富硒鸡蛋(T-JGE 3019—2023).pdf

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1、江西绿色生态品牌建设促进会团体标准T/JGE 30192023富硒鸡蛋Selenium-rich fresh egg2023-12-01 发布2023-12-08 实施江西绿色生态品牌建设促进会发 布ICS 67.120.20CCS X 18T/JGET/JGE 30192023I目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14技术要求.25产品质量.26检验规则.37标签标识.38包装贮运.39溯源管理.3T/JGE 30192023II前言本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。

2、本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由江西绿色生态品牌建设促进会提出并归口。本文件起草单位：南昌大学、江西省农业科学院产品质量安全与标准研究所、江西省质量和标准化研究院。本文件主要起草人：黄军根、聂少平、熊 艳、陈亚茹、孙 永、万伟杰、万欢欢、张金艳、胡婕伦、谢建华。T/JGE 301920231富硒鸡蛋1范围本文件规定了富硒鸡蛋的术语和定义、技术要求、产品质量、检验规则、包装贮运和溯源管理。本文件适用于生物强化或非生物强化养殖类富硒鸡蛋的评价或认证。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；

3、不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2749食品安全国家标准 蛋与蛋制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB/T 5009.47蛋与蛋制品卫生标准的分析方法GB 5009.237食品安全国家标准 食品pH值的测定GB 5009.93食品安全国家标准 食品中硒的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 18596畜禽养殖业污染物排放标准GB/T 34262蛋与蛋制品术语和分类GB/T 39438包装鸡蛋GH/T 1135富硒农产品NY/T 388畜禽场环境质

4、量标准NY/T 658绿色食品 包装通用准则NY/T 754绿色食品 蛋及蛋制品NY/T 823家禽生产性能名词术语和度量计算方法NY/T 896绿色食品 产品抽样准则NY/T 1055绿色食品 产品检验规则NY/T 1056绿色食品 储藏运输准则WS/T 578.3中国居民膳食营养素参考摄入量 第 3 部分：微量元素DB36/T 1322富硒鸡蛋生产技术规程3术语和定义GB/T 34262 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1富硒鸡蛋 selenium fresh eggT/JGE 301920232通过蛋鸡养殖过程中自然富集硒或硒生物强化技术所获得的，可食部分总硒含量和硒代氨基酸含

5、量占比符合本文件要求的鸡蛋。4技术要求4.1养殖环境4.1.1蛋鸡养殖环境应符合 NY/T 388 的规定。4.1.2富硒畜禽养殖饮用水水质应符合 GB 5749 的规定。4.1.3养殖污染物排放应符合 GB 18596 的规定。4.2种苗要求种苗应健康、无病，来自非疫区，鸡苗供应商应具备相关资质。4.3硒营养生物强化应按照 DB36/T 1322 的规定进行硒生物营养强化。5产品质量5.1感官指标富硒鸡蛋的感官指标应符合表 1 的规定。表 1感官指标要求项目要求检测方法外观蛋壳质量具有本品类蛋壳固有的色泽，蛋壳完整无破损，不得出现明显斑点、沙皮、畸形蛋GB/T 39438蛋壳清洁度蛋壳外表无

6、肉眼可见的污渍全蛋蛋壳清洁完整，灯光透视时，整个蛋呈橘黄色至橙红色内容物蛋黄完整、有韧性，未出现散黄哈氏单位60NY/T 823蛋白较粘稠、透明、浓蛋白、稀蛋白清晰可辨GB/T 39438胚盘未见明显发育异物允许有直径小于 2mm 的血斑、肉斑，无其他异物鲜蛋液均匀一致，淡黄色液体，具有鸡蛋正常气味，无异味、无蛋壳、血丝等杂质NY/T 7545.2理化指标富硒鸡蛋的理化指标应符合表 2 的规定。T/JGE 301920233表 2理化指标要求项目要 求检测方法硒含量总硒含量，mg/kg0.20.5GB 5009.93硒代氨基酸含量占总硒含量的百分比，%80GH/T 1135（附录 A）水分,g

7、/100g78.0GB 5009.3蛋白质，g/100g11.0GB 5009.5游离脂肪酸，g/100g4.0GB/T 5009.47pH6.98.0GB 5009.237注：硒代氨基酸含量是硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸和硒甲基硒代半胱氨酸含量之和。5.3污染物限量应符合 NY/T 754 的规定。5.4农药残留限量应符合 NY/T 754 的规定。5.5兽药残留限量应符合 NY/T 754 的规定。5.6微生物限量应符合 GB 2749 的规定。6检验规则6.1产品抽样应按照 NY/T 896 的规定。6.2产品检验应按照 NY/T 1055 的规定。7标签标识宜标注“按照 WS/T 578.3 规定的中国居民膳食营养素中硒元素的参考摄入量食用”等字样。8包装贮运8.1包装应符合 NY/T 658 的规定。8.2运输包装图示标志应符合 GB/T 191 的规定。8.3鸡蛋贮存、运输和销售应符合 NY/T 1056 的规定。9溯源管理T/JGE 301920234企业宜采用 GS1 国际统一追溯标准，建立质量追溯系统，记录从养殖、加工、贮藏、运输等生产全过程的关键信息，并在在产品包装上印制 GS1 商品条码或商品信息二维码。