合理营养和食品安全课件.ppt

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1、 执教教师：王泽浠执教教师：王泽浠吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达24%健康报：健康报：营养知识欠缺营养知识欠缺 饮食行为有误饮食行为有误 四成青春少女营养不良四成青春少女营养不良某地中学生营养状况调查表某地中学生营养状况调查表性别人数营养不良超重肥胖男7835291637.22%1551.98%1982.35%女5175246647.65%651.26%1502.90%毒奶粉新闻.mp4第三节第三节 合理营养与食品安全合理营养与食品安全 第三节第三节 合理营养与食品安全合理营养与食品安全学习目标：学习目标：n1、举例说明什么是合理营养，如举例说

2、明什么是合理营养，如何做到合理营养。何做到合理营养。n2、说出应该从哪些方面关注食品、说出应该从哪些方面关注食品安全。安全。n3、尝试设计一份营养合理的午餐、尝试设计一份营养合理的午餐食谱。食谱。学习内容学习内容一：合理营养一：合理营养自主学习一自主学习一:1 1、观察教材、观察教材p3p32-332-33图思考：图思考：三组三组图图片反映了哪些饮食习惯？他们的做法片反映了哪些饮食习惯？他们的做法是否正确？是否正确？图中图中做法做法给健康带来了哪些危害给健康带来了哪些危害?自主学习二自主学习二:2、阅读教材阅读教材p32正文第正文第1-2段回答：段回答：读第一段回答：什么是合理营养？读第一段回

3、答：什么是合理营养？读第二段回答：如何做到合理营养读第二段回答：如何做到合理营养？什么叫合理营养？什么叫合理营养？能够满足人们对能够满足人们对营养物质营养物质和和能能量量需求的食物。需求的食物。想一想一想想合作探究合作探究一一:各小组观察各小组观察p3p33 3解读中国居民解读中国居民“平平衡膳食宝塔衡膳食宝塔”：（1 1）、从塔基到塔顶每层分别代表哪类食物）、从塔基到塔顶每层分别代表哪类食物？（2 2）、）、“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”要求要求每天摄入量最多与每天摄入量最多与最少的食物分别是哪类？最少的食物分别是哪类？（3 3）、青少年比成人需要更多的蛋白质，应多吃）、青少年比成人需要更多的

4、蛋白质，应多吃哪几层的食物？哪几层的食物？分析分析“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”回答问题回答问题（1 1）图中从）图中从“塔底塔底”到到“塔顶塔顶”表示五类食物的大致比例。请表示五类食物的大致比例。请你说说每层分别代表哪一类食物？你说说每层分别代表哪一类食物？（2 2）每天摄入量最多的食物应是）每天摄入量最多的食物应是 类食物。类食物。（3 3）每天摄入量最少的食物应是）每天摄入量最少的食物应是 类食物。类食物。（4 4）青少年每天应比成人多摄取含）青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即多的食物，即金字塔中金字塔中 、的食物的食物。谷谷豆、乳类豆、乳类瘦瘦肉、鱼、蛋类肉、鱼、蛋类油脂油脂蛋白质

5、蛋白质谷类谷类(米、面等主食米、面等主食)水果、蔬菜类（主要提供维生素、无机盐）水果、蔬菜类（主要提供维生素、无机盐）肉类、鱼、蛋类肉类、鱼、蛋类（富含动物性（富含动物性蛋白质和无机盐，能量较蛋白质和无机盐，能量较高）高）豆类、乳类（富豆类、乳类（富含含蛋白质、糖类和钙、磷等，蛋白质、糖类和钙、磷等，能量较高能量较高）油脂类（高能、高脂，每天食油量不超过油脂类（高能、高脂，每天食油量不超过2525克克 ）12345请以组为单位设计一份营养午餐食谱请以组为单位设计一份营养午餐食谱.合作探究合作探究二二:中学生营养中学生营养午餐午餐设计设计 营养午餐基本要求营养午餐基本要求1 1、五类食物比例合适

6、、五类食物比例合适,主食符合本地饮食习惯。主食符合本地饮食习惯。2 2、设计、设计4 4个菜，菜肴要荤素搭配合理，包括瓜果个菜，菜肴要荤素搭配合理，包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物。物。3 3、尽量采用价廉物美又营养丰富的本地食材，如、尽量采用价廉物美又营养丰富的本地食材，如绿色蔬菜、鸡蛋、豆制品、猪肝、海带、鱼、鸡绿色蔬菜、鸡蛋、豆制品、猪肝、海带、鱼、鸡肉、胡萝卜、土豆等食物。肉、胡萝卜、土豆等食物。4 4、说出理由。、说出理由。思考：思考：1 1、购买包装食品时购买包装食品时,应关注包装上哪些与食品安全有关的应关注包装上哪些与

7、食品安全有关的内容内容？2 2、怎样判断包装食品是否过了保质期怎样判断包装食品是否过了保质期？1.营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。2.根据食品包装上注明的生产日期或保质根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。保质期。QS QS 标志标志 QSQS是英文是英文Quality Safety(Quality Safety(质量安全质量安全)的缩的缩写，获得食品质量安全生产许可证的企写，获得食品质量安全生产许可

8、证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格业，其生产加工的食品经出厂检验合格的，在出厂销售之前，必须在最小销售的，在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志或者加贴食品质量安全市场准入标志“QSQS”。绿色食品分为绿色食品分为绿色食品分为绿色食品分为A A级和级和级和级和AAAA级两类：级两类：级两类：级两类：A A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成级绿色食品在生产过程中允许限量使

9、用限定的化学合成级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。物质。物质。物质。AAAA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。合成物质。合成物质。合成物质。绿色食品绿色食品绿色食品绿色食品：在我国，将产自良好生态环境的，无污染、在我国，将产自良好生态环境的，无污染、在我国，将产自良好生态环境的，无污染、在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。安全、优质的食品统称为绿色食品。安全、优质的食品统称为绿色食品

10、。安全、优质的食品统称为绿色食品。绿色食品的标志绿色食品的标志绿色食品的标志绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。志为正圆形，寓意保护。志为正圆形，寓意保护。志为正圆形，寓意保护。3 3、联系生活常识说说联系生活常识说说:购买蔬菜、鱼、肉等购买蔬菜、鱼、肉等没有包装的食品应注意哪些问题没有包装的食品应注意哪些问题？买蔬菜则先看

11、其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。就知道它的新鲜程度了。就知道它的新鲜程度了。就知道它的新鲜程度了。买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味买肉

12、时，先看是否盖有检疫部门的印章买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否瘦肉颜色是否瘦肉颜色是否瘦肉颜色是否鲜红鲜红鲜红鲜红;再用手捏一下肉再用手捏一下肉再用手捏一下肉再用手捏一下肉,如果手湿了如果手湿了如果手湿了如果手湿了,说明猪肉被注了水说明猪肉被注了水说明猪肉被注了水说明猪肉被注了水,不能买不能买不能买不能买.学习内容二学习内容二：食品安全食品安全观察教材观察教材P3P35 5图，思考图，思考：图片还告诉我们图片还告诉我们关于食品安全的关于食品安全的哪些信息？哪些信息？自主学习（二）自主学习（二）:用清水浸泡、冲洗

13、！用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！也可以削去外皮！别大意！不能吃有毒的食品！别大意！不能吃有毒的食品！为了防止食品污染，人们还应该怎么做？为了防止食品污染，人们还应该怎么做？1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。课堂小结：课堂小结：n我的收获：我的收获：n本节课我知道了本节课我知道了.，认识到，认识到.。当堂检测：当堂检测：一、判断题：一、判断题：（每题（每题1 1分）分）1 1、有、有“虫眼虫眼”的蔬菜、水果农药含量少，可以放心食用。的蔬菜、水果农药含量少，可以放心食用

14、。（）2 2、可以用发霉变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。（、可以用发霉变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。（）1、下列做法中，未注意食品安全的是、下列做法中，未注意食品安全的是()A 生产绿色食品生产绿色食品 B 用清水浸泡、冲洗水果蔬菜用清水浸泡、冲洗水果蔬菜 C 吃发芽的马铃薯吃发芽的马铃薯 D 买肉时看肉是否是检疫合格的买肉时看肉是否是检疫合格的2、合理膳食是指（、合理膳食是指（）A 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B 糖是主要的供能物质，应多吃糖是主要的供能物质，应多吃C 应以肉类、蔬菜、水果为主应以肉类、蔬菜、水果为主D 各种营养物质的比例合

15、适，互相搭配各种营养物质的比例合适，互相搭配CD3、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比例、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比例应该是（应该是（）A早餐占早餐占30%，午餐占，午餐占40%，晚餐占，晚餐占30%B早餐占早餐占40%，午餐占，午餐占30%，晚餐占，晚餐占30%C早餐占早餐占30%，午餐占，午餐占30%，晚餐占，晚餐占40%D早餐占早餐占40%，午餐占，午餐占40%，晚餐占，晚餐占20%4、随着生活水平不断提高，、随着生活水平不断提高，“小胖墩小胖墩”不断出现，不断出现，从营养卫生的角度讲，你认为造成从营养卫生的角度讲，你认为造成“小胖墩儿小胖墩儿”现象的主要原因是（现象的主要原因是（）A营养不良营养不良 B 营养良好营养良好 C 缺少运动缺少运动 D学习压力大学习压力大AA