【公开课】细胞中的糖类和脂质课件人教版必修1.pptx

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1、第3节细 胞 中 的 糖 类 和 脂 质第2章组成细胞的分子生活中的糖有哪些？生活中的糖有哪些？思考：甜的都是糖吗？糖都是甜的吗思考：甜的都是糖吗？糖都是甜的吗?糖的结构特征是怎糖的结构特征是怎样的？如何分类呢？样的？如何分类呢？馒头馒头(淀粉淀粉)米饭米饭(淀粉淀粉)棉花棉花(纤维素纤维素)白糖白糖(蔗糖蔗糖)红糖红糖(蔗糖蔗糖)葡萄糖葡萄糖口香糖（木糖醇）口香糖（木糖醇）蜂蜜蜂蜜(果糖果糖)细胞中的糖类单糖：二糖：多糖：根据水解情况细胞中的糖类细胞中的糖类分类分类不能够再水解的糖，可被细胞直接吸收。由两分子单糖脱水缩合而成，一般水解成单糖才能被细胞吸收。由多个单糖缩聚而成。（1）单糖：）单

2、糖：不能被水解的糖类不能被水解的糖类种类种类举例举例分布分布(动植物动植物)功能功能单糖单糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖果糖果糖半乳糖半乳糖葡萄糖葡萄糖 动植物均有动植物均有植物特有植物特有动植物均有动植物均有动物的乳汁中动物的乳汁中组成组成RNA的成分的成分组成组成DNA的成分的成分主要能源物质主要能源物质“生命的燃料生命的燃料”提供能量提供能量提供能量提供能量动植物均有动植物均有单糖单糖分子式分子式葡萄糖葡萄糖C6H12O6果糖果糖C6H12O6半乳糖半乳糖C6H12O6核糖核糖C5H10O5脱氧核糖脱氧核糖C5H10O4五五碳碳糖糖六六碳碳糖糖（2）二糖：由）二糖：由两分子单糖脱水缩合两分子

3、单糖脱水缩合而成的糖类，而成的糖类，一般要一般要水解水解成成单糖才能被细胞吸收。单糖才能被细胞吸收。种类种类水解产物水解产物分布分布功能功能二糖二糖葡萄糖葡萄糖都能水解都能水解产生单糖，产生单糖，提供能量提供能量葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖果糖甘蔗、甜菜中含量丰甘蔗、甜菜中含量丰富，富，植物特有植物特有葡萄糖发芽的小麦、谷粒中发芽的小麦、谷粒中含量丰富，含量丰富，植物特有植物特有半乳糖人和动物乳汁中含量人和动物乳汁中含量丰富，丰富，动物特有动物特有蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖乳糖乳糖HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解+脱水缩合+H2O 麦芽糖HOOOH（2）二糖：由）二糖：由两分子单糖脱水缩合两分子单糖脱水

4、缩合而成的糖类，而成的糖类，一般要一般要水解水解成成单糖才能被细胞吸收。单糖才能被细胞吸收。糖类水解的终产物是其单体，如蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖；氧化分解的终产物是CO2和H2O，即糖参与有氧呼吸后的最终产物。乳糖不耐受：是由于某些人体内不产生分解乳糖的乳糖酶乳糖酶。乳乳糖不能被消化、吸收糖不能被消化、吸收。乳糖会在肠道中由细菌分解变成乳酸，从而破坏肠道的碱性环境，使肠道分泌出大量的碱性消化液来中和乳酸。所以容易发生轻度腹泻。生活小资料：乳糖不耐受生活小资料：乳糖不耐受人人在在血血糖糖过过低低时时浑浑身身乏乏力力，甚甚至至昏昏迷迷。可可以以口口服服葡葡萄萄糖糖，也也可可以以通通过过静静脉脉

5、注注射射进进行行治治疗疗，蔗蔗糖糖是是否否也也可可以？为什么以？为什么？不不可可以以。葡葡萄萄糖糖是是不不能能再再水水解解的的糖糖，不不需需要要经经过过消消化化可可以以直直接接进进入入细细胞胞。蔗蔗糖糖是是二二糖糖,人人要要把把蔗蔗糖水解成单糖糖水解成单糖才可以被吸收进入细胞才可以被吸收进入细胞。为什么它们有相同的组成单位，结构却相差很大？葡萄糖的数量及空间葡萄糖的数量及空间结构不同结构不同结构结构功能功能决定决定（3）多糖：由）多糖：由多个单糖脱水缩合多个单糖脱水缩合而成的糖类而成的糖类，一般为一般为(C6H10O5)n。淀粉、糖原、纤维素的淀粉、糖原、纤维素的基本单位都是葡萄糖。基本单位都

6、是葡萄糖。种类种类分布分布功能功能多多糖糖淀粉淀粉植物粮食作物的种子、变态茎植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中或根等储藏器官中植物特有的储能物质植物特有的储能物质糖糖原原肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原动物的肝脏中动物的肝脏中动物的肌肉组织中动物的肌肉组织中动物特有的储能物质动物特有的储能物质纤维素纤维素植物细胞的细胞壁中植物细胞的细胞壁中支持保护细胞支持保护细胞 不提供能量不提供能量几丁质几丁质(壳多糖壳多糖)甲壳类动物和昆虫的外骨骼甲壳类动物和昆虫的外骨骼真菌细胞壁的主要成分真菌细胞壁的主要成分保护作用保护作用生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。

7、不提供能量不提供能量注意：注意：单糖能够被细胞直接吸收单糖能够被细胞直接吸收二糖和多糖必须被水解二糖和多糖必须被水解(消化消化)成单糖才能被细胞吸收成单糖才能被细胞吸收释能释能酶酶氧化分解氧化分解单糖单糖二糖二糖多糖多糖水解水解水解水解脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合单糖、二糖和多糖的转化单糖、二糖和多糖的转化思考一：思考一：食物中的糖是如何成为人体细胞中的糖？食物中的糖是如何成为人体细胞中的糖？淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖消化消化水解水解吸收吸收血液中葡萄糖血液中葡萄糖肌糖原肌糖原合成肝糖原肝糖原合成水解供能供能纤维素不溶于水，人和动物体内很难消化纤维素。纤维素不溶于水，人和动物体内很难消化纤维素。

8、（1）为什么人类很难消化纤维素，营养学家还将膳食纤维列为人类为什么人类很难消化纤维素，营养学家还将膳食纤维列为人类“第七类营养素第七类营养素”呢？呢？（2）有些动物又为何以）有些动物又为何以“草草”为食？为食？（1）促促进进胃胃肠肠蠕蠕动动和和排排空空，多多吃吃一一些些富富含含膳膳食食纤纤维维的的食食物物，排排便便就就会会通通畅畅，并并且且减减少少患患大大肠肠癌癌的的机机会会;缓缓慢慢升升糖糖，维维护护心心脑血管的健康，预防糖尿病，维持正常体重等。脑血管的健康，预防糖尿病，维持正常体重等。（2）草食动物则依赖其消化道中的）草食动物则依赖其消化道中的共生微生物共生微生物将纤维素分解，将纤维素分解

9、，从而得以吸收利用。从而得以吸收利用。六大营养素：六大营养素：糖类、脂肪、蛋糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素白质、水、无机盐、维生素第七类营养元素：第七类营养元素：膳食纤维膳食纤维思考二：思考二：思考三：思考三：（1）糖类是细胞生命活动所需要的主要能源物质。）糖类是细胞生命活动所需要的主要能源物质。（2）细胞可以将）细胞可以将葡萄糖转化为脂肪葡萄糖转化为脂肪。课堂小结课堂小结【注意注意】（1）并非所有的糖类都是能）并非所有的糖类都是能源物质，如核糖和脱氧核糖不源物质，如核糖和脱氧核糖不能参与氧化分解提供能量，人能参与氧化分解提供能量，人体也不能分解纤维素。体也不能分解纤维素。（2）糖类不

10、都是甜的，单糖、）糖类不都是甜的，单糖、二糖一般有甜味，多糖（如淀二糖一般有甜味，多糖（如淀粉、糖原、纤维素）则没有甜粉、糖原、纤维素）则没有甜味。味。分类分类分布分布功能功能单单糖糖五五碳碳糖糖脱氧核糖脱氧核糖动植物细胞均有动植物细胞均有DNA的组成成分的组成成分核糖核糖动植物细胞均有动植物细胞均有RNA的组成成分的组成成分六六碳碳糖糖葡萄糖葡萄糖动植物细胞均有动植物细胞均有生命活动的主要能源物质生命活动的主要能源物质果糖果糖植物特有植物特有提供能量提供能量半乳糖半乳糖动物乳汁组成部分动物乳汁组成部分二二糖糖蔗糖蔗糖植物特有植物特有麦芽糖麦芽糖植物特有植物特有乳糖乳糖动物乳汁中动物乳汁中多多

11、糖糖淀粉淀粉植物特有植物特有储存能量储存能量糖原糖原动物肝脏、肌肉动物肝脏、肌肉纤维素纤维素植物特有植物特有构成细胞壁的主要成分构成细胞壁的主要成分几丁质几丁质甲壳动物和昆虫外骨甲壳动物和昆虫外骨骼等骼等外骨骼的重要组成成分外骨骼的重要组成成分细胞中的脂质常见脂质：常见脂质：脂肪脂肪磷脂磷脂固醇固醇胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素D（CC、HH、OO）（C C、HH、OO、N N、P P）（CC、HH、OO）细胞中的脂质细胞中的脂质细胞中的脂质细胞中的脂质1.组成元素组成元素：C、H、O2.功能功能：细胞内良好的储能物质细胞内良好的储能物质1g糖原氧化分解释放出糖原氧化分解释放出17KJ的

12、能量，的能量，1g脂肪氧化分解释放出脂肪氧化分解释放出39KJ的能量。的能量。很好的绝热体很好的绝热体缓冲和减压缓冲和减压1.脂肪脂肪3.脂肪的形成：脂肪的形成：别称：三酰甘油别称：三酰甘油(甘油三酯甘油三酯)1.脂肪脂肪4.结构特点结构特点a.甘油部分简单，且甘油部分简单，且不可变化不可变化。b.脂肪酸部分可变脂肪酸部分可变脂肪酸种类和脂肪酸种类和分子分子长短长短不同不同可以是可以是饱和饱和脂肪酸脂肪酸，也可以是，也可以是不饱和不饱和脂肪酸脂肪酸植物脂肪植物脂肪大多数是含有大多数是含有不饱和脂不饱和脂肪酸肪酸，熔点低熔点低，在室温时呈，在室温时呈液态液态。动物脂肪动物脂肪大多数是大多数是含有

13、含有饱和脂肪饱和脂肪酸酸，熔点高熔点高，在室温时呈，在室温时呈固态固态。1.脂肪脂肪细胞中的脂质细胞中的脂质构成构成细胞膜和细胞器膜细胞膜和细胞器膜的重要成分的重要成分人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子2.功能功能:3.分布分布:1.组成元素：组成元素：C、H、O、P、N2.磷脂磷脂4.组成：组成：a.磷脂分子由磷脂分子由磷酸磷酸、甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸等组成。等组成。b.磷脂与脂肪的不同之处在于磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟甘油的一个羟基不是与脂肪酸结合，而是与磷酸结合基不是与脂肪酸结合，而是与磷酸结合，磷，磷酸再与其他物质结合。酸再与其

14、他物质结合。c.X部分可变，因此，磷脂分子是一类物质，部分可变，因此，磷脂分子是一类物质，有些有些X部分含有部分含有N元素。元素。5.特点特点:两亲性两亲性头部头部:亲水性亲水性尾部尾部:疏水性疏水性2.磷脂磷脂1.组成组成元素元素:C、H、O2.种类及作用种类及作用:胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素D细胞中的脂质细胞中的脂质3.固醇固醇动物细胞膜的重要成分，在人体中参与血液中的脂动物细胞膜的重要成分，在人体中参与血液中的脂质的运输。质的运输。促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。促进人和动物肠道对钙和磷

15、的吸收。被细胞储存被细胞储存转化成脂肪、转化成脂肪、氨基酸氨基酸多余多余再富余再富余血液血液葡萄糖葡萄糖供细胞利用供细胞利用被细胞储存被细胞储存合成糖原（肝合成糖原（肝糖原、肌糖原）糖原、肌糖原）首供首供食物中糖类食物中糖类消消化化吸吸收收食物中脂肪食物中脂肪消消化化吸吸收收脂肪组织脂肪组织糖类代谢发生障碍糖类代谢发生障碍,供能不足时供能不足时分解转化成葡萄糖供能分解转化成葡萄糖供能但不能大量转化为糖类但不能大量转化为糖类细胞中的糖类与脂质相互转化细胞中的糖类与脂质相互转化A、依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解B、均是可被细胞直接吸收利用的小分子物质C、分别为纤维素、肌糖原，二者均储存

16、能量，可作为储能物质D几丁质是多糖，是昆虫外骨骼的重要成分1.如图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是练一练练一练2下列关于脂质的叙述正确的是()A磷脂由C、H、O、N四种元素组成，是构成细胞膜和多种细胞器膜的主要成分B性激素的化学本质是蛋白质，对维持生物体的生殖过程起着重要的调节作用C大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点较高，容易凝固D胆固醇会引起人心血管类疾病，应该不要摄入练一练练一练3科学研究表明：花生种子发育过程中，可溶性糖的含量逐渐减少，脂肪的含量逐渐增加，花生种子萌发过程中，脂肪的含量逐渐减少，可溶性糖含量逐渐增加。下列分析不正确的是A花生种子萌发过程中，脂肪转变为可溶性糖，需要大量的O元素B同等质量的花生种子和小麦种子，萌发过程中耗氧较多的是花生种子C花生种子发育过程中，可溶性糖转变为脂肪，更有利于能量的储存D花生种子萌发过程中，脂肪转变为可溶性糖，该过程在人体内也可以大量转化练一练练一练