甘蓝冷链流通技术操作规程(T-JAASS 112—2023).pdf

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1、ICS65.020.99CCS B 31JAASS团体标准T/JAASS 1122023甘蓝冷链流通技术操作规程The operating procedures for cold chain circulation technology of cabbage2023-12-27 发布2024-01-27 实施江苏省农学会发 布T/JAASS 1122023I目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14采收.15质量与分级.1质量要求.1分级.16预冷.17包装.28贮藏.2贮前准备.2贮藏条件.2贮期管理.29冷藏干线运输.210配送及销售.211记录.2附录 A（资料性）贮

2、藏标签.3T/JAASS 1122023II前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由江苏省农业科学院提出。本文件由江苏省农学会归口。本文件起草单位：江苏省农业科学院、南京普仁有机农业有限责任公司、常熟市碧溪街道农村工作局、江苏果蔬贮运保鲜产业技术创新战略联盟、江苏省农业科学院月仙智能保鲜装备产业研究院。本文件主要起草人：胡花丽、李鹏霞、周宏胜、罗淑芬、张映曈、刘雪松、凌军、李鹏涛。T/JAASS 11220231甘蓝冷链流通技术操作规程1范围本文件规定了

3、甘蓝采后保鲜的采收、质量与分级、预冷、包装、贮藏、冷藏干线运输、配送及销售和记录等。本文件适用于甘蓝的冷链流通。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 22918易腐食品控温运输技术BB/T 0043塑料物流周转箱NY/T 746绿色食品 甘蓝类蔬菜NY/T 1586结球甘蓝登记规格DB32/T 3290绿叶菜贮藏保鲜技术规程3术语和定义GB/T 22918界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

4、冷链流通cold-chain circulation采用制冷技术，使甘蓝收获后分级、预冷、包装、贮藏、运输、配送、销售环节始终保持适宜低温的流通系统。预冷precooling采后迅速去除田间热，果蔬中心温度从初始温度快速降至适宜贮运温度的过程。4采收采收前7h10h不宜灌水。采收时间宜选择天气晴朗、无露时进行。采收时甘蓝的叶球尺寸和形状应符合栽培品种固有特征。5质量与分级质量要求甘蓝质量应符合NY/T 1586的规定执行。分级根据甘蓝品种、大小、采收成熟度确定，分级标准参考NY/T 1586执行。6预冷预冷冷方式宜采用压差预冷，预冷终温宜为13。T/JAASS 112202327包装包装入贮应

5、符合下列规定：a)包装操作在 15以下低温清洁环境中执行；b)贮藏外包装采用有通气孔的塑料周转框，应符合 BB/T0043 的规定，可在塑料周转框内增加塑料保鲜袋，可结合 0.5L/L1.0L/L 乙烯抑制剂处理；c)产品包装与标识按 NY/T 746 和 GB/T 191 的规定执行。8贮藏贮前准备贮前用符合食品安全要求的消毒剂对冷库、工具等消毒，消毒方法可参考DB 32/T 3290执行。入库前6h8h，将库温降至01备用。贮藏条件贮藏保鲜温度为01，相对湿度为90%95%。贮期管理贮藏期间定期观测记录冷藏库温度、湿度，检查冷库机组运转情况。冷库内每隔2d3d检查冷藏甘蓝的腐烂、衰败等品质

6、变化，并做好记录。9冷藏干线运输出库后采用冷藏车运输，运输宜符合下列规定：a)冷藏车箱内温度为 14，相对湿度为 85%95%，保持箱内空气流通；b)运输过程中应连续检测温度变化，记录间隔不宜超过 30min，检测点选冷藏车四角及中心部位 5 个点，菜体温度波动不应大于 3；c)运输设备温度超出设定范围时，立即采取应急措施，并记录超温范围和时间。10配送及销售配送及销售温度宜为812，不及时出售的甘蓝，应放置在温度01，相对湿度90%以上的冷库暂贮。11记录出入库应记录，贮藏标签见附录A。T/JAASS 11220233AA附录A（资料性）贮藏标签品种采收时间入库时间贮藏品级入库质量验货员库藏记录出库时间出库质量发货员