[精选]仓储保管与储存技术概述.pptx

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1、物流管理物流管理Logistics Management11/26/20231Ph.DWAN09-1Logistics仓储第九讲第九讲 仓储保管与储存技术仓储保管与储存技术11/26/20232Ph.DWAN09-1Logistics仓储学习目标：学习目标：n了解仓储管理、各类仓库n了解各类储存技术n掌握库存管理技术库存管理控制方法重点、难点：ABC分类、最正确经济批量计算11/26/20233Ph.DWAN09-1Logistics仓储物流的支柱物流的支柱n物资的物资的储存和运输储存和运输是整个物流过程中的两个关是整个物流过程中的两个关键环节，被人们称之为键环节，被人们称之为“物流的支柱。在

2、商物流的支柱。在商品交换过程中，虽然物资的购、销活动决定了品交换过程中，虽然物资的购、销活动决定了物资的交换关系，但假设没有物资的储存和运物资的交换关系，但假设没有物资的储存和运输，物资的这种交换关系则不能最终实现。输，物资的这种交换关系则不能最终实现。11/26/20234Ph.DWAN09-1Logistics仓储案例分析戴尔库存战略l“IT企业应是物流管理效率最高的整体。但迄今为止，戴尔以外的IT企业客户，除了在我们这里存放有托管原料外，还要在自己的工厂中存放24天的平安库存，作为戴尔原料的提供商，伯灵顿公司的孙炳坤经理说：“惟独有戴尔，在惟独有戴尔，在工厂中也没有平安库存，完全是真正的

3、零库存概工厂中也没有平安库存，完全是真正的零库存概念，这是近念，这是近3030年来在全球年来在全球123123个国家遇到的第一个个国家遇到的第一个真正的零库存的企业。真正的零库存的企业。11/26/20235Ph.DWAN09-1Logistics仓储简单的戴尔创造了一个新的奇迹 如果计算工厂生产和发货到客户桌面之前的时间，戴尔的平均库存周期是4天，传统企业的库存周期维持在3060天是很正常，4天的库存周期已经等于零库存的底限。当产品最终投放市场时，物流配送优当产品最终投放市场时，物流配送优势物流效率就可转变成势物流效率就可转变成2%2%至至3%3%的产品的产品优势，竞争力的强弱不言而喻。优势

4、，竞争力的强弱不言而喻。11/26/20236Ph.DWAN09-1Logistics仓储戴尔存货管理的重要原则戴尔存货管理的重要原则零库存！l以信息代替存货以信息代替存货，即要求供给商提供准确、充分、迅速的信息，从而努力降低存货。戴尔产品的库存时间只有4天，90%的零部件是通过网络采购网络采购的，在最近的几年里，生产流程中的工艺已经削减了一半。11/26/20237Ph.DWAN09-1Logistics仓储库存资金成本：库存资金成本：库存支出不仅仅是仓储的保管费用，更重要的是要考库存支出不仅仅是仓储的保管费用，更重要的是要考虑它所占有的虑它所占有的库存资金成本库存资金成本，即库存占压资金的

5、利息。理，即库存占压资金的利息。理论上还应该考虑因库存期过长造成的论上还应该考虑因库存期过长造成的商品贬值、报废商品贬值、报废等代等代价，尤其是产品周期短、竞争剧烈的行业，如价，尤其是产品周期短、竞争剧烈的行业，如PCPC机、电机、电子、家电等。子、家电等。只有在物流成本中包含只有在物流成本中包含资金周转速度资金周转速度的内涵，才能真正的内涵，才能真正反映出物流的作用，做出准确地评价。目前，我国现行的反映出物流的作用，做出准确地评价。目前，我国现行的财务制度还很不适应这样的要求，应该逐步向国际接轨。财务制度还很不适应这样的要求，应该逐步向国际接轨。11/26/20238Ph.DWAN09-1L

6、ogistics仓储l9.1.1 仓储概念仓储概念storing仓储就是在指定的场所储存物品的行为。“仓即仓库,为存放、保管、储存物品的建筑物和场地的总称,可以是房屋建筑、洞穴、大型容器或特定的场地等,具有存放和保护物品的功能。“储即储存、储藏,表示收存以备使用,具有收存、保管、交付使用的意思。9.1 仓储概念与作用仓储概念与作用11/26/20239Ph.DWAN09-1Logistics仓储9.1.1 仓储概念仓储概念l库存inventory：处于储存状态的货物。l经常库存：在正常的经营环境下，企业为满足日常需要而建立的库存。l平安库存：为了防止不确定因素如大量突发性订货，交货期突然延期等

7、而准备的缓冲库存。l库存周期库存周期：在一定范围内，库存货物从入库到出库的平均时间。11/26/202310Ph.DWAN09-1Logistics仓储9.1.2 仓储的作用仓储的作用仓储的功能社会生产及生活顺利进行社会生产及生活顺利进行调整生产和消费的时间差异调整生产和消费的时间差异劳动产品价值保存劳动产品价值保存流通过程的衔接流通过程的衔接市场信息的传感器市场信息的传感器开展物流管理的重要环节开展物流管理的重要环节第三利润源泉之一第三利润源泉之一现货交易的场所现货交易的场所蓄水池蓄水池时间价值时间价值减少加班；无减少加班；无须紧急采购；须紧急采购；伺机销售伺机销售11/26/202311P

8、h.DWAN09-1Logistics仓储9.1.2 仓储的作用仓储的作用仓储的逆作用仓储的逆作用固定费用和可变费用支出固定费用和可变费用支出时机损失时机损失陈旧损失与跌价损失陈旧损失与跌价损失保险费支出保险费支出增加企业风险增加企业风险11/26/202312Ph.DWAN09-1Logistics仓储9.1.3 仓储的性质仓储的性质2仓储的性质仓储的性质 不创造使用价值；不创造使用价值；具有不均衡和不连续性；具有不均衡和不连续性；具有效劳性质。具有效劳性质。11/26/202313Ph.DWAN09-1Logistics仓储9.1.4 仓储的分类仓储的分类一按仓储经营主体划分一按仓储经营主

9、体划分企业自营仓储企业自营仓储营业仓储营业仓储公共仓储公共仓储战略储藏仓储战略储藏仓储11/26/202314Ph.DWAN09-1Logistics仓储1 企业自营仓储企业自营仓储企业自营仓储企业自营仓储优优点点1.可以根据企业特点加强仓储管理可以根据企业特点加强仓储管理2.可以依照企业的需要选择地址和修建特需的设施可以依照企业的需要选择地址和修建特需的设施3.长期仓储时成本低长期仓储时成本低4.可以为企业树立良好形象可以为企业树立良好形象缺缺点点1.存在位置和结构的局限性存在位置和结构的局限性2.企业的局部资金被长期占用企业的局部资金被长期占用11/26/202315Ph.DWAN09-1

10、Logistics仓储2营业仓储第三方仓储第三方仓储优优点点1.有利于企业有效利用资源有利于企业有效利用资源2.有利于企业扩大市场有利于企业扩大市场3.有利于企业进行新市场的测试有利于企业进行新市场的测试4.有利于企业降低运输成本有利于企业降低运输成本缺缺点点对物流活动失去直接控制对物流活动失去直接控制营业仓储也称为第三方仓储或称合同仓储，是指企营业仓储也称为第三方仓储或称合同仓储，是指企业将物流活动转包给外部公司，由外部公司为企业业将物流活动转包给外部公司，由外部公司为企业提供综合物流效劳。提供综合物流效劳。11/26/202316Ph.DWAN09-1Logistics仓储3公共仓储公共仓

11、库仓储公共仓库仓储优优点点1.需要保管时需要保管时,保证有场所；不需要保管时保证有场所；不需要保管时,不用承担仓库场不用承担仓库场地空闲的无形损失地空闲的无形损失2.有专家进行保管和进出货物的工作有专家进行保管和进出货物的工作,管理平安管理平安3.不需仓库建设资金不需仓库建设资金4.可以根据市场需求变化选择仓库的租用面积与地点可以根据市场需求变化选择仓库的租用面积与地点缺缺点点1.当货物流通量大时当货物流通量大时,仓库保管费与自家仓库相比较高仓库保管费与自家仓库相比较高2.所保管的货物需遵守营业仓库的各种限制规则所保管的货物需遵守营业仓库的各种限制规则11/26/202317Ph.DWAN09

12、-1Logistics仓储 4 战略储藏仓储战略储藏仓储战略储藏仓储是国家根据国防平安、社会稳定的需要，战略储藏仓储是国家根据国防平安、社会稳定的需要，对战略物资实行储藏而产生的仓储。对战略物资实行储藏而产生的仓储。战略储藏特别重视储藏品的平安性，且储藏时间较长。战略储藏特别重视储藏品的平安性，且储藏时间较长。战略储藏物质：战略储藏物质：粮食、油料、能源、有色金属、淡水等。粮食、油料、能源、有色金属、淡水等。11/26/202318Ph.DWAN09-1Logistics仓储二自建仓库仓储与租赁仓库仓储的成本比较自建仓库仓储与租赁仓库仓储的成本比较选择类型的影响因素：总周转量；需求的稳定性；市

13、场密度选择类型的影响因素：总周转量；需求的稳定性；市场密度COST11/26/202319Ph.DWAN09-1Logistics仓储9.2 9.2 仓库9.2.1 仓库的功能、分类与布局仓库的功能、分类与布局9.2.2 自动化仓库自动化仓库9.2.3 9.2.3 仓库的出入库管理仓库的出入库管理11/26/202320Ph.DWAN09-1Logistics仓储9.2.1 9.2.1 仓库的功能、分类与布局1 1 仓库的功能仓库的功能2 2 仓库的分类仓库的分类3 3 仓储作业仓储作业4 4 仓库的平面布置仓库的平面布置11/26/202321Ph.DWAN09-1Logistics仓储1

14、1 仓库的功能仓库的功能l仓库是储藏保管物品的建筑物和场所的总称。仓库是储藏保管物品的建筑物和场所的总称。1 1科学储藏，提高物品调节水平。科学储藏，提高物品调节水平。2 2有效地衔接生产与库存，加快物资周转，降低成本。有效地衔接生产与库存，加快物资周转，降低成本。3 3适当加工，衔接产需，合理利用资源，提高效益。适当加工，衔接产需，合理利用资源，提高效益。4 4为企业的生产指挥和决策提供有效的依据。为企业的生产指挥和决策提供有效的依据。11/26/202322Ph.DWAN09-1Logistics仓储2 2 仓库的分类仓库的分类1 11 1按在社会中所处的领域分类按在社会中所处的领域分类1

15、 1生产仓库生产仓库2 2流通仓库。又分为：流通仓库。又分为：成品仓库成品仓库 储运仓库储运仓库 储藏仓库储藏仓库2 2按保管的物品分类按保管的物品分类1 1原材料、产品仓库原材料、产品仓库2 2商品、物资仓库。又称商品、物资仓库。又称“商品物资综合仓库。商品物资综合仓库。3 3农副产品仓库农副产品仓库 4 4一般专用仓库一般专用仓库5 5特种危险品仓库特种危险品仓库 6 6冷藏冷冻仓库冷藏冷冻仓库7 7恒温恒湿仓库恒温恒湿仓库 8 8战略物资仓库战略物资仓库11/26/202323Ph.DWAN09-1Logistics仓储2 仓库的分类23 3按建筑类型分类按建筑类型分类1 1平房仓库。又

16、称平房仓库。又称“平库。平库。2 2楼房仓库。又称楼房仓库。又称“楼库。楼库。3 3筒式仓库。又称筒式仓库。又称“罐式仓库。罐式仓库。4 4高层货架仓库。高层货架仓库。5 5简易仓库。简易仓库。4 4按储存物资种类的多少分类按储存物资种类的多少分类1 1综合仓库综合仓库 2 2专业仓库专业仓库5 5按仓库的产权归属分类按仓库的产权归属分类1 1自建仓库自建仓库 2 2租用仓库。租用仓库。11/26/202324Ph.DWAN09-1Logistics仓储3 仓储作业q仓储作业一般包括仓储作业一般包括收货、存货、取货、发货收货、存货、取货、发货等环节。等环节。11/26/202325Ph.DWA

17、N09-1Logistics仓储4 仓库的平面布置图示q仓库的功能区仓库的功能区一般包括进货区、入库办理区、储存区、拣选一般包括进货区、入库办理区、储存区、拣选区、分类区、流通加工区、发货储存区、发货区、发货办理区、分类区、流通加工区、发货储存区、发货区、发货办理区、计算机控制中心等。区、计算机控制中心等。q布置时要考虑布置时要考虑区与区之间以及区内的空间关系区与区之间以及区内的空间关系，即考虑商品、，即考虑商品、资材货品箱、托盘、料箱、资材货品箱、托盘、料箱、废弃物和人员之间的移动路废弃物和人员之间的移动路线简称动线。线简称动线。动线设计必须合理、完整，不能发生迂回、动线设计必须合理、完整，

18、不能发生迂回、绕远、相互干扰等现象。绕远、相互干扰等现象。如图如图9-19-1示示。11/26/202326Ph.DWAN09-1Logistics仓储图图9-1 9-1 仓库平面布置示意图仓库平面布置示意图11/26/202327Ph.DWAN09-1Logistics仓储9.2.2 9.2.2 现代自动化仓库现代自动化仓库11/26/202328Ph.DWAN09-1Logistics仓储9.2.2 自动化仓库1 自动化仓库的作用和意义2 自动化仓库的分类2 自动化仓库的构成3 自动化仓库系统的设计11/26/202329Ph.DWAN09-1Logistics仓储1 自动化仓库的作用和意

19、义l与传统仓库相比，自动化仓库能够产生巨大的经济效益和社会与传统仓库相比，自动化仓库能够产生巨大的经济效益和社会效益，主要表现在：效益，主要表现在：1 1由于使用高层货架存储货物，存储区可以大幅度地向高空开展，从而能由于使用高层货架存储货物，存储区可以大幅度地向高空开展，从而能充分利用仓库的地面和空间，充分利用仓库的地面和空间，可节省库存占地面积，提高空间利用率。可节省库存占地面积，提高空间利用率。2 2由于由于AS/RSAS/RS使用机械和自动化设备，使用机械和自动化设备，运行和处理速度快，可提高劳动生运行和处理速度快，可提高劳动生产率，降低操作人员的劳动强度。产率，降低操作人员的劳动强度。

20、同时，能方便地纳入企业的物流系统，同时，能方便地纳入企业的物流系统，使企业物流更趋合理化。使企业物流更趋合理化。3 3能够准确地对各种信息进行存储和管理，可减少货物处理和信息处理中能够准确地对各种信息进行存储和管理，可减少货物处理和信息处理中的过失。同时借助于的过失。同时借助于计算机管理计算机管理还能有效地利用仓库的储存能力，便于还能有效地利用仓库的储存能力，便于清点和盘库，合理减少库存，加快资金周转，节约流动资金，提高仓库清点和盘库，合理减少库存，加快资金周转，节约流动资金，提高仓库的管理水平。的管理水平。11/26/202330Ph.DWAN09-1Logistics仓储2 2 自动化仓库

21、的特点与分类自动化仓库的特点与分类一自动化仓库的特点一自动化仓库的特点 主要优点：主要优点：1 1仓库作业全部实现机械化和自动化仓库作业全部实现机械化和自动化2 2采用高层货架、立体储存，能有效地采用高层货架、立体储存，能有效地利用空间，减少占地面积，降低土地购置利用空间，减少占地面积，降低土地购置费用。费用。3 3采用托盘或货箱储存货物，货物的采用托盘或货箱储存货物，货物的破损率显著降低。破损率显著降低。4 4货位集中，便于控制与管理，特别是货位集中，便于控制与管理，特别是使用电子计算机，不但能够实现作业过程的使用电子计算机，不但能够实现作业过程的自动控制，而且能够进行信息处理。自动控制，而

22、且能够进行信息处理。11/26/202331Ph.DWAN09-1Logistics仓储二自动化仓库的分类二自动化仓库的分类1 1按照储存物品的特性进行分类按照储存物品的特性进行分类 1 1常温自动化立体仓库系统常温自动化立体仓库系统11/26/202332Ph.DWAN09-1Logistics仓储 2 2低温自动化立体仓库系统低温自动化立体仓库系统 11/26/202333Ph.DWAN09-1Logistics仓储3 3防爆型自动仓储系统防爆型自动仓储系统 11/26/202334Ph.DWAN09-1Logistics仓储2 2按照自动化立体仓库建筑形式进行按照自动化立体仓库建筑形式进

23、行分类分类自立式钢架仓储系统自立式钢架仓储系统 11/26/202335Ph.DWAN09-1Logistics仓储一体式钢架仓储系统一体式钢架仓储系统 11/26/202336Ph.DWAN09-1Logistics仓储3 3按照自动化立体仓库设备形式进行按照自动化立体仓库设备形式进行分类分类 按照自动化立体仓库设备形式来划按照自动化立体仓库设备形式来划分，自动仓储系统可以分为分，自动仓储系统可以分为单位负载式单位负载式自动化立体仓库、开放式钢架、封闭式自动化立体仓库、开放式钢架、封闭式钢架、推回式钢架、重力式钢架、水平钢架、推回式钢架、重力式钢架、水平式钢架子母车系统式钢架子母车系统等等。

24、等等。11/26/202337Ph.DWAN09-1Logistics仓储3 3 自动化仓库的构成自动化仓库的构成 自动化立体仓库从建筑形式上看，自动化立体仓库从建筑形式上看，可分为整体式和别离式两种。可分为整体式和别离式两种。整体式整体式是库房货架合一的仓库结构形是库房货架合一的仓库结构形式，仓库建筑物与高层货架相互连接，形式，仓库建筑物与高层货架相互连接，形成一个不可分开的整体。成一个不可分开的整体。别离式别离式仓库是库架别离的仓库结构形仓库是库架别离的仓库结构形式，货架单独安装在仓库建筑物内。无论式，货架单独安装在仓库建筑物内。无论哪种形式，高层货架都是主体。哪种形式，高层货架都是主体。

25、11/26/202338Ph.DWAN09-1Logistics仓储11/26/202339Ph.DWAN09-1Logistics仓储9.2.3 9.2.3 仓库的出入管理仓库的出入管理一一 入库作业管理入库作业管理一商品入库的方式一商品入库的方式视频视频 1.1.车站、码头车站、码头 2.2.专用线接车专用线接车 3.3.仓库自行接货仓库自行接货 4.4.库内接货库内接货 11/26/202340Ph.DWAN09-1Logistics仓储二商品入库交接的程序二商品入库交接的程序 入入库库流流程程：订订购购单单送送货货单单点点收收检检查查办办理理入入库库手手续续物物品品放放置置到到指指定定

26、位位置置物物品品标标识识卡卡加加以标识。以标识。三商品入库的验收三商品入库的验收 商商品品验验收收是是按按照照验验收收业业务务作作业业流流程程，核核对对凭凭证证等等规规定定的的程程序序和和手手续续，对对入入库库商商品品进进行行数数量量和和质质量量检检验验的的经济技术活动的总称。经济技术活动的总称。11/26/202341Ph.DWAN09-1Logistics仓储二二 出库业务作业出库业务作业1 1 商品出库要求商品出库要求 “三三不不，即即未未接接单单据据不不登登账账，未未经审单不备货，未经复核不出库；经审单不备货，未经复核不出库；“三三核核，即即在在发发货货时时，要要核核实实凭凭证、核对账

27、卡、核对实物；证、核对账卡、核对实物；“五五检检查查，即即对对单单据据和和实实物物要要进进行行品品名名检检查查、规规格格检检查查、包包装装检检查查、件数检查、重量检查。件数检查、重量检查。11/26/202342Ph.DWAN09-1Logistics仓储 2 2 商品出库的形式商品出库的形式 视频视频1 1送货送货 2 2自提自提 3 3过户过户 4 4取样取样 5 5转仓转仓 11/26/202343Ph.DWAN09-1Logistics仓储3.3.出库流程出库流程 1 1内部：领料人填写领料单内部：领料人填写领料单主主管签字管签字凭单领料凭单领料核对品名、规核对品名、规格、数量并发料格

28、、数量并发料 2 2外部：商务代表填写库单外部：商务代表填写库单用户确认用户确认收银收银出库单送到装出库单送到装机处机处装机人员领料装机人员领料仓库发料仓库发料装机人员核对规格、数量并签装机人员核对规格、数量并签字字 11/26/202344Ph.DWAN09-1Logistics仓储 4.4.出库程序出库程序 核单备料核单备料 复核复核 包装包装 点交点交 登账登账 现场和档案的清理现场和档案的清理 11/26/202345Ph.DWAN09-1Logistics仓储5.5.退货手续：退货手续：退退货货流流程程：商商务务填填红红字字出出库库单单收收银银装装配配核核对对货货单单办办理理退退库手

29、续库手续货物归复原位货物归复原位11/26/202346Ph.DWAN09-1Logistics仓储6.6.出库中的问题处理出库中的问题处理1 1出出库库凭凭证证提提货货单单上上的问题。的问题。2 2货数与实存数不符。货数与实存数不符。3 3串发货和错发货。串发货和错发货。4 4 包装破漏。包装破漏。5 5漏记和错记账。漏记和错记账。11/26/202347Ph.DWAN09-1Logistics仓储9.3 9.3 现代保管技术现代保管技术11/26/202348Ph.DWAN09-1Logistics仓储9.3.1 9.3.1 仓库温湿度保管仓库温湿度保管温湿度的基本知识温湿度的基本知识1

30、1空气温度空气温度 指指空空气气的的冷冷热热程程度度，又又叫叫气气温温，仓仓库库温温度度的的控控制制既既要要注注意意库库房房内内外外的的温温度度，也要注意储存物资本身的温度。也要注意储存物资本身的温度。2 2空气湿度空气湿度 指指空空气气中中水水蒸蒸气气含含量量的的多多少少，通通常常以以绝绝对对湿湿度度、饱饱和和湿湿度度和和相相对对湿湿度度来表示。来表示。11/26/202349Ph.DWAN09-1Logistics仓储 3 3露点露点 在在绝绝对对湿湿度度和和气气压压不不便便变变阶阶情情况况下下，假假设设气气温温降降低低，空空气气中中容容纳纳不不了了原原气气温温时时所所含含的的水水蒸蒸气气

31、量量，使使空空气气中中的的水水蒸蒸气气到到达达饱饱和状态和状态，此时的温度称为露点。，此时的温度称为露点。11/26/202350Ph.DWAN09-1Logistics仓储二二空空气气温温湿湿度度的的变变化化对对商商品品质质量的影响量的影响 1 1商品的吸湿性商品的吸湿性 指指商商品品吸吸着着和和放放出出水水分分阶阶性性质质，它它与与商商品品养养护护有有着着密密切切关关系系。商商品品吸吸湿湿性性的的大大小小以以及及吸吸湿湿速速度度的的快快慢慢，都都直直接接影影响响该该商商品含水量的增减，对商品质量的影响极大。品含水量的增减，对商品质量的影响极大。2 2商品的平安水分商品的平安水分 是指吸湿性

32、商品可以平安储存的最高含是指吸湿性商品可以平安储存的最高含水量水量也叫临界含水量也叫临界含水量。11/26/202351Ph.DWAN09-1Logistics仓储3 3商品的平安相对湿度与平安温度商品的平安相对湿度与平安温度 吸吸湿湿性性商商品品的的含含水水量量是是随随着着空空气气温温、湿湿度度的的变变化化而而变变化化。商商品品在在储储存存中中，为为了了保保证证其其质质量量的的平平安安，都都要要求求空空气气温温湿湿度度条条件件与与之之相适应，使商品的含水量不超过临界水分。相适应，使商品的含水量不超过临界水分。11/26/202352Ph.DWAN09-1Logistics仓储三仓库温湿度的调

33、节与控制三仓库温湿度的调节与控制 1 1仓库的密封仓库的密封 仓仓库库密密封封就就是是把把整整库库、整整垛垛或或整整件件商商品品尽尽可可能能地地密密封封起起来来，减减少少外外界界不不良良气气候候条条件件对对其其影影响响，以以到到达达商商品品平安储存的目的。平安储存的目的。11/26/202353Ph.DWAN09-1Logistics仓储 2 2通风通风 通通风风就就是是利利用用库库内内外外空空气气温温度度不不同同而而形形成成的的气气压压差差，使使库库内内外外空空气气形形成成对对流流，来来到到达达调调节节库库内内温湿度的目的。温湿度的目的。11/26/202354Ph.DWAN09-1Logi

34、stics仓储 3 3吸潮吸潮 吸吸潮潮是是与与密密封封配配合合，用用以以降降低低库库内内空空气气湿湿度度的的一一种种有有效效方方法法。在在霉霉雨雨季季节节或或阴阴雨雨天天，当当库库内内湿湿度度过过大大，又又无无适适当当通通风风时时机机的的情情况况下下，在在密密封封库库里里常常采采用用吸吸潮潮的的方方法法，以以降降低低库库内内的的湿湿度度，常常采采用用吸吸潮潮剂剂或或去去湿机吸潮。湿机吸潮。11/26/202355Ph.DWAN09-1Logistics仓储9.3.2 9.3.2 金属的防锈与除锈金属的防锈与除锈 仓仓储储商商品品的的锈锈蚀蚀一一般般是是指指金金属属制制品品的的锈锈蚀蚀，即即金

35、金属属制制品品的的生生锈锈和和腐腐蚀蚀，它它是是由由于于金金属属外外表表受受到到周周围围介介质质的的化化学学作作用用或或电电化化学学作作用用而而引引起起的的破破坏坏现现象象，它它是是一一种种自自然现象，是仓储商品养护的主要内容之一。然现象，是仓储商品养护的主要内容之一。11/26/202356Ph.DWAN09-1Logistics仓储一金属制品的防锈一金属制品的防锈 1 1 认真选择储存场所；认真选择储存场所；2 2 保持库房和货场枯燥；保持库房和货场枯燥；3 3 保保持持库库内内外外清清洁洁，去去除除堆堆跺跺周周围围杂杂草草，不使材料受到沾污和附着尘土；不使材料受到沾污和附着尘土；4 4

36、认真选择储存条件。认真选择储存条件。11/26/202357Ph.DWAN09-1Logistics仓储二金属制品的除锈二金属制品的除锈1.1.枯燥空气封存法枯燥空气封存法 2.2.充氮封存法充氮封存法 3.3.涂油防锈涂油防锈4.4.化学药剂除锈化学药剂除锈11/26/202358Ph.DWAN09-1Logistics仓储9.3.3 9.3.3 霉变和虫害的防治霉变和虫害的防治11/26/202359Ph.DWAN09-1Logistics仓储一商品霉变的防治一商品霉变的防治 1.1.化学药剂防霉化学药剂防霉 防防霉霉变变最最主主要要方方法法是是使使用用防防霉霉腐腐剂剂。其其基基本本原原理

37、理是是使使微微生生物物菌菌体体蛋蛋白白凝凝固固、沉沉淀淀、变变性性，或或破破坏坏酶酶系系统统使使酶酶失失去去活活性性，而而影影响响细细胞胞呼呼吸吸和和代代谢谢；或或改改变变细细胞膜的通透性，使细胞破裂体。胞膜的通透性，使细胞破裂体。11/26/202360Ph.DWAN09-1Logistics仓储2 2气相防霉变气相防霉变 就是使用具有就是使用具有挥发挥发性的防霉防腐剂性的防霉防腐剂，利，利用其挥发生成的用其挥发生成的气体气体，直接与霉腐微生物接直接与霉腐微生物接触，杀死或抑制霉腐触，杀死或抑制霉腐微生物的生长，以到微生物的生长，以到达防霉腐的目的。达防霉腐的目的。11/26/202361P

38、h.DWAN09-1Logistics仓储 3 3气调防霉腐气调防霉腐 气气调调防防霉霉腐腐要要在在密密封封条条件件下下，通通过过改改变变空空气气组组成成成成分分，以以降降低低氧氧的的浓浓度度，造造成成低低氧氧环环境境，来来抑抑制制腐腐微微生生物物的的生生命命活活动动与与生生物物性性商商品品的的呼呼吸吸强强度度，从从而而到到达达防防霉霉腐的效果。腐的效果。11/26/202362Ph.DWAN09-1Logistics仓储4 4低温冷藏防霉腐低温冷藏防霉腐 低低温温冷冷藏藏防防霉霉腐腐所所需需的的温温度度与与时时间间，应应以以具具体体商商品品而而定定，一一般般温温度度愈愈低低，持持续续时时间愈

39、长，霉腐微生物的死亡率愈高。间愈长，霉腐微生物的死亡率愈高。11/26/202363Ph.DWAN09-1Logistics仓储 5 5枯燥防霉腐枯燥防霉腐 它是通过减少它是通过减少仓库环境中的水分仓库环境中的水分和商品本身的水分，和商品本身的水分，使霉腐微生物得不使霉腐微生物得不到生长繁殖所需水到生长繁殖所需水分而到达防霉腐。分而到达防霉腐。11/26/202364Ph.DWAN09-1Logistics仓储6 6其他方法其他方法利利用用紫紫外外线线、微微波波、红红外外线线、辐辐射射等等方法。方法。11/26/202365Ph.DWAN09-1Logistics仓储二虫害的防治二虫害的防治防

40、防治治工工作作有有以以下下几几个个方方面：面：1 1作好环境卫生作好环境卫生2 2药物防治药物防治。11/26/202366Ph.DWAN09-1Logistics仓储 2 2白蚁的防治白蚁的防治其防治措施如下：其防治措施如下：1 1预预防防方方法法。对对库库内内的的木木制制材材料料可可涂刷一层灭蚁药剂防白蚁。涂刷一层灭蚁药剂防白蚁。2 2检查方法。检查方法。3 3杀灭方法。杀灭方法。11/26/202367Ph.DWAN09-1Logistics仓储 3 3鼠害的防治鼠害的防治灭鼠方法有：灭鼠方法有：1 1器械捕鼠器械捕鼠 2 2毒饵诱杀毒饵诱杀3 3熏蒸熏蒸 4 4化学绝育化学绝育11/2

41、6/202368Ph.DWAN09-1Logistics仓储9.3.4 9.3.4 冷冻冷藏技术冷冻冷藏技术一冷藏保管的原理一冷藏保管的原理 冷藏是指在保持低温的条件下储存冷藏是指在保持低温的条件下储存物品的方法。由于在低温环境中，细菌等物品的方法。由于在低温环境中，细菌等微生物大大降低繁殖速度，生物体的新陈微生物大大降低繁殖速度，生物体的新陈代谢速度降低，能够延长有机体的保鲜时代谢速度降低，能够延长有机体的保鲜时间，因而对间，因而对鱼肉食品、水果、蔬菜及其他鱼肉食品、水果、蔬菜及其他易腐烂物品易腐烂物品都采用冷藏的方式仓储。都采用冷藏的方式仓储。11/26/202369Ph.DWAN09-1

42、Logistics仓储二冷库的结构二冷库的结构1 1冷却和结冻间冷却和结冻间 冷却和结冻间也称为预冷加工库间。冷却和结冻间也称为预冷加工库间。2 2冷冻库房冷冻库房 经预冷到达冷冻保存温度的冷冻货经预冷到达冷冻保存温度的冷冻货物较长期间地保存的库房。物较长期间地保存的库房。3 3冷藏库房冷藏库房 冷藏库房是对冷藏货物存储的场所。冷藏库房是对冷藏货物存储的场所。4 4分发间分发间 货物出库时采取迅速地将冷货从冷藏货物出库时采取迅速地将冷货从冷藏或冷冻库移到分发间，在分发间进行作或冷冻库移到分发间，在分发间进行作业，从分发间装运。业，从分发间装运。11/26/202370Ph.DWAN09-1Lo

43、gistics仓储三冷库仓储管理三冷库仓储管理1 1冷库使用冷库使用 冷库要保持冷库要保持清洁、枯燥清洁、枯燥，经常清洁、，经常清洁、去除残留物和结冰，库内不得出现积水。去除残留物和结冰，库内不得出现积水。冷库在投入使用后，除非进行空仓维修保冷库在投入使用后，除非进行空仓维修保养，必须保持制冷状态。养，必须保持制冷状态。2 2货物出入库货物出入库 货物入库时，除了通常仓储所进行货物入库时，除了通常仓储所进行的的查验、点数查验、点数外，要对送达货物的外，要对送达货物的温度温度进行进行测定测定、查验货物内部状态，并进行、查验货物内部状态，并进行详细的纪录，对于已霉变的货物不接受详细的纪录，对于已霉

44、变的货物不接受入库。入库。11/26/202371Ph.DWAN09-1Logistics仓储3 3冷货作业冷货作业 为了减少冷耗，货物出入库作业应选为了减少冷耗，货物出入库作业应选择在择在气温较低的时间段气温较低的时间段进行，如早晨、黄进行，如早晨、黄昏、夜间。昏、夜间。4 4冷货保管冷货保管 冷库内要保持清洁干净，地面、墙、冷库内要保持清洁干净，地面、墙、顶棚、门框上无积水、结霜、挂冰，随有顶棚、门框上无积水、结霜、挂冰，随有随扫除，特别是在作业以后，应及时清洁。随扫除，特别是在作业以后，应及时清洁。制冷设备、管系上的结霜、结冰及时去除，制冷设备、管系上的结霜、结冰及时去除，以提高制冷功能

45、。以提高制冷功能。11/26/202372Ph.DWAN09-1Logistics仓储四冷库平安四冷库平安1 1防止冻伤防止冻伤2 2防止人员缺氧窒息防止人员缺氧窒息3 3防止人员被封闭库内防止人员被封闭库内 4 4妥善使用设备妥善使用设备11/26/202373Ph.DWAN09-1Logistics仓储9.3.5 9.3.5 其他保管技术其他保管技术一食品的储存保管一食品的储存保管1 1食品储存中质量变化食品储存中质量变化1 1食品储存中的生理和生化变化食品储存中的生理和生化变化2 2食品储存中由微生物引起的变化食品储存中由微生物引起的变化3 3食品储存中的脂肪氧化骏败食品储存中的脂肪氧化

46、骏败11/26/202374Ph.DWAN09-1Logistics仓储2 2食品的储存方法食品的储存方法1 1食品的冷冻保藏食品的冷冻保藏2 2食品的罐藏食品的罐藏3 3食品的辐射保藏食品的辐射保藏4 4食品的干藏食品的干藏5 5食品的化学保藏食品的化学保藏6 6食品的气调储藏食品的气调储藏7 7食品的减压保藏法食品的减压保藏法8 8食品的电磁处理保藏法食品的电磁处理保藏法11/26/202375Ph.DWAN09-1Logistics仓储二危险品的平安储存二危险品的平安储存1 1危险品的特性危险品的特性 危险品是指在流通中，由于本身具有危险品是指在流通中，由于本身具有的燃烧、爆炸、腐蚀、毒

47、害及放射线等性的燃烧、爆炸、腐蚀、毒害及放射线等性能，或因摩擦、振动、撞击、曝晒或温湿能，或因摩擦、振动、撞击、曝晒或温湿度等外界因素的影响，能够发生燃烧、爆度等外界因素的影响，能够发生燃烧、爆炸或人畜中毒、表皮灼伤，以至危及生命，炸或人畜中毒、表皮灼伤，以至危及生命，造成财产损失等危险性的商品。造成财产损失等危险性的商品。11/26/202376Ph.DWAN09-1Logistics仓储2 2危险品仓库的种类及建筑要求危险品仓库的种类及建筑要求 危险品仓库，一般占地面积较大。在布危险品仓库，一般占地面积较大。在布局上，应区别各类物品的不同性能，以局上，应区别各类物品的不同性能，以“平平安第

48、一安第一为原则，搞好区域规划。为原则，搞好区域规划。11/26/202377Ph.DWAN09-1Logistics仓储3 3危险品的平安储存管理危险品的平安储存管理1 1商品出入库管理商品出入库管理商品出库商品出库:提货车辆和提货人员一般不得进入提货车辆和提货人员一般不得进入存货区，由仓库搬运人员将应发商品送存货区，由仓库搬运人员将应发商品送到货区外的发货场。柴油车及无平安装到货区外的发货场。柴油车及无平安装置的车辆不得进库区，提货车辆装运抵置的车辆不得进库区，提货车辆装运抵触性商品的，不得进入库区拼车装运。触性商品的，不得进入库区拼车装运。商品出库时包装完整，重量正确，并标商品出库时包装完

49、整，重量正确，并标有符合商品品名和危险性质的明显标记。有符合商品品名和危险性质的明显标记。11/26/202378Ph.DWAN09-1Logistics仓储商品入库商品入库:必须防止不合格和不符合平安储存的必须防止不合格和不符合平安储存的商品混运进库，这是把好危险商品储存平商品混运进库，这是把好危险商品储存平安的第一关。商品入库要检查其包装、衬安的第一关。商品入库要检查其包装、衬垫、封口等，符合平安储存要求，才准运垫、封口等，符合平安储存要求，才准运入库。入库。11/26/202379Ph.DWAN09-1Logistics仓储2 2分区分类储存分区分类储存 易爆、易燃、助燃、毒害、腐蚀、易

50、爆、易燃、助燃、毒害、腐蚀、放射等类商品性质各异，互相影响或抵放射等类商品性质各异，互相影响或抵触的，必须分区隔离储存，即使同类商触的，必须分区隔离储存，即使同类商品，虽其性质互不抵触，但也应视其危品，虽其性质互不抵触，但也应视其危险性的大小和剧缓程度进行险性的大小和剧缓程度进行分类存储分类存储。11/26/202380Ph.DWAN09-1Logistics仓储3 3堆码苫垫堆码苫垫 危险品应以库房储存为主，堆码不宜危险品应以库房储存为主，堆码不宜过高过大，货垛之间要留出足够宽的走道，过高过大，货垛之间要留出足够宽的走道，墙距亦应较宽。一般堆垛高度：墙距亦应较宽。一般堆垛高度：液体商品液体商