候特点各不相同。初夏主火，火气伤人，心脏首当其冲，心神易受困扰，简

21、单出现心烦、失眠的状况，所以初夏要留意养心安神。 举荐食谱莲子阿胶粥 【配方】 莲子30克，东阿阿胶10克，糯米101克。 【制作】 1. 将莲子放入碗中，用沸水浸泡片刻，去莲心后备用； 2. 将东阿阿胶打成细粉，放入莲子碗中，拌合匀称，隔水蒸熟，待用； 3. 将糯米淘洗干净，入锅，加水后煮沸，调入蒸熟的莲子阿胶，拌匀，按常法制成糯米粥，即可食用。 【功效】 益气健脾，宁心安神。 【秋季】 秋天燥气最强，燥气通肺，肺为娇脏，最怕燥，肺主气，司呼吸，一旦被燥邪所伤人就简单出现气逆、喘咳、口干鼻干等病症，很多有咳喘病史的人也最简单在秋天加重病情，所以秋天要留意养肺生津。 举荐食谱阿胶蒸燕窝 【配方

22、】 燕窝6克，东阿阿胶6克，冰糖20克。 【制作】 1. 将东阿阿胶打碎成小颗粒，燕窝用温水发胀，夹去燕毛，冰糖打碎成屑； 2. 将东阿阿胶、燕窝、冰糖屑放入蒸杯内，加水250毫升，置蒸笼内，武火35分钟即成。 【功效】 滋阴润肺，补血止血。 【冬季】 冬季寒气较重，人体易受寒邪入侵，再加上气候多变，体虚之人便很简单患病，因此冬季要留意温补，增加免疫力。 举荐食谱阿胶炖花胶 【配方】 花胶30克、东阿阿胶10克、西洋参10克、鸡蛋一个、冰糖适量。 【做法】 1. 花胶温水浸发2-3小时，切段，西洋参洗净，东阿阿胶打碎； 2. 将花胶、西洋参、阿胶一起与冰糖放入炖盅内，加入冷开水350毫升（约1

23、碗半量），加盖隔水炖2小时，打入鸡蛋（去壳后蛋清蛋黄一起下）片刻即可食用。 备注：此量为1-2人量，作为滋补品宜隔日饮1次，连饮数日。 【功效】 滋阴补肾、养血润肤。 【备注】： 1. 并不是全部体质的人都适合服用阿胶，在食用时还须要向医师询问； 2. 在选择阿胶进补时，为了保障药材的疗效，要尽量在正规的药房、专卖店选择正宗的东阿阿胶。 第16页 共16页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页