3_康乐部项目设置与组织机构.pptx
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1、LOGO康乐部项目设置与组织机构康乐部项目设置与组织机构主讲：黎瑜娟主讲：黎瑜娟（1 1）安全第一原则：）安全第一原则：人生安全；人生安全；设备安全；设备安全；消防安全。消防安全。（2 2）适合需求合理配置的原则：）适合需求合理配置的原则：1.1.适合市场需要（项目），满足客人要求的原则。适合市场需要（项目），满足客人要求的原则。2.2.与酒店星级规模和档次相匹配。与酒店星级规模和档次相匹配。3.3.与酒店环境和地理位置相匹配。与酒店环境和地理位置相匹配。二、康乐项目设置的依据二、康乐项目设置的依据（1 1）市场需求和客人消费水平）市场需求和客人消费水平（2 2）饭店的类型和经营方向）饭店的类
2、型和经营方向（3 3）饭店的星级档次和接待能力）饭店的星级档次和接待能力（4 4）饭店的资金能力）饭店的资金能力（5 5）饭店的社会环境和发展趋势）饭店的社会环境和发展趋势康乐项目的分类与特点康乐项目的分类与特点按活动状态分类：按活动状态分类：（一）观赏性活动（间接参与）（一）观赏性活动（间接参与）参与者情绪心里压力得到充分的释放，精神受到参与者情绪心里压力得到充分的释放，精神受到熏陶。（如：观看文艺，体育，影视节目。）熏陶。（如：观看文艺，体育，影视节目。）（二）相对安静状态的活动（二）相对安静状态的活动 参与者身体活动量较小，脑力支出大，是智慧与参与者身体活动量较小，脑力支出大，是智慧与心
3、理素质的竞争的休闲方式。（如：棋牌，钓鱼。）心理素质的竞争的休闲方式。（如：棋牌，钓鱼。）（三）运动性活动（三）运动性活动1.1.眩晕类运动眩晕类运动产生滑动、旋转、升降、碰撞的游艺项目。如过山车，蹦极等。产生滑动、旋转、升降、碰撞的游艺项目。如过山车，蹦极等。2.2.命中类运动命中类运动运用自身的技巧和能力借助特定的器械击中目标。如射击，台球等运用自身的技巧和能力借助特定的器械击中目标。如射击，台球等3.3.冒险类运动冒险类运动具有较大的挑战性。如攀岩，跳伞等。具有较大的挑战性。如攀岩，跳伞等。4.4.体育技巧类运动体育技巧类运动各种球类运动，网球、乒乓球、沙滩排球等。各种球类运动，网球、乒
4、乓球、沙滩排球等。5.5.水上、冰雪类运动水上、冰雪类运动游泳、潜水、滑雪、滑冰、驾雪橇等。游泳、潜水、滑雪、滑冰、驾雪橇等。6.6.室内运动室内运动健身器械运动、游戏、棋牌等。健身器械运动、游戏、棋牌等。v按功能性特征分类：按功能性特征分类：v（一）运动康体类（一）运动康体类v主要是体育竞技项目为主主要是体育竞技项目为主v1.1.体育类项目：体育类项目：v球类及射击类项目球类及射击类项目：（乒乓球、网球、桌球、射箭）：（乒乓球、网球、桌球、射箭）v戏水类项目：（游泳、跳水、潜水）戏水类项目：（游泳、跳水、潜水）v水上项目：（汽艇、摩托艇、舢板、划水）水上项目：（汽艇、摩托艇、舢板、划水）v室
5、外项目：（登山、射击、滑雪）室外项目：（登山、射击、滑雪）v2.2.器械健身类项目：器械健身类项目：v心肺功能器械训练项目：（跑步机、登山机、划船机、自行车等）心肺功能器械训练项目：（跑步机、登山机、划船机、自行车等）v力量器械训练项目：（仰卧、拉力、臂力、腿力、举重器械等）力量器械训练项目：（仰卧、拉力、臂力、腿力、举重器械等）3.3.美体类项目：美体类项目：体操，腿部、臀部、胸部、面部美容、美发等体操，腿部、臀部、胸部、面部美容、美发等具有如下一些特性：具有如下一些特性：可以同时完成健身和娱乐双重任务。可以同时完成健身和娱乐双重任务。活动项目较多，便于选择。活动项目较多，便于选择。活动量大
6、，参加人数多。活动量大，参加人数多。主要的目的：主要的目的：锻炼身体，增强体质，完善体形。锻炼身体，增强体质，完善体形。（二）保健类（二）保健类按摩、桑拿、健身浴等按摩、桑拿、健身浴等特点：是一种医疗性质的活动。特点：是一种医疗性质的活动。主要目的：消除疲劳，提高人体免疫力，促进各种功主要目的：消除疲劳，提高人体免疫力，促进各种功能的恢复。能的恢复。（三）娱乐休闲类（三）娱乐休闲类1.1.文艺类项目：文艺类项目：歌唱（卡拉歌唱（卡拉OKOK、KTVKTV、PTVPTV）舞蹈（交谊舞、迪斯科、爵士舞、健美操、集体舞）舞蹈（交谊舞、迪斯科、爵士舞、健美操、集体舞）音乐、影视、棋牌、麻将等。音乐、影
7、视、棋牌、麻将等。2.2.游艺类项目：电子游戏、游艺器械等。游艺类项目：电子游戏、游艺器械等。3.3.休闲康乐类项目：保龄球、高尔夫球、壁球、沙狐球等。休闲康乐类项目：保龄球、高尔夫球、壁球、沙狐球等。特点：消耗能量少，以室内活动为主，适合面广。特点：消耗能量少，以室内活动为主，适合面广。主要目的：身心放松。主要目的：身心放松。v康乐项目的特点：康乐项目的特点：v1.1.综合性：综合性：v具有非竞技体育、休闲、娱乐等性质。具有非竞技体育、休闲、娱乐等性质。v2.2.不可转移性：不可转移性：v它是定点消费、过程消费，没有物质贸易交流。它是定点消费、过程消费，没有物质贸易交流。v3.3.消费性：消
8、费性：v娱乐活动是一种非必须性活动，在基本生活和工作得以保娱乐活动是一种非必须性活动，在基本生活和工作得以保证的前提下进行。证的前提下进行。布局和管理的要点：布局和管理的要点：v集中管理：减少人员和服务设施集中管理：减少人员和服务设施v合理布局：既要便于管理又不要互相干扰合理布局：既要便于管理又不要互相干扰常规性布局常规性布局v1.1.体育项目的布局：体育项目的布局：v 网球、保龄球、乒乓球、壁球攀岩等运动量比较大网球、保龄球、乒乓球、壁球攀岩等运动量比较大的体育项目作为一个分区，配备饮料服务，并考虑应配的体育项目作为一个分区，配备饮料服务，并考虑应配备淋浴或在桑拿项目附近。备淋浴或在桑拿项目
9、附近。v2.2.娱乐休闲项目布局：娱乐休闲项目布局：v 夜总会、歌舞厅、电子游戏、桌球等项目作为一个夜总会、歌舞厅、电子游戏、桌球等项目作为一个分区。分区。v注意：既便于店外客人进出，又防止其进入客房区域。注意：既便于店外客人进出，又防止其进入客房区域。考虑发生紧急情况时便于疏散。考虑发生紧急情况时便于疏散。3.3.休闲保健项目的布局：休闲保健项目的布局：v 健身、桑拿、按摩、足浴、棋牌、茶艺等项目健身、桑拿、按摩、足浴、棋牌、茶艺等项目作为一个分区安排在环境优雅安静的区域。作为一个分区安排在环境优雅安静的区域。4.4.游泳池布局：游泳池布局：v 室内游泳池和体育项目考虑在一个区域，室外室内游
10、泳池和体育项目考虑在一个区域，室外游泳池要与周围环境相匹配。游泳池要与周围环境相匹配。v注意：配备更衣室和淋浴间，距离客房区域不要太注意：配备更衣室和淋浴间，距离客房区域不要太远。远。一、康乐部管理的工作内容一、康乐部管理的工作内容1.1.计划目标和任务计划目标和任务编制：部门工作计划，部门的经营目标，管理任务。做好财务预算，拟定各个部门或各个项目的经营收入和消耗指标。根据：饭店的总经营目标。部门康乐设施设备的项目的接待能力。2.2.经营与服务管理：经营与服务管理：v 决定或者提出的康乐项目的经营方式、营业时决定或者提出的康乐项目的经营方式、营业时间、管理方法、服务质量要求，并贯彻执行。间、管
11、理方法、服务质量要求，并贯彻执行。3.3.工作程序和制度：工作程序和制度：v 制定各项目具体管理和服务工作内容、工作程制定各项目具体管理和服务工作内容、工作程序、管理制度。序、管理制度。4.4.组织与人力资源管理：组织与人力资源管理：v 根据部门的工作任务和接待能力做好部门组织根据部门的工作任务和接待能力做好部门组织的调整，确定各个项目的人员编制、人员安排、和的调整，确定各个项目的人员编制、人员安排、和人力成本工资。人力成本工资。5.5.控制控制v服务质量控制：监督，检查，分析，改进。服务质量控制：监督，检查，分析，改进。v成本控制：分析经营状况，成本控制：分析经营状况，控制经营成本，控制经营
12、成本，减少用品消耗。减少用品消耗。6.6.协调：协调：v本部门与其他部门之间的配合，本部门与其他部门之间的配合，v收集客人的意见反馈，收集客人的意见反馈，v处理和协调客人的意见和投诉，处理和协调客人的意见和投诉，v不断改进服务工作等。不断改进服务工作等。v二、康乐部的组织机构二、康乐部的组织机构v 组织机构是为实现一定目标而设计建立的组织内各部分及层级之间确组织机构是为实现一定目标而设计建立的组织内各部分及层级之间确立相互关系的形式。也叫组织结构。立相互关系的形式。也叫组织结构。v1.1.康乐部组织机构设计的原则：康乐部组织机构设计的原则：v（1 1）适应经营管理需要原则）适应经营管理需要原则
13、v既要便于管理又要适应经营需要。既要便于管理又要适应经营需要。v（2 2）统一领导分级管理原则）统一领导分级管理原则v每一层级的人员只对相应上一级的一个人员负责。每一层级的人员只对相应上一级的一个人员负责。v各层级的负责人管理本层级的人员。不得越级。各层级的负责人管理本层级的人员。不得越级。v（3 3）分工明确密切配合）分工明确密切配合v各个机构实行责任制，服从总体经营目标密切配合。各个机构实行责任制，服从总体经营目标密切配合。v（4 4）机构精简，合理设置）机构精简，合理设置v因事设岗，层级数量合理。因事设岗，层级数量合理。v（5 5）分散与统一相结合）分散与统一相结合v各类服务项目业务经营
14、活动相对独立性，自主管理。各类服务项目业务经营活动相对独立性，自主管理。v总体经营目标，经营原则和服务质量要由部门统一管理。总体经营目标，经营原则和服务质量要由部门统一管理。v（6 6）因才施用）因才施用v发挥专业人员的业务才能，配以相应的岗位。发挥专业人员的业务才能，配以相应的岗位。v2.2.康乐部的组织机构形式康乐部的组织机构形式v机构形式取决于：机构形式取决于：v 部门目标、经营项目、经营规模、经营性质、区域分布、酒店星部门目标、经营项目、经营规模、经营性质、区域分布、酒店星级、成员意识、成员素质、其他部门的运作等因素。级、成员意识、成员素质、其他部门的运作等因素。v3.3.组织机构设立
15、的要求：组织机构设立的要求：v职能完备职能完备v机构精干机构精干v权责统一权责统一v工作高效工作高效v指挥沟通顺畅指挥沟通顺畅v康康乐部部岗位位设置置康乐部经理康乐部经理保健中心主管保健中心主管棋棋牌牌室室服服务务员员健健身身教教练练健健身身房房服服务务员员按按摩摩技技师师桑桑拿拿室室服服务务员员美美容容美美发发师师娱乐中心主管娱乐中心主管游游艺艺机机室室服服务务员员乒乒乓乓球球室室服服务务员员歌歌厅厅服服务务员员K KT TV V服服务务员员保保龄龄球球馆馆服服务务员员餐饮部总监餐饮部总监v康康乐中心中心组织结构构图康乐中心经理康乐中心经理康乐主管康乐主管按按摩摩领领班班服服务务员员桑桑拿拿
16、浴浴领领班班服服务务员员健健身身房房领领班班服服务务员员游游泳泳池池领领班班服服务务员员保保龄龄球球领领班班服服务务员员网网球球领领班班服服务务员员美美容容理理发发领领班班美美容容理理发发师师娱乐主管娱乐主管歌歌厅厅领领班班音音响响师师演演出出餐餐厅厅领领班班服服务务员员闭闭路路电电视视领领班班服服务务员员游游艺艺领领班班服服务务员员舞舞厅厅领领班班服服务务员员中中心心秘秘书书4.4.康乐部的人员配置康乐部的人员配置（一）确定人员配置的依据（一）确定人员配置的依据v1.1.政策法规政策法规v2.2.娱乐项目娱乐项目v3.3.服务内容服务内容v4.4.规格档次规格档次（二）确定人员配置的原则（二
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