T_DFLX 012-2023 鹿血酒加工技术规范.docx

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1、学兔兔标准下载ICS65.020.30CCSB40东丰县鹿业标准T/DFLX012-2023鹿血酒加工技术规范Technicalspecificationforprocessingdeerbloodwine2023-10-15发布2023-10-20实施东丰县梅花鹿产业发展协会发布学兔兔标准下载前言本文件按照GB/T1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由东丰县梅花鹿产业发展服务中心提出并归口。本文件起草单位：东丰县梅花鹿产业发展服务中心、东丰县梅花鹿科技服务中心。本文件主要起草人：李鸿昌、李越、赵禹博、王祺伟、宋军、孟令颖、刘洋、张晓彤、徐海录、李

2、海博、王海峰、徐雪飞、张书艳、于佳红。I兔学兔标准下载鹿血酒加工技术规范1范围本文件规定了鹿血洒加工工艺流程及技术指标的要求。本文件适用于鹿血酒的加工制作。2规范性引用文件本文件无规范性引用文件。3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4材料和设备4.1原料4.1.1检验无疫病鹿的血。4.1.2酒为纯粮白酒。4.1.3中药材根据酒的保健性质添加，如枸杞、杜仲等。4.2生物制品中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、基酒、枸橼酸、枸橼酸钠、葡萄糖。4.3设备离心机、酶解罐、过滤机、恒温箱、冰柜、化验设备、检验、检测设备。5加工工艺及要点5.1鹿血离心分离调节pH血细胞酶解灭活过滤冷冻勾兑过滤半成品血清基酒5.2中药材热回流浸提取陈降分离清液待用。5.3将分离到的鹿血半成品与中药材清液按需求比例进行混合，封装。6质量要求6.1感官质量6.1.1色泽:红色路带微黄1学兔兔标准下载T/DFLX012-20236.1.2香气:具有鹿血、中药材复合的待有香气6.1.3滋味:微甘6.2理化指标6.2.1酒精度(20)为401%(V/V)；6.2.2总酸2.0g/L;6.2.3总脂N0.6g/L;6.2.4甲醇0.4g/L;6.2.5杂醇油2.0g/L;6.2.6铅1.0mg/L。6.3微生物指标6.3.1细菌总数50个/mL;6.3.2大肠肝菌群3个/l00mL；6.3.3致病菌不应检出。_2