【生物课件】降低化学反应活化能的酶课件2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1.pptx

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1、问题探讨问题探讨1773年，意大利科学家斯帕兰札尼做了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去。过一段时间后，他把小笼子取出来，发现笼内的肉块消失了。1 1.为什么要将肉块放在金属笼内为什么要将肉块放在金属笼内?2 2.是什么物质使肉块消失了是什么物质使肉块消失了?3 3.怎样才能证明你的推测怎样才能证明你的推测?讨论讨论便于取出实验材料（肉块），排除物理性消化对肉块的影响。便于取出实验材料（肉块），排除物理性消化对肉块的影响。确定是否发生了化学性消化确定是否发生了化学性消化是胃内的化学物质将肉块分解了。是胃内的化学物质将肉块分解了。收集胃内的化学物质，看看这些物质在体

2、外是否也能将肉块分收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解。解。第1节 降低化学反应活化能的酶一 酶的作用和本质一、酶的作用和本质一、酶的作用和本质斯帕兰札尼斯帕兰札尼食物在胃中的消化，靠的是胃液中的某种物质。食物在胃中的消化，靠的是胃液中的某种物质。后来，科学家后来，科学家发现胃液中含有大量的盐酸，推测盐酸是使食物分解发现胃液中含有大量的盐酸，推测盐酸是使食物分解的物质。的物质。18351835年，年，施旺（德）施旺（德）胃腺分泌物中有一种物质，将它与盐酸混合后，对肉胃腺分泌物中有一种物质，将它与盐酸混合后，对肉类的分解能力远大于盐酸的单独作用，这种物质就是类的分解能力远大于

3、盐酸的单独作用，这种物质就是胃蛋白酶胃蛋白酶。1.1.酶的发现酶的发现（一）（一）酶在细胞代谢中的作用酶在细胞代谢中的作用2.2.细胞代谢细胞代谢概念：细胞中概念：细胞中每时每刻都进行着许多每时每刻都进行着许多化学反应化学反应，统称为，统称为细胞代谢细胞代谢。意义：意义：细胞代谢是细胞代谢是细胞生命活动的基础。细胞生命活动的基础。探究探究 实践实践通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解过氧化氢酶的作用通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解过氧化氢酶的作用（1 1）目的要求目的要求比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解（2 2）实验原理实验原理2H2O22H2O

4、+O2反应条件加热是化学反应的常见条件Fe3+是无机催化剂新鲜的肝脏中含有过氧化氢酶不同条件（3 3）材料用具材料用具1 1、材料：、材料：新鲜新鲜的质量分数为的质量分数为20%20%的的肝脏（猪肝脏（猪/鸡肝）研磨液鸡肝）研磨液2 2、用具：、用具：量筒，试管，滴管，试管架，卫生香，火柴等量筒，试管，滴管，试管架，卫生香，火柴等3 3、试剂：新配制的、试剂：新配制的3%H3%H2 2OO2 2溶液溶液,质量分数为质量分数为3.5%3.5%的的FeClFeCl3 3溶液溶液想一想想一想1 1、为什么要选用新鲜的猪肝？、为什么要选用新鲜的猪肝？2 2、为什么要将猪肝制成研磨液？、为什么要将猪肝制

5、成研磨液？3 3、滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，能否共用一个吸管、滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，能否共用一个吸管？4 4、氧气的多少可以通过哪些途径观察？、氧气的多少可以通过哪些途径观察？新鲜肝脏中有较多的过氧化氢酶新鲜肝脏中有较多的过氧化氢酶使肝细胞破裂从而释放出过氧化氢酶使肝细胞破裂从而释放出过氧化氢酶不能，影响实验的准确性不能，影响实验的准确性气泡的数量、带火星木条复燃情况气泡的数量、带火星木条复燃情况 步骤步骤步骤步骤试管编号试管编号试管编号试管编号1 1 1 12 2 2 23 3 3 34 4 4 4 一一一一HHHH2 2OOOO22浓度浓度剂量剂量剂量剂量二二二二剂量剂量剂量剂

6、量结果结果结果结果气泡产生气泡产生气泡产生气泡产生带火星木条带火星木条带火星木条带火星木条2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%3%3%3%3%常温常温9090FeClFeCl3 3鲜肝研磨液鲜肝研磨液2 2滴清水滴清水2 2滴清水滴清水2 2滴滴2 2滴滴不明显不明显少量少量较多较多大量大量不复燃不复燃不复燃不复燃变亮变亮复燃复燃反应条件反应条件反应条件反应条件（4 4）实验过程实验过程讨论：讨论：2 2 2 2号试管放出的气泡多，这一现象说明号试管放出的气泡多，这一现象说明号试管放出的气泡多，这一现象说明号试管放出的气泡多，这一现象说明加热促进过氧化氢的分解加热促

7、进过氧化氢的分解加热促进过氧化氢的分解加热促进过氧化氢的分解，提高反应速率。，提高反应速率。，提高反应速率。，提高反应速率。不能不能不能不能1.1.与1号试管相比，2号试管出现了什么不同的现象？这一现象说明什么？2.在细胞内，能通过加热来提高反应速率吗？4.3号试管与4号试管相比，哪支试管中反应速率快？这说明什么？为什么说酶对 细胞内化学反应的顺利进行至关重要？3.3.3号和4号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明什么？说明说明说明说明FeClFeClFeClFeCl3 3 3 3中的中的中的中的FeFeFeFe3+3+3+3+和新鲜肝脏中的过和新鲜肝脏中的过和新鲜肝脏中的过和新鲜肝脏中的过

8、氧化氢酶氧化氢酶氧化氢酶氧化氢酶都能都能都能都能加快过氧化氢分解的速率加快过氧化氢分解的速率加快过氧化氢分解的速率加快过氧化氢分解的速率。实验结论：加热能促进H2O2的分解,酶和无机催化剂都能催化化学反应，并且酶的催化效率远高于无机催化的催化效率4 4 4 4号试管的反应速率比号试管的反应速率比号试管的反应速率比号试管的反应速率比3 3 3 3号试管快得多。说明号试管快得多。说明号试管快得多。说明号试管快得多。说明过氧化氢过氧化氢过氧化氢过氧化氢酶酶酶酶比比比比FeFeFeFe3+3+3+3+的催化效率高得多的催化效率高得多的催化效率高得多的催化效率高得多。不定项选择题8.如图中的新鲜土豆片与

9、H2O2接触后，产生的现象及推测正确的是（）A.若有气体大量产生，可推测新鲜土豆片中含有过氧化氢酶B.若增加新鲜土豆片的数量，量筒中产生气体的速率可能会加快C.一段时间后气体量不再增加是因为反应物（H2O2）量有限D.为保证实验的严谨性，需要控制温度等无关变量科学方法科学方法科学方法科学方法控制变量和设计对照实验控制变量和设计对照实验实验中人为控制的对实验对象进行处理的因素随自变量改变而变化的变量对实验结果造成影响的可变因素一般不做处理（空白对照），起对照作用对照原则（对照组和实验组）等量原则（控制无关变量）自变量：自变量：因变量：因变量：无关变量：无关变量：对照组：对照组：实验遵循实验遵循的

10、的 原则：原则：对照实验：对照实验：除作为自变量的因素外，其余因素（无关变量）都保持一致，并将结果进行比较的实验。单一变量原则（自变量）变量变量分析：分析：对照实验中对自变量、因变量、无关变量有什么要求？对照实验中对自变量、因变量、无关变量有什么要求？自变量自变量自变量自变量:只能有一个；为实验变量只能有一个；为实验变量只能有一个；为实验变量只能有一个；为实验变量(单一变量单一变量单一变量单一变量）因变量：能够观察和检测；因变量：能够观察和检测；因变量：能够观察和检测；因变量：能够观察和检测；无关变量：能影响实验结果的变量，要求相同且适宜无关变量：能影响实验结果的变量，要求相同且适宜无关变量：

11、能影响实验结果的变量，要求相同且适宜无关变量：能影响实验结果的变量，要求相同且适宜试管编号试管编号试管编号试管编号 1 1 1 12 2 2 23 3 3 34 4 4 4 一一一一HHHH2 2OOOO22浓度浓度剂量剂量剂量剂量二二二二剂量剂量剂量剂量结果结果结果结果气泡产生气泡产生气泡产生气泡产生带火星木条带火星木条带火星木条带火星木条2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%3%3%3%3%常温常温常温常温9090FeClFeCl3 3鲜肝研磨液鲜肝研磨液鲜肝研磨液鲜肝研磨液2 2 2 2滴清水滴清水滴清水滴清水2 2 2 2滴清水滴清水滴清水滴清水2 2 2 2

12、滴滴滴滴2 2 2 2滴滴滴滴不明显不明显不明显不明显少量少量少量少量较多较多较多较多大量大量大量大量不复燃不复燃不复燃不复燃不复燃不复燃不复燃不复燃变亮变亮变亮变亮复燃复燃复燃复燃反应条件反应条件反应条件反应条件自变量自变量因变量因变量无关变量无关变量变量变量对照组对照组实验组实验组对照实验对照实验等量等量单一变量单一变量等量等量无关变量无关变量空白对照1.1.控制变量和设计对照实验控制变量和设计对照实验-自身对照对照类型含义自身对照对照组和实验组都在同一研究对象上进行。不另设对照组。(不同处理的前后对照)某植物 培养在缺X元素的培养基中 一段时间后加入X元素紫色洋葱鳞片叶外表皮滴加3%的蔗

13、糖溶液，低倍镜观察滴加清水后，低倍镜观察某动物 摘除甲状腺 一段时间后注射甲状腺激素制成装片，低倍镜观察。2.2.控制变量和设计对照实验控制变量和设计对照实验-相互对照对照类型含义相互对照不另设对照组，而是几个实验组之间相互对照，其中的每一组既是实验组也是其他组的对照组。2、3、4为相互对照。关于生物学实验中的变量，下列说法错误的是（）A.任何生物学实验中都需要设置变量B.对照实验中应遵循单一变量原则C.对照实验中一定存在自变量D.无关变量并不是与实验结果没关系解析只有对照实验中才需设置变量，纯粹的观察实验（如用高倍解析只有对照实验中才需设置变量，纯粹的观察实验（如用高倍显微镜观察叶绿体）则无

14、需设置变量。显微镜观察叶绿体）则无需设置变量。（二）（二）酶的作用机理酶的作用机理1.1.活化能活化能分子从分子从常态常态转变为容易发生化学反应的转变为容易发生化学反应的活跃状态活跃状态所需要的能量。所需要的能量。2.2.酶的作用机理：酶的作用机理：降低降低化学化学反应的活化能反应的活化能。（1 1）与无机催化剂相比，）与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著酶降低活化能的作用更显著，催化效率更高。，催化效率更高。（2 2）正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和条件下快速有序地进行。）正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和条件下快速有序地进行。理解酶的作用机理：理解酶的作用机理：(1)有

15、酶催化的反应曲线是 。(2)ca段的含义是在无催化剂的条件下，反应所需要的 。(3)ba段的含义是_。(4)若将酶催化改为无机催化剂催化该反应，则b点在纵轴上将移动到 对应位置。酶降低的活化能活化能巴斯德之前巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德巴斯德发酵与活细胞有关发酵与活细胞有关，发发酵是整个细胞而不是细酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用胞中某些物质起作用引起发酵的是细胞中的某些引起发酵的是细胞中的某些物质物质，但这些物质只有在酵，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发母细胞死亡并裂解后才能发挥作用挥作用毕希纳毕希纳酵母酵母细胞中的某些物质

16、细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后能够在酵母细胞破碎后继续继续起催化作用起催化作用，就像在活酵母细胞中一样，就像在活酵母细胞中一样萨姆纳萨姆纳脲酶是脲酶是蛋白质蛋白质李比希李比希切赫、奥尔特曼切赫、奥尔特曼少数少数RNARNA也具有生物催化功能也具有生物催化功能争论争论（三）（三）酶的本质酶的本质1.1.关于酶本质的探索关于酶本质的探索2.2.酶的本质酶的本质概念化学本质绝大多数是少数是合成原料（基本单位）合成场所生理功能作用机理作用场所 酶是活细胞活细胞产生的具有催化作用催化作用的有机物有机物蛋白质蛋白质RNARNA氨基酸氨基酸核糖核苷酸核糖核苷酸核糖体核糖体主要是细胞核主要是细胞核(真核

17、生物真核生物)降低化学反应的活化能活化能催化作用催化作用在细胞内细胞内、细胞外细胞外和生物体外生物体外均可发挥作用7.下列有关酶的叙述，正确的是（）酶是具有分泌功能的细胞产生的酶是活细胞产生的绝大多数酶的化学本质是蛋白质有的酶是蛋白质，有的是固醇酶在代谢中有多种功能酶在新陈代谢和生长发育中起调控作用酶只能起催化作用酶在化学反应前后种类不变，数量改变酶只在生物体内起作用 A.B.C.D.9.用同一种蛋白酶处理甲、乙两种酶，甲、乙两种酶的活性与处理时间的关系如图所示。下列分析正确的是（）A.甲酶能够抗该种蛋白酶降解B.甲酶不可能是具有催化功能的RNAC.乙酶的化学本质为蛋白质D.乙酶活性的改变是因

18、为其分子结构的改变二、酶的特性二、酶的特性1.1.1.1.酶具有高效性：酶具有高效性：酶具有高效性：酶具有高效性：在相同时间内，4号试管比3号试管产生的气泡数量多，说明过氧化氢酶比FeCl3的催化效率更高。大量实验数据表明，大量实验数据表明，酶的催化效酶的催化效率是无机催化剂的率是无机催化剂的10107 710101313倍倍加加FeCl3 加加H2O2酶酶正是由于酶具有高效性，才能保证细胞生命活动的正常进行。正是由于酶具有高效性，才能保证细胞生命活动的正常进行。正是由于酶具有高效性，才能保证细胞生命活动的正常进行。正是由于酶具有高效性，才能保证细胞生命活动的正常进行。用坐标曲线图表示酶的高效

19、性用坐标曲线图表示酶的高效性tatbtabc时间时间产产物物浓浓度度a a 加酶加酶b b 加无机催化剂加无机催化剂c c 不加催化剂不加催化剂a、b 对比说明酶具有高效性。对比说明酶具有催化作用催化作用。a、c（1）酶的高效性是指酶的高效性是指酶与酶与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。平衡点（2）酶只能缩短达到反应平衡所需时间，不改变反应的平衡点。反应前后酶的性质和数量不变。探究酶对淀粉和蔗糖的水解作用探究酶对淀粉和蔗糖的水解作用在淀粉溶液和蔗糖溶液中分别加入淀粉酶，再用斐在淀粉溶液和蔗糖溶液中分别加入淀粉酶，再用斐林试剂林试剂鉴定鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶溶液中有无还原糖，就可

20、以看出淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。是否只能催化特定的化学反应。探究淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。探究淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。淀粉酶溶液，蔗糖酶溶液，淀粉溶液，蔗糖溶液，碘淀粉酶溶液，蔗糖酶溶液，淀粉溶液，蔗糖溶液，碘液，斐林试剂，液，斐林试剂，热水等。热水等。实验原理：实验原理：目的要求：目的要求：材料用具材料用具：方案一：(底物不同、酶相同)方案二：(底物相同、酶不同)探究探究 实践实践无机催化剂催化的化学反应范围很广，如酸可以催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉水解。那么酶的催化范围呢？方法步骤：方法步骤：方案一方案一底物不同、酶相同实实验验步步骤骤一一二二

21、三三四四实验实验现象现象结论结论加入新鲜加入新鲜淀粉酶淀粉酶溶液溶液2滴，振荡，试管下半部分浸入滴，振荡，试管下半部分浸入60的的水浴中，反应水浴中，反应5min。2号试管中加入号试管中加入2mL蔗糖溶液蔗糖溶液加入加入斐林试剂斐林试剂 振荡振荡水浴加热水浴加热1号试管中加入号试管中加入2mL淀粉溶液淀粉溶液无变化无变化砖红色沉淀砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。取两支洁净试管，取两支洁净试管，编号编号1、21.不选碘液鉴定的原因是什么？不选碘液鉴定的原因是什么？无法鉴定蔗糖是否反应无法鉴定蔗糖是否反应2.分析本实验的变量：自变量、因

22、变量、无关变量？分析本实验的变量：自变量、因变量、无关变量？思考：自变量自变量因变量因变量无关变量无关变量实实验验步步骤骤一一二二三三四四实验实验现象现象结论结论1号试管加入号试管加入2滴淀粉酶溶液滴淀粉酶溶液向两支试管中各加入向两支试管中各加入2mL淀粉淀粉溶液溶液变蓝变蓝不变蓝不变蓝淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。取两支洁净试管，取两支洁净试管，编号编号1、2方案二方案二底物相同、酶不同2号试管加入号试管加入2滴蔗糖酶溶液滴蔗糖酶溶液反应反应5min后，向两支试管中加入后，向两支试管中加入等量的碘液等量的碘液本实验能不能用斐林试剂鉴定？本

23、实验能不能用斐林试剂鉴定？（可以）（可以）方法步骤：方法步骤：取材分组编号取材分组编号不同处理不同处理相同处理相同处理观察现象观察现象记录结果记录结果分析得出结论分析得出结论思考：2.2.2.2.酶具有专一性：酶具有专一性：酶具有专一性：酶具有专一性：每一种酶只能催化 化学反应。一种或一类一种或一类酶的活性部位只能与相应底物分子的空间结构相匹配(1)(1)含义：含义：(2)(2)原因：原因：(3)(3)意义：意义：使细胞代谢有条不紊地进行。H H2 2O O2 2酶酶 只能使过氧化氢分解。只能使过氧化氢分解。脲脲 酶酶 只能催化只能催化尿素尿素分解。分解。二肽酶二肽酶 可以使所有的二肽分解可以

24、使所有的二肽分解底物浓度底物浓度反反应应速速率率底物底物A+A+酶酶A A底物底物B+B+酶酶A A底物浓度底物浓度反反应应速速率率底物底物A+A+酶酶A A底物底物A+A+酶酶B B只有酶只有酶A A能催化底物能催化底物A A参与的参与的反应，说明酶具有反应，说明酶具有专一性专一性酶酶A A只能催化底物只能催化底物A A参与的参与的反应，说明酶具有反应，说明酶具有专一性专一性尝试叙述：尝试叙述：(4).(4).用坐标曲线图表示酶的用坐标曲线图表示酶的专一性性:例1下图1表示未加酶、加入无机催化剂、加入酶的反应曲线与时间的关系，图2表示加入酶A、酶B、未加酶反应速率的变化曲线，说法错误的是（）

25、A.图1中表示加入酶，表示未加酶，表示加入无机催化剂B.图1三条曲线对比说明酶具有催化作用和高效性C.图1可以得出酶只改变反应速率，并没有改变生成物的量D.图2中两条曲线比较表明酶具有专一性影响酶活性的条件影响酶活性的条件许多许多许多许多无机催化剂无机催化剂无机催化剂无机催化剂能在能在能在能在高温、高压、强酸或强碱高温、高压、强酸或强碱高温、高压、强酸或强碱高温、高压、强酸或强碱条件下催化化学反应。条件下催化化学反应。条件下催化化学反应。条件下催化化学反应。细胞代谢需要细胞代谢需要细胞代谢需要细胞代谢需要酶酶酶酶的参与的参与的参与的参与，组成生物体的细胞生活的环境都，组成生物体的细胞生活的环境

26、都，组成生物体的细胞生活的环境都，组成生物体的细胞生活的环境都比较温和比较温和比较温和比较温和。因此，因此，因此，因此，酶所催化的化学反应一般都是在比较温和的条件下进行的。酶所催化的化学反应一般都是在比较温和的条件下进行的。酶所催化的化学反应一般都是在比较温和的条件下进行的。酶所催化的化学反应一般都是在比较温和的条件下进行的。用一定条件下酶所催化某一用一定条件下酶所催化某一用一定条件下酶所催化某一用一定条件下酶所催化某一化学反应的速率化学反应的速率化学反应的速率化学反应的速率表示。表示。表示。表示。通常以单位时间通常以单位时间通常以单位时间通常以单位时间内底物减少的量或产物生成的量来表示酶活性

27、的大小。内底物减少的量或产物生成的量来表示酶活性的大小。内底物减少的量或产物生成的量来表示酶活性的大小。内底物减少的量或产物生成的量来表示酶活性的大小。酶的活性：酶的活性：酶的活性：酶的活性：酶的活性的表示：酶的活性的表示：酶起催化作用需要适宜的酶起催化作用需要适宜的温度温度和和酸碱度酸碱度影响。影响。酶催化特定化学反应的能力。酶催化特定化学反应的能力。探究探究 实践实践1 1 1 1、材料：、材料：、材料：、材料：（一（一（一（一)温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响2 2 2 2、原理：、原理：、原理：、原理：温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘

28、液，温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是根据是根据是根据是否出现蓝色否出现蓝色否出现蓝色否出现蓝色及及及及蓝色的深浅蓝色的深浅蓝色的深浅蓝色的深浅来判断酶的活性。来判断酶的活性。来判断酶的活性。来判断酶的活性。淀粉酶、淀粉、沸水、冰块、淀粉酶、淀粉、沸水、冰块、淀粉酶、淀粉、沸水、冰块、淀粉酶、淀粉、沸水、冰块、60 60 60 60 的水的水的水的水、碘液、碘液、碘液、碘液如何控制温度？如何控制温度？如何控制温度？如何控制温度？先将先将酶与底物分别于不同温度下保温一段时间后再混合

29、酶与底物分别于不同温度下保温一段时间后再混合确保混合后的酶促反应在预设温度下进行确保混合后的酶促反应在预设温度下进行 思考：思考：思考：思考：3 3 3 3、酶的作用条件较温和、酶的作用条件较温和、酶的作用条件较温和、酶的作用条件较温和-实验设计实验设计实验设计实验设计实实验验步步骤骤一一二二三三三三四四五五实验现象实验现象结论结论蓝色蓝色各加入两滴各加入两滴碘液碘液振荡振荡不变蓝不变蓝温度对酶的活性有影响，温度偏低或偏高都会降低酶活性温度对酶的活性有影响，温度偏低或偏高都会降低酶活性蓝色蓝色1、3、5各加入各加入2mL淀粉溶液，淀粉溶液，2、4、6各加入淀粉酶溶液各加入淀粉酶溶液1mL1号号

30、5号号0 保温约保温约5min60 保温约保温约5min100 保温约保温约5min3 3、4 4号试管号试管溶液混合溶液混合5 5、6 6号试管号试管溶液混合溶液混合 3.3.实验过程实验过程2号号3号号4号号6号号在各自的温度条件下反应约在各自的温度条件下反应约5min1 1、2 2号试管号试管溶液混合溶液混合2.为何不选斐林试剂鉴定？为何不选斐林试剂鉴定？实验要严格控制温度，斐林试剂需加热。实验要严格控制温度，斐林试剂需加热。3.实验材料可不可以选实验材料可不可以选H2O2?温温度度除除了了影影响响酶酶的的活活性性外外本本身身也也会会影影响响过过氧氧化氢的分解速率化氢的分解速率,不能体现

31、单一变量原则。不能体现单一变量原则。1.为什么淀粉和淀粉酶溶液混合之前要控制好各自的温度为什么淀粉和淀粉酶溶液混合之前要控制好各自的温度防止在控制温度之前淀粉酶已将淀粉水解，从而失去对照作用。防止在控制温度之前淀粉酶已将淀粉水解，从而失去对照作用。思考：温度温度反反应应速速率率最适温度ABC在在一定温度范围内一定温度范围内，酶促反应速率，酶促反应速率随温度的升高而加快随温度的升高而加快在在最适温度最适温度时，酶促反应速率最快时，酶促反应速率最快AB：B点：BC：超过最适温度，酶促反应速率随温超过最适温度，酶促反应速率随温度升高而度升高而减慢减慢，直至酶，直至酶失活失活。温度对酶活性的影响温度对

32、酶活性的影响曲线解读：曲线解读：曲线解读：曲线解读：低温、高温对酶活性的影响一样的吗？低温低温低温低温抑制抑制抑制抑制酶的活性酶的活性酶的活性酶的活性，但温度升高后，酶仍能恢复活性。但高温会使但温度升高后，酶仍能恢复活性。但高温会使但温度升高后，酶仍能恢复活性。但高温会使但温度升高后，酶仍能恢复活性。但高温会使酶的酶的酶的酶的 遭到破坏，会导致酶遭到破坏，会导致酶遭到破坏，会导致酶遭到破坏，会导致酶 ，甚至会使其，甚至会使其，甚至会使其，甚至会使其永久失永久失永久失永久失去活性。去活性。去活性。去活性。所以酶适合在所以酶适合在所以酶适合在所以酶适合在 下保存。下保存。下保存。下保存。空间结构空

33、间结构空间结构空间结构变性变性变性变性低温低温低温低温最适温度随最适温度随物种物种不同而有差异不同而有差异一般来说，酶的最适温度：一般来说，酶的最适温度：一般来说，酶的最适温度：一般来说，酶的最适温度：动物：动物：动物：动物：35-4035-4035-4035-40之间；之间；之间；之间；植物：植物：植物：植物：40-5040-5040-5040-50之间；之间；之间；之间；细菌和真菌：差别较大。细菌和真菌：差别较大。细菌和真菌：差别较大。细菌和真菌：差别较大。有的酶最适温度可达有的酶最适温度可达有的酶最适温度可达有的酶最适温度可达70707070温度温度反反应应速速率率最适温度最适温度耐高温

34、的耐高温的耐高温的耐高温的DNADNADNADNA聚合聚合聚合聚合酶最适温度可达酶最适温度可达酶最适温度可达酶最适温度可达94949494（二）（二）（二）（二）探究pH对酶活性的影响pHpH影响酶的空间结构从而影响酶的活性影响酶的空间结构从而影响酶的活性，因而影响单位时，因而影响单位时间内氧气的生成量，可观察气泡量或用带火星的卫生香燃间内氧气的生成量，可观察气泡量或用带火星的卫生香燃烧的情况来检验氧气生成量的多少。烧的情况来检验氧气生成量的多少。过氧化氢溶液、过氧化氢酶、过氧化氢溶液、过氧化氢酶、pH=7pH=7的缓冲溶液、的缓冲溶液、HClHCl溶液、溶液、NaOHNaOH溶液溶液2H2H

35、2 2O O2 2 2H 2H2 2O+OO+O2 2过氧化氢酶过氧化氢酶过氧化氢酶过氧化氢酶如何设置不同的如何设置不同的pH？2.原理：1.试剂：思考：将酶溶液的将酶溶液的pH调至实验要求的调至实验要求的pH后再让反应物与后再让反应物与酶酶接触接触，不宜在未达到预设不宜在未达到预设pH前前，让反应物与酶接触。让反应物与酶接触。3 3 3 3、酶的作用条件较温和、酶的作用条件较温和、酶的作用条件较温和、酶的作用条件较温和-实验设计实验设计实验设计实验设计3.3.实验过程实验过程实实验验步步骤骤一一二二三三四四实验现象实验现象结论结论 各加入各加入3%过氧化氢过氧化氢2mL几乎无气泡几乎无气泡

36、反应约反应约5min，记录气泡产生情况，记录气泡产生情况较多气泡较多气泡几乎无气泡几乎无气泡各加入肝脏研磨液各加入肝脏研磨液2滴滴1号号2号号3号号1mL PH=71mL PH=7的缓冲液的缓冲液 1mL 5%HCl1mL 5%HCl 1mL1mL 5%NaOH 5%NaOH 过酸、过碱会影响酶的活性，适宜过酸、过碱会影响酶的活性，适宜pH下酶的催化效率最高下酶的催化效率最高2.2.为什么为什么该实验不宜选用淀粉酶催化淀粉的水解做实验该实验不宜选用淀粉酶催化淀粉的水解做实验？酸性条件下淀粉会分解酸性条件下淀粉会分解,无法排除无关变量的干扰。无法排除无关变量的干扰。1.1.第二、三步能不能颠倒？

37、第二、三步能不能颠倒？思考：不能，必须保证过氧化氢酶催化不能，必须保证过氧化氢酶催化H2O2时的时的pH是需要研究的是需要研究的pH值值pHpHpHpH对过氧化氢酶活性的影响对过氧化氢酶活性的影响对过氧化氢酶活性的影响对过氧化氢酶活性的影响-曲线解读：曲线解读：曲线解读：曲线解读：pHpH反反应应速速率率最适pHABC在在在在一定一定一定一定pHpHpHpH范围内范围内范围内范围内，酶促反应速率随，酶促反应速率随，酶促反应速率随，酶促反应速率随pHpHpHpH的的的的升高而加快升高而加快升高而加快升高而加快在在在在最适最适最适最适pHpHpHpH时，酶促反应速率最快时，酶促反应速率最快时，酶促

38、反应速率最快时，酶促反应速率最快ABABABAB：B B B B点：点：点：点：BCBCBCBC：超过最适超过最适超过最适超过最适pHpHpHpH后，酶促反应速率随后，酶促反应速率随后，酶促反应速率随后，酶促反应速率随pHpHpHpH升升升升高而减慢，直至酶失活。高而减慢，直至酶失活。高而减慢，直至酶失活。高而减慢，直至酶失活。过酸、过碱对酶活性的影响一样的吗？过酸过酸过酸过酸、过碱过碱过碱过碱都会使酶的都会使酶的都会使酶的都会使酶的空间结构空间结构空间结构空间结构遭到破坏，使酶遭到破坏，使酶遭到破坏，使酶遭到破坏，使酶永久失活永久失活永久失活永久失活 思考：思考：思考：思考：7pH20 13

39、 4 5 68 9 10胃蛋白酶胃蛋白酶胰蛋白酶胰蛋白酶11反反应应速速率率不同酶的最适不同酶的最适PHPH不同不同一般来说，酶的最适pH:动物：在6.5-8.0之间；植物：在4.5-6.5之间；细菌和真菌：差别较大。不同种类酶的最适不同种类酶的最适不同种类酶的最适不同种类酶的最适pHpHpHpH不同。不同。不同。不同。胃蛋白酶在强酸环境，小肠内的酶在弱碱性环境发挥作用三、影响酶促反应速率的因素三、影响酶促反应速率的因素三、影响酶促反应速率的因素三、影响酶促反应速率的因素1.1.酶浓度酶浓度abcM酶浓度酶浓度 反反应应速速率率O一定的酶浓度范围一定的酶浓度范围（0M），），随酶浓度的增加，反

40、应速随酶浓度的增加，反应速率增加率增加ab：bc：当当酶浓度增大到某一值酶浓度增大到某一值时时（M M），反应速率达最大值。），反应速率达最大值。酶浓度较低，底物没有完酶浓度较低，底物没有完全被酶结合全被酶结合底物完全被酶结合底物完全被酶结合曲线解读：曲线解读：曲线解读：曲线解读：bc限制因素：ab限制因素：底物浓度酶浓度或酶活性2.2.底物浓度底物浓度abcN N底物浓度底物浓度 反反应应速速率率Ob曲线解读：曲线解读：曲线解读：曲线解读：在在一定底物浓度范围内一定底物浓度范围内（0N0N），），随底物浓度增加，反应速率增加随底物浓度增加，反应速率增加abab：bcbc：当当底物浓度增大到某

41、一值时底物浓度增大到某一值时（N N），），反应速率达到最大值。反应速率达到最大值。酶没有完全被底物结合酶没有完全被底物结合酶完全被底物结合酶完全被底物结合bc限制因素：ab限制因素：底物浓度酶浓度或酶活性3.3.曲线变化曲线变化酶促反应速率底物浓度ABCB B B B点的反应底物的浓度足够大，点的反应底物的浓度足够大，点的反应底物的浓度足够大，点的反应底物的浓度足够大，是是是是酶的数量酶的数量酶的数量酶的数量限制了反应速率的限制了反应速率的限制了反应速率的限制了反应速率的提高，这时加入少量的酶，会提高，这时加入少量的酶，会提高，这时加入少量的酶，会提高，这时加入少量的酶，会使反应速率加快。使

42、反应速率加快。使反应速率加快。使反应速率加快。酶促反应速率底物浓度ABC如果如果如果如果A A A A点时温度升高点时温度升高点时温度升高点时温度升高10 10 10 10，曲线上曲线上曲线上曲线上升的幅度变小升的幅度变小升的幅度变小升的幅度变小。因为图中原曲线表。因为图中原曲线表。因为图中原曲线表。因为图中原曲线表示在示在示在示在最适温度最适温度最适温度最适温度下催化速率随底物浓下催化速率随底物浓下催化速率随底物浓下催化速率随底物浓度的变化。温度度的变化。温度度的变化。温度度的变化。温度高于或低于高于或低于高于或低于高于或低于最适温最适温最适温最适温度，度，度，度，反应速率都会变慢反应速率都

43、会变慢反应速率都会变慢反应速率都会变慢。4.温度、PH的综合影响分布同时1.1.如图是与酶活性影响因素相关的曲线，据图能得如图是与酶活性影响因素相关的曲线，据图能得出的结论是（）出的结论是（）A.A.相同温度下不同相同温度下不同pHpH酶活性不同酶活性不同B.B.不同温度下酶的最适不同温度下酶的最适pHpH都是都是8 8C.C.相同相同pHpH下不同温度酶活性不同下不同温度酶活性不同D.D.该酶的最适温度是该酶的最适温度是35 35 课时训练课时训练课时训练课时训练2.2.（不定项）（目标（不定项）（目标2 2）如图曲线乙表示在最适温度、最适）如图曲线乙表示在最适温度、最适pHpH条件下，条件

44、下，酶促反应速率与反应物浓度之间的关系。据图分析正确的是（）酶促反应速率与反应物浓度之间的关系。据图分析正确的是（）A.A.增大增大pHpH，重复该实验，重复该实验，a a、b b点位置都不变点位置都不变B.bB.b点后，升高温度，酶活性增加，曲线将呈现丙所示变化点后，升高温度，酶活性增加，曲线将呈现丙所示变化C.bC.b点酶量增加后，图示反应速率可用曲线丙表示点酶量增加后，图示反应速率可用曲线丙表示D.D.反应物浓度是限制曲线反应物浓度是限制曲线abab段反应速率的主要因素段反应速率的主要因素3 3、图甲是、图甲是H H2 2O O2 2酶活性受酶活性受pHpH影响的曲线，图乙表示在最适温度

45、下、影响的曲线，图乙表示在最适温度下、pHpHb b时时H H2 2O O2 2分解产生的分解产生的O O2 2量随时间的变化曲线。下列关于该酶促反应量随时间的变化曲线。下列关于该酶促反应的叙述正确的是（的叙述正确的是（）A ApHpHc c，H H2 2O O2 2不分解，不分解，e e点永远为点永远为0 0B BpHpHa a，e e点下移，点下移，d d点左移点左移C C温度降低温度降低5 5 条件下，条件下，e e点不移，点不移，d d点右移点右移D DH H2 2O O2 2量增加时，量增加时，e e点不移，点不移，d d点左移点左移4.不定项选择题酶抑制剂分竞争性抑制剂和非竞争性抑制剂，两者作用特点如图甲所示，图乙表示相应的反应速率与底物浓度的关系。下列有关叙述，正确的是（）A.曲线a表示没有酶抑制剂存在时的作用效果B.曲线a、b反应速率不再增加是受酶浓度的限制C.曲线c表示在非竞争性抑制剂作用下酶的活性降低D.非竞争性抑制剂与该酶结合后能改变其空间结构