【生物课件】酶的特性课件2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1.pptx

《【生物课件】酶的特性课件2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1.pptx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《【生物课件】酶的特性课件2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1.pptx（36页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、第1节降低化学反应活化能的酶第2课时酶的特性1探究酶催化反应的特性。2探究影响酶活性的因素（重、难点）。目标一酶具有高效性和专一性a、c曲线相比，说明？a、b曲线相比，说明？酶的催化效率更高酶具有催化作用1.酶具有高效性（1）酶的催化效率大约是无机催化剂的 。（2）原因？同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著。（3）意义？保证细胞代谢能在温和条件下顺利高效进行。1071013倍 如，酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪的水解，还能催化淀粉水解。目前已经发现的酶有8000多种，酶是否也能像无机催化剂一样，一种酶也能催化多种化学反应呢？无机催化剂催化的化学反应范围比较广泛。【任务一】实验：探究

2、淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉和蔗糖都是非还原糖；【实验原理】但淀粉水解后会生成麦芽糖和葡萄糖，蔗糖水解后会产生葡萄糖和果糖，麦芽糖、葡萄糖和果糖都是还原糖；通过斐林试剂来鉴定溶液中是否有还原糖，可以确定淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。探究淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。【实验目的】试管编号12可溶性淀粉溶液2 mL蔗糖溶液2 mL新鲜的淀粉酶溶液2 mL2 mL60水浴保温5min新配制的斐林试剂2 mL2 mL水浴加热2min实验现象【实验设计及结果结论分析】有砖红色沉淀没有砖红色沉淀（1 1）1 1号试管有砖红色沉淀生成，号试管有砖红色沉淀生成，2 2号试管不出现砖红色沉淀，说明什

3、么？号试管不出现砖红色沉淀，说明什么？你能从该实验得到什么结论？你能从该实验得到什么结论？试管编号12可溶性淀粉溶液2mL蔗糖溶液2mL新鲜的淀粉酶溶液2mL2mL60 水浴保温5 min新配制的斐林试剂2 mL2 mL水浴加热2 min实验现象有砖红色沉淀没有砖红色沉淀1号试管有砖红色沉淀生成，说明产生了还原糖，淀粉被水解；2号试管不出现砖红色沉淀，说明蔗糖没有被水解。淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的作用具有专一性。结论？（1）每一种酶只能催化化学反应。2.酶具有专一性一种或一类（2）实例：脲酶只能催化分解；淀粉酶只能催化_水解；尿素淀粉蛋白酶、脂肪酶、过氧化氢酶能催化淀粉酶水

4、解的酶是？（3）意义？保证细胞代谢有条不紊地进行。蛋白酶【思考】如何去除植物细胞的细胞壁？纤维素酶和果胶酶试管编号12可溶性淀粉溶液2 mL蔗糖溶液2 mL新鲜的淀粉酶溶液2 mL2 mL60 水浴保温5 min新配制的斐林试剂2 mL2 mL水浴加热2 min实验现象（2 2）上述实验中能否使用）上述实验中能否使用碘液碘液代替代替斐林试剂作为鉴定试剂？斐林试剂作为鉴定试剂？碘液不变蓝色不变蓝色不能因为碘液只能检测淀粉的有无，而蔗糖分子无论是否被水解都不会使碘液变色。试管编号12可溶性淀粉溶液2 mL蔗糖溶液2 mL新鲜的淀粉酶溶液2 mL2 mL60 水浴保温5 min新配制的斐林试剂2 m

5、L2 mL水浴加热2 min实验现象有砖红色沉淀没有砖红色沉淀（3 3）该实验的自变量和因变量分别是什么？）该实验的自变量和因变量分别是什么？自变量？因变量？底物（反应物）的种类底物是否被淀粉酶水解。试管编号12可溶性淀粉溶液2 mL蔗糖溶液2 mL新鲜的淀粉酶溶液2 mL2 mL60 水浴保温5 min新配制的斐林试剂2 mL2 mL水浴加热2 min实验现象有砖红色沉淀没有砖红色沉淀（4 4）本实验的设计思路是什么？你还有其他设计思路吗？）本实验的设计思路是什么？你还有其他设计思路吗？探究同一种酶是否能催化不同底物水解。本实验设计思路？另一种设计思路？探究不同种类的酶能否催化同一种底物的水

6、解。探究淀粉酶和蔗糖酶能否催化淀粉的水解。不变蓝色变蓝色（1）二肽酶能催化多种二肽水解，不能说明酶具有专一性（）（2）催化脂肪酶水解的酶是蛋白酶（）【判断正误】1下列实验或现象能说明酶的高效性的是（）唾液中有唾液淀粉酶，把唾液稀释10倍后，催化淀粉完全水解的速度 仍快于无机催化剂 取两支洁净的试管，分别加入等量的淀粉溶液，然后向其中一支试管中加入适量的淀粉酶溶液，另一支试管中加入等量的蒸馏水，一段时间后，检测淀粉的分解情况在两支盛有适量过氧化氢溶液的试管中，分别加入等量过氧化氢酶和FeCl3溶液，观察气泡的释放速率 A B C D2下列关于酶的专一性的叙述，不正确的是（）A过氧化氢酶只能催化过

7、氧化氢的分解，不能催化其他化学反应 B每一种酶只能催化一种化学反应的进行 C催化唾液淀粉酶水解的酶是蛋白酶 D二肽酶能催化由不同氨基酸脱水缩合成的二肽的水解【典题应用】BB使用温水30-40效果最佳，切勿用60以上的热水加酶目标二探究影响酶活性的因素1.酶活性酶催化特定化学反应的能力称为酶活性，可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的 表示。速率2酶的作用条件较温和酶所催化的化学反应一般是在比较 的条件下进行的。温和科学家采用定量分析的方法，分别得到了酶活性受温度和pH影响的示意图。ABC酶促反应速率最适温度温度（1）温度对酶活性的影响C点（高温）？A点（低温）？温度过高，会使酶的，使酶永久失活

8、。在0左右时，酶的活性很低，但酶的，在适宜的温度下酶的活性会。B点？最适温度酶制剂适宜在低温下保存。AB段？在一定温度范围内，酶促反应速率随温度的升高而 ；BC段？当温度升高到一定限度时，酶促反应速率不仅不再加快，反而随着温度的升高而 。空间结构稳定升高空间结构破坏加快下降（2）pH对酶活性的影响012345 67891011121314pH胰蛋白酶DEF酶促反应速率胃蛋白酶D点（过碱）？F点（过酸）？过酸、过碱都使酶的，使酶永久失活。【特例】胃蛋白酶最适pH约为1.5。E点？最适pH最适pHDE段？EF段？pH偏高或偏低，酶促反应速率都会。下降空间结构破坏画出pH对胃蛋白酶活性的影响曲线？【

9、总结】酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。过酸、过碱或温度过高，都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。0左右时（低温），酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜温度下酶的活性会升高。因此，酶制剂适宜在低温下保存。设计实验探究影响酶活性的条件设计思路？底物t1（或pH1）酶液底物t2（或pH2）酶液 底物tn（或pHn）酶液检测底物分解速率或产物生成速率以最适温度（或pH）为中心，至少设置三组实验。【任务二】探究温度对酶活性的影响实验下列3组实验是探究温度对酶活性的影响，请分别从中寻找错误：序号项目试管121可溶性淀粉溶液5 mL5 mL2-淀粉酶溶液淀粉酶溶液3 mL3 mL

10、3温度温度0 0 90 90 4相同温度下两溶液混合混合液混合液5斐林试剂斐林试剂2 mL2 mL6实验现象 实验一错误？缺少-淀粉酶最适温度60的对照组；不应用斐林试剂作为检测试剂。序号项目试管1231可溶性淀粉溶液5 mL5 mL5 mL2-淀粉酶溶液淀粉酶溶液3 mL3 mL3 mL3温度温度0 0 60 60 90 90 4碘液2滴2滴2滴5实验现象 实验二错误？未对底物和酶分别进行保温处理就混合在一起序号项目试管1231过氧化氢溶液5 mL5 mL5 mL2温度温度0 0 60 60 90 90 3过氧化氢酶溶液过氧化氢酶溶液3 mL3 mL3 mL4实验现象 实验三错误？不能用过氧

11、化氢酶催化过氧化氢分解探究温度对酶活性的影响。因为加热也能促进过氧化氢分解。序号项目1122331注入可溶性淀粉溶液保温5min 2 mL2 mL2 mL2注入淀粉酶溶液保温5min1 mL1 mL1 mL3温度条件（）0601004相同温度下相同温度下淀粉溶液与淀粉酶溶液混合，保持温度保持温度5 min5 min3 mL混合液 3 mL混合液 3 mL混合液5碘液检验【可供参考的实验设计】探究温度对淀粉酶活性的影响变蓝色不变蓝色变蓝色实验结论？温度能影响酶的活性；温度过高或过低均会使酶活性降低。先使酶和底物分别达到实验预设的温度【核心归纳1】探究影响酶活性实验的“四步曲”（1）分组编号：将实

12、验器具分组编号并装入相应的等量试剂。（2）控制变量：控制影响酶活性的条件（如温度），即首先将底物、酶液分别处理到预设的条件。（3）进行反应：让酶液与底物混合，在预设的条件（如温度、pH等）下反应，无关变量保持相同且适宜。（4）结果检测：检测实验的因变量，观察并记录实验结果。【任务二】探究pH对过氧化氢酶活性的影响实验序号项目试管1试管2试管31新鲜的肝脏研磨液每支试管各加入1mL2不同pH的处理注入物质的量浓度为0.01mol/L的盐酸溶液1mL注入蒸馏水1mL注入物质的量浓度为0.01mol/L的NaOH溶液1mL3过氧化氢溶液每支试管各加入2mL4用带火星的卫生香进行检验5预期实验现象不复

13、燃迅速复燃不复燃实验结论？pH能影响酶的活性，过酸或过碱均会使酶活性降低。【任务二】探究pH对过氧化氢酶活性的影响实验序号项目试管1试管2试管31新鲜的肝脏研磨液每支试管各加入1mL2不同pH的处理注入物质的量浓度为0.01mol/L的盐酸溶液1mL注入蒸馏水1mL注入物质的量浓度为0.01mol/L的NaOH溶液1mL3过氧化氢溶液每支试管各加入2mL4用带火星的卫生香进行检验5预期实验现象不复燃迅速复燃不复燃（1 1）该实验中能否该实验中能否将将2 2、3 3步骤步骤颠倒颠倒？不能酶具有高效性，会在短时间内催化反应完成，使过氧化氢分解。【任务二】探究pH对过氧化氢酶活性的影响实验序号项目试

14、管1试管2试管31新鲜的肝脏研磨液每支试管各加入1mL2不同pH的处理注入物质的量浓度为0.01mol/L的盐酸溶液1mL注入蒸馏水1mL注入物质的量浓度为0.01mol/L的NaOH溶液1mL3过氧化氢溶液每支试管各加入2mL4用带火星的卫生香进行检验5预期实验现象不复燃迅速复燃不复燃（2 2）能否用能否用淀粉酶淀粉酶催化淀粉的水解来探究催化淀粉的水解来探究pHpH对酶活性的影响对酶活性的影响？为什么？为什么？不能酸也能促进淀粉的水解。【核心归纳2】探究影响酶活性实验的“注意事项”（1）实验材料的选择：选择实验材料时，要注意排除自变量本身对实验结果的影响，保证自变量只是通过影响酶活性而影响实

15、验结果，不能直接影响实验结果。（2）若底物选择淀粉和蔗糖，用淀粉酶来验证酶的专一性时，检测底物是否被分解的试剂“宜”选用斐林试剂，“不宜”选用碘液，因为碘液无法检测蔗糖是否被分解。（3）若选择淀粉和淀粉酶探究酶的最适温度，检测底物被分解的试剂“宜”选用碘液，“不宜”选用斐林试剂，因为用斐林试剂鉴定时需水浴加热，而该实验中需严格控制温度。【核心归纳2】探究影响酶活性实验的“注意事项”（4）在探究pH对酶活性影响时，“宜”保证酶的最适温度（排除温度干扰），且将酶溶液的pH调至实验要求的pH后再让反应物与底物接触，“不宜”在未达到预设pH前就让反应物与酶接触。（5）在探究温度对酶活性的影响时，“宜”

16、保证酶的最适pH（排除pH干扰），且将酶和底物分别保温（实验要求的温度）后，再混合继续保温，“不宜”在未分别保温前就让反应物与酶接触。（1）酶促反应速率既可以用反应物的消耗速率表示，也可以用产物的生成速率表示（）（2）pH影响酶活性的实验中实验材料不选择淀粉，原因是酸能促进淀粉水解（）（3）探究影响酶活性的条件实验中，至少要设置三组实验（）（4）市售-淀粉酶的最适温度在5075，而来自人体的唾液淀粉酶的最适温度在37左右（）（5）低温、高温、过酸、过碱条件下酶的活性都很低，且酶的空间结构都发生了不可逆的改变（）【判断正误】【典题应用】3下列有关酶的实验的叙述，正确的是（）A探究温度和pH对酶活

17、性的影响时，分别选用淀粉和H2O2作为底物 B探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用时，可用碘液检测实验结果 C用H2O2作底物验证酶的高效性时，通过测定气泡或者氧气释放量 可达到目的 D探究淀粉酶的最适温度的实验顺序：淀粉淀粉酶置于相应 水浴温度下保温5 min滴斐林试剂加热观察溶液颜色变化A4（2023江苏宿迁高一期末）在洗涤剂中添加碱性纤维素酶可大大提高对衣物的洗涤效果。研究人员从某芽孢杆菌菌株中分离纯化出一种碱性纤维素酶，探究其催化作用的最适pH和温度，结果如图。下列相关叙述正确的是（多选）（）A碱性纤维素酶的催化机理是降低反应 所需的活化能B该酶的最适温度在50 左右C不同温度下，该酶的最适pH有差异D30 酶活性低的原因是空间结构被破坏ABC【网络构建】