DB3710∕T 111-2020 威海苹果鲜果分级与检验.docx

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1、ICS65.020B05DB3710威海市地方标准DB3710/T1112020威海苹果鲜果分级与检验GradingandinspectionofWeihaiApples2020-01-02发布2020-02-02实施威海市市场监督管理局发布DB3710/T1112020前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则编写。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由威海市农业农村局提出并归口。本标准起草单位：威海市农业农村事务服务中心、乳山市果茶蚕工作站、威海苹果行业协会、威海市农村专业技术协会、山东樱聚缘农业科技发展股份有限公司、威海市经济技术开发

2、区红苹果果品专业合作社。本标准主要起草人：王梓清、陈浪波、王林军、彭莹莹、王振清、芦相英、王治科、黄琳青、邹燕、王建军、戚文、崔强、孙启花、于妮、宫照月、宋楠、宋文铎。IDB3710/T1112020威海苹果鲜果分级与检验1范围本标准规定了威海苹果鲜果分级与检验的术语和定义、质量要求、容许度、检验方法、检验规则。本标准适用于威海鲜苹果的分级与检验。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品

3、中农药最大残留限量GB/T10651鲜苹果NT/T983苹果采收与贮运技术规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1果实直径equatorialdiameteroffruit果实最大横切面的直径。3.2果面缺陷skindefects由于自然因素或人为、机械等作用，对果实表皮造成的各种损伤。3.3果锈fruitrust由于外部环境刺激造成果皮细胞不正常分裂产生的木栓层，包括果实梗洼、萼洼及果面上的片状锈斑和网状锈斑。3.4日灼sunburn由强烈日光直接照射增温引起果树的果实、枝干、叶片等局部组织坏死的现象。3.51项目等级特级一级二级三级基本要求果实完整良好，果个整齐，果面新鲜洁净，果

4、柄完整或统一整理；具有该品种固有的特征和风味，无异味，无不正常的外来水分、虫伤及病斑，充分发育，具有适于市场鲜食或贮存要求的成熟度。果形具有本品种固有的形状特性，果形端正或较端正具有本品种应有的形状,果形端正或较端正。允许果形有轻微缺点果形有缺点，但仍保持本品种果实的基本特征，不得有畸形果DB3710/T1112020果实硬度fruitfirmness果实胴部单位面积去皮后所承受的试验压力，也称果实去皮硬度。3.6可溶性固形物solublesolid指果实汁液中可溶于水的化合物的总称。包括糖类、有机酸、维生素、矿物质、可溶性蛋白、果胶、色素等物质的总含量。3.7单果重量singlefruitw

5、eight单个果实的质量，是确定果实大小的依据，以g为单位。3.8容许度admissibility由于苹果在采后分级过程中可能存在疏忽，以及贮藏或运输过程中可能产生的品质变化，人为规定的一个低于本等级质量要求的允许限度。3.9威海苹果WeihaiApple指取得国家地理标志证明商标且获得区域公用品牌使用授权的威海苹果产区内生产的鲜食苹果。4质量要求4.1苹果等级威海苹果按果实外观、果径大小或单果重量分为特级、一级、二级和三级。4.1.1外观等级外观等级见表1。表1外观等级2项目等级特级一级二级三级色泽具有本品种成熟时应有的色泽，或者套袋后不除袋的自然色泽。各主要品种的具体规定见附录A果梗果梗完

6、整（不包括商品化处理造成的果梗缺省）允许果梗有轻损伤（不包括商品化处理造成的果梗缺省）允许果梗有损伤；允许无果梗，但不得损伤果皮果锈褐色片锈（梗洼锈）无a不超过梗洼，有不粗糙的轻微梗洼锈有轻微超过梗洼外的锈斑，表面不粗糙，单边宽度0.5cm轻微超出梗洼之外,表面不粗糙，单边宽度0.7cm网状薄层（萼洼锈）无a不超过萼洼的轻微萼锈有平滑网状薄层，总面积不超过果面的10%允许轻微粗糙的网状果锈，总面积不超过果面的20%重锈斑（果面锈）无a不得超过果面的2%不得超过果面的5%不得超过果面的10%果面缺陷刺伤（包括破皮、划伤、破皮新雹伤）无无无碰压伤无无无磨伤（枝磨、叶磨）无允许轻微不变黑的磨伤，面积

7、不超过20.5cm允许不影响果实外观的磨伤，面积不超过1.0cm2水锈和垢斑病无2轻微薄层，单处面积不超过0.5cm轻微薄层，单处面积不超过1.0cm2日灼（日烧病）无无轻微日灼伤，总面积不超过1.0cm2药害无无允许果皮浅层伤害，面积不超过1.0cm2雹伤无无允许果皮愈合良好的轻微雹伤，面积不超过20.8cm裂果无无无裂纹无允许梗洼或萼洼内有微小裂纹允许有不超过梗洼或萼洼的微小裂纹病虫果无无无虫伤无无允许干枯虫伤，总面积不超过0.5cm2其他小疵点无不允许超过5个不允许超过10个a果锈为其易发生特征的品种，例如威海金苹果，其特级和一级果面上允许有散锈。DB3710/T1112020表1外观等

8、级（续）4.1.2果实大小等级4.1.2.1按果径分级按果径大小，以5mm为级差，设立以下规格：60mm；60mm65mm；3项目等级特级一级二级三级横径amm大型果80756560中型果70656055小型果65605550a果径等级不包含“迷你苹果”类型。DB3710/T111202065mm70mm；70mm75mm；75mm80mm；80mm85mm；85mm90mm；90mm95mm；95mm100mm；100mm。4.1.2.2果径等级果径等级见表2。表2果径等级4.1.3按单果重分级4.1.3.1按单果重量，以25g为级差，设立以下规格：75g；75g100g；100g125g；

9、125g150g；150g175g；175g200g；200g225g；225g250g；250g275g；275g300g。300g325g；325g350g；350g375g；375g400g；400g。4.1.3.2单果重等级见表3。4品种（品系）指标去皮硬度2kg/cm可溶性固形物%总酸含量%富士系8.514.00.4红将军8.513.00.4元帅系6.511.50.3嘎拉系7.012.00.3金冠系7.512.00.4国光8.012.00.6威海金7.5150.3王林8.012.50.3乔纳金6.012.00.4津轻5.512.00.4品种单果重g特级一级二级三级嘎啦系1751501

10、25100元帅系250225150100乔纳金系250225150100威海金225200125100金冠系225200175150王林225200175150富士系250225150125国光17515010075津轻200175150100DB3710/T1112020表3单果重量等级4.2理化指标应符合表4的规定。表4理化指标4.3安全性指标4.3.1果实的污染物限量应符合GB2762的规定。4.3.2果实的农药残留限量应符合GB2763的规定。5容许度5DB3710/T11120205.1质量容许度5.1.1产地验收的质量容许度5.1.1.1特级苹果不允许有刺伤、碰压伤、虫伤和病斑等不

11、符合本等级规定的质量要求。5.1.1.2一级果、二级果、三级果不允许有刺伤、碰压伤、虫伤和病斑等缺陷，果实等级不合格率应分别不超过3%、5%和8%。5.1.2自运点至港站验收的质量容许度特级、一等果、二级果、三级果不允许有刺伤、碰压伤、虫伤和病斑等缺陷，果实等级不合格率应分别不超过2%、6%、8%和10%。5.2大小容许度5.2.1各等级对果径有规定的，允许有3%高于或低于规定差别的范围，但在全批货物中果实大小差异不宜显著。5.2.2各级别容许度允许的不合格果，只能是邻级果，不允许有隔级果。5.2.3容许度的测定以全部抽检包装件检验结果的平均数计算，容许度规定的百分率一般按以重量或果数计算。6

12、检验方法6.1等级规格检验按GB/T10651的规定执行。6.2理化检验按NY/T983的规定执行。7检验规则7.1交收检验每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，交收检验项目为苹果等级。检验合格并附合格证的产品方可交收。7.2型式检验有下列情形之一者应进行型式检验：a)申请专用水果标志；b)前后两次抽样检验结果差异较大；c)人为或自然因素使生产环境发生较大变化；d)相关管理部门提出型式检验要求。7.3组批同一产地、同一品种、同一采收日期、同一等级规格的鲜苹果作为一个检验批次。7.4抽样6DB3710/T1112020按GB/T10651规定执行。7.5判定规则每批受检样品抽样检验时，对不符

13、合外观等级要求和单果重等级规格要求的样品做记录，不合格百分率按照有缺陷果实质量计算，每批受检样品的平均不合格率不得超过5%，其中单件的不合格率不得超过10%。理化指标有一项不合格，应加倍抽样检验一次，如仍不合格，则判定该批产品不符合相应等级。对包装、标志、标签不合格产品，允许生产单位进行整改后申请复检。7品种（品系）特有色泽着色面积%特级一级二级三级富士系片红/条红857080607060元帅系浓红或紫红958595708570嘎拉系红色或条红807080557055金冠系绿黄色绿黄色绿黄色绿黄色黄绿色国光暗红或浓红706070506050威海金绿黄色绿黄色绿黄色绿黄色黄绿色王林绿色绿色绿色绿色绿色乔纳金浓红或鲜红807080557055津轻红色或条红807080557055注1：本表中未涉及的品种，可比照表中同类品种参照执行。注2：套袋后不脱袋采收的苹果果皮主要颜色为黄色。BDB3710/T1112020A附录A（规范性附录）威海苹果主要品种色泽等级要求_8