【化学】实验活动3 糖类的性 课件 2023-2024学年高二化学人教版（2019）选择性必修3.pptx

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1、人教版人教版 选择性必修三选择性必修三实验活动实验活动3 3 糖类的性质糖类的性质 1.加深对葡萄糖、蔗糖、淀粉等代表性糖类物质性质的认识。加深对葡萄糖、蔗糖、淀粉等代表性糖类物质性质的认识。2.通过实验认识糖类还原性的检验方法。通过实验认识糖类还原性的检验方法。【实验用品】试管、烧杯、胶头滴管、酒精灯、石棉网、三脚架、试管夹、试管、烧杯、胶头滴管、酒精灯、石棉网、三脚架、试管夹、火柴。火柴。葡萄糖、蔗糖、淀粉、葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、蔗糖溶液、10%NaOH溶液、溶液、淀粉溶液、淀粉溶液、2%AgNO3溶液、溶液、2%氨水、氨水、5%CuSO4溶液、

2、溶液、10%H2SO4溶液、溶液、pH试纸。试纸。【实验目的】活动一：活动一：请从物质类别的角度对葡萄糖、蔗糖、淀粉进行分类。请从物质类别的角度对葡萄糖、蔗糖、淀粉进行分类。葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖淀粉淀粉根据能否水解根据能否水解及水解产生的及水解产生的单糖分子数单糖分子数根据能否被根据能否被银银氨溶液氨溶液、新制新制氢氧化铜等氢氧化铜等弱弱氧化剂氧化氧化剂氧化单糖单糖二糖二糖多糖多糖还原糖还原糖非还原糖非还原糖非还原糖非还原糖我们前面学过哪种物质可以被银氨溶液、新制氢氧化铜氧化？我们前面学过哪种物质可以被银氨溶液、新制氢氧化铜氧化？思考思考乙醛乙醛任务一：葡萄糖的性质实验实验内容实验内容实验现象

3、实验现象实验结论实验结论取少量葡萄糖，取少量葡萄糖，观观察状察状态态，将其，将其加入加入试试管后加水振管后加水振荡荡，观观察其溶察其溶解状况解状况 有银镜有银镜生成生成CH2OH(CHOH)4CHO2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH42Ag3NH3H2O，说明葡萄糖是还原糖还原糖试管内出现砖红色沉淀CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2NaOH CH2OH(CHOH)4COONaCu2O3H2O，说明葡萄糖是还原糖还原糖在洁净的试管在洁净的试管里加入里加入1mL2%1mL2%的硝的硝酸银酸银溶液，边振荡试管，边逐滴溶液，边振荡试管，边逐滴滴入滴入2%2%的稀氨水

4、的稀氨水，至最初产生的，至最初产生的沉淀恰好溶解为止，再加入沉淀恰好溶解为止，再加入1mL1mL10%10%的葡萄糖溶液的葡萄糖溶液，震荡，水浴加热。，震荡，水浴加热。在另一支试管中加入在另一支试管中加入2mL 10%NaOH溶液溶液，滴入，滴入5滴滴5%CuSO4溶液溶液，振荡。再加入，振荡。再加入2 mL 10%葡葡萄糖溶液萄糖溶液，加热，加热。无色晶体迅无色晶体迅速溶于水速溶于水常温下，葡萄糖易溶于水常温下，葡萄糖易溶于水NaOH过量过量任务二：蔗糖的性质实验实验内容实验现象实验结论取少量蔗糖，观察状态，将其加入试管后加水取少量蔗糖，观察状态，将其加入试管后加水振荡，观察其溶解状况振荡，

5、观察其溶解状况 无明显现象无明显现象蔗糖为无色晶蔗糖为无色晶体；易溶于水体；易溶于水蔗糖为无色晶体；蔗糖为无色晶体；易溶于水易溶于水出现出现砖红色砖红色沉淀沉淀蔗糖的水解产物蔗糖的水解产物分子中含有醛基，分子中含有醛基，具有还原性具有还原性蔗糖蔗糖不属于不属于还原糖还原糖任务三：淀粉的性质实验实验内容实验现象实验结论取少量淀粉，取少量淀粉，观观察状察状态态，将其加入，将其加入试试管后加水振管后加水振荡荡，再加，再加热热煮沸，煮沸，观观察其察其溶解状况溶解状况淀粉不溶于冷水。淀粉不溶于冷水。在热水中淀粉会部在热水中淀粉会部分溶解。分溶解。无明显现象无明显现象出现出现砖红色沉淀砖红色沉淀淀粉是白色

6、粉末状物质，淀粉是白色粉末状物质，不溶于冷水，在热水中不溶于冷水，在热水中形成胶状的淀粉糊形成胶状的淀粉糊淀粉水解产物分子淀粉水解产物分子中含有醛基，具有中含有醛基，具有还原性还原性淀粉淀粉不属于不属于还原性糖还原性糖问题与思考 如何设计实验检验淀粉的水解程度？如何设计实验检验淀粉的水解程度？现象现象A A现象现象B B结论结论 溶液变蓝色溶液变蓝色未出现银镜未出现银镜淀粉尚未水解淀粉尚未水解溶液变蓝色溶液变蓝色出现银镜出现银镜淀粉部分水解淀粉部分水解溶液不变蓝色溶液不变蓝色出现银镜出现银镜淀粉完全水解淀粉完全水解小结：小结：1.葡萄糖葡萄糖（还原糖（还原糖）银镜反应银镜反应与新制与新制Cu(

7、OH)2反应反应:2.蔗糖（非还原糖）蔗糖（非还原糖）：1mL10%蔗糖溶液蔗糖溶液5滴滴10%H2SO4溶液溶液 10%NaOH溶液至碱性溶液至碱性新制新制Cu(OH)2溶液溶液砖红色沉淀砖红色沉淀3.淀粉（非还原糖）淀粉（非还原糖）：1mL淀粉溶液淀粉溶液2mL10%H2SO4溶液溶液 10%NaOH溶液至溶液至碱性碱性新制新制Cu(OH)2溶液溶液砖红色沉淀砖红色沉淀1下列物质中互为同系物的是下列物质中互为同系物的是()A葡萄糖和蔗糖葡萄糖和蔗糖 B蔗糖和麦芽糖蔗糖和麦芽糖 C乙酸和丙酸乙酸和丙酸 D乙醇和甘油乙醇和甘油2下列物质中不能发生水解反应的是（下列物质中不能发生水解反应的是（）

8、A葡萄糖葡萄糖 B淀粉淀粉 C蛋白质蛋白质 D脂肪脂肪3白居易在秦中吟白居易在秦中吟重赋中说重赋中说“厚地植桑麻，所用济生民厚地植桑麻，所用济生民”，其中，其中“麻麻”属于属于A淀粉淀粉B纤维素纤维素C蛋白质蛋白质D油脂油脂课堂练习4可用于检验葡萄糖分子是否存在醛基的是可用于检验葡萄糖分子是否存在醛基的是()银氨溶液银氨溶液酸性酸性KMnO4溶液溶液FeCl3溶液溶液 新制新制Cu(OH)2悬浊液悬浊液A B C D全部全部5.向淀粉溶液中加入少量稀向淀粉溶液中加入少量稀H2SO4，加热使淀粉发生水解反应，为，加热使淀粉发生水解反应，为测定其水解程度，所需的试剂是测定其水解程度，所需的试剂是()银氨溶液银氨溶液Ca(OH)2溶液溶液NaOH溶液溶液碘水碘水BaCl2ABCD课堂练习课堂练习参考答案1.C2.A3.B4.B5.D