【高中体育】营养与运动教学课件 2023-2024学年高一上学期体育与健康人教版全一册.pptx

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1、营养与运动思考：我们如何能拥有这样健康的体魄呢？01 基础营养02 健康膳食03高中生体育锻炼中的营养需求目 录基础营养什么是营养？吃的多？吃的好？定义：营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物或者营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需求的过程。食物中的营养素食物中的营养素碳水化合物脂肪 产热蛋白质水矿物质 参与代谢 维生素 组织构建 膳食纤维 碳水化合物人体所需能量的主要来源；1g碳水化合物=4kcal热量；单糖、双糖、多糖；有氧、无氧均可供能，耗氧量少、供能快；可转化为肝糖原和肌糖原储存在体内供运动时使用。常见食物和水果含糖量一览表脂肪储存和提供能量，维持正常体温，参与内分泌，

2、共给必须脂肪酸，缓冲外力，增加食物的可口感和饱腹感；1g脂肪=9kcal热量；供能时需要有氧气参与，氧化过程相对较慢；人体内热量过多时会转化为脂肪存储起来，形成肥胖。蛋白质是生命存在形式，没有蛋白质就没有生命；构建机体和修复组织，构成体内重要的化合物，人体每天所需能量大约10%-15%由蛋白质提供；1g蛋白质=4kcal热量供能时需要氧气参与补充蛋白质有助于促进肌肉蛋白质的合成，增强力量，还可以帮助受损伤的组织快速修复和再生。蛋白质蛋白质常见食物中蛋白质的含量常见食物中蛋白质的含量维生素维持生命的营养素；人体不能合成或者合成量很少，必须从食物中获取；无法提供能量，也不能身体的细胞组织，但对于新

3、陈代谢有重要作用。矿物质构成人体组织、维持正常生理功能的重要营养素，占人体体重的4%左右；常量元素：钙、磷、硫、钾、钠、氯、镁等；微量元素：铁、铜、锌、碘、硒等；中国人易缺乏的矿物质：钙、铁、锌、硒、碘。人体的组成成分中占比最高；水和溶解于其中的物质组成人体的体液，是各种代谢反应的场所，同时有调节体温、维持内环境稳定的作用。电解质是维持水平衡的重要因素，水分含量也是影响电解质浓度的因素之一；水平衡：饮用水+代谢水+食物水=呼吸排汗+排便 水水 知识贴士：科学饮水四原则知识贴士：科学饮水四原则首选白开水未渴先补、主动饮水少量多次饮水足量瓶装水选用顺序：饮用天然矿泉水,饮用天然泉水,饮用天然水,饮

4、用纯净水 膳食纤维 膳食纤维是不能被人体的胃肠道消化吸收的一类营养物质，也无法为人体提供能量，但膳食纤维具有相当重要的生理作用，能够维持肠道菌群平衡，帮助粪便成形并排出等，以粗粮杂豆、菌藻类食物及水果蔬菜类为主。营养对生长发育的重要性营养对生长发育的重要性 满足每日身体活动的能量需求；提供充足的营养元素保证身体正常发育；促进机体功能和身体素质；促进智力和心理发展；提高机体免疫力；保证青春期的正常启动和发展。营养不良与日常饮食习惯 高中生体质健康评价标准计算公式：体重指数（计算公式：体重指数（BMIBMI）=体重（千克）体重（千克）身高（米）的平方身高（米）的平方等级男生女生高一高二高三高一高二

5、高三正常16.5-23.216.8-23.717.3-23.816.5-22.716.9-23.217.1-23.3低体重16.416.717.216.416.817.0超重23.3-26.323.8-26.523.9-27.322.8-25.223.323.4-25.7肥胖26.426.627.425.325.525.8健康膳食健康膳食不健康的饮食行为有哪些？经常不吃早餐一日三餐不规律挑食、偏食、有时暴饮暴食吃饭前后经常从事剧烈运动节食、盲目减肥零食不断、影响正餐主食和副食比例不合理用水果代替蔬菜，每日青菜摄取量很少吃过多甜食（巧克力、蛋糕、冰淇淋等）饮水量不足，用碳酸饮料或者含糖饮料代替饮

6、用水健康膳食在现代社会里饮食结构科学合理，平衡膳食，是保障健康的重要在现代社会里饮食结构科学合理，平衡膳食，是保障健康的重要手段。手段。合理营养在于？合理营养在于？适度适度 平衡膳食平衡膳食 供需平衡供需平衡 平衡膳食定义：平衡膳食定义：膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当；膳食中所膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当；膳食中所供营养素与机体需要，两者保持平衡。供营养素与机体需要，两者保持平衡。合理膳食五要诀1、食物多样化，谷类为主；2、多吃蔬菜、水果和薯类；3、常吃奶类、豆类及其制品；4、适量吃水产品、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；5、足量饮水,控制糖的摄入少喝或不喝含糖

7、饮料和碳酸饮料,少吃含糖量高的食品高中生一日三餐的合理搭配 总量：每天摄入 400-600 克（每餐3-4两）主食、450-600 克（每餐3-4两）蔬菜、150-250克（每餐1-2两）鱼肉类、300克（200ml）牛奶、个鸡蛋、1500 ml左右的水、适量的大豆或豆制品、适量的水果,即能满足大多数学生生长发育和体育锻炼时的能量需要。饮食原则：早餐吃的好，中餐吃的饱，晚餐吃的少。三餐的比例为3:4:3。早餐重要吗？不吃早餐的危害：不吃早餐的危害：身体能量不足，大脑反应迟钝，影响学习效率；过度饥饿导致吃的过多，多余能量消耗不掉，转为脂肪，导致肥胖；营养摄取不足，导致营养缺乏；容易引起胃炎搭配一

8、份合格的营养早餐 营养充足的早餐应包括以下三类及以上的食物：谷薯类：馒头、米饭、花卷、面包等肉蛋类：鸡蛋、牛肉、猪肉、鸡肉等奶豆类：牛奶、酸奶、豆浆、豆腐脑等请你为自己设计一份营养的早餐 实践探究 营养饮食口诀营养饮食口诀牛奶补钙快又好，主食一定要吃好；豆制食品不可少，蔬菜会把癌赶跑；鸡肉里面营养高，海鱼降脂又补脑；多把菌类去寻找，水果美容又防老；鸡蛋一天一个好，咸盐千万要吃少。营营养养知知识识趣趣味味竞竞答答1、保持身体健康，预防疾病，在食品选择上最主要的是：（）A 应用膳食补充剂 B 通过膳食本身满足营养需要 C 常吃保健品2、对于青少年而言，最佳的饮水选择是：（）A 白开水 B 碳酸饮料

9、 C 矿泉水3、健康膳食的关键在于：（）A 丰富的食物种类 B 充足的食物数量 C 食物的种类和数量合理搭配4、不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替?A 可以 B 不可以 C 不知道5、人类热能最主要的来源是下列哪种营养素？A 脂肪 B 碳水化合物 C 蛋白质6、高中生一日三餐的饮食比例是：（）A 4：3：3 B 3：4：3 C 3：3：47、理想的早餐应包括谷类、动物性食物及蔬菜等（）食物。A 一类 B 二类 C 至少三类8、食物中（）食物含钙量最为丰富？A 奶类 B 豆类 C 蔬菜 高中生进行体育锻炼时的营养需求实践与探究活动：扳手腕实践与探究活动：扳手腕扳 手 腕：全班所有同学参加，在课桌

10、上进行，男女分 两大组，两人一小组。注意：脚、手不能移动和松开，注意安全。思考思考：1、扳手腕运动属于哪一类的运动项目扳手腕运动属于哪一类的运动项目？2、锻炼此类运动项目该怎样有针对性地安锻炼此类运动项目该怎样有针对性地安排饮食排饮食?扳手腕是一项以力量型为主的运动项目，锻炼此类运动项目时的营养补充建议是：投入充足的蛋白质摄入富含钾、钠、钙、镁等矿物质为使体内碱的储备充足，增加蔬菜水果的摄入量平衡膳食，加强维生素、碳水化合物的摄入体育锻炼饮食原则当你追求健美体态时，应重视锻炼中的营养问题。当你追求健美体态时，应重视锻炼中的营养问题。1 1、选吃高纤维食物原则、选吃高纤维食物原则 高纤维食物：全

11、谷物、豆类、水果、蔬菜、坚果高纤维食物：全谷物、豆类、水果、蔬菜、坚果2 2、遵照、遵照1/31/3、2/3 2/3 的低脂原则的低脂原则 饮食饮食1/31/3以鸡、鱼、瘦肉等蛋白食物为主，以鸡、鱼、瘦肉等蛋白食物为主，2/32/3为淀为淀粉食物粉食物-谷麦、面食、米饭为主谷麦、面食、米饭为主3 3、坚持少吃多餐和营养套餐原则、坚持少吃多餐和营养套餐原则 营养素之间的协同互补，使营养物质起到营养素之间的协同互补，使营养物质起到1+121+12的的作用。作用。（1）进 行 体 育 锻 炼 时 消 耗 的 能 量 增 多，应 适 当 增 加 能 量 的摄 入，保 证 能 量 供 给。（2）膳 食

12、中 的 糖、脂 肪 和 蛋 白 质 供 给 热 能 的 比 例 要 适 当，特 别 要 避 免“多 吃 肉，少 吃 主 食”的 饮 食 方 式。（3）体 育 锻 炼 过 程 中 无 机 盐、矿 物 质 等 随 汗 液 排 出 量 加 大，饮 食 中 需 要 适 当 增 加 维 生 素 和 无 机 盐 的 摄 入。（4）对 所 进 行 的 锻 炼 项 目，有 针 对 性 地 安 排 饮 食。运 动 营 养 补 充：h t t ps:/w w w.b i l i b i l i.c o m/v i d e o/a v 3 0 0 6 2 5 2 1 6/高中生进行体育锻炼时的营养需求讨论与分析讨论

13、与分析每组负责一项运动每组负责一项运动，结合所学的知识结合所学的知识，对该对该运动项目锻炼的营养补充进行分析运动项目锻炼的营养补充进行分析。跑步类跑步类、操类操类、球类球类、冰雪类冰雪类、游泳游泳、棋牌类棋牌类短跑是以力量素质为基础的无氧代谢供能为特点，工作时间短，强度大，要求有较好的爆发力。在膳食中要有丰富的动物性蛋白质，以增大肌肉体积，提高肌肉质量。另外，要求在膳食中增加磷和糖的含量，为脑组织提供营养，改善神经控制和增强神经传递，动员更多的运动单位参加收缩，还要求在膳食中增加矿物质如钙、镁、铁及维生素B1的含量，以改善骨肉收缩质量。长跑是以有氧耐力素质为基础，以有氧代谢供能为特点，虽强度较

14、小但运动持续时间较长，体力消耗较大，要求膳食中要有全面的营养成分，增加机体能源物质的储备，在丰富的维生素、矿物质成分中，突出铁、钙、磷、钠、维生素C、B1和E的含量，有利于提高有氧耐力。跑步的营养特点健美操、竞技体操、艺术体操和技巧，动作复杂而多样，要求有较强的力量与速度素质以及良好的灵巧性与协调性，对神经系统也有较高的要求，其营养特点是：高蛋白质、高热量、低脂肪、维生素、矿物质应突出铁、钙、磷的含量及维生素B1、维生素C的含量，需引起注意的是，参加该类项目有时为比赛需控制体重，但不能过分控制饮食，避免造成营养不良，特别是不能影响参加锻炼的青少年的生长发育。操类项目的营养特点 球类项目对力量、

15、速度、耐力、灵敏、柔韧等素质有较高的要求，食物中要含丰富的蛋白质、糖以及维生素B1、维生素C、维生素E、维生素A。球的体积越小，食物中维生素A的量应更高些。足球活动时间较长且在室外活动，矿物质、水分丢失较多，应及时补充。球类项目的营养特点 由于长时间在冰雪上活动，加之周围环境温度较低，机体产热过程增强以维持体温，所以蛋白质和脂肪消耗较多，膳食中必须增加糖以提供能源，维生素B族为主并增加维生素A的摄入，保护眼睛，适应冰雪场地的白色环境。冰雪类运动项目营养特点 游泳项目在水中进行，使机体散热较多、较快，冬泳更是如此，游泳锻炼要求一定的力量与耐力素质，要求在膳食中含有丰富的蛋白质、糖和适量脂肪，老年

16、人及在水温较低时出于抗寒冷需要，可再增多脂肪摄入，维生素以B1、C、E为主，矿物质需增加碘的含量，以适应低温环境甲状腺素分泌增多的需要。游泳项目营养特点棋牌类项目营养特点 棋牌类是以脑力活动为主的项目，脑细胞的能源特质完全依赖血糖棋牌类是以脑力活动为主的项目，脑细胞的能源特质完全依赖血糖提供，当血糖降低时，脑耗氧量下降，工作能力下降，随之产生一系提供，当血糖降低时，脑耗氧量下降，工作能力下降，随之产生一系列不适症状，所以，棋牌类项目对糖类有着特殊的需求，也可在下棋、列不适症状，所以，棋牌类项目对糖类有着特殊的需求，也可在下棋、打牌时随时补充，此外，膳食中增加蛋白质和维生素打牌时随时补充，此外，膳食中增加蛋白质和维生素B1B1、C C、E E、A A的供的供给，提高卵磷脂、钙磷铁的含量，膳食中应减少脂肪摄入，以降低机给，提高卵磷脂、钙磷铁的含量，膳食中应减少脂肪摄入，以降低机体耗氧，保证脑组织的氧供应。体耗氧，保证脑组织的氧供应。课后作业：1、如何合理、具体地安排你的一日三餐？2、你现实生活中喜欢那些锻炼项目？通过本节课的学习，你怎样对所锻炼的项目有针对性地安排饮食？谢谢观看