【课件】降低化学反应活化能的酶第2课时课件2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1.pptx

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1、第五章第五章第一节第一节酶的特性酶的特性任务任务12探究酶催化反应的特性酶的活性的影响因素3一、酶的特性一：高效性与无机催化剂相比，与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用酶降低活化能的作用更显著更显著，催化效率，催化效率更高。更高。每滴溶液中每滴溶液中FeFe3+3+的数量是的数量是过氧化氢酶的分子数的过氧化氢酶的分子数的2525万万倍。倍。酶的催化效率是无机催化剂酶的催化效率是无机催化剂的的10107 710101313倍。倍。意义：注注：酶的高效性是相对于无机催化剂，对比得出的结论。：酶的高效性是相对于无机催化剂，对比得出的结论。（1 1）保证了细胞代谢快速有效地进行。）保证了细胞代谢快速有

2、效地进行。（2 2）保证了细胞内能量供应的稳定。）保证了细胞内能量供应的稳定。任务一任务一 与无机催化剂相比，酶的催化效率如何与无机催化剂相比，酶的催化效率如何酶能像无机催化剂那样，催化多种化学反应吗？一、酶的特性一：高效性二、酶的特性二：专一性提出问题作出假设实验设计思路进行实验实验结论表达与交流进一步探究（设计方案、预期结果）一种酶是否可以催化多种化学反应/一种底物是否可以被多种酶催化一种酶不可以催化多种化学反应/一种底物不可以被多种酶催化材料：淀粉酶、蔗糖酶、淀粉溶液、蔗糖溶液、碘液、斐林试剂等。任务二任务二 探究一种酶是否可以催化多种反应探究一种酶是否可以催化多种反应方案二：淀粉+蔗糖

3、酶蔗糖+蔗糖酶方案一：淀粉+淀粉酶蔗糖+淀粉酶思路：底物不同，酶相同用斐林试剂检测用斐林试剂检测序号项目试管1试管21注入可溶性淀粉溶液2mL2注入蔗糖溶液2mL3注入淀粉酶溶液2mL2mL4保温5min5注入斐林试剂2mL6沸水浴加热1min7观察记录试管中有无砖红色沉淀自变量因变量因变量的观察指标无关变量反应物（底物种类）淀粉酶对不同反应物作用效果1.反应物剩余量2.生成物的量唾液的新鲜程度、试管的洁净程度、淀粉和蔗糖在实验过程中的浓度及用量等探究实验：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用二、酶的特性二：专一性1.1.实验材料实验材料淀粉淀粉蔗糖蔗糖还原糖还原糖还原糖还原糖水解水解水解水解还原糖还

4、原糖+斐林试剂斐林试剂 砖红色沉淀砖红色沉淀水浴加热水浴加热2.2.实验原理实验原理序号项目试管1试管21注入可溶性淀粉溶液2mL2注入蔗糖溶液2mL3注入淀粉酶溶液2mL2mL4保温5min5注入斐林试剂2mL6沸水浴加热1min7观察记录试管中有无砖红色沉淀1.本实验中，是否可用碘液检测淀粉和蔗糖是否发生了水解？不能；因为实验组和对照组实验现象相同，不能说明淀粉酶对蔗糖是否起作用。2.在已知淀粉酶能够催化淀粉水解的情况下，本实验设置1号试管还有没有必要？二、酶的特性二：专一性排除无关变量干扰探究实验：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用3.3.实验现象及结论实验现象及结论1号试管出现砖红色沉淀2号

5、试管无明显变化淀粉酶能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解！4.4.实验结论实验结论二、酶的特性二：专一性1.含义：一种酶只能催化一种或一类反应。2.意义：保证了细胞内化学反应有序进行。3.酶具有专一性的假说：锁钥学说。每种每种蛋白质都有特定的空间结构蛋白质都有特定的空间结构，酶催化反应时，酶蛋白分子首先与底物分子结合。但酶分，酶催化反应时，酶蛋白分子首先与底物分子结合。但酶分子能否与底物分子结合，取决于子能否与底物分子结合，取决于酶分子的活酶分子的活性性部位与底物分子在空间构象上是否对应。部位与底物分子在空间构象上是否对应。根据模型，尝试解释酶具有专一性的原因？（相对专一性）小资料：小资料：脲酶

6、脲酶只能催化只能催化尿素尿素分解；分解；过氧化氢酶过氧化氢酶只能催化只能催化过氧化氢过氧化氢分解；分解；二肽酶二肽酶可可以催化所有的以催化所有的二肽二肽分解，分解，对其他化学反应不起作用。对其他化学反应不起作用。目前已发现的酶有目前已发现的酶有80008000多种多种,它它们分别催化不同的化学反应。们分别催化不同的化学反应。方案四：蔗糖+淀粉酶蔗糖+蔗糖酶方案三：淀粉+淀粉酶淀粉+蔗糖酶思路：底物相同，酶不同用斐林试剂检测用碘液或者斐林试剂检测菠萝蛋白酶菠萝蛋白酶可以催化可以催化分解分解蛋白质蛋白质，对于口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有对于口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会产生一种刺痛的感觉。刺

7、激作用，会产生一种刺痛的感觉。食盐能抑制食盐能抑制菠萝蛋白酶催化分解菠萝蛋白酶催化分解蛋白质的能力，一般食用菠萝前蛋白质的能力，一般食用菠萝前需要用盐水浸泡需要用盐水浸泡三、酶的特性三：作用条件较温和我们在吃菠萝的时候，菠萝也在“吃”我们酶活性酶活性酶催化特定化学反应的能力称为酶活性酶催化特定化学反应的能力称为酶活性蛋白质蛋白质小分子的肽和氨基酸小分子的肽和氨基酸蛋白酶蛋白酶酶活性的强弱可用什么表示？酶活性的强弱可用什么表示？X条件下条件下1ml蛋白酶催化蛋白酶催化2ml蛋白质溶液全部分解需要蛋白质溶液全部分解需要1minY条件下条件下1ml蛋白酶催化蛋白酶催化2ml蛋白质溶液全部分解需要蛋白

8、质溶液全部分解需要30s思考：思考：哪种条件下蛋白酶的活性更强？哪种条件下蛋白酶的活性更强？三、酶的特性三：作用条件较温和三、酶的特性三：作用条件较温和任务三任务三 探究影响探究影响酶活性酶活性的条件的条件资料一：菠萝开水菠萝开水浸泡浸泡2-32-3分钟或微波炉叮一下做熟了吃不扎嘴。分钟或微波炉叮一下做熟了吃不扎嘴。资料二：不同消化液的不同消化液的pHpH不一样，唾液的不一样，唾液的pHpH为为6.2-7.46.2-7.4，胃液的，胃液的pHpH为为0.9-1.50.9-1.5，小肠，小肠的的pHpH为为7.67.6。1.1.提出问题提出问题根据以上资料，请你提出影响酶活性的可能因素是根据以上

9、资料，请你提出影响酶活性的可能因素是？温度、pH2.2.作出假设作出假设温度和温度和pHpH会影响酶的活性会影响酶的活性三、酶的特性三：作用条件较温和3.3.材料用具材料用具4.4.设计实验设计实验活动一设计实验 基于问题，利用所给材料，小组讨论实验思路质量分数为20%的新鲜肝脏研磨液、质量分数为3%的过氧化氢、质量分数为2%的新配制的唾液淀粉酶溶液、质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、缓冲液（酸性、中性、碱性）、蒸馏水、沸水、60的温水、冰块、碘液、斐林试剂、试管、烧杯、滴管、水浴锅等。1.选择哪些材料？为什么？2.实验中自变量是？应该如何控制自变量（不同组的区别）？2.实验中因变量是？怎样观察

10、或检测因变量？3.为了排除无关变量对实验结果的干扰，应该遵循什么原则？4.根据自己做出的假设，你预期会看到怎样的实验结果？分组编号ABC试管试管1 1试管试管1 1试管试管2 2试管试管2 2试管试管3 3试管3施加变量2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液2mL淀粉溶液2mL淀粉酶溶液在冰水中保温5min在60温水中保温5min在沸水中保温5min1与1试管内液体混合摇匀2与2试管内液体混合摇匀3与3试管内液体混合摇匀在冰水中水浴5min在60温水中水浴5min在沸水中水浴5min检测观察取出试管，分别加入2滴碘液，观察颜色变化实验现象三、酶的特性三：作用条件较温和对照

11、组实验组实验组蓝色不变蓝蓝色5.5.进行实验进行实验分组编号1号试管2号试管3号试管施加变量加入2滴肝脏研磨液1mL 酸性缓冲液1mL 中性缓冲液1mL 碱性缓冲液加入2mL的H2O2溶液检测观察静置一段时间后，观察气泡生成速率实验现象产生大量气泡产生少量气泡产生少量气泡三、酶的特性三：作用条件较温和5.5.进行实验进行实验6.6.分析结果、得出结论分析结果、得出结论 温度会影响酶的活性，温度过低或过高酶活性都会降低。pH会影响酶的活性，pH过低或过高酶活性都会降低。对照组实验组实验组（3 3）.可以得出可以得出6060就是淀粉酶的最适温度吗？就是淀粉酶的最适温度吗？三、酶的特性三：作用条件较

12、温和7.7.表达与交流表达与交流（1 1）.温度影响酶活性的温度影响酶活性的实验的检测试剂能否用斐林试剂代替碘液实验的检测试剂能否用斐林试剂代替碘液？（2 2）.本实验中，能否将底物和酶混合均匀后，再在不同温度或本实验中，能否将底物和酶混合均匀后，再在不同温度或pHpH下处理？下处理？不能；因为斐林试剂需要水浴加热，改变了温度，本实验温度为自变量，需要严格控制不能；因为斐林试剂需要水浴加热，改变了温度，本实验温度为自变量，需要严格控制不能，底物和酶可能还没有经过自变量的处理，便已反应完全不能，底物和酶可能还没有经过自变量的处理，便已反应完全缩小缩小温度梯度温度梯度（梯度要均匀），重复进行上述实

13、验。（梯度要均匀），重复进行上述实验。不一定。不一定。（4 4）.如何进一步探究酶的最适温度如何进一步探究酶的最适温度？（5 5）.如何进一步探究酶的最适如何进一步探究酶的最适pHpH？缩小缩小pHpH梯度梯度（梯度要均匀），重复进行上述实验。（梯度要均匀），重复进行上述实验。三、酶的特性三：作用条件较温和ABCEDF高温、强酸、强碱会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。l温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。低温使酶活性受抑制，温度恢复，酶活性可以恢复。（适用于酶的储存）l在最适温度和pH下，酶的活性最高8.8.进一步探究进一步探究（6 6）.强酸、强碱、高温和低温下的酶恢复到正常温

14、度，酶的活性是否能够恢复强酸、强碱、高温和低温下的酶恢复到正常温度，酶的活性是否能够恢复？为什么？为什么？三、酶的特性三：作用条件较温和（7 7）.不同酶最适温度和最适不同酶最适温度和最适pHpH一样吗？一样吗？四、影响酶促反应速率的因素由酶作为催化剂进行催化的化学反应。由酶作为催化剂进行催化的化学反应。生物体内的化学反应绝生物体内的化学反应绝大多数属于酶促反应。大多数属于酶促反应。1.酶促反应：2.酶促反应速率：单位时间内反应物或生成物浓度的改变量。单位时间内反应物或生成物浓度的改变量。3.影响酶促反应速率的因素：pH温度抑制剂激活剂酶活性酶浓度底物浓度酶促反应速率底物与酶的接触面积酶活性酶

15、促反应速率ab：在底物足量的情况下，反应速在底物足量的情况下，反应速率随酶浓度的升高而加快。率随酶浓度的升高而加快。（成正比）（成正比）ab：在一定的酶浓度范围内，反应速率随酶浓度的升高而加快b：当达到一定酶浓度时，反应速率达到最大值，不再增加酶浓度较低，底物没有完全被酶结合底物完全被酶结合底物无限abN酶浓度反应速率0酶有限abcN底物浓度反应速率0 0abcab：在一定的底物浓度范围内，反应速率随底物浓度的升高而加快b：当底物浓度达到一定值时，反应速率达到最大值，不再增加酶没有完全被酶结合酶完全被底物结合底物有限酶浓度反应速率0abc1.下图表示最适温度下反应物浓度对酶所催化的化学反应速率

16、的影响。(1)请解释在A、B、C三点时该化学反应的状况。(2)如果从A点开始温度升高10，曲线会发生什么变化？为什么？请画出变化后的曲线。(3)如果在B点时向反应混合物中加入少量同样的酶，曲线会发生什么变化?为什么?请画出相应的曲线。(1)A 点：随着反应底物浓度的增加，反应速率加快。B 点：反应速率在此时达到最高。C 点：反应速率不再随反应底物浓度的增加而升高，维持在相对稳定的水平。(2)如果 A 点时温度升高 10，曲线上升的幅度变小。因为图中原曲线表示在最适温度下催化速率随底物浓度的变化。温度高于或低于最适温度，反应速率都会变慢。变化后的曲线如图所示：(3)该曲线表明，B 点的反应底物的

17、浓度足够大，是酶的数量限制了反应速率的提高，这时加入少量的酶，会使反应速率加快。变化后的曲线如图所示：2.酶抑制剂分竞争性抑制剂和非竞争性抑制剂，两者作用特点如图甲所示，图乙表示相应的反应速度。下列有关叙述不正确的是（）活性中心底物竞争性抑制剂ABC甲非竞争性抑制剂底物乙反应速度底物浓度abc酶酶酶B B竞争性抑制剂的抑制作用可以通过增大底物的浓度来抵消其抑制作用；非竞争性抑制剂其抑制作用不能通过增加底物的浓度来抵消其抑制作用A.曲线a表示没有酶抑制剂存在时的作用效果B.曲线c表示在竞争性抑制剂作用下酶的活性降低C.曲线a、b反应速率不再增加是受酶浓度的限制D.竞争性抑制剂与该酶催化的底物结构相似