【公开课】细胞中的糖类与脂质课件高一上学期生物人教版（2019）必修1.pptx

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1、糖类是主要的能源物质一、细胞中脂质的种类及功能二、第2章 组成细胞的分子第3节 细胞中的糖类与脂质授课人：石金凤糖类是主要的能源物质一、当能量大量消耗时，你认为哪些食物可以迅速补充能量？糖类是主要的能源物质糖类是主要的能源物质一、糖类是主要的能源物质一、（1 1）元素组成）元素组成多数糖类分子 H:O=2:1一般由C、H、O三种元素构成常见糖类的分子式葡萄糖、果糖、半乳糖：麦芽糖、蔗糖、乳糖：淀粉：C6H12O6C12H22O11（C6H10O5）n脱氧核糖：C5H10O4几丁质：(C8H13NO5)n糖类大概分为几类？每一类糖主要分布在哪里，他们各有什么功能？糖类是主要的能源物质一、糖类大概

2、分为几类？每一类糖主要分布在哪里，他们各有什么功能？根据能否水解及其水解产物的分子数进行分类：单糖单糖二糖二糖多糖多糖不能再水解的糖，可被细胞直接吸收。由两分子的单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收。由多个单糖脱水缩合而成，构成它们的基本单位一般是葡萄糖。糖类是主要的能源物质一、糖类概念种类分布主要功能单糖不能再水解的糖五碳糖六碳糖二糖可以水解成2个单糖的糖多糖可以水解成多个单糖的糖糖类是主要的能源物质一、主要能源物质单糖（不能水解的糖，可直接被细胞吸收）六碳糖C6H12O6五碳糖葡萄糖果 糖半乳糖依据能否被水解及水解产物分子数依据能否被水解及水解产物分子数“生命的燃料生命的燃料”

3、动动 植植植植动动脱氧核糖核 糖C5H10O4C5H10O5组成DNA组成RNA动动 植植动动 植植提供能量提供能量糖类是主要的能源物质一、依据能否被水解及水解产物依据能否被水解及水解产物二糖二糖由两分子单糖脱水缩合脱水缩合形成C12H22O11必须水解成单糖才能被细胞吸收麦芽糖蔗 糖乳 糖葡萄糖葡萄糖+葡萄糖植植脱水缩合水解葡葡萄糖萄糖+果糖植植葡葡萄糖萄糖+半乳糖动动（谷物）（谷物）（甘蔗、甜菜）（甘蔗、甜菜）（乳汁）（乳汁）提供能量糖类是主要的能源物质一、依据能否被水解及水解产物依据能否被水解及水解产物二糖二糖C12H22O11脱水缩合反应脱水缩合反应水解反应水解反应由两分子单糖脱水缩合

4、脱水缩合形成必须水解成单糖才能被细胞吸收麦芽糖葡萄糖葡萄糖糖类是主要的能源物质一、蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖乳糖乳糖蔗糖蔗糖蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖多糖由多个单糖脱水缩合而成淀 粉纤维素糖 原(C6H10O5)n植物细胞内储能物质（谷物、马铃薯等）植植动动动物细胞内储能物质植物细胞壁的组成成分植植肝糖原肌糖原肝脏肌肉基本单位葡萄糖葡萄糖（支持保护细胞）几丁质几丁质构成甲壳类动物和昆虫的外骨骼，起保护作用糖类是主要的能源物质一、所有糖类都是能源物质吗？糖类是主要的能源物质一、为什么淀粉、糖原、纤维素有相同的组成单位，功能却相差很大呢？结 构功 能定决葡萄糖的连接方式不同，造成三种多糖的结构和功能不同。糖类

5、是主要的能源物质一、糖类概念种类分布主要功能单糖五碳糖六碳糖二糖多糖淀粉纤维素糖原几丁质不能再水解的糖可以水解成2个单糖的糖可以水解成多个单糖的糖脱氧核糖核糖葡萄糖果糖半乳糖动植物细胞动植物细胞动植物细胞植物特有动物特有植物特有动物特有植物特有植物特有植物特有动物肝脏、肌肉甲壳动物、昆虫等DNA的组成部分RNA的组成部分生命活动的主要能源物质储能物质，水解成单糖后为生命活动提供能量植物细胞的储能物质植物细胞壁主要成分，支持保护动物细胞的储能物质外骨骼的重要组成成分，保护蔗糖麦芽糖乳糖肝糖原肌糖原提供能量糖类是主要的能源物质一、葡萄糖葡萄糖 半乳糖半乳糖 脱氧核糖脱氧核糖 蔗糖蔗糖 糖原糖原淀粉

6、淀粉 麦芽糖麦芽糖 乳糖乳糖 纤维素纤维素 果糖果糖1 1、属于、属于单糖单糖的是：的是：2 2、属于、属于二糖二糖的是：的是：3 3、属于、属于多糖多糖的是：的是：4 4、动物特有的是：、动物特有的是：5 5、植物特有的是：、植物特有的是：6 6、动植物共有的是：、动植物共有的是：糖类是主要的能源物质一、糖一定是甜的吗？甜的一定是糖吗？阿斯巴甜（代糖）Q1糖类是主要的能源物质一、哪些糖类可以用斐林试剂检测？不能采用斐林试剂检测的糖类还有其他检测方法吗？Q2A：所有的单糖，唯一的二糖（麦芽糖）属于还原糖，可以用斐林试剂进行检测；淀粉遇碘液变蓝。糖类是主要的能源物质一、单糖、二糖和多糖的转化过程

7、（以淀粉为例）？Q3单糖单糖二糖二糖多糖多糖淀粉糊精麦芽糖葡萄糖释能酶水解酶水解酶水解酶氧化分解糖类是主要的能源物质一、淀粉葡萄糖消化水解血液中的葡萄糖吸收食物中的糖是如何成为人体细胞中的糖？（以淀粉为例）Q3被细胞利用被细胞储存合成肝糖原、肌糖原首先首先富余富余富余富余被细胞储存转化成脂肪、氨基酸细胞中脂质的种类及功能二、生活中常见的脂质生活中常见的脂质脂肪是脂质的一种脂肪是脂质的一种，脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和，脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物。生物体的重要有机化合物。细胞中含有哪些脂质呢？分别有哪些功能呢？细胞中脂质的种类及功能二、种类组成元素功能脂肪磷脂

8、固醇胆固醇性激素维生素D细胞中脂质的种类及功能二、甘油甘油3H2O脂肪酸脂肪酸脂肪即脂肪即三酰甘油（又称甘油三酯），三酰甘油（又称甘油三酯），是由是由三分子脂肪酸三分子脂肪酸与与一分子甘油一分子甘油发生反应而形成的酯发生反应而形成的酯C C、H H、O O（2 2）元素）元素:(1)(1)脂肪的形成脂肪的形成：甘油甘油脂肪酸脂肪酸脂肪有什么结构特点呢？细胞中脂质的种类及功能二、（3 3）结构特点：）结构特点：甘油部分简单，且不可变化 脂肪酸部分可变脂肪酸种类和分子长短不同可以是饱和脂肪酸，也可以是不饱和脂肪酸。同为脂肪，为什么常温下动物脂肪呈固态，而植物脂肪却呈液态？细胞中脂质的种类及功能二、

9、植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，熔点较低，在室温下为液态动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，熔点较高，在室温下为固态（4 4）动物脂肪与植物油的关系：）动物脂肪与植物油的关系：细胞中脂质的种类及功能二、（5 5）功能一）功能一脂肪是细胞内脂肪是细胞内良好的储能物质良好的储能物质1g脂肪39kJ17KJ1g糖原脂肪糖原储能物质供能顺序：一般情况下为先糖类再脂质后蛋白质氧化分解细胞中脂质的种类及功能二、溶解度含氢含氧氧化分解耗氧释放能量产生的水糖类脂质溶于水溶于水少少多多溶于有机溶剂溶于有机溶剂多多多多多多多多少少少少少少少少等质量的糖类与脂肪氧化分解：葡葡萄萄糖糖甘油三酯细胞中脂质的种类及功能二、脂肪不溶

10、于水；糖类可以 脂肪氧化分解速率慢；糖类则较快 脂肪必须在有氧条件下分解；糖类在有氧或无氧条件下均可 有些器官或组织（例如：大脑和神经组织）必须由糖类来供能灵魂拷问：灵魂拷问：既然等质量的脂肪比糖类含的能量更多，但为既然等质量的脂肪比糖类含的能量更多，但为什么脂肪却不是生物体利用的主要能源物质呢？什么脂肪却不是生物体利用的主要能源物质呢？细胞中脂质的种类及功能二、（5 5）功能二）功能二脂肪是良好的绝热体，具有脂肪是良好的绝热体，具有保温作用保温作用细胞中脂质的种类及功能二、（5 5）功能三）功能三 分布在内脏器官周围的脂肪具有分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲缓冲和和减压减压的作用的作用细胞中

11、脂质的种类及功能二、(2)(2)功能：功能：(1)(1)元素组成：元素组成：2 2、磷脂、磷脂磷脂分布在哪些细胞中呢？C C、H H、O O、N N、P P 构成构成细胞膜细胞膜和和多种细胞器膜多种细胞器膜的重要成分的重要成分是是甘油甘油、脂肪酸脂肪酸与与磷酸磷酸及其他衍生物结合的产物及其他衍生物结合的产物细胞中脂质的种类及功能二、(3)(3)分布：分布：人和动物的脑、卵细胞人和动物的脑、卵细胞 、肝脏以及大豆种子等、肝脏以及大豆种子等2 2、磷脂、磷脂细胞中脂质的种类及功能二、3 3、固醇、固醇固醇胆固醇性激素维生素D1、构成动物细胞膜2、参与血液中脂质的运输促进生殖器官的发育及生殖细胞的形

12、成促进肠道对钙和磷的吸收(1)(1)元素组成：元素组成：(2)(2)种类及功能：种类及功能：C C、H H、O O 细胞中脂质的种类及功能二、种类组成元素功能脂肪磷脂固醇胆固醇性激素维生素D构成细胞膜和细胞器膜的重要成分 构成动物细胞膜 参与血液中脂质运输促进性器官发育以及生殖细胞形成促进人和动物肠道对Ca和P的吸收C、H、OC、H、OC、H、O、P、N 良好的储能物质 隔热、保温 缓冲和减压，保护内脏器官课堂小结细胞中的三大能源物质细胞中的三大能源物质主要能源物质主要能源物质重要能源物质重要能源物质动植物细胞动植物细胞共有的共有的贮能物质贮能物质植物细胞特有植物细胞特有的贮能物质的贮能物质动

13、物细胞特有动物细胞特有的贮能物质的贮能物质糖类、脂质、蛋白质糖类、脂质、蛋白质糖类糖类葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪淀粉淀粉糖原糖原糖类糖类脂质脂质元素组成元素组成 C C、H H、O O，几丁质还含有，几丁质还含有N NC C、H H、O O，磷脂还含有，磷脂还含有N N、P P种类种类单糖、二塘、多糖单糖、二塘、多糖脂肪、磷脂、固醇脂肪、磷脂、固醇生理作用生理作用作为主要的作为主要的能源物质能源物质，如葡萄糖，如葡萄糖构成细胞结构构成细胞结构，如细胞壁，如细胞壁核酸的组成成分核酸的组成成分作为细胞识别的作为细胞识别的信号分子信号分子，如糖，如糖蛋白蛋白良好的良好的储能物质储能物质；隔热；隔热保温保温

14、；缓冲减压（脂肪）缓冲减压（脂肪）构成构成细胞膜及细胞器膜的细胞膜及细胞器膜的重要成分（磷脂）重要成分（磷脂）构成构成动物细胞膜动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输中脂质的运输（胆固醇）（胆固醇）与生殖器官发育和生殖细胞的形成有关与生殖器官发育和生殖细胞的形成有关（性激素）（性激素）促进肠道对促进肠道对CaCa、P P的吸收的吸收（维生素（维生素D D）课堂小结 实战训练实战训练 1.1.下列关于脂质的叙述正确的是下列关于脂质的叙述正确的是（）A A磷脂由磷脂由C C、H H、O O、N N四种元素组成，是构成细胞膜和多种细胞四种元素组成，是构成细胞膜

15、和多种细胞器膜的主要成分器膜的主要成分B B性激素的化学本质是蛋白质，对维持生物体的生殖过程起着性激素的化学本质是蛋白质，对维持生物体的生殖过程起着重要的调节作用重要的调节作用C C大多数大多数的的动物脂肪含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点较高，动物脂肪含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点较高，容易凝固容易凝固D D胆固醇会引起人心血管类疾病，应该不要摄入胆固醇会引起人心血管类疾病，应该不要摄入 实战训练实战训练 2.2.下列关于人体脂质的叙述，正确的是下列关于人体脂质的叙述，正确的是()A A组成脂肪与糖原的元素种类不同组成脂肪与糖原的元素种类不同B B磷脂水解的终产物为甘油和脂肪酸磷脂水解的终产

16、物为甘油和脂肪酸C C性激素属于固醇类物质，能维持人体第二性征性激素属于固醇类物质，能维持人体第二性征D D维维生生素素D D是是构构成成骨骨骼骼的的主主要要成成分分，缺缺乏乏维维生生素素D D会会影响骨骼发育影响骨骼发育 实战训练实战训练 3.3.糖类和脂质是细胞中两种重要的有机物，下列相关叙糖类和脂质是细胞中两种重要的有机物，下列相关叙述错误的是（）述错误的是（）A.A.淀粉和脂肪水解的终产物是淀粉和脂肪水解的终产物是COCO2 2和水和水B.B.淀粉、纤维素和糖原的单体都是葡萄糖淀粉、纤维素和糖原的单体都是葡萄糖C.C.动物细胞膜上的脂质包括磷脂、胆固醇等动物细胞膜上的脂质包括磷脂、胆固

17、醇等D.D.等质量的糖类和脂肪被彻底氧化分解，糖类耗氧少等质量的糖类和脂肪被彻底氧化分解，糖类耗氧少 实战训练实战训练 4.4.北京烤鸭是北京传统特色美食。饲喂鸭时，主要以北京烤鸭是北京传统特色美食。饲喂鸭时，主要以玉米、谷类为饲料，使其肥育。北京烤鸭的食用方法玉米、谷类为饲料，使其肥育。北京烤鸭的食用方法是用薄饼卷起烤鸭片、葱条、黄瓜条或萝卜条，配特是用薄饼卷起烤鸭片、葱条、黄瓜条或萝卜条，配特制酱料食用。下列叙述错误的是（制酱料食用。下列叙述错误的是（）A.A.鸭生命活动所需的主要能源物质是脂肪鸭生命活动所需的主要能源物质是脂肪B.B.鸭肥育的原因是玉米、谷物等食物中大量的糖转化鸭肥育的原

18、因是玉米、谷物等食物中大量的糖转化成脂肪成脂肪C.C.与黄瓜条和萝卜条相比，烤鸭特有的多糖是糖原与黄瓜条和萝卜条相比，烤鸭特有的多糖是糖原D.D.烤鸭中变性后的蛋白质更容易消化烤鸭中变性后的蛋白质更容易消化5.5.根据表中分析同质量的脂肪和糖类在氧化分解时的差异，以下说法错误根据表中分析同质量的脂肪和糖类在氧化分解时的差异，以下说法错误的是的是()A.A.相同质量条件下，脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量多相同质量条件下，脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量多 B.B.脂肪中的脂肪中的H H的比例是的比例是12%12%C.C.相同质量的脂肪和糖类氧化分解时产生的水量相同质量的脂肪和糖类氧化分解时产生的水量X

19、YXYD.D.脂肪中脂肪中H H的比例较高，所以释放的能量较多的比例较高，所以释放的能量较多物质物质各元素比例各元素比例氧化分解时氧化分解时C CO O耗氧量耗氧量释放能量释放能量产生的水产生的水脂肪脂肪75%75%13%13%较多较多较多较多X X糖类糖类44%44%50%50%较少较少较少较少Y Y 实战训练实战训练 实战训练实战训练 6.6.糖类和脂肪是细胞中两种重要的有机物，下列相关糖类和脂肪是细胞中两种重要的有机物，下列相关叙述错误的是叙述错误的是 （）（）A.A.糖类和脂肪之间可以相互转化糖类和脂肪之间可以相互转化 B.B.糖类和脂肪的组成元素相同糖类和脂肪的组成元素相同 C.C.

20、淀粉和脂肪水解的终产物都是淀粉和脂肪水解的终产物都是COCO2 2 和水和水 D.D.质量相同的糖类和脂肪被彻底氧化分解时，糖质量相同的糖类和脂肪被彻底氧化分解时，糖类耗氧少类耗氧少 实战训练实战训练 7.7.糖类和脂质是细胞中重要的有机物。有些营养学家认为，脂肪糖类和脂质是细胞中重要的有机物。有些营养学家认为，脂肪和胆固醇是导致肥胖和慢性病的和胆固醇是导致肥胖和慢性病的“元凶元凶”，因而应该尽量避免食，因而应该尽量避免食用胆固醇和脂肪含量高的食物。下列关于糖类和脂质的叙述，错用胆固醇和脂肪含量高的食物。下列关于糖类和脂质的叙述，错误的是误的是()()A.A.植物细胞壁和昆虫外骨骼中都含有糖类植物细胞壁和昆虫外骨骼中都含有糖类B.B.肝糖原和肌糖原去路的差异，与所在细胞的功能密切相关肝糖原和肌糖原去路的差异，与所在细胞的功能密切相关C.C.糖类与脂质结合形成的糖脂分布于细胞膜的内侧糖类与脂质结合形成的糖脂分布于细胞膜的内侧D.D.某些脂质分子具有传递信息、调节细胞生命活动的作用某些脂质分子具有传递信息、调节细胞生命活动的作用THANKSTHANKS！