DB5134∕T 36-2023 凉山黑绵羊性能测定技术规程(凉山彝族自治州).pdf

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1、ICS 65.02CCS B43DB5134四川省（凉山彝族自治州）地方标准DB 5134/T 362Q23凉山黑绵羊性能测定技术规程2023-12-05 发布2023-12-30 实施四川省凉山州市场监督管理局 发 布DB5134/T 36 2023目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14性能测定.21DB5134/T 36 2023，A 刖 B本标准按照GB/T L1进行编写。本标准由凉山彝族自治州农业农村局归口。本标准由凉山彝族自治州农业科学研究院负责解释。本标准由凉山彝族自治州农业科学研究院提出。本标准起草单位:凉山彝族自治州农业科学研究院、凉山彝族自治州农业农村

2、局、西昌学院、布拖 县农业农村局、昭觉县农业农村局。本标准主要起草人：何春、黄卫平、符俊、何子拉、王毅、刘晓波、刘凌、王同军、黄志秋、王晋康、马黑尔拉、八千张加、李思辰、鲁勇、秦国林。DB5134/T 36 2023凉山黑绵羊性能测定技术规程1范围本标准规定了凉山黑绵羊生长性能、繁殖性能、肉用性能和毛用性能测定方法。本标准适用于凉山州凉山黑绵羊选育场、规模养殖户对凉山黑绵羊性能的测定。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本文件引用而成为本文件的条款。凡是注日期的引用文件，仅所注日期版本 适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 27534.4G

3、B/T 10685GB/T 21293NY/T 1236NY/T 3469NY/T 630畜禽遗传资源调查技术规范第四部分:绵羊羊毛纤维直径试验方法投影显微镜法纤维长度及其分布参数的测定方法阿尔米特法绵、山羊生产性能测定技术规范畜禽屠宰操作规程羊羊肉质量分级3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1空腹连续12h不进食后的状态。3.2GR位点第12与第13肋骨之间，距背脊中线11cm处。3.3GR值GR位点的组织厚度，代表胴体脂肪含量的指标。3.4眼肌面积第12与第13肋骨之间背最长肌的垂直横切面积。3.5宰前活重宰前24h停止放牧和补饲，宰前3h停止饮水的活重。1DB5134/T 36

4、20233.6胴体重羊只屠宰后去皮、头、蹄、尾和内脏，保留板油、肾脏的体躯重量。3.7净肉重胴体去除骨骼后净肉和脂肪的重量。3.8肉色肉色是指肌肉的颜色。3.9大理石纹肌肉横切面可见脂肪与结缔组织的分布状况，它与肌肉的多汁性、滋味、嫩度、颜色等密切相关。3.10肌肉pH值羊宰后一段时间内肌肉的酸碱度，简称pHfiL宰后lh内肌肉的酸碱度简称pH-宰后24h内肌肉的酸 碱度简称P%。3.11系水力（保水力）在特定条件下，离体肌肉保持水分含量的能力。3.12肌肉嫩度肌肉的鲜嫩程度。4性能测定4.1生长测定4.1.1体重待测羊只出生后lh内未饮初乳或其他月龄空腹状态下称得的重量，可用电子秤、磅秤、羊

5、用专业 称重设备等衡量器称测量，单位为千克（kg）,结果保留二位小数。4.1.2体尺4.1.2.1测量工具杖（测体长、体高、胸宽、胸深、腰角宽、十字部高）、皮（软）尺（测胸围、尾长、管围）。测 址用具在测量前必须用标准钢尺校正，单位为厘米（cm）,结果保留一位小数。4.1.2.2羊站姿要求E端正门然站立在平坦、坚实的地面上，前后肢和左右肢分别处在一条直线上，头部自然前伸，DB5134/T 36 20234.1.2.3测定体尺指标及操作方法 4.1.2.3.1体长：用测杖测量由肩端至坐骨结节后端的直线距离。4.1.2.3.2体高：用测杖测量髻甲最高点到地平面的垂直距离。4.1.2.3.3胸宽：用

6、测杖测量由肩胛骨后端的左右肋骨间的宽度。4.1.2.3.4胸深：用测杖测量由髻甲最高点到胸骨底面的距离。4.1.2.3.5十字部高：用测杖测量腰荐椎间隙处至地面的垂直距离。4.1.2.3.6胸围：用皮（软）尺测量肩胛骨后缘作垂线绕体躯一周的长度。4.1.2.3.7尾长：用皮（软）尺测量第一尾椎至末端的长度。4.1.2.3.8管围：用皮（软）尺测量左前肢管部最细处的周径。4.1.2.3.9腰角宽：用测杖测量两侧腰角外缘间距离。4.2繁殖性能4.2.1 配种受胎率母羊配种后实际妊娠的百分比。计算公式为：配种受胎率二（本年度妊娠母羊实有数/本年度参加配 种母羊实有数）X100%（结果保留两位小数）。

7、4.2.2 情期受胎率妊娠母羊占参配母羊实配情期数的百分比。计算公式为：情期受胎率二（妊娠母羊数/实配情期数）X100%（结果保留两位小数）。.4.2.3 产羔率产羔率可以反映母羊群的产羔能力，是指出生的活羔羊数与分娩母羊数的百分比。计算公式为：产 羔率二（出生的活羔羊数/分娩母羊数）X 100%（结果保留两位小数）。4.2.4 能繁母羊受胎率妊娠母羊头数占全年能繁母羊数的百分比。计算公式为：能繁母羊受胎率=（妊娠母羊头数/全年能 繁母羊数）X100%（结果保留两位小数）。4.2.5 胎产羔数母羊一胎所生的全部羔羊数，包括死胎和木乃伊胎。4.2.6 繁殖率全年出生的活羔羊数占全年能繁母羊数的百

8、分比。计算公式为：繁殖率=（全年出生的活羔羊数/全 年能繁母羊数）X100%（结果保留两位小数）。4.2.7 存活率全年存活的羔羊与全年出生的活羔羊数的百分比。计算公式为：存活率二（全年存活的羔羊/全年出 生的活羔羊数）X100%（结果保留两位小数）。3DB5134/T 36 20234.2.8 初生重羔羊出生后，吃初乳前每只羔羊的重量。4.2.9 断奶体重断奶时（注明断奶日龄）每只羔羊的重量。4.2.10 射精量采精时公羊一次射出的精液毫升数，用带刻度的集精杯直接观测。4.2.11 精子活力是指精液中呈直线前进运动精子所占的比例，精子100%做直线运动评分为5分，精子活力与雌性 受胎率密切相

9、关。4.2.12精子密度显微镜视野内精子之间间隙小或无间隙评为稠密，间隙大为稀薄。4.3肉用性能4.3.1育肥性能4.3.1.1育肥期日增重育肥期内每天增加的平均体重，单位为千克/天（kg/d），结果取整数。育肥期日增重=（育肥终重-育肥始重）/育肥天数（育肥始重：开始育肥时的空腹体重。育肥终重：育肥结束时的空腹体重）。4.3.1.2饲料转化率（料重比）测定期育肥羊采食饲料（指精料）总重量与全期育肥羊总增重之比。饲料转化率二测定期内总耗料 量（指精料）/测定期总增重。4.3.2屠宰与胴体性能4.3.2.1屠宰率胴体重占宰前活重的百分比。屠宰率（舫=（胴体重/宰前活重）X100%o4.3.2.2

10、净肉率净肉重占宰前活重的百分比。净肉率（）=净肉重/宰前活重X100%。4.3.2.3胴体净肉率净肉重占胴体重的百分比。胴体净肉率（%）二净肉重/胴体重X100%。4.3.2.4眼肌面积4DB5134/T 36 2023在胴体第12-13肋骨之间垂直切断眼肌，用硫酸纸覆于眼肌上画出眼肌轮廓，用求积仪或方格计算 纸求出面积；或用游标卡尺量出眼肌最大高度和宽度。计算公式：眼肌面积（cm2）二眼肌高度（cm）X 眼肌宽度（cm）X0.7o4.3.2.5 GR 值在GR位点用游标卡尺测量,单位为毫米（mm）。4.3.3肉质性能（肌肉品质）4.3.3.1 肉色成年羊的肉呈鲜红色或红色，老母羊肉呈暗红色，

11、羔羊肉呈淡红色。羊被屠宰后lh-2h内，取胸 腰椎结合处背最长肌鲜样，置于白色瓷盘中，在室内正常光照条件下（不得在强光直射下或阴暗处），对照5分制肉色比色板（肉色标准图）进行目测评分，评定标准见表1。表1肉色评分标准颜色灰红色微红色鲜红色微暗红色暗红色分值1分2分3分4分5分注：若出现两级之间肉色时，可在两分值之间增设0.5分档值。4.3.3.2大理石纹羊被屠宰后，立即取胸腰椎结合处背最长肌样，置冰箱内0 4 c保存24h,取出平置于白色瓷盘中，在自然光照条件下，对照5分制大理石纹标准评分图进行目测评分，评定标准见表2。表2大理石纹评分标准肌内脂肪分布极微量分布微量分布适量分布较多量分布过多量

12、分布大理石纹评分1分2分3分4分5分注：若出现两级之间大理石纹时，可在两分值之间增设0.5分档值。4.3.3.3肌肉pH值4.3.3.3,1测量部位：测量后两个胸椎段背最长肌。4.3.3.3.2 pH值测定方法：用普通直插式酸度计或配合了复合电极的酸度计测定pH值。4.3.3.3.3肌肉pH值评定：鲜肉pH为5.9-6.5,次鲜肉pH为6.6-6.7,腐败肉pH为6.7以上。4.3.3.4系水力4.3.3.4.1测定时间：在羊被屠宰后lh2h内。4.3.3.4.2采样部位：取倒数第3胸椎4胸椎段背最长肌。5DB5134/T 36 20234.3.3.4.3测定方法：切取厚度约为1cm肉样，平3

13、在洁净一料板上,用直径为3.85cm的圆形取样得（面积为9.9 cm2）取样,立即用感应加为0.001 g的天平称取肉样乖。将肉样置于两层纱布之间,上、下各铺垫48层吸水性好的普通卫生纸或18层滤纸，在压力仪平台上加1K至35kg,保持5川in。解除压 力后,立即取出，除去卫生纸或滤纸后，称取肉样乖，可求得系水力。系水力=肉样压后重/肉样压前量 X100%。4.3.3.5滴水损失取一定长和宽的背最长肌厚2.5cm,称重后将肉样用型料袋封好（肉不与塑料袋接触）后悬挂在 0-4 C冰箱内放置48h,取出肉样去掉塑料袋用滤纸吸去肉样表面水分后称垂，两次重量差为失去的水 分。滴水损失=（初始重量-末重

14、）/初始重量X 100%。4.3.3.6肌内脂肪含量4.3.3.6.1测定时间：羊被屠宰后lh2h内。如延后测定，应冷藏以避免肉样水分损失和变质。4.3.3.6.2采样部位：取腰椎段背最长肌。4.3.3.6.3测定方法：先将肉样外周的筋膜剔除，再把肉样切成小块置于洁净绞肉机中绞成肉糜；用 天平称取10.00000.0500g肉糜，置于广口瓶中，加入甲醇60ml,盖好瓶盖，置于磁力搅拌器上搅拌 30min；打开瓶盖，加入三氯甲烷90mL盖好瓶盖，搅拌至肉糜呈絮状悬浮于溶剂中，静置36h,静置期 间应振荡3次4次；将上述浸提液过滤于刻度分液漏斗中，用约50nli三氯甲烷分次洗涤残渣；取下 漏斗，加

15、入30ml蒸储水，旋摇分液漏斗静置分层，上层为水甲醇层，下层为三氯甲烷脂肪层，记录下 层体积后，缓慢打开分液漏斗阀弃去约2ml后，再缓慢放出下层液于烧杯中：取4个洁净烧杯编号、烘干、称重，记录烧杯重；用移液管移出50nd下层液于烧杯中，置于电热板上烘干液体之后，将烧杯 置于烘箱中，在105 c2 C条件下烘干lh；取出烧杯置于干燥器冷却至室温，称重并记录。4.3.3.6.4 计算方法：肌肉脂肪含量二（W,-W2）XV,/W0X50X100%o式中Wo!肉样重，单位g。用:烧杯加脂肪重,单位g。比:烧杯重,单位g。%:为下层液总体积，单位ml。50:为下层液取样量，单位ml。4.3.3.7肌肉嫩

16、度4.3.3.7.1测定仪器：肌肉嫩度测定仪，圆形钻孔肌肉取样器（直径L 27cm）等。6DB5134/T 36 20234.3.3.7.2采样部位：取胸椎部背最长肌一段。4.3.3.7.3肉样前处理：将肉样装入塑料薄膜袋中包扎好，放入15 c16 C条件下24h。然后在4 C 条件下熟化24h。取出熟化完成的肉样，室温下放置lh。然后打开包装袋，用温度计插入肌肉中心部，再包装好肉样，保持袋口向上，放入80.C水浴锅中，加盖后持续加热，直至肌肉中心温度达70 C为 止。取出肉样，置于室温下冷却至20 C备用。4.3.3.7.4测定方法：与肌纤维垂直方向切取宽度为1.5cm的肉样块，用圆形钻孔肌

17、肉取样器顺肌纤 维方向钻切肉样块10次。按解耦嫩度测定仪适用说明操作，记录10个肉样的剪切力值，计算其平均 值。单位用牛顿（N）或千克（kg）o正常羊肉平均剪切力值不应大于2kg。4.3.3.8熟肉率采取完整的腰大肌，用感应量为0.1g的天平称重，放入搪瓷容器内，置铝蒸锅内蒸煮45 min取出 肉样吊挂于室内无风阴凉处，30min后再次称重，两次称重的比例即为熟肉率。熟肉率二熟后肉样重/熟 前肉样重X 100%o4.4毛用性能4.4.1剪毛量12个月内剪下的全身被毛总重量。4.4.2细度（支）测定指羊毛纤维横切面直径，单位为微米（um）,测定方法按照GB/T 10685的规定执行。4.4.3毛长度测定指体测中部自然弯曲状态下两端的直线距离。测定方法按照GB/T 21293的规定执行。4.4.4净毛率的计算在羊左侧体侧部位采集10cmX 10cm生长一年的毛样，称重并记录。在实验室撕松毛样，除去异物，用碱性或中性洗毛液洗净毛。毛在100 C105 C烘箱中烘干，前后两次间隔40min称量差异不超过 0.01g时即为绝对干重。净毛率（）二净毛绝对干重X（1+公定回潮率）/原毛样重X100%（其中公定 回潮率为15%16%）。7