２２汉子家园２课件.ppt

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1、炒炒cho炒炒 菜菜炒炒 熟熟炒鸡蛋炒鸡蛋炒炒是最广泛使用的一种烹调方法，它主要是以油为主要是最广泛使用的一种烹调方法，它主要是以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟，调导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟，调味成菜的一种烹调方法。味成菜的一种烹调方法。炸炸zh炸炸 鱼鱼炸炸 糕糕油油 炸炸炸炸zhzh炸炸 糕糕炸炸 药药多音字多音字炸炸是一种用滚沸的食用油给食物加热的一种烹调是一种用滚沸的食用油给食物加热的一种烹调方法，所以方法，所以“炸炸”又称为油炸。又称为油炸。烙烙lo烙烙 饼饼烙烙 印印烙烙 铁铁烙烙把面食放在烧热的铛或锅上加热使熟。把面食放在烧热的铛或锅上

2、加热使熟。烤烤ko烤烤 肉肉烧烧 烤烤烤烤 火火烤烤是一种用火或者是热源将食物加热的是一种用火或者是热源将食物加热的烹调方式。烹调方式。炖炖dn炖炖 菜菜炖炖 鱼鱼炖炖 汤汤炖炖，是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。煎煎jin煎煎 鱼鱼煎煎 药药煎煎 熟熟煎煎，是指用锅把少量的油加是指用锅把少量的油加热，再把食物放进去，使其熟热，再把食物放进去，使其熟透。透。煮煮zh煮煮 粥粥煮饺子煮饺子煮煮 面面煮煮,是把食物放于多量的汤汁或清是把食物放于多量的汤汁或清水中，先

3、用大火烧开，再用中火水中，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。烹烹png烹烹 饪饪烹烹 调调烹烹 虾虾多音字多音字调调tio dio烹烹 调调单单 调调烹烹，一种做菜的方法，先用热油略炒一种做菜的方法，先用热油略炒之后，再加入液体调味品，迅速搅拌，之后，再加入液体调味品，迅速搅拌，随即盛出随即盛出蒸蒸zhng蒸蒸 笼笼蒸蒸 汽汽蒸蒸 发发蒸蒸，是以水蒸气为导热体，将经过调味的原料，用旺是以水蒸气为导热体，将经过调味的原料，用旺火或中火加热，使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调方法。火或中火加热，使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调方法。熏熏xn熏熏 肉肉熏熏 鸡鸡熏熏 鱼鱼熏熏，是将已经处理熟的的主料，用烟加以是将已经处理熟的的主料，用烟加以熏制的一种烹调方法。熏制的一种烹调方法。这些字有什么特点？这些字有什么特点？带带“火火”字旁的字与火有关，或用火加字旁的字与火有关，或用火加热。热。四点底是四点底是“火火”字的简化而来，所以点字的简化而来，所以点四点底四点底 的字一般都与的字一般都与“火火”有关。它还表有关。它还表示尾巴，如：燕，鱼。示尾巴，如：燕，鱼。