智慧树知到《“善”食营养“慧”食健康》章节测试答案.docx

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1、智慧树知到“善”食营养，“慧”食健康章节测试答案第一章单元测试1、群体体重的测量可以在上午（）时左右进行A.8B.9C.10D.11正确答案：102、一般新生儿平均头围（）cmA.30B.34C.38D.42正确答案：343、皮褶厚度的测量可以反映体脂分布情况，推算出体脂总量，相关系数在（）A.0.20.4B.0.50.6C.0.70.9D.1.01.2正确答案：0.70.94、体质指数（）为正常A.1616.9B.1718.4C.18.523.9D.2427.9正确答案：18.523.95、一般认为皮褶厚度男性在（）毫米为正常A.小于10B.1040C.2050D.大于40正确答案：1040

2、6、生长激素分泌最旺盛的时间是从（）。A.上午6点至10点B.下午2点至6点C.晚上10点至凌晨2点D.上午4点至12点正确答案：晚上10点至凌晨2点7、皮褶厚度测量用皮褶计测定（）等处皮褶厚度A.肱二头肌B.肱三头肌C.肩胛下角D.脐旁正确答案：肱二头肌；肱三头肌；肩胛下角；脐旁8、有助青少年生长的营养因素要点有以下几方面。A.饮食要平衡B.钙质要足够C.充足的蛋白质D.矿物质不可少正确答案：饮食要平衡；钙质要足够；充足的蛋白质；矿物质不可少9、腰臀围比值越大，腹型肥胖的程度越高A.正确B.错误正确答案：A10、肥胖不是疾病A.正确B.错误正确答案：B第二章单元测试1、蔗糖是（）A.单糖B.

3、双糖C.糖醇D.多糖正确答案：双糖2、同学的日常活动属于（）体力活动水平A.轻B.中C.重D.超重正确答案：中3、属于水溶性维生素的是（）A.维生素AB.维生素EC.维生素CD.维生素D正确答案：维生素C4、钙的最好食物来源是（）A.奶及奶制品B.豆腐C.肉类D.谷类正确答案：奶及奶制品5、不属于膳食纤维缺乏症状是A.痔疮B.便秘C.骨质疏松症D.憩室症正确答案：骨质疏松症6、按照我国最新版的膳食营养素参考摄入量，成年男性和饮水量大约是（）毫升A.1500B.1700C.2000D.2200正确答案：17007、宏量营养素，包括（）A.蛋白质B.脂类C.碳水化合物D.矿物质正确答案：蛋白质；脂

4、类；碳水化合物8、按照脂肪酸饱和程度脂肪酸分为（）。A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.长链脂肪酸正确答案：饱和脂肪酸；单不饱和脂肪酸；多不饱和脂肪酸9、蛋白质的氮是人体氮的唯一来源，食物中蛋白质的含氮量平均为16%。A.正确B.错误正确答案：A10、水广泛分布在人体组织中，是人体含量最高，最重要的组成成分。A.正确B.错误正确答案：A第三章单元测试1、下列属于粮谷类食物的是（）A.大豆B.杏仁C.腰果D.核桃正确答案：大豆2、关于香菇的表述正确的是A.中医认为香菇性凉，味甘，归脾、胃经B.香菇可以提高人体免疫功能C.香菇中的单糖可以抗癌消炎D.香菇不能降低胆固醇水平正确答案

5、：香菇可以提高人体免疫功能3、对水果家族的分类，下面哪一项与其他三项不同A.单果B.干果C.聚合果D.复果正确答案：干果4、下列关于奶酪的说法正确的是A.奶酪含钙丰富，且易被人体吸收B.奶酪中的脂肪和热能都比较少C.奶酪易被人体消化，肠胃不好的人也可食用D.老年人应该多吃一些奶酪正确答案：奶酪含钙丰富，且易被人体吸收5、下列属于鱼类营养特点的是A.鱼肉中含有丰富的碳水化合物B.脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸C.无机盐、维生素含量较低D.含有丰富的完全蛋白质正确答案：鱼肉中含有丰富的碳水化合物6、下列属于健康饮品的是A.碳酸饮料B.牛奶C.啤酒D.红酒正确答案：红酒7、下列属于蔬菜的是（）A.

6、番茄B.黄瓜C.豆芽D.核桃正确答案：番茄；黄瓜；豆芽8、鹌鹑蛋比鸡蛋的优势主要表现在哪几个方面A.鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋B.鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于鸡蛋C.鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋D.鹌鹑蛋中的蛋白质高于鸡蛋正确答案：鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于鸡蛋；鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋；鹌鹑蛋中的蛋白质高于鸡蛋9、健康的双壳贝类，闭壳肌仍有功能，在受到剧烈敲扣时，双壳可自然打开。A.正确B.错误正确答案：B10、很多红酒不具备陈年的能力。A.正确B.错误正确答案：A第四章单元测试1、动植物性食物平衡的膳食结构模式是下列哪一种模式？A.欧美模式B.日本模式C.发展中国家膳食模式D.地中海模式正

7、确答案：日本模式2、中国居民膳食宝塔，最高层是（）A.谷薯类食物B.蔬菜水果C.畜禽肉蛋等动物性食物D.烹调油和盐正确答案：烹调油和盐3、体制指数（BMI）26者为（）A.消瘦B.正常范围C.轻度肥胖D.中度肥胖正确答案：轻度肥胖4、失水量达到体重的多少时，人体口干，血浓度增高，排尿量减少？A.1%B.2%C.3%D.5%正确答案：3%5、女性一天最大饮酒的酒精量应该不超过多少克？A.10gB.15gC.20gD.50g正确答案：15g6、蛋壳的颜色主要是由下列哪种物质决定的？A.氨基乙酰丙酸B.核黄素C.卵壳卟啉D.胡萝卜素正确答案：卵壳卟啉7、下列哪些方法可以帮助乳糖不耐受减轻症状？A.选

8、择酸奶、奶酪等发酵型奶制品B.选择低乳糖奶C.每次少量饮奶，分多次完成每日推荐量D.不空腹饮奶，与其他谷类食物同时食用正确答案：选择酸奶、奶酪等发酵型奶制品；选择低乳糖奶；每次少量饮奶，分多次完成每日推荐量；不空腹饮奶，与其他谷类食物同时食用8、常用食品保藏的方法是？A.低温冷藏、冷冻B.高温杀菌C.脱水干燥D.腌渍和烟熏E.食品辐射保藏正确答案：低温冷藏、冷冻；高温杀菌；脱水干燥；腌渍和烟熏；食品辐射保藏9、人体补充水分的最好方式饮用白开水。A.正确B.错误正确答案：A10、一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易腐败（）A.正确B.错误正确答案：A第五章单元测试1、下列属于“三多一少”糖尿病

9、的临床表现“一少”的是A.少食B.少饮C.体重减少D.排尿减少正确答案：体重减少2、以下不符合糖尿病诊断标准的是A.随机血糖11.1mmol/LB.空腹血糖7.0mmol/LC.服糖2h后血糖11.1mmol/LD.餐后血糖；7.8正确答案：餐后血糖；7.83、高血压在我国普遍存在着以下“三低”特点，以下哪一项不属于A.知晓率低B.患病率高C.治疗率低D.控制率低正确答案：患病率高4、下列哪个是食物中的抑癌物A.类黄酮B.自由基C.甘油D.双歧因子正确答案：类黄酮5、糖尿病人的饮食应注意A.不能摄入碳水化合物B.超市中的无糖食品适合糖尿病人C.应多吃新鲜水果D.蔬菜是糖尿病人的良好食物正确答案

10、：蔬菜是糖尿病人的良好食物6、控制肥胖的总原则不包括A.达到能量的负平衡B.禁止脂肪摄入C.保证蛋白质、维生素和矿物质的供给D.保证生理功能的正常进行正确答案：禁止脂肪摄入7、糖尿病的预防包括A.防止肥胖B.不吃甜食和水果C.多运动，常体检D.减慢生活节奏，减少精神紧张正确答案：防止肥胖；多运动，常体检；减慢生活节奏，减少精神紧张8、下列是食物中的致癌物质的是A.亚硝胺B.黄曲霉C.抗营养因子D.3，4-苯并芘正确答案：亚硝胺；黄曲霉；3，4-苯并芘9、收缩压低于140mmHg，舒张压低于90mmHg是低血压的判断标准A.正确B.错误正确答案：B10、对胰岛素治疗易出现低血糖的患者应增加早、中、晚三餐的摄入量A.正确B.错误正确答案：B