高一生物第3讲 蛋白质和核酸 讲义.docx

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1、第3讲蛋白质和核酸内容考情知考向核心素养提考能内容要求1.阐明蛋白质的分子组成、结构和功能2.概述核酸的结构和功能3.活动：检测生物组织中的蛋白质生命观念蛋白质、核酸的结构多样性决定功能多样性科学思维归纳演绎蛋白质的合成及有关计算，比较DNA与RNA的异同科学探究1.观察DNA和RNA在细胞中的分布2.检测生物组织中的蛋白质社会责任了解蛋白质在人体健康及疾病治疗方面的应用，养成良好的生活习惯考点一生命活动的主要承担者蛋白质【知识回顾1】组成蛋白质的氨基酸1、 元素及种类：2、 结构通式：3、结构特点：【知识回顾2】蛋白质的合成及其结构和功能1、写出二肽形成的反应式：2、用文字和箭头描述蛋白质合

2、成的过程：3、 写出蛋白质结构多样性的原因：【思考】1.胰岛素在核糖体上合成后还不具有降低血糖的生物学活性，请从蛋白质的结构方面分析原因？2.蛋白质变性后还可用双缩脲试剂检测吗？请说明理由。3.鸡蛋清中加食盐析出白色絮状物(蛋白质)，兑水稀释后，絮状物消失，上述过程中说明 。吃熟鸡蛋容易消化的原因是 。盐析、高温(或酸碱)及蛋白酶对蛋白质结构有什么影响？ 4、请回忆你学过的多种多样的蛋白质，画出概念图：【跟踪训练1】20min1.下列关于生物体内氨基酸的叙述，正确的是()A.氨基酸是蛋白质分子的单体，由氨基和羧基组成B.组成蛋白质的氨基酸共有的结构是（如右图）C.每个氨基酸分子都只含有C、H、

3、O、N四种元素D.组成人体的氨基酸都在人体内合成2.右图为氨基酸分子的结构通式，下列叙述正确的是()A.结构在生物体内约有20种B.氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自于和C.结构中含有的氨基或羧基全部都参与脱水缩合D.生物体内n个氨基酸形成一条多肽链需要n种密码子3、一条由39个氨基酸形成的环状多肽，其中有4个谷氨酸(R基为CH2CH2COOH)，则该多肽()A.有38个肽键 B.可能没有游离的氨基C.至少有5个游离的羧基 D.至多有36种常见氨基酸4.(2018全国卷，1)下列关于人体中蛋白质功能的叙述，错误的是()A.浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原 B.肌细胞中的某些蛋白质参与肌肉收

4、缩的过程C.蛋白质结合Mg2形成的血红蛋白参与O2运输D.细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分5.(2015全国卷，5)人或动物PrP基因编码一种蛋白(PrPc)，该蛋白无致病性。PrPc的空间结构改变后成为PrPsc(朊粒)，就具有了致病性。PrPsc可以诱导更多的PrPc转变为PrPsc，实现朊粒的增殖，可以引起疯牛病。据此判断，下列叙述正确的是()A.朊粒侵入机体后可整合到宿主的基因组中 B.朊粒的增殖方式与肺炎双球菌的增殖方式相同C.蛋白质空间结构的改变可以使其功能发生变化D.PrPc转变为PrPsc的过程属于遗传信息的翻译过程6.(2017海南卷，1)有关蛋白质结构与功能的叙述，

5、错误的是()A.蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关B.数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链C.将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失D.氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构7.(2018江苏卷，5)哺乳动物的催产素具有催产和排乳的作用，加压素具有升高血压和减少排尿的作用。两者结构简式如图，各氨基酸残基用3个字母缩写表示。下列叙述正确的是()A.两种激素都是由八肽环和三肽侧链构成的多肽类化合物B.氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中氢全部来自氨基C.肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类无关D.两种激素间因2个氨基酸种类不同导致生理功能不同8.下列关于肽和蛋白质的叙述

6、，正确的是()A.鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键B.蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的C.蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的 D.变性蛋白质或多肽不能与双缩脲试剂发生反应9.植物A被害虫咬伤后，受伤部位分泌的多肽S能激活相邻细胞内蛋白酶抑制剂基因，增加蛋白酶抑制剂的合成，从而抑制害虫消化道中蛋白酶的活性。据此分析正确的是()A.多肽S和双缩脲试剂可发生反应，产生砖红色沉淀B.多肽S在植物A细胞间的信息交流中发挥作用C.多肽S基因是在害虫的攻击、诱导下植物A突变产生的D.多肽S作为化学信息调节植物A与害虫的种间关系10.(2018天津卷，3)生物膜上不同类型的蛋白质行使不同的功能。题

7、表中依据膜蛋白功能，对其类型判断错误的是()选项膜蛋白的位置、功能膜蛋白的类型A.位于突触后膜，识别并结合神经递质受体B.位于靶细胞膜，识别并结合激素载体C.位于类囊体膜，催化ATP合成酶D.位于癌细胞膜，引起特异性免疫抗原11.鉴定尿中是否有蛋白质常用加热法来检验。如图为蛋白质加热过程中的变化，据此判断下列有关叙述正确的是()A.沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂B.食盐作用下析出的蛋白质也发生了变性C.变性后的蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应D.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并未发生改变12.朊病毒蛋白(PrP)有两种：一种是PrPc，一种是PrPsc，它们的比较如下

8、表。朊病毒蛋白PrPcPrPsc空间结构以螺旋为主以折叠为主溶解度高低致病性不致病致病肽链中氨基酸排列顺序相同由此可以推测这两种蛋白质表现出不同性质的原因是()A.溶解度不同 B.氨基酸的种类不同 C.空间结构不同 D.氨基酸的数量不同13.蛋白质的空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属等均会使蛋白质变性。现提供质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯等材料用具。请你设计实验探究乙醇能

9、否使蛋白质变性。(1)实验步骤：取两支试管，分别编号A、B，向A、B两试管中各加1 mL新鲜的淀粉酶溶液，然后向A试管加_，向B试管加5滴无水乙醇，混匀后向A、B两试管再加2 mL可溶性淀粉溶液。将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5 min。_从温水中取出A、B试管，各加入1 mL斐林试剂摇匀，放入盛有5065 温水的大烧杯中加热约2 min，观察试管中出现的颜色变化。(2)实验结果预测及结论：_(3)该实验的自变量是_，对照组是_。14.(2018全国卷，30)回答下列与蛋白质相关的问题：(1)生物体中组成蛋白质的基本单位是_。在细胞中合成蛋白质时，肽键是在_这一细胞器上形成的。

10、合成的蛋白质中有些是分泌蛋白，如_(填“胃蛋白酶”“逆转录酶”或“酪氨酸酶”)。分泌蛋白从合成至分泌到细胞外需要经过高尔基体，此过程中高尔基体的功能是_。(2)通常，细胞内具有正常生物学功能的蛋白质需要有正确的氨基酸序列和_结构。某些物理或化学因素可以导致蛋白质变性，通常，变性的蛋白质易被蛋白酶水解，原因是_(3)如果DNA分子发生突变，导致编码正常血红蛋白多肽链的mRNA序列中一个碱基被另一个碱基替换，但未引起血红蛋白中氨基酸序列的改变，其原因可能是_。【知识回顾3】蛋白质的鉴定1、 原理：2、 试剂：3、 步骤：4、 结果和结论：【思考】1.蛋白质检测时，为什么先加A液再加B液？B液为什么

11、不能过量？2.为什么利用斐林试剂的甲液、乙液和蒸馏水也能鉴定蛋白质？【跟踪训练2】10min1、(2017全国卷，2)下列关于细胞结构与成分的叙述，错误的是()A.细胞膜的完整性可用台盼蓝染色法进行检测B.检测氨基酸的含量可用双缩脲试剂进行显色C.若要观察处于细胞分裂中期的染色体可用醋酸洋红液染色D.斐林试剂是含有Cu2的碱性溶液，可被葡萄糖还原成砖红色2.(2019海南卷，6)下列检测生物分子的实验中，关于颜色变化的叙述错误的是()A.淀粉遇碘液可显蓝色 B.葡萄糖与斐林试剂反应呈砖红色C.蛋白质与双缩脲试剂反应显紫色 D.脂肪被苏丹染液染成橘黄色3.下列关于还原糖、脂肪、蛋白质和淀粉的鉴定

12、实验的叙述中，错误的是()A.在四个实验中，只有一个实验需要进行水浴加热B.鉴定用的主要化学试剂依次是：斐林试剂、苏丹染液、双缩脲试剂、碘液C.鉴定还原糖和蛋白质时都使用NaOH和CuSO4溶液，原理基本相同D.在四个实验中，鉴定的都是细胞中的化学成分，一般应先提取组织样液或增加膜的通透4.下列关于食品安全问题的探究实验设计的描述，正确的是()选项探究主题实验试剂预期实验结果结论A某“色拉油”是否含有脂肪苏丹染液被检测液体出现红色不含有脂肪，但可能含有固醇B某“早餐奶”是否含有蛋白质双缩脲试剂被检测液体出现砖红色含有蛋白质，但含量少于淀粉C某“奶片”是否添加淀粉碘液被检测液体出现蓝色含有淀粉，

13、不含有蛋白质D某“无糖”无色饮料中是否含有葡萄糖斐林试剂被检测液体出现砖红色一定含有还原糖，但不一定是葡萄糖 5.下表的有关分析错误的是()溶液溶质的元素组成检测试剂颜色反应溶质的基本单位甲C、H、O砖红色葡萄糖乙C、H、O、N等双缩脲试剂A.甲可能是麦芽糖溶液B.是斐林试剂，使用时需水浴加热，蔗糖溶液如果与斐林试剂混合，水浴加热后应为无色C.乙液可能是一种酶溶液 D.是紫色，是蛋白质6.(2015海南卷，11)关于蛋白质的叙述，错误的是()A.rRNA能参与蛋白质的生物合成 B.DNA和蛋白质是染色体的组成成分C.人体血浆中含有浆细胞分泌的蛋白质 D.核糖体上合成的蛋白质不能在细胞核中发挥作

14、用7.某学生对一待测物质进行如下实验，假设实验步骤均正确，其进行的实验及观察到的现象如下表，请回答其可能鉴定的物质及试剂A是()A.鸡蛋清斐林试剂 B.鸡蛋清碘液 C.劣质奶粉碘液 D.劣质奶粉斐林试剂实验1234检测试剂双缩脲试剂试剂A苏丹染液试剂B检测结果淡紫色无砖红色沉淀未观察到橘黄色蓝色8.细菌具有细胞壁，为探究其化学成分，某研究小组设计了如下实验：(已知糖类加硫酸水解后用碱中和，再加斐林试剂水浴加热有砖红色沉淀生成；蛋白质与双缩脲试剂作用，生成紫色物质；且二者单独检验时互不干扰。)分析回答：(1)将细菌细胞粉碎后，用高速离心机分离得到细菌细胞壁。(2)将细菌细胞壁分成两等份，编号为A

15、、B。(3)取A加硫酸水解后用碱中和，再加斐林试剂并加热，取B加双缩脲试剂，摇匀。(4)观察并记录实验现象。(5)预测实验结果及结论：若A_，B_。则细菌细胞壁中含有糖类和蛋白质若A_，B_。则细菌细胞壁中_。若A_，B_。则细菌细胞壁中_。若A_，B_。则细菌细胞壁中_。考点二核酸的结构与功能【知识回顾1】核酸分子的概念图【思考】1、生物体内某些重要化合物的元素组成和功能关系如图所示。其中X、Y代表元素，a、b、c是组成A、B、C三种生物大分子的单体，这三种单体的结构可用d或e表示，请分析：(1)图中X、Y各代表何类元素？A、B、C及a、b、c各代表什么物质？请说出判断依据。(2)人体细胞中

16、发生的场所分别是什么？n、d各有几种？(3)图中d、e可否继续水解？2、写出DNA、RNA、ATP和核苷酸中“A”的含义。【知识回顾2】核酸的功能与分布【知识回顾3】核酸分子的多样性和特异性(1)多样性：构成DNA分子的脱氧核苷酸虽然只有4种，但成千上万个脱氧核苷酸的 是极其多样的，所以DNA分子具有多样性。(2)特异性：每个DNA分子的4种脱氧核苷酸的比例和排列顺序是特定的，其 代表了特定的遗传信息。【跟踪训练】5min1.下列有关核酸的叙述中，正确的是（）人体中含A、C、T这3种碱基的核苷酸共有5种DNA分布在细胞内，RNA分布在细胞质中老鼠细胞质中的遗传物质是RNA把DNA的一条单链中的

17、T换成U就是一条RNA链了原核细胞中既有DNA，又有RNA鉴定物种可以选择DNA、RNA、核苷酸A. B. C. D.2.下列有关核酸的叙述，正确的是（）A.2019新型冠状病毒的核酸彻底水解后可得到5种碱基B.T2噬菌体的DNA是在细菌细胞核内合成的C.真核细胞中的RNA分子结构中没有碱基互补配对现象D.对SARS病毒的核酸进行分析，得到的嘌呤碱基数与嘧啶碱基数一般不相等3.（2020北京卷，2）蛋白质和DNA是两类重要的生物大分子，下列对两者共性的概括，不正确的是（）A.组成元素含有C、H、O、N B.由相应的基本结构单位构成C.具有相同的空间结构 D.体内合成时需要模板、能量和酶4.(2

18、013海南卷，12)甲(ATGG)是一段单链DNA片段，乙是该片段的转录产物，丙(APPP)是转录过程中的一种底物。下列叙述错误的是()A.甲、乙、丙的组分中均有糖 B.甲、乙共由6种核苷酸组成C.丙可作为细胞内的直接能源物质 D.乙的水解产物中含有丙5、如图表示人体细胞内的几种重要化合物A、B、C、D的化学组成，X、Y表示构成这些化合物的元素(除C、H、O外)，细胞结构易被碱性染料染成深色，细胞结构具有保护、润滑、识别等功能。下列说法中正确的是()A.图中大分子物质A的中文名称是DNA，其彻底水解的产物是脱氧核苷酸B.B具有多样性，从b的角度分析这是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和多肽链的

19、空间结构不同C.细胞结构在细胞中的存在部位是细胞膜的外侧D.同一个人的肝细胞与骨骼肌细胞相比，A、B完全不同6.(2018海南卷，10)下列与真核生物中核酸有关的叙述，错误的是()A.线粒体和叶绿体中都含有DNA分子 B.合成核酸的酶促反应过程中不消耗能量C.DNA和RNA分子中都含有磷酸二酯键 D.转录时有DNA双链解开和恢复的过程7.(2018全国卷，2)生物体内的DNA常与蛋白质结合，以DNA蛋白质复合物的形式存在。下列相关叙述错误的是()A.真核细胞染色体和染色质中都存在DNA蛋白质复合物B.真核细胞的核中有DNA蛋白质复合物，而原核细胞的拟核中没有C.若复合物中的某蛋白参与DNA复制

20、，则该蛋白可能是DNA聚合酶D.若复合物中正在进行RNA的合成，则该复合物中含有RNA聚合酶8.(2013全国卷，1)关于DNA和RNA的叙述，正确的是()A.DNA有氢键，RNA没有氢键 B.一种病毒同时含有DNA和RNAC.原核细胞中既有DNA，也有RNA D.叶绿体、线粒体和核糖体都含有DNA考点三(实验)观察DNA和RNA在细胞中的分布【实验原理】【主要试剂及作用】【实验步骤及关键点】【思考】1、 实验选材时，选用紫色洋葱外表皮细胞或叶肉细胞可以吗？可否用哺乳动物成熟红细胞观察DNA和RNA分布？2、你看到DNA和RNA了吗？【跟踪训练】2min1.下列有关真核细胞中核酸结构和功能的叙

21、述，错误的是（）A.DNA和RNA化学组成上的差异表现在五碳糖的不同B.盐酸能使染色质中的DNA和蛋白质分离，有利于DNA与染色剂结合C.DNA主要分布在细胞核内，RNA主要分布在细胞质中D.豌豆叶肉细胞中的核酸，含有的碱基种类有5种2.下列有关核酸的叙述，正确的是（）A.真核细胞中，tRNA、rRNA、mRNA都是由DNA转录而来的B.T2噬菌体在大肠杆菌细胞核内合成DNAC.提取细胞中的全部核酸进行碱基分析，嘌呤碱基数等于嘧啶碱基数D.甲基绿染色剂使RNA呈现绿色，吡罗红染色剂使DNA呈现红色【限时训练】20min1.（2020江苏卷，2）下列关于细胞中生物大分子的叙述，错误的是（）A.碳

22、链是各种生物大分子的结构基础B.糖类、脂质、蛋白质和核酸等有机物都是生物大分子C.细胞利用种类较少的小分子脱水合成种类繁多的生物大分子D.细胞中生物大分子的合成需要酶来催化2.（2019江苏卷，1）下列关于细胞内蛋白质和核酸的叙述，正确的是（）A.核酸和蛋白质的组成元素相同 B.核酸的合成需要相应蛋白质的参与C.蛋白质的分解都需要核酸的直接参与 D.高温会破坏蛋白质和核酸分子中肽键3.（2020天津等级考，2）组成下列多聚体的单体的种类最多的是（）A.血红蛋白 B.DNA C.淀粉 D.纤维素4.（2020全国卷，5）新冠病毒是一种RNA病毒。新冠肺炎疫情给人们的生活带来了巨大影响。下列与新冠

23、肺炎疫情防控相关的叙述，错误的是（）A.新冠病毒含有核酸和蛋白质，通过核酸检测可排查新冠病毒感染者B.教室经常开窗通风可以促进空气流动，降低室内病原微生物的密度C.通常新冠肺炎患者的症状之一是发烧，因此可以通过体温测量初步排查D.每天适量饮酒可以预防新冠肺炎，因为酒精可以使细胞内的病毒蛋白变性5(2021甲卷，1）已知酶、抗体、激素、糖原、脂肪、核酸，都是人体内有重要作用的物质。下列说法正确的是A都是由氨基酸通过肽键连接而成的 B都是生物大分子，都以碳链为骨架C都是由含氮的单体连接成的多聚体 D都是人体细胞内的主要能源物质6.（2021河北卷，3）关于生物学实验的叙述，错误的是（ ）A. Na

24、OH与CuSO4配合使用在还原糖和蛋白质检测实验中作用不同B. 染色质中的DNA比裸露的DNA更容易被甲基绿着色C. 纸层析法分离叶绿体色素时，以多种有机溶剂的混合物作为层析液D. 利用取样器取样法调查土壤小动物的种类和数量，推测土壤动物的丰富度7.(2014全国卷，5)关于核酸的叙述，错误的是()A.细胞核中发生的转录过程有RNA聚合酶的参与B.植物细胞的线粒体和叶绿体中均可发生DNA的复制C.双链DNA分子中一条链上的磷酸和核糖是通过氢键连接的D.用甲基绿和吡罗红染色可观察DNA和RNA8.下列关于人体的磷脂和氨基酸的叙述，正确的是（）A.脂肪酸是磷脂的组成成分之一，使磷脂分子具有疏水性

25、B.线粒体和核糖体都含有磷脂C.必需氨基酸是机体必须自身合成的氨基酸 D.所有氨基酸都参与蛋白质的合成9.下列关于生物体中有机物的叙述，正确的是（）A.淀粉的结构单元是蔗糖 B.胆固醇是人体所需的物质C.蛋白质是生物体内重要的储能物质 D.人细胞中储存遗传信息的物质是RNA10.蛋白质是生命活动的主要承担者，不支持这一观点的选项是（）A.细胞的识别与细胞膜表面的糖蛋白有关 B.蛋白质的基本组成单位是氨基酸C.信号分子在细胞间传递信息依赖蛋白质 D.起催化作用的酶，大多数是蛋白质11.下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是（）A.多肽水解时，肽键断裂，水仅转变成了氨基中的一部分B.链状八肽分子中至少

26、含有8个氧原子和8个氮原子C.变性后的蛋白质仍能与双缩脲试剂发生紫色反应 D.不是所有的细胞器都含有蛋白质12.某些溶剂可以破坏多肽链结合时的非共价相互作用。用尿素处理蛋白质，可以使蛋白质变性，成为失去原有空间结构的松散肽链。当去除尿素时，蛋白质又可以自发地重新复性成为原来的构象，实验如图所示。下列说法错误的是（）A.变性的蛋白质能够恢复原来的构象B.实验中暴露在高浓度的尿素中的肽链只由它的氨基酸序列决定C.无法用双缩脲试剂来检测蛋白质是否变性D.对变性后的蛋白质进行氨基酸序列测定，无法得到其准确序列13.由1分子磷酸、1分子碱基m和1分子化合物a构成了化合物b，如图所示，下列相关叙述正确的是

27、（）A.若m为腺嘌呤，则b肯定为腺嘌呤脱氧核苷酸B.若a为核糖，则b为DNA的基本组成单位C.若m为尿嘧啶，则DNA中肯定不含b这种化合物D.若由b构成的核酸存在于核糖体中，则a必为脱氧核糖14.下列关于“观察DNA和RNA在细胞中的分布”实验的说法，正确的是（）A.该实验的操作步骤：制片水解染色冲洗观察B.甲基绿和吡罗红对DNA和RNA亲和力不同，实验中应分别加入甲基绿和吡罗红C.盐酸能够改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞D.该实验用口腔上皮细胞而不用叶肉细胞，是因为叶肉细胞不含RNA15.不同生物含有的核酸种类不同。原核生物和真核生物同时含有DNA和RNA，病毒体内含有DNA或RNA。

28、下列关于各种生物中含有的碱基、核苷酸、五碳糖种类的描述，正确的是（）选项ABCD生物或细胞T4噬菌体烟草叶肉细胞烟草花叶病毒豌豆根毛细胞碱基5种5种4种8种核苷酸5种8种8种8种五碳糖1种2种2种2种16.下列关于细胞内蛋白质和核酸的叙述，错误的是（）A.两者都有可能降低化学反应的活化能 B.两者都可能转运氨基酸C.两者具有相同的空间结构 D.两者的合成都需要能量17.如图表示某种大分子物质的基本单位，关于它的叙述正确的是（）A.该物质是核糖核酸，人体内有4种B.从图中看，该物质只含有C、H、O、P 4种元素C.该物质形成的大分子物质是RNA，它主要分布在细胞质中D.在T2噬菌体和HIV的宿主

29、细胞中都找不到这种物质18.与半胱氨酸相比，同型半胱氨酸R基中的巯基（SH）前多一个“CH2”，含同型半胱氨酸的多肽链容易在内质网中形成折叠蛋白。据此判断，下列说法正确的是（）A.未折叠蛋白与双缩脲试剂不能发生紫色反应B.同型半胱氨酸与半胱氨酸的区别是羧基数目不同C.同型半胱氨酸与其他氨基酸之间不能正常形成肽键D.人体内同型半胱氨酸积累可能影响细胞间的信息交流19.下列有关细胞生物及细胞内物质的叙述，错误的是()A.蛋白质、核酸、多糖的单体均以碳链为基本骨架B.高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展松散而发生变性C.磷脂、核酸和蛋白质的组成元素中均有C、H、O、ND.生物体内的糖类绝大多数以单糖形

30、式存在20.下列关于生物大分子的叙述，错误的是()A.淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖B.蛋白质在细胞膜行使功能时起重要作用 C.同一细胞中两种RNA的合成有可能同时发生D.将抗体溶于NaCl溶液中会使其失去生物活性【复习】（周一）1.如何根据平板上的菌落数推测出每克样品中的菌落数？（为什么稀释涂布平板法可以用来计数？）答：当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌。通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活菌。（周二周三）2.稀释涂布平板法统计的菌落数往往比活菌的实际数目低，为什么？答：这是因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察

31、到的只是一个菌落。因此，统计结果一般用菌落数而不是用活菌数来表示。除了上述的活菌计数法外，显微镜直接计数也是测定微生物数量的常用方法。v 细菌的数目还可以通过滤膜法来测定(以测定饮用水中大肠杆菌的数目为例)。将已知体积的水过滤后，将滤膜放在伊红美蓝培养基上培养。在该培养基上，大肠杆菌的菌落呈现黑色。可以根据培养基上黑色菌落的数目，计算出水样中大肠杆菌的数量。（周四周五）3.蛋白质的分离(1)原理蛋白质各种特征的差异，如分子的形状和大小、所带电荷的性质和多少、溶解度、吸附性质和对其他分子的亲和力等，可以用来分离不同种类的蛋白质。(2)常用分离方法：凝胶色谱法和电泳法。凝胶色谱法：也称做分配色谱法，是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。电泳法：电泳是指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程。在一定的pH下，多肽、核酸等生物大分子的可解离基团会带上正电或负电。在电场的作用下，这些带电分子会向着与其所带电荷相反的电极移动。常用的电泳方法有琼脂糖凝胶电泳和聚丙烯酰胺凝胶电泳。