DB4203∕T 233-2023 代料香菇反季节栽培技术规程(十堰市).pdf

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1、 ICS 65.020.20 CCS B39 4203 湖北省十堰市地方标准 DB 4203/T 2332023 代料香菇反季节栽培技术规程 2023-10-08 发布 2023-10-08 实施 十堰市市场监督管理局 发 布 DB 4203/T 2332023 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由十堰市农业科学院提出。本文件由十堰市农业农村局归口。本文件起草单位：十堰市农业科学院、湖北勤发富菌业有限公司、竹山县绿谷食用菌有限公司、十堰市郧阳区植物检疫站、诚友(郧西)智慧农业科技有限公司、十堰市食用菌协会。本文件主

2、要起草人：蔡婧、李军、刘杰、李世华、肖艳、张九玲、罗义、李扬、李勇、田继成、齐明师、刘志培、杨火勤、李军、王璐、王巍、欧阳友香、江良才、李为民。本文件由十堰市农业科学院（十堰市农业科学技术研究推广中心）负责解释。本文件实施应用中的技术疑问，可咨询十堰市农业科学院，联系电话0719-8465930，邮箱；对本文件的有关修改意见建议请反馈至十堰市农业科学院，联系电话0719-8465930，邮箱。DB 4203/T 2332023 1 代料香菇反季节栽培技术规程 1 范围 本文件规定了代料香菇反季节栽培技术的栽培场地环境要求，生产条件，生产技术，病虫害防治，采收与冷链保鲜，包装与运输，质量管理等。

3、本文件适用于十堰市代料香菇反季节栽培。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1276 农药安全使用规范总则 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 NY/T 2375 食用菌生产技术规范 NY/T 3220 食用菌包装及贮运技术规范 3 术语和定义 GB/T 12728界定的

4、以及下列术语和定义适用于本文件。香菇反季节栽培 anti-season cultivation of Lentinus edodes by sawdust 指出菇季节与常规春秋季出菇栽培模式相反，10月至11月生产香菇菌棒，次年夏季出菇的香菇栽培模式。4 代料香菇反季节栽培流程 拌料装袋扎口灭菌冷却接种养菌刺孔转色出菇 5 栽培场地和场地环境 DB 4203/T 2332023 2 栽培场地环境 选择地势开阔平坦，背风向阳，水、电、路三通，土壤沙质，周围3 km内无污染源。场地土壤、空气、水质应符合NY/T 2375中的规定。菇棚 菇棚一般为上覆遮阳网的塑料大棚，东西走向，宽3.5 m8 m，

5、高1.8 m2.5 m，金属或竹木材质，长度依据场地灵活调整，25 m35 m为宜。菇架 层架5层7层，层间距25 cm30 cm，架间距0.8 m1 m，延菇棚走向。支架 地面支架高20 cm25 cm，间距40 cm50 cm，用木桩和竹木或铁丝搭建，4排7排，留0.8 m1 m操作道，延菇棚走向。6 生产条件 栽培基质 栽培使用的主要原料有木屑、麸皮、石膏等物质。各类原料要求新鲜、无霉变、无虫蛀、无结块、无异味，无掺假。各类原料应符合NY/T 1935中的规定。6.1.1 木屑用树 以不含芳香类树脂的阔叶乔、灌木的干、枝为主，如：栓皮栎、青冈栎、茅栎、板栎、麻栎、枫树、凤杨、化香、夜合欢

6、等。6.1.2 木屑加工 原树用切片机切片，切片机筛板孔径8 mm10 mm。新鲜树木加工的木屑最好避雨放置一个月以上再使用。菌种 6.2.1 品种选择及来源 DB 4203/T 2332023 3 宜使用经省级以上农作物品种审定委员会审（认）定或登记的耐高温型香菇栽培品种（香菇L808、215等），应从具有相应生产和技术资质的供种单位引种。6.2.2 菌种要求 菌种应符合GB 19170中的规定。6.2.3 菌种生产 菌种生产应符合NY/T 528中的规定。栽培袋 选用聚乙烯香菇专用折角袋，长度为58 cm，折径为16 cm17 cm，厚度为0.045 mm0.06 mm，应符合GB 480

7、6.7中的规定。7 生产技术 生产季节 生产季节安排应符合表1的要求。表1 代料香菇反季节栽培生产季节安排 海拔高度 最佳制袋期 出菇模式 出菇期（次年）h800 m 10月份 层架式出菇/地面斜靠式出菇 5月中旬-9月底 500 mh800 m 10月中旬-11中旬 地面斜靠式出菇 4月中旬-9月底 h500 m 10月中下旬-11月底 地面斜靠式出菇 4月-6月、8月中旬-9月上旬 出菇（7月养菌）配方 木屑80%，麸皮19%，石膏粉1%（均以干重计量），含水量55%。拌料 用2目3目的钢筛去除木屑中的小木片、树枝、绳头、石子等异物，按生产数量和配方中各原辅材料的比例称重，加足水分，机械混

8、合搅拌；易溶于水的物质，用水稀释后，加入到培养料中，搅拌均匀。装袋 DB 4203/T 2332023 4 使用装袋机装袋，装袋时内套与外袋相适的内膜袋。装料要均匀，松紧适度，装好的菌棒表面平整，手按有弹性不下陷。扎口 装袋机无自动扎口设备的，装袋后需用铝扣扎口机扎紧袋口，扎口后检查沙眼并用透明胶带封贴。灭菌 分以下三种方式：常压灭菌：灭菌器内温度达到 100 后，保持 24 h28 h。中高压灭菌：灭菌器内温度达到 110 后，保持 6 h8 h。高压灭菌：灭菌器在 0.15 MPa 蒸汽压力下 121 灭菌 4 h6 h。以上灭菌时间均应在灭菌器排除冷空气后开始计时。冷却 灭菌器内温度自然

9、下降到80 以下，将菌棒移入接种场所，待菌棒料温降至25 以下，方可接种。接种 7.8.1 消毒 将酒精灯、乳胶手套、接种棒、菌种（表面用消毒药剂擦拭）、套袋、消毒药剂等放入接种场所。接种帐用食用菌专用气雾消毒剂（使用量为4 g/m6 g/m）密闭熏蒸45 min以上；半开放式接种场所用食用菌专用气雾消毒剂（使用量为6 g/m8 g/m）密闭熏蒸10 h时左右，接种前从背风面开一小口排尽空间残余烟雾，确保在接种空间内不形成对流空气。7.8.2 打孔接种 接种前用消毒剂对菌棒接种面进行擦拭消毒，再用消毒打孔器在菌棒上打直径2 cm2.5 cm，深2.5 cm3.5 cm的孔洞，将菌种掰成楔形块，

10、稍用力按入孔内，菌块长度比孔洞稍长，大头比孔口稍大，利用菌种封口；每棒单面接四穴。7.8.3 套袋 接种后套上外袋，系好袋口。养菌 7.9.1 养菌场所 DB 4203/T 2332023 5 养菌场所提前3 d消毒，地面用生石灰粉（使用量为50 kg/666.7m）消毒，空间用食用菌专用气雾消毒剂（使用量为6 g/m8 g/m）密闭熏蒸10 h时左右。7.9.2 菌棒码放 养菌环境温度低于15 时，菌棒并列码放成排，3排6排紧靠在一起，高10层13层，上面覆盖农膜保温保湿；养菌环境温度高于15 时，采用“井”字形码放，高度5层8层，每层2棒4棒，每行或每组之间通风道20 cm30 cm。菌棒

11、码堆后，最上面一层接种面朝下以防阳光直射造成死穴。7.9.3 温度 通过调节菌棒的码放密度和高度控制堆内温度。使菌棒堆内温度控制在10 28，20 25 最佳。7.9.4 湿度 空气相对湿度保持在50%65%。7.9.5 通风 菌丝萌发之前不通风；菌丝生长期，气温低时，少通风；菌丝生长旺盛、气温高时多通风。通风要与温度管理相协调，既保持适宜的温度，又能提供足够的新鲜空气。7.9.6 光照 暗光养菌，防止菌丝老化和菌皮的提前形成。7.9.7 翻堆 菌棒在菌丝培养阶段要翻堆1次2次，翻堆时做到上下、里外、侧向等相互对调。每次翻堆都应检查发菌情况，及时清除污染和破损菌棒。7.9.8 脱套袋 当接种穴

12、之间的菌丝充分连接后，脱掉套袋，调节码放密度和方式使菌棒温度保持在10 28。刺孔 当菌丝长到8 cm10 cm，用洁净的牙签或刺孔针在接种眼周围刺4个6个孔，以刺破菌袋为度。刺孔处菌丝要生长旺盛并且离菌丝生长前端3 cm以上。当菌丝长满，表面出现少量瘤状物时，进行第二次刺孔，孔径4 mm5 mm，深4 cm6 cm。每袋孔数：含水量高的菌棒可刺50个60个孔，含水量低的菌棒可刺40个50个孔，刺孔后及时调节菌棒密度,加强通风。当环境温度高于22 时，禁止刺孔。DB 4203/T 2332023 6 转色 第二次刺孔后部分菌丝变成棕褐色时，进入转色管理。转色时培养温度控制在20 25，温度过高

13、要加强通风，晚上温度低要保温。转色到菌膜厚薄适中，红棕或棕褐色并有光泽时为佳。出菇 7.12.1 第一潮菇管理 当部分菌棒出现“报信菇”即可脱袋，将菌棒脱外袋后呈“人”字形交错靠放于支架上，菌棒相距10 cm15 cm。脱袋时不要划破或撕坏内膜袋。脱袋后每天喷雾1次2次，每次10 min30 min，选择早晚气温低时进行，菇蕾达到两公分左右慢慢加强通风，停止喷水，直至达到采收标准。7.12.2 转潮管理 采完一潮菇后，应养菌7 d15 d，养菌时温度宜保持在23 25，空气湿度维持在70%左右，遮光，适当通风，当采菇凹陷处重新长出菌丝变白后，且近期气温与采用的香菇品种出菇温度相匹配时方可注水，

14、即可进行下潮菇的注水管理。常用方法是注水器注水。注水量根据菌棒失水和菇棚保湿性决定补水量，一般补至出菇前菌棒重量的80%90%左右。菌棒温度在22 以下注水。8 病虫害防治 原则 以“预防为主，综合防治”为原则。优先采用农业、物理和生物防治，配合使用化学防治。农药使用应符合NY/T 1276中的规定。农业防治 使用抗杂防病性强的品种，合理安排生产季节，严把培养料质量、配比、灭菌关，规范生产操作流程。物理防治 保持生产场地的洁净，及时清除销毁污染原料和菌棒，不使用发霉变质的原辅料，场地杂草采用人工或机械拔除；利用防虫网、遮阳网等功能网隔离培养室、菇棚等场所，阻隔害虫侵入；利用空气过滤、紫外线和7

15、5%的酒精、臭氧等装置进行接种器和栽培场所的消毒处理，禁止使用未经批准的消毒剂；利用黑光灯、频振式杀虫灯、黄色粘虫板等诱杀菇蝇等害虫。化学防治 DB 4203/T 2332023 7 针对已经发生浸染型病害和虫害，必要时考虑化学防治。9 采收与冷链保鲜 采收 当菇体菌盖未展开，菌膜即将裂开，边缘内卷时即可采收，也可根据市场及客户需求灵活调整。采收时，用食指和拇指捏住菌柄下部轻轻旋转拧下，放于洁净的塑料筐里。采大留小，动作轻巧，避免弄伤幼小菇蕾和折断菌棒。及时清除干枯、霉变的菇蕾和残留的菌柄。冷链保鲜 为保持鲜香菇良好的新鲜度和色泽，鲜香菇采摘后要及时进入冷库预冷降温，通常用鼓风冷却方式，冷库温度控制在1 3，保障鲜香菇中心温度为2 4，使鲜菇含水量降低至75%80%。10 包装与运输 包装应牢固、干燥、清洁、无异味、无毒，便于装卸、仓储和运输。运输时轻装轻卸，运输工具干净卫生，防日晒雨淋，不可与其它物品混运。包装及运输应符合NY/T 3220的要求。11 质量管理 对代料香菇栽培生产全过程进行质量控制，对每个生产环节、原料、投入品进行登记，对所有农事操作进行详细记录，原始记录保存三年以上，便于质量体系追溯。