01我国方便食品的现状与发展趋势2.pptx

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1、我国方便食品的现状我国方便食品的现状与发展趋势与发展趋势 金征宇江南大学2009年11月报告提纲报告提纲l方便食品的定义与分类方便食品的定义与分类l我国方便食品产业现状我国方便食品产业现状l国外方便食品产业现状国外方便食品产业现状l科技对方便食品产业的推动科技对方便食品产业的推动l我国方便食品产业存在的问题及发展建我国方便食品产业存在的问题及发展建议议一、方便食品的定义和分类方便食品的定义方便食品的定义部分或完全制作的食品，这些食品将大量的烹调时间、手艺和所需能量从家庭部分或完全制作的食品，这些食品将大量的烹调时间、手艺和所需能量从家庭厨房转移到商业化大规模生产和销售中。厨房转移到商业化大规模

2、生产和销售中。美国农业部手册（美国农业部手册（1983年）年）Conveniencefood,iscommerciallypreparedfooddesignedforeaseofconsumption.Productsdesignatedasconveniencefoodsareoftenpre-preparedfoodstuffsthatcanbesoldashot,ready-to-eatdishes;asroomtemperature,shelf-stableproducts;orasrefrigeratedorfrozenproductsthatrequireminimalprepa

3、ration,typicallyjustheating.http:/en.wikipedia.org/wiki/Convenience_food指以米、面、杂粮等粮食为主要原料加工制成的，只需简单烹制即可作为主食指以米、面、杂粮等粮食为主要原料加工制成的，只需简单烹制即可作为主食的，具有食用简便、携带方便、易于储藏等特点的制造食品。的，具有食用简便、携带方便、易于储藏等特点的制造食品。http:/ p预制面制品预制面制品 p方便早餐食品方便早餐食品 p预制微波食品预制微波食品 p方便水产食品方便水产食品 p调理肉制品调理肉制品 方便方便食品食品减少厨减少厨房劳动房劳动时间时间降低厨降低厨房污染房污染提高餐提高餐饮效率饮效率保障食保障食品原料品原料安全安全提高食提高食品工业品工业产值产值厨房劳动时间从现在厨房劳动时间从现在的平均的平均1h减少减少1/3的的话，食品工业产值将话，食品工业产值将增加增加50%以上！以上！谢谢！