食品工厂虫鼠害综合防治方案.ppt

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1、食品工厂虫鼠害综合防治方案前言体系要求0401肉制品生产许可证审查细则（2006版）加工场所应有防蝇虫设施，废弃物存放设施应便于清洗消毒，防止害虫孳生。ISO22000食品安全管理体系-7.2.3（i）虫害控制（共11条）制定PRP(s)时应应对前提方案的验证进行策划，必要时应对前提方案进行更改，应保持验证和更改的记录。GB14881-食品行业通用卫生标准6.4 虫害控制（共6条）BRC食品安全全球标准-4.13虫害标准（共9条）整个现场应实施有效的虫害控制计划，来减少侵袭的风险，如有异常，应可获得资源来快速行动防止对产品的风险虫鼠害从哪里来？虫鼠害从哪里来？虫害必须具备的生存的条件虫害必须具

2、备的生存的条件栖息地栖息环境栖息环境栖息场地+适宜温湿度+栖息空间。老鼠-隐蔽空间、管道、天花板、下水道、墙洞、屋檐下等。飞虫-积水、水池、污水沟、草坪、拐角、阴暗处、垃圾处、灌木等。蟑螂-隐蔽缝隙、包装、下水道、木头区域、更衣柜或边缘等。苍蝇-腐败有机物、尸体、厕所、垃圾房、畜粪类堆放处、还有混合堆肥、沼气池的进料口、暗沟和明沟的淤泥、泔水缸等。食物虫鼠害也有消化系统，需要摄取适当的食物才能维持其生命。如老鼠喜香喷喷的东西、喜甜食、面包等。飞虫，蚊子叮人吸取血液维持旺盛的生命、而飞蛾类则吸取植物的汁或花粉蜜露。蟑螂喜甜食、其它剩下饭菜、木头等也可作为食物。苍蝇人们常见的家蝇、大头金蝇、丝光绿

3、蝇、丽蝇、麻蝇则属于杂食性蝇类，即广泛摄食人的食物、畜禽分泌物与排泄物、厨房下脚料及垃圾中有机物等。.19.水水是物种的生命维持者。虫鼠同样也需要水，没有水则难以生存繁殖。提醒：干燥环境，防治虫害，避免招引虫害。虫害管理组成部分虫害管理组成部分工厂易发生虫鼠害的场所垃圾房原料收货处 废料堆放处仓库货架下面、货架靠墙处湿区的积水处 卫生状况差的区域堆放木头的区域 堆放杂物区域厕所门入口处工厂常见的害虫苍蝇蟑螂老鼠蚂蚁老鼠老鼠老鼠老鼠老鼠生活习性及危害老鼠防治要点鼠类动物的活动范围一般都是3050m，而家鼠则为39m老鼠通常可以由小于1.3cm的洞进入建筑物内，小老鼠则可通过0.6cm的缝隙鼠类携

4、带致病菌包括：沙门氏菌、鼠疫和地方性斑疹伤寒老鼠还会咬坏设备及线路断绝粮食(食物密封加盖)断绝通路(破洞堵好)断绝作窝材料药物及诱饵防治苍蝇是最可能传播疾病的昆虫是完全变态昆虫：卵幼虫蛹-成虫苍蝇一般寿命约3060天，最长半年一生可产卵4001000只，1420天完成一代生长体内、外都携带大量的病菌，每只约带菌5万5亿，细菌在体内能存活56天一切腐败的有机物是苍蝇的孳生地防治苍蝇的最好办法是定期清洁腐败物，并结合药物防治传播途径路径：爬过或进食污物落在食物或食品接触面污物通过身体转移至食品或接触面吃食物时的呕吐物带有致病菌苍蝇蟑螂蟑螂生活习性、危害：从卫生间、下水道及随食物进入食品区域蟑螂怕光

5、，75%左右的时间藏在阴暗角落，见缝就钻，可在1.6mm小隙中栖息，施药时要见缝施药繁殖快，每只蟑螂可产48个卵荚（每荚约40个卵），一代约90天耐饥不耐渴，在高温、干燥少雨季节甚至会自相残杀卵荚内的虫卵难以用药物杀死，要先清除卵荚再施药与苍蝇一样，蟑螂体内携带致病生物体身上、腿和消化道内带有大量细菌预防的关键：清除藏身地、清理水和食物、检查卵荚及二次施药蚊子蚊子的生长过程:卵幼虫蛹成蚊 没有积水，蚊子就不能孳生和繁殖 蚊子产卵到成蚊，整个过程大约7天蚊子的危害吸血时将含病毒的涎液注入人体内，使人感染发病会传播乙型脑炎、疟疾、登革热、血丝虫病等蚊子掉入食品污染，使消费者产生厌恶情绪消杀与防治措

6、施疏通沟渠，下水道，填平坑洼，翻盆倒罐清除积水。需长期用水的地方需经常换水（每周12次）。采用药物消灭成蚊。药物灭虫的要求需是国家批准的杀虫剂-生产许可、农药登记证定点施药（绘图），保存施药记录保存杀虫剂的MSDS保存杀虫剂或药品的使用标签按说明的方法及浓度用药由经过培训的人员进行操作杀虫剂和鼠药诱饵的管理 a、虫鼠害外包有很多工厂的虫鼠害外包，则其杀虫剂和鼠药诱饵由外包公司自己带过来防控，不得暂存于工厂，如有，则应遵守自控的“三专”，并有资质的虫害控制人员管控。“三专”是指专管（专人管理），专放（专区存放），专用（专药专用）。对虫害外包应制定程序对外包公司给予管控，符合食品安全的要求。不得在

7、工厂内部使用毒饵。插叙：对虫害控制的管控包括检查所有虫害的布控点、做虫害趋势图、调整虫害控制分布图。检查频次：13月每个月1次、49月每个月2次、1012月每个月1次.22.杀虫剂和鼠药诱饵的管理 b、虫鼠害自控管理应遵循“三专”专人管控，管控人员需对杀虫剂和鼠药诱饵的定人管控，专人管控，管控人员需对杀虫剂和鼠药诱饵的定人管控，对存放区域进行上锁，建立采购、领用台帐。并且该人员受过对存放区域进行上锁，建立采购、领用台帐。并且该人员受过相关培训。相关培训。专地存放，杀虫剂和鼠药诱饵不得与化学品如消毒剂混专地存放，杀虫剂和鼠药诱饵不得与化学品如消毒剂混放；应独立专门存放；并加锁。放；应独立专门存放

8、；并加锁。专用，在对杀虫剂和鼠药诱饵的使用应由有资质的虫害专用，在对杀虫剂和鼠药诱饵的使用应由有资质的虫害控制人员进行操作使用，按照规定记录所使用试剂的有效成分、控制人员进行操作使用，按照规定记录所使用试剂的有效成分、配比、使用地点、使用对象、使用量、使用人、使用设施等配比、使用地点、使用对象、使用量、使用人、使用设施等不得在工厂内部使用毒饵。如何实施虫害风险管理 虫害风险管理的原理主要虫害风险外围虫害密度吸引因素建筑与管理漏洞室内卫生环境原材料的供应人员与设备进出 如何实施虫害风险管理步骤：1、评估：对整个工厂从外围到建筑设计再到内部进行统一的风险评估，评估包括软件、硬件，并在以后也应定期查

9、看评估。2、建立计划与体系：建立适合工厂的虫害控制计划，建立完善管理体系。3、持续改进：对虫害进行持续监测，并每个季度对虫害趋势变化进行分析，消除风险。4、异常处理：在平时实施过程中，在检查过程中，发现任何异常状况，都应尽快时间内处理虫害异常事件，消除与无形。.25.虫鼠害防治对工厂软硬件要求虫鼠害防治对工厂软硬件要求外部环境1、垃圾房，污水，鱼塘垃圾房是最容易滋生虫害的地方，特别是苍蝇，飞虫对于垃圾房的垃圾应每天清理一次，及时消除虫害滋生工厂外围无积水么地面有一定的倾斜角度，便于排水，排水口无堵塞，有防虫设施工厂外部无污水滋生地或者鱼塘，容易产生飞虫从而入侵工厂外部环境2、灌木、墙基、草坪墙

10、基周边无灌木最好使用硬底水泥或者碎石1.5cm宽，减少虫害栖身地，减少虫害滋生，栖身，入侵工厂工厂的草坪应定期修剪，短且平无严重凹陷处或者深沟外部环境3、外墙的封闭性要求外墙没有裂缝，若有轻微裂缝应小于0.6cm外墙，特别是空调或者管道对外的外墙间隙，应进行封闭，避免形成老鼠或者害虫入侵的通道屋顶无墙的间隙应密封，间隙小于0.6cm，最好有弧度V型密封条外部环境4、照明照明系统，特别是入口灯柱最好距离门10m,避免招引虫害工厂外围虫害滋生点装灭虫设施如工厂外围照明，应用钠气灯管，减少吸引虫害外部环境5、通风口或者排风管口，窗户外围的换气或者制冷系统的进出口应有过滤网或者其他措施，防止虫害入侵排

11、水管的出口也应有沙网进行密封窗户要求安装至少40目以上的窗纱，最好是可拆卸，便于定期清洗维护窗户不应有害虫入侵的间隙外部环境6、门门是虫害入侵的重要途径，对于频繁出入或进出的物料门应引起重视可装防虫门帘，选择可散发驱虫光波的可装风幕机，风向对外倾斜30度，风力可及地，风速8m/s以上，可配合行程开关使用在接收物料区域最好有缓冲区域，双重门在收货时只允许开一扇与外围直接相通的门应当有适当的防鼠设施门能自动关闭为佳内部环境1、排水车间不得有积水，防止害虫滋生下水道排水畅通，没有堵塞，没有污泥、腐败物下水道装有防鼠设施如防鼠网（1.3cm）,或者水封工厂内部2、更衣室更衣室不得饮食，更衣柜不得藏有食

12、品，以免招引虫鼠更衣室定期清洁更衣室的衣柜，离墙有一定的距离，防止老鼠、虫子藏匿工厂内部3、厕所定期清洁维护离车间有足够的距离，厕所门避免与车间正对人员进出更换工衣，鞋排气扇开启，并有防虫网，不得与车间入气相近排水不得与车间相通常见防治害虫的器具和药物适用于室外及非食品的害虫消杀食品区内禁止施药使用国家允许使用的药物需由经过培训的人员操作诱饵站应固定不能移动上锁并专人管理只能在外围设置，每15米设一个诱饵站外不能有诱饵如设垃圾站，则在6米内应设置诱饵站常见防治害虫的器具和药物可在干货仓、包材仓设置间隔一般不超过8米商场内设置需在非营业时间进行沿墙根或货架方向摆放需标记跟进定时检查及清理或更换在

13、非加工时间投放，加工前清理定点投放于蟑螂（害虫）常出没的地方要有保护，不能随意投放常见防治害虫的器具和药物设置高度：2米以下，1.5-1.8米为宜1.5米直径范围内不能存放食品定期清洁及更换灯管不能正对外界出口或窗户无裸露食品的上方设置四分之一粘满虫害时更换定时检查粘性，粘性不足时更换常见防治害虫的器具和药物直接通向室外的下水管道设置通过积水防止虫害通过管道进入定进检查清理防止堵塞筛网孔径需小于6mm直接接通室外的排水管道需设置定期检查防堵塞或破损常见防治害虫的器具和药物需采光的对外窗户或进风口安装定期清洁，防止飞尘积聚定期检查完好性防虫纱网孔径100目左右以黄色为好，绿色次之长期保持垂放离地

14、不超过2厘米每片胶帘间要至少三分之一重叠定期清洁损坏及时更换常见防治害虫的器具和药物对外入口处设置常开以防飞虫进入应以一定的斜度（30度）向外吹风定期清洁，保持风速（8m/s以上）门隙小于6mm对外的门应是自动关闭车间入口处可设备缓冲间防治要点阻止害虫必须：不要吸引害虫进入生产车间（光线、味道）堵住害虫进入商场的渠道清理食物、积水和堆放的货物（消除害虫生活环境）消灭已经进入生产车间的害虫关键是预防没有单一的控制方法防治要点（续）n藏匿区域：垃圾站或桶积水洼地草地杂乱的存货区原辅材料阴暗的角落附近的建筑物n进入途径：送货车辆商场入口门窗下水管道破损的天花墙间裂隙制定书面的虫害控制计划指定的虫害防

15、治员或虫害防治服务公司制定消杀频率对诱饵站、捕鼠器、粘鼠板、灭蝇灯进行标识管理的方法包括防治人员签名和检查日期执行日常检查的频率及方法批准的杀虫剂清单虫害防治部署示意图杀虫公司的有效执照虫害防治人员的许可证或培训证保存杀虫剂的标签、MSDS、使用方法说明、生产许可或登记证IPM：IntegratedPestManagement。其目的：使用尽可能少的化学药剂达到合理的控制结果。其原理在工厂应用，是为了尽可能少的杀虫剂的使用和诱饵的使用，达到控制害虫；对工厂提高安全性。IPM（综合虫害管理）介绍识别害虫的类别。找出并改正引发虫害侵扰的环境条件。决定需要处理的区域、使用非化学方法（内部）或杀虫剂（

16、外部）。选择并实施合理的处理步骤。检查、监控和评估结果。（检查有效性）侦察新的虫害侵扰问题。IPM执行步骤 1、清洁卫生条件清洁卫生条件是清除虫害三个必需条件之二的，食品和水源。是最基础的。良好的卫生条件，是虫害设施使用的效果会大大增强。2、把害虫排除在外把害虫排除在外大多虫鼠害是外部入侵。在外围把虫害消灭，并切断其入侵的通道、源头、缝隙。易发生虫害入侵点的密封工作。3、清除害虫的栖息地、清除害虫的栖息地清除潜在的害虫栖息地，虫害就大大减少。室外：杂草、厚重的草地和杂物，积水，洞坑。室内：移走木板箱子和杂物，垃圾。一、非化学方式的控制方法一、非化学方式的控制方法4、害虫的栖息地的预防害虫的栖息

17、地的预防封闭缝隙，使害虫没有栖息场所。在封闭缝隙之前，建议用非有机粉尘处理这些缝隙。5、使用物理方法进行虫害捕捉：使用物理方法进行虫害捕捉：灭蝇灯粘板老鼠盒老鼠笼Tincat其它一、非化学方式的控制方法一、非化学方式的控制方法6、改变环境条件，使虫害不能生存改变环境条件，使虫害不能生存例如：在潮湿的爬行区域安装通风装置和蒸汽屏障措施。7、真空吸尘法：真空吸尘法：降低虫害数量，立刻见效。限制害虫再生的能力。8、室外灯光：室外灯光：会吸引夜间飞行类害虫进入大楼。应改换为钠类的灯管，减少对虫害的吸引。一、非化学方式的控制方法一、非化学方式的控制方法指定虫害控制的操作人员（PCO）或专业的消杀公司。明确消杀的频次（至少每月一次）。（4-9月份每月2次）使用的杀虫剂及其使用的场所。捕鼠器、灭蝇灯、诱饵站放置的位置和布局图。应改换为钠类的灯管，减少对虫害的吸引。虫害控制设施要在24小时处于有效状态，不能下班了就关了灭蝇灯，上班了就收起捕鼠的笼子。二、建立虫害控制计划，并形成文件二、建立虫害控制计划，并形成文件