潮州菜潮州无米粿烹饪工艺规范(T-CZSPTXH 249—2023).pdf
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1、ICS 67.040CCS X 10团体标准T/CZSPTXH 2492023潮州菜 潮州无米粿烹饪工艺规范2023-09-28 发布2023-09-28 实施潮州市烹调协会发 布T/CZSPTXH 2492023I前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由潮州市烹调协会提出并归口。本文件起草单位:潮州市烹调协会、潮州市饶平县技工学校、潮州市湘桥区香得乐酒家。本文件起草人:欧锐漩、谢周敏、陈育楷。本文件于 2023 年 09 月 28 日首次发布。T/C
2、ZSPTXH 24920231潮州菜 潮州无米粿烹饪工艺规范1范围本文件规定了潮州菜 潮州无米粿烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 潮州无米粿。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。T/CZSPTXH 050 潮州菜 基本术语T/CZSPTXH 058 潮州菜 烹饪工艺 火力3术语和定义T/CZSPTXH 050、T/CZSPTXH 058界定的术语和定义适用
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