(14)--第二章 真核微生物的形态、构造、功能.ppt

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1、1第第 二二 章章 真核微生物真核微生物2掌握放线菌及其它原核微生物的形态、构造及功能 教学目的教学目的：n n掌握酵母、霉菌的形态、细胞结构、主要繁殖方式以及培养特征n n掌握真核微生物与原核微生物的形态、构造的区别教学方法和手段：教学方法和手段：n n主要通过多媒体课件的讲授和生活中的案例分析来实现教学目的，通过提问、讨论等教学辅助手段促进学生的积极思考，激发学生的潜能。3第一节第一节 真核微生物概述真核微生物概述细胞核具有核膜；细胞核具有核膜；能进行有丝分裂；能进行有丝分裂；细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器具有上述特征的微小生物真菌、显

2、微藻类、原生动物4典型真核细胞构造模式图（动物细胞）典型真核细胞构造模式图（动物细胞）5典型真核细胞构造模式图（植物细胞）典型真核细胞构造模式图（植物细胞）6一、真核生物与原核生物的比较7二、真核微生物的主要类群二、真核微生物的主要类群真核微生物真核微生物植物界：显微藻类植物界：显微藻类动物界：原生动物，微型后生动物动物界：原生动物，微型后生动物菌物界：菌物界：假菌假菌真菌真菌单细胞真菌单细胞真菌酵母菌酵母菌丝状真菌丝状真菌霉菌霉菌大型真菌子实体真菌大型真菌子实体真菌蕈菌蕈菌粘菌粘菌8真菌是最重要的真核微生物，真菌是最重要的真核微生物，约有十几万种，它们的特点是它们的特点是无叶绿素，不能进行光

3、合作用无叶绿素，不能进行光合作用一般具有发达的菌丝体一般具有发达的菌丝体细胞壁多含有几丁质细胞壁多含有几丁质营养方式为异养吸收型营养方式为异养吸收型以产大量无性和（或）有性孢子的形式进行繁殖以产大量无性和（或）有性孢子的形式进行繁殖陆生性较强陆生性较强9（一）、细胞壁（一）、细胞壁真菌细胞壁主要成分是多糖，另有少量的蛋白质和脂类真菌细胞壁主要成分是多糖，另有少量的蛋白质和脂类低等真菌的细胞壁的主要成分以纤维素为主低等真菌的细胞壁的主要成分以纤维素为主酵母的细胞壁的主要成分以葡聚糖为主酵母的细胞壁的主要成分以葡聚糖为主高等真菌的细胞壁的主要成分以几丁质为主高等真菌的细胞壁的主要成分以几丁质为主真

4、核细胞构造真核细胞构造10（二）、鞭毛与纤毛（二）、鞭毛与纤毛1112（三）、细胞质膜（三）、细胞质膜 Plasma Membrane项项项项 目目目目原原原原 核核核核 生生生生 物物物物真真真真 核核核核 生生生生 物物物物甾甾甾甾 醇醇醇醇无（支原体例外）无（支原体例外）有（胆甾醇、麦角甾醇等）有（胆甾醇、麦角甾醇等）磷磷磷磷 脂脂脂脂 种种种种 类类类类磷脂酰甘油和磷脂酰乙醇磷脂酰甘油和磷脂酰乙醇胺等胺等磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺等胺等脂脂脂脂 肪肪肪肪 酸酸酸酸 种种种种 类类类类直链或分支、饱和或不饱直链或分支、饱和或不饱和脂酸；每一磷脂分子常和脂酸；每一磷脂分

5、子常含饱和与不饱和脂肪酸各含饱和与不饱和脂肪酸各一一高等真菌：含偶数碳原子高等真菌：含偶数碳原子的饱和或不饱和脂肪酸的饱和或不饱和脂肪酸低等真菌：含奇数碳原子低等真菌：含奇数碳原子的不饱和脂肪酸的不饱和脂肪酸糖糖糖糖 脂脂脂脂无无有（具有细胞间识别受体有（具有细胞间识别受体功能）功能）电电电电 子子子子 传传传传 递递递递 体体体体有有无无基基基基 团团团团 转转转转 移移移移 运运运运 输输输输有有无无胞胞胞胞 吞吞吞吞 作作作作 用用用用无无有有13（四）细胞核（四）细胞核v是细胞遗传信息（是细胞遗传信息（DNA）的贮存、）的贮存、复制和转录的主要部位复制和转录的主要部位v外形固定，有核膜

6、外形固定，有核膜v由核被膜、染色质、核仁和核基质由核被膜、染色质、核仁和核基质 组成组成14（五）细胞质和细胞器（五）细胞质和细胞器 位于细胞质膜和细胞核间的透明、粘稠、不断流动并位于细胞质膜和细胞核间的透明、粘稠、不断流动并充满各种细胞器的溶液，称为细胞质。充满各种细胞器的溶液，称为细胞质。1、细胞基质和细胞骨架、细胞基质和细胞骨架除细胞器以外的胶状溶液，称细胞基质除细胞器以外的胶状溶液，称细胞基质细胞骨架是由微管、肌动蛋白丝（微丝）细胞骨架是由微管、肌动蛋白丝（微丝）和中间丝和中间丝3种蛋白质纤维构成的细胞支架种蛋白质纤维构成的细胞支架15糙面内质网：合成和运送胞外分泌蛋白Rough en

7、doplasmic reticulum(RER)Smooth endoplasmic reticulum(SER)光面内质网：脂类和钙代谢有关。2、内质网和核糖体、内质网和核糖体16n n核糖体（核蛋白体）：存在于一切细胞中的无膜包裹的颗粒状细胞器，具有蛋白质合成功能。40%蛋白质，60%RNA。17Golgi apparatus3、高尔基体、高尔基体v 48个平行堆叠的扁平膜个平行堆叠的扁平膜 囊和大小不等的囊泡所组囊和大小不等的囊泡所组 成的膜聚合体成的膜聚合体v功能是协调细胞生化功能功能是协调细胞生化功能 和细胞内外环境的重要的和细胞内外环境的重要的 细胞器细胞器18Lysosymes4

8、、溶酶体、溶酶体v 单层膜单层膜v内含多种酸性水解酶内含多种酸性水解酶v功能是细胞内消化功能是细胞内消化195、微体、微体microbody 单层膜包裹、内含多种氧化酶和过氧化氢酶单层膜包裹、内含多种氧化酶和过氧化氢酶 主要功能是使细胞免受主要功能是使细胞免受H2 O2毒害，并毒害，并 能氧化分解脂肪酸等能氧化分解脂肪酸等20mitochondriav 两层膜两层膜v外形和大小酷似杆菌外形和大小酷似杆菌v每个细胞有数百到数千个每个细胞有数百到数千个v功能是把蕴藏在有机物中的化学功能是把蕴藏在有机物中的化学 潜能转化成生命活动所需能量潜能转化成生命活动所需能量6、线粒体、线粒体217、叶绿体、叶

9、绿体chloroplastv双层膜包裹、只存在于绿色植物的细胞中双层膜包裹、只存在于绿色植物的细胞中v具有光合作用具有光合作用v外形多为扁平的圆形外形多为扁平的圆形 或椭圆形或椭圆形v构造由三部分组成：构造由三部分组成：叶绿体膜、类囊体、叶绿体膜、类囊体、和基质和基质228、液泡、液泡9、膜边体、膜边体10、几丁质体、几丁质体11、氢化酶体、氢化酶体真菌特有，位于质膜与细胞壁间，可能与分泌水解酶或合成细胞壁有关。真菌菌丝体顶端微小泡囊，合成几丁质微纤丝。鞭毛基体附近，为鞭毛运动提供能量。维持渗透压，贮存营养物质，还具溶酶体功能。23第二节第二节 酵母菌酵母菌（YeastYeast）酵母菌一般泛

10、指能发酵糖类的各种酵母菌一般泛指能发酵糖类的各种单细胞单细胞真菌真菌特点：特点：个体一般以单细胞状态存在个体一般以单细胞状态存在多数营出芽繁殖多数营出芽繁殖能发酵糖类产能能发酵糖类产能细胞壁常含甘露聚糖细胞壁常含甘露聚糖常生活在含糖量较高、酸度较大的水生环境中常生活在含糖量较高、酸度较大的水生环境中24一、分布及与人类的关系一、分布及与人类的关系分布：分布：偏酸性的含糖环境偏酸性的含糖环境，也称为也称为“糖菌糖菌”。水果、蔬水果、蔬菜、蜜饯、果园土壤中。菜、蜜饯、果园土壤中。种类：种类：据统计，已知的酵母有据统计，已知的酵母有56属，属，1000多种。多种。25关系密切关系密切（1）重要的微生

11、物资源；人类的第一种）重要的微生物资源；人类的第一种“家养微生物家养微生物”。单细胞蛋白（。单细胞蛋白（SCP）。）。（2）重要的科研模式微生物；啤酒酵母重要的科研模式微生物；啤酒酵母（Saccharomyces cerevisae）第一个完成）第一个完成全基因组序列测定的真核生物（全基因组序列测定的真核生物（1997）。）。（3）有些酵母菌具有危害性：有些酵母菌）有些酵母菌具有危害性：有些酵母菌能引起皮肤、呼吸道、消化道、泌尿生能引起皮肤、呼吸道、消化道、泌尿生殖道疾病。殖道疾病。26二、细胞的形态构造、细胞的形态构造1典型的真核微生物，形态通常有球状、卵圆状、椭圆状、柱状或香肠状等多种。2

12、构造：细胞壁、细胞膜、细胞核、其它构造。一、酵母菌的形状、大小基本特征：单细胞,椭圆形、圆形或柱形。宽1-5um,长5-30um。假菌丝、芽生孢子、厚垣孢子 特殊形态：假菌丝假菌丝是由酵母菌细胞与其子细胞连接而成的链状丝。29（一）、细胞壁（一）、细胞壁厚约厚约25nm，主要成分为酵母纤维素，它呈三明治状，主要成分为酵母纤维素，它呈三明治状外层为甘露聚糖，内层为葡聚糖，都是分枝状聚合物，中外层为甘露聚糖，内层为葡聚糖，都是分枝状聚合物，中间夹着一层蛋白质。间夹着一层蛋白质。磷酸甘露聚糖 甘露聚糖 蛋白质葡聚糖细胞质膜30（二）、细胞膜细胞膜 甾醇磷脂 球状蛋白蛋白质：包括一些酶蛋白质：包括一些

13、酶类脂类脂甘油的单、双、三酯甘油的单、双、三酯甘油磷酯甘油磷酯磷脂酰胆碱（卵磷脂）磷脂酰胆碱（卵磷脂）磷脂酰乙醇胺磷脂酰乙醇胺甾醇甾醇麦角甾醇麦角甾醇酵母甾醇酵母甾醇糖类：甘露聚糖等糖类：甘露聚糖等31（三）、细胞核（三）、细胞核 遗传信息的主要遗传信息的主要贮存库。贮存库。真核核孔（四）、其它构造（四）、其它构造 液泡液泡 线粒体线粒体 叶绿体叶绿体 微体微体32三、酵母菌的繁殖方式和生活史三、酵母菌的繁殖方式和生活史只进行无性繁殖的酵母菌称假酵母只进行无性繁殖的酵母菌称假酵母具有有性繁殖的酵母菌称真酵母具有有性繁殖的酵母菌称真酵母酵母菌的繁殖方式无性繁殖有性繁殖芽殖、裂殖厚垣孢子、节孢子子

14、囊孢子繁殖方式34（一）无性繁殖（一）无性繁殖1、芽殖（、芽殖（budding）子细胞子细胞出芽痕出芽痕芽殖是酵母菌最常见的一种繁殖方式芽殖是酵母菌最常见的一种繁殖方式a.多边出芽b.两端出芽c.三边出芽芽殖的方式36啤酒酵母（啤酒酵母（Saccharomycres cervisiae）的芽殖过程）的芽殖过程372、裂殖（、裂殖（fission）少数酵母（裂殖酵母）具有与细菌相似的二分少数酵母（裂殖酵母）具有与细菌相似的二分裂繁殖方式裂繁殖方式383、产生无性孢子、产生无性孢子少数酵母菌可在卵圆形营养细胞上长出小梗，其上产生少数酵母菌可在卵圆形营养细胞上长出小梗，其上产生肾形的掷孢子。孢子成熟

15、后，以喷射机制将孢子射出。肾形的掷孢子。孢子成熟后，以喷射机制将孢子射出。3、厚垣孢子假菌丝假菌丝40（二）有性繁殖（二）有性繁殖酵母菌是以形成子囊和酵母菌是以形成子囊和子囊孢子子囊孢子的方式进行有性繁殖的的方式进行有性繁殖的细胞原生质体接触细胞原生质体接触质配质配核配核配减数分裂减数分裂其繁殖过程为：其繁殖过程为：1）两个性别不）两个性别不同的单倍体细胞靠近，相互接同的单倍体细胞靠近，相互接触；触；2）接触处细胞壁消失，）接触处细胞壁消失，质配；质配；3）核配，形成二倍体）核配，形成二倍体核的接合子；有些以二倍体方核的接合子；有些以二倍体方式进行营养细胞生长繁殖，独式进行营养细胞生长繁殖，独

16、立生活；下次有性繁殖前进行立生活；下次有性繁殖前进行减数分裂。有些进行减数分裂，减数分裂。有些进行减数分裂，形成形成4个或个或8个子囊孢子，而原个子囊孢子，而原有的营养细胞就成为子囊。子有的营养细胞就成为子囊。子囊孢子萌发形成单倍体营养细囊孢子萌发形成单倍体营养细胞。胞。41（三）酵母菌的生活史（三）酵母菌的生活史又称生命周期，指上一代生物个体经一系列生长、又称生命周期，指上一代生物个体经一系列生长、发育阶段而产生下一代的全部过程发育阶段而产生下一代的全部过程酵母菌单倍体和双倍体细胞均可独立存在，酵母菌单倍体和双倍体细胞均可独立存在，生活史有三种类型：生活史有三种类型：1）营养体既可以单倍体也

17、可以双倍体形式存在，都营养体既可以单倍体也可以双倍体形式存在，都可进行出芽繁殖。可进行出芽繁殖。42c.在特定的条件下才进行有性繁殖b.营养体既能以单倍体（n）也能以二倍体(2n)形式存在芽殖有性繁殖子囊孢子a.一般情况下都以营养体状态进行出芽繁殖一般情况下都以营养体状态进行出芽繁殖特点：特点：4344n2）营养体只能以单）营养体只能以单倍体形式存在（核倍体形式存在（核配后立即进行减数配后立即进行减数分裂）；分裂）；特点：特点：a.营养细胞为单倍体营养细胞为单倍体b.无性繁殖为裂殖无性繁殖为裂殖c.二倍体细胞不能独立生活，此二倍体细胞不能独立生活，此期极短期极短45n3）营养体只）营养体只能以

18、双倍体形能以双倍体形式存在（核配式存在（核配后不立即进行后不立即进行减数分裂）；减数分裂）；46特点：特点：a.营养体为二倍体不断进行芽殖，此阶段较长营养体为二倍体不断进行芽殖，此阶段较长b.单倍体的子囊孢子在子囊内发生接合单倍体的子囊孢子在子囊内发生接合c.单倍体阶段仅以子囊孢子的形式存在，不单倍体阶段仅以子囊孢子的形式存在，不能进行独立生活能进行独立生活47四、酵母菌的菌落四、酵母菌的菌落啤酒酵母啤酒酵母菌落与细菌的相仿，菌落与细菌的相仿，但由于细胞比细菌的但由于细胞比细菌的大，大，菌落较大、较厚、菌落较大、较厚、外观较稠和较不透明。外观较稠和较不透明。乳白色、矿烛色、红乳白色、矿烛色、红

19、色色48酵母菌的主要代表n n酵母菌属酵母菌属(Saccharomyces)：啤酒酵母：啤酒酵母（S.cerevisiae）。除用于酿酒外，酵母）。除用于酿酒外，酵母菌还可产生维生素、蛋白质、核酸、辅菌还可产生维生素、蛋白质、核酸、辅酶酶A、ATP等，具有广泛的工业用途。等，具有广泛的工业用途。n n内孢霉属内孢霉属(Endomyces)n n拟内孢霉属拟内孢霉属(Endomycopsis)n n地霉属地霉属(Geotrichum)n n假丝酵母属假丝酵母属(Candida)：如产朊假丝酵母：如产朊假丝酵母(Candida utilis)可用于制造食用酵母；有可用于制造食用酵母；有些种如解脂假

20、丝酵母些种如解脂假丝酵母(Candida lipolytica)用于石油脱蜡（除去正烷烃）。用于石油脱蜡（除去正烷烃）。1、处理高浓度的有机废水酵母菌在环境保护中的应用工业（糖蜜、酒精、淀粉、制药）农牧业（养殖、屠宰、水产品加工）生活（垃圾渗滤液、餐饮泔水）酵母菌的特点:(1)耐高糖(2)耐高油脂有机废水的资源化利用高浓度的有机废水酵母菌处理活性污泥法(1)高有机负荷(2)含油脂色拉油加工废水味精废水油田废水染料废水菌种选育酵母菌细胞(SCP)苯酚废水处理氧化分解（臭氧氧化、过氧化氢氧化、锰氧化物氧化）分离再生技术（多孔固体吸附、膜分离、溶剂萃取）生物处理苯酚降解菌：细菌、热带假丝酵母、利用酵

21、母菌处理含苯酚废水苯 酚 废 水（毒性、腐蚀性）染料合成树脂塑料合成纤维农药优先控制污染物51第三节第三节 丝状真菌丝状真菌霉菌霉菌霉菌（霉菌（mold）是丝状真菌的一个俗称，通常指那些菌）是丝状真菌的一个俗称，通常指那些菌丝体较为发达又不产生大型肉质子实体结构的真菌。丝体较为发达又不产生大型肉质子实体结构的真菌。一、分布及与人类的关系一、分布及与人类的关系工业上的有机酸、酶制剂抗生素、维生素、生物碱等工业上的有机酸、酶制剂抗生素、维生素、生物碱等 的发酵生产的发酵生产进行生物防治，污水处理和生物测定进行生物防治，污水处理和生物测定食品制造方面，如酱油的酿造和干酪的制造食品制造方面，如酱油的酿

22、造和干酪的制造在基础理论研究方面，霉菌是良好的实验材料在基础理论研究方面，霉菌是良好的实验材料52在居家环境中大约有在居家环境中大约有300种霉菌种霉菌它会严重影响人类的健康它会严重影响人类的健康53食物、工农业制品的食物、工农业制品的食物、工农业制品的食物、工农业制品的霉变霉变霉变霉变：有用物品有用物品有用物品有用物品的生产：风味食品、酒精、抗生素（青霉的生产：风味食品、酒精、抗生素（青霉的生产：风味食品、酒精、抗生素（青霉的生产：风味食品、酒精、抗生素（青霉素、灰黄霉素）、有机酸、酶制剂（淀粉酶、果素、灰黄霉素）、有机酸、酶制剂（淀粉酶、果素、灰黄霉素）、有机酸、酶制剂（淀粉酶、果素、灰黄

23、霉素）、有机酸、酶制剂（淀粉酶、果胶酶、纤维素酶等）、维生素、甾体激素等；胶酶、纤维素酶等）、维生素、甾体激素等；胶酶、纤维素酶等）、维生素、甾体激素等；胶酶、纤维素酶等）、维生素、甾体激素等；在在在在农业农业农业农业上用于饲料发酵、植物生长刺激素（赤霉素）上用于饲料发酵、植物生长刺激素（赤霉素）上用于饲料发酵、植物生长刺激素（赤霉素）上用于饲料发酵、植物生长刺激素（赤霉素）、杀虫农药（白僵菌剂）等；、杀虫农药（白僵菌剂）等；、杀虫农药（白僵菌剂）等；、杀虫农药（白僵菌剂）等；引起动植物引起动植物引起动植物引起动植物疾病疾病疾病疾病：植物真菌病稻瘟病等。动物真菌：植物真菌病稻瘟病等。动物真菌：

24、植物真菌病稻瘟病等。动物真菌：植物真菌病稻瘟病等。动物真菌病脚气等。病脚气等。病脚气等。病脚气等。腐生型霉菌在自然界腐生型霉菌在自然界腐生型霉菌在自然界腐生型霉菌在自然界物质转化物质转化物质转化物质转化中也有十分重要的作中也有十分重要的作中也有十分重要的作中也有十分重要的作用。用。用。用。脚气真菌54二、细胞的形态和构造（一）菌丝及其延伸过程（一）菌丝及其延伸过程（一）菌丝及其延伸过程（一）菌丝及其延伸过程霉菌营养体的基本单位是菌丝霉菌营养体的基本单位是菌丝霉菌营养体的基本单位是菌丝霉菌营养体的基本单位是菌丝霉菌菌丝直径约为霉菌菌丝直径约为霉菌菌丝直径约为霉菌菌丝直径约为310um310um，

25、比，比，比，比一般细菌和放线菌菌丝大几一般细菌和放线菌菌丝大几一般细菌和放线菌菌丝大几一般细菌和放线菌菌丝大几到几十倍。到几十倍。到几十倍。到几十倍。根据菌丝的分布和功能分营养菌丝气生菌丝繁殖器官无隔膜菌丝有隔膜菌丝根据菌丝的基本形态分571 1、有隔膜菌丝：菌丝由横隔膜分隔成成串多细胞，、有隔膜菌丝：菌丝由横隔膜分隔成成串多细胞，、有隔膜菌丝：菌丝由横隔膜分隔成成串多细胞，、有隔膜菌丝：菌丝由横隔膜分隔成成串多细胞，每个细胞内含有一个或多个细胞核；每个细胞内含有一个或多个细胞核；每个细胞内含有一个或多个细胞核；每个细胞内含有一个或多个细胞核；2 2、无隔膜菌丝：整个菌丝为长管状单细胞，细胞、

26、无隔膜菌丝：整个菌丝为长管状单细胞，细胞、无隔膜菌丝：整个菌丝为长管状单细胞，细胞、无隔膜菌丝：整个菌丝为长管状单细胞，细胞质内含有多个核，其生长过程只表现为菌丝的质内含有多个核，其生长过程只表现为菌丝的质内含有多个核，其生长过程只表现为菌丝的质内含有多个核，其生长过程只表现为菌丝的延长和延长和延长和延长和细胞核的裂殖增多细胞核的裂殖增多细胞核的裂殖增多细胞核的裂殖增多以及细胞质的增加。以及细胞质的增加。以及细胞质的增加。以及细胞质的增加。较低等真菌如：毛霉目，水霉等。较低等真菌如：毛霉目，水霉等。较低等真菌如：毛霉目，水霉等。较低等真菌如：毛霉目，水霉等。5859（二）菌丝体及其各种分化形式

27、（二）菌丝体及其各种分化形式由许多菌丝相互交织而成的一个菌丝集团称由许多菌丝相互交织而成的一个菌丝集团称菌丝体菌丝体 营养菌丝体营养菌丝体密布在固体营养基质内部，主要密布在固体营养基质内部，主要 执行吸收营养物功能的菌丝体执行吸收营养物功能的菌丝体 气生菌丝体气生菌丝体伸展到空间的菌丝体伸展到空间的菌丝体菌丝体在长期进化过程中，因其自身生理功能和对不菌丝体在长期进化过程中，因其自身生理功能和对不同环境的高度适应性，已明显发展出各种特化的构造。同环境的高度适应性，已明显发展出各种特化的构造。6061（2）匍匐菌丝：毛霉目真菌在固体基质上常形成与表面平 行、具有延伸功能的菌丝，又称匍匐枝。1、营养

28、菌丝体的特化形态、营养菌丝体的特化形态（1）假根：是Rhizopus(根霉属)等低等真菌匍匐菌丝与固体 基质接触处分化出来的根状结构，具有固着和、吸取养料等功能。62（3）吸器：只在宿主细胞间隙蔓延的营养菌丝上分）吸器：只在宿主细胞间隙蔓延的营养菌丝上分化出来的短枝，可侵入细胞内以吸收宿主细胞的养料化出来的短枝，可侵入细胞内以吸收宿主细胞的养料而不而不 使其致死。使其致死。63（4）附着胞：许多寄生于植物的真菌在其芽管或老）附着胞：许多寄生于植物的真菌在其芽管或老菌丝顶端会发生膨大，分泌粘状物，借以牢固地粘附菌丝顶端会发生膨大，分泌粘状物，借以牢固地粘附在在 宿主的表面宿主的表面64（5）附着

29、枝：若干寄生真菌由菌丝细胞生出）附着枝：若干寄生真菌由菌丝细胞生出12个细个细胞的短枝，将菌丝附着于宿主体上胞的短枝，将菌丝附着于宿主体上65（6）菌核：由菌丝聚集和粘附而形成的一种休眠体，）菌核：由菌丝聚集和粘附而形成的一种休眠体，同时它同时它 又是糖类和脂类等营养物质的储藏体。又是糖类和脂类等营养物质的储藏体。66（7）菌索：）菌索：促进菌体蔓促进菌体蔓延和抵御不延和抵御不良环境。尤良环境。尤其是在高等其是在高等担子菌中较担子菌中较为常见。为常见。67（8）菌环和菌）菌环和菌网网：捕虫类真：捕虫类真菌常由菌丝分菌常由菌丝分枝组成环状或枝组成环状或网状网状 组织来捕组织来捕捉线虫类原生捉线虫

30、类原生动物，然后从动物，然后从环上环上 或网上生或网上生出菌丝侵入线出菌丝侵入线虫体内吸收养虫体内吸收养料。料。682、气生菌丝体的特化形态、气生菌丝体的特化形态气生菌丝体主要特化成各种形态的子实体。气生菌丝体主要特化成各种形态的子实体。（1）结构简单的子实体产无性孢子分生孢子头：曲霉属、青霉属孢子囊：根霉属、毛霉属产有性孢子：担子菌的担子69（2）结构复杂的子实体）结构复杂的子实体产无性孢子分生孢子器分生孢子座分生孢子盘70产有性孢子子囊果子囊壳子囊盘（2）结构复杂的子实体）结构复杂的子实体713、菌丝体在液体培养时的特化形态、菌丝体在液体培养时的特化形态真菌在液体培养基中进行振荡培养时，往

31、往会产真菌在液体培养基中进行振荡培养时，往往会产生菌丝球生菌丝球v 有利于氧的传递以及营养物和代谢物的输送，有利于氧的传递以及营养物和代谢物的输送，对菌丝的生长代谢产物有利。对菌丝的生长代谢产物有利。三、霉菌的繁殖方式繁殖方式繁殖方式菌丝片段（液体）菌丝片段（液体）无性孢子无性孢子有性孢子有性孢子厚垣孢子厚垣孢子节孢子节孢子孢囊孢子孢囊孢子 分生孢子分生孢子游动孢子游动孢子卵孢子卵孢子 接合孢子接合孢子 子囊孢子子囊孢子 孢子孢子73三、真菌的孢子三、真菌的孢子（一）无性孢子（一）无性孢子1.厚垣孢子：厚垣孢子：孢子具很厚的孢子具很厚的壁，是真菌的壁，是真菌的休眠体，可抵休眠体，可抵抗热、干燥

32、等抗热、干燥等不良环境。不良环境。742、节孢子：、节孢子：由菌丝断裂形成。由菌丝断裂形成。菌丝生长到一定菌丝生长到一定 阶段，出现许多阶段，出现许多横隔膜，然后从横隔膜，然后从横隔膜处断裂，横隔膜处断裂，产生很多单个孢产生很多单个孢子。子。753、分生孢子：、分生孢子：菌丝分枝顶端菌丝分枝顶端细胞或菌丝分细胞或菌丝分化来的分生孢化来的分生孢 子梗的顶端细子梗的顶端细胞分割而成的胞分割而成的单个或成簇孢单个或成簇孢子。子。青霉Penicillium 的分生孢子曲霉Aspergillus 的分生孢子774、孢囊孢子：、孢囊孢子：形成于一个特形成于一个特殊的囊状结构殊的囊状结构的孢子的孢子 囊内。

33、囊内。78n n游动孢子：壶菌n n芽孢子：酵母菌n n掷孢子：掷孢酵母形成于孢子囊内的并具有鞭毛，能运动的无性孢子。(二)有性孢子繁殖霉菌有性繁殖过程(1)质配（形成双核细胞）(2)核配（产生二倍体接合子核）(3)减数分裂（单倍体核）80三、真菌的孢子三、真菌的孢子（二）有性孢子（二）有性孢子1、卵孢子：由两个大小不同的配子囊结合后发育而成，小、卵孢子：由两个大小不同的配子囊结合后发育而成，小 型配子囊叫雄器，大型配子囊叫藏型配子囊叫雄器，大型配子囊叫藏 卵器。它们均由菌丝分化而来，当雄卵器。它们均由菌丝分化而来，当雄 器与藏卵器配合时，雄器中的内含器与藏卵器配合时，雄器中的内含 物通过授精

34、管进入藏卵器与卵球结物通过授精管进入藏卵器与卵球结 合，随后卵球生出外壁即成为卵孢合，随后卵球生出外壁即成为卵孢 子。子。菌丝分化成不同形的配偶细胞（雄器、藏卵菌丝分化成不同形的配偶细胞（雄器、藏卵器）结合，形成具双层外壁的孢子。器）结合，形成具双层外壁的孢子。接合孢子形成过程a.菌丝原配子囊b.原配子囊配子囊c.配子囊结合形成接合孢子2、接合孢子、接合孢子：由菌丝生出的结构基本相似、形态相：由菌丝生出的结构基本相似、形态相同或略有不同的两个配子囊接合而成。同或略有不同的两个配子囊接合而成。子囊孢子：在子囊中形成的有性孢子。子 囊：两性细胞结合形成的一种圆球形或为棒状囊状的结构。子 囊 果：子

35、囊菌丝体保护组织构成的子实体3、子囊孢子、子囊孢子：真菌的菌丝可分化为产囊器和雄器，：真菌的菌丝可分化为产囊器和雄器，然后二者结合形成子囊，再于子囊内产生有性孢子然后二者结合形成子囊，再于子囊内产生有性孢子84 子囊孢子的形态854、担孢子、担孢子：真菌：真菌的菌丝经过特殊分的菌丝经过特殊分化和有性结合形成化和有性结合形成 担子，担子，在担子上在担子上形成有性孢子形成有性孢子86无性孢子：主要方式，特点是分散，数量大。无性孢子：主要方式，特点是分散，数量大。无性孢子：主要方式，特点是分散，数量大。无性孢子：主要方式，特点是分散，数量大。孢囊孢子：内生孢子，毛、根、犁头霉孢囊孢子：内生孢子，毛、

36、根、犁头霉孢囊孢子：内生孢子，毛、根、犁头霉孢囊孢子：内生孢子，毛、根、犁头霉分生孢子：外生孢子，最普遍分生孢子：外生孢子，最普遍分生孢子：外生孢子，最普遍分生孢子：外生孢子，最普遍节孢子：粉孢子，菌丝断裂形成节孢子：粉孢子，菌丝断裂形成节孢子：粉孢子，菌丝断裂形成节孢子：粉孢子，菌丝断裂形成厚垣孢子：真菌休眠体厚垣孢子：真菌休眠体厚垣孢子：真菌休眠体厚垣孢子：真菌休眠体有性孢子有性孢子有性孢子有性孢子卵孢子：配子囊（雄器、藏卵器）卵孢子：配子囊（雄器、藏卵器）卵孢子：配子囊（雄器、藏卵器）卵孢子：配子囊（雄器、藏卵器）接合孢子：同宗、异宗配合，接合菌特征接合孢子：同宗、异宗配合，接合菌特征接

37、合孢子：同宗、异宗配合，接合菌特征接合孢子：同宗、异宗配合，接合菌特征子囊孢子：形态多样。子实体、子囊果。子囊子囊孢子：形态多样。子实体、子囊果。子囊子囊孢子：形态多样。子实体、子囊果。子囊子囊孢子：形态多样。子实体、子囊果。子囊菌特征菌特征菌特征菌特征担孢子：担子菌特征担孢子：担子菌特征担孢子：担子菌特征担孢子：担子菌特征87四、霉菌菌落霉菌的菌落形态大，霉菌的菌落形态大，质地质地疏松疏松，外观干燥，外观干燥，不透明，呈现或松或不透明，呈现或松或紧的紧的蛛网状、绒毛状、棉絮状蛛网状、绒毛状、棉絮状或毡状；或毡状；菌落与培养基间的连接紧密，不易菌落与培养基间的连接紧密，不易挑取，菌落下面与反面

38、的颜色、构挑取，菌落下面与反面的颜色、构造，以及边缘与中心的颜色、构造造，以及边缘与中心的颜色、构造常不一致等。常不一致等。88霉菌的菌落特征(一)菌落形态：绒毛状、絮状、蜘蛛网状(二)菌落大小：较放线菌、细菌大得多(三)菌落外形：圆形、无限发展(四)颜色：孢子或孢子梗色素、胞外色素。90四大类微生物菌落比较四大类微生物菌落比较项项项项 目目目目单细胞微生物单细胞微生物单细胞微生物单细胞微生物丝状微生物丝状微生物丝状微生物丝状微生物细细细细 菌菌菌菌酵母菌酵母菌酵母菌酵母菌放线菌放线菌放线菌放线菌霉菌霉菌霉菌霉菌细细细细胞胞胞胞核核核核原核原核原核原核真核真核真核真核原核原核原核原核真核真核真

39、核真核排列状况排列状况排列状况排列状况单个分散或有单个分散或有单个分散或有单个分散或有一定排列一定排列一定排列一定排列方式方式方式方式单个分散或假单个分散或假单个分散或假单个分散或假丝状丝状丝状丝状丝状交织丝状交织丝状交织丝状交织丝状交织丝状交织丝状交织丝状交织形态特征形态特征形态特征形态特征小而均匀小而均匀小而均匀小而均匀*,个个个个别有芽孢别有芽孢别有芽孢别有芽孢大而分化大而分化大而分化大而分化细而均匀细而均匀细而均匀细而均匀粗而分化粗而分化粗而分化粗而分化菌菌菌菌落落落落含水状态含水状态含水状态含水状态很湿或较湿很湿或较湿很湿或较湿很湿或较湿较湿较湿较湿较湿干燥或较干燥干燥或较干燥干燥或

40、较干燥干燥或较干燥干燥干燥干燥干燥外观形态外观形态外观形态外观形态小而突起或大小而突起或大小而突起或大小而突起或大而平坦而平坦而平坦而平坦大而突起大而突起大而突起大而突起小而紧密小而紧密小而紧密小而紧密大而疏松或大大而疏松或大大而疏松或大大而疏松或大而致密而致密而致密而致密透明度透明度透明度透明度透明或稍透明透明或稍透明透明或稍透明透明或稍透明稍透明稍透明稍透明稍透明不透明不透明不透明不透明不透明不透明不透明不透明与培养基结合程度与培养基结合程度与培养基结合程度与培养基结合程度不结合不结合不结合不结合不结合不结合不结合不结合牢固牢固牢固牢固较牢固较牢固较牢固较牢固颜色颜色颜色颜色多样多样多样多

41、样单调单调单调单调,一般呈乳一般呈乳一般呈乳一般呈乳白色白色白色白色,少数少数少数少数红或黑色红或黑色红或黑色红或黑色多样多样多样多样多样多样多样多样正反面颜色差别正反面颜色差别正反面颜色差别正反面颜色差别无无无无无无无无有有有有有有有有边缘边缘边缘边缘*一般看不到细一般看不到细一般看不到细一般看不到细胞胞胞胞可见球状可见球状可见球状可见球状,卵圆卵圆卵圆卵圆状或假丝状或假丝状或假丝状或假丝状细胞状细胞状细胞状细胞有时可见细丝有时可见细丝有时可见细丝有时可见细丝状细胞状细胞状细胞状细胞可见粗线状细可见粗线状细可见粗线状细可见粗线状细胞胞胞胞细胞生长速度细胞生长速度细胞生长速度细胞生长速度很快很

42、快很快很快较快较快较快较快慢慢慢慢较快较快较快较快气味气味气味气味一般有臭味一般有臭味一般有臭味一般有臭味多带酒香味多带酒香味多带酒香味多带酒香味常有泥腥味常有泥腥味常有泥腥味常有泥腥味往往有霉味往往有霉味往往有霉味往往有霉味五、霉菌的代表属（一）毛霉2.繁殖：繁殖：孢囊孢子、厚垣孢子、接合孢子。1.形形态特征特征：菌丝发达，白色无隔多核。3.应用用：腐乳：蛋白酶（二）根霉与毛霉的主要区别在于?2.繁殖：繁殖：孢囊孢子、厚垣孢子、接合孢子。1.形形态特征特征：菌丝发达。具假根和匍匐菌丝。3.应用：用：糖化菌（淀粉酶）（三）曲霉（三）曲霉2.繁殖：繁殖：分生孢子1.形形态特征特征：菌丝有隔，具足

43、细胞、分生孢子梗及膨大顶囊。3.应用：用：酿造酒、酱，有机酸、酶制剂。（四）青霉2.繁殖：繁殖：分生孢子1.形形态特征特征：菌丝有隔，具分子孢子梗及扫帚状分生孢子头。3.应用：用：抗生素六、霉菌在环境保护中的应用1)对污水中各种有机质的降解（活性污泥）2)特殊有毒废水的处理（无机氰化物）3)高浓度重金属离子废水的处理活性污泥好氧微生物兼性微生物有机无机固体96n n食用菌是一类可以食用的大型真菌，常称食用菌是一类可以食用的大型真菌，常称蘑菇或蕈菌。蘑菇或蕈菌。营养：蛋白含量高，营养：蛋白含量高，AA多达多达18种左右，特别种左右，特别是人体必需是人体必需AA。还含有多种维生素、糖类。还含有多种

44、维生素、糖类和矿物质。和矿物质。n n食用菌分类上为真菌门，多数属于担子菌食用菌分类上为真菌门，多数属于担子菌亚门，少数属于子囊菌亚门。亚门，少数属于子囊菌亚门。n n药用真菌n n少数有毒或引起木材朽烂。第四节 产大型子实体的真菌蕈菌担子菌大型真菌（子实体）植物病原菌98蕈菌（蕈菌（mushroom）又称伞菌，通常是指那些能形成 大型肉质子实体的真菌，包括大多数担子菌类和极少数的子囊菌类与人类的关系密切，其中可供食用的种类有2000种，目前已利用的食用菌约有400种99菌丝分化的菌丝分化的5个阶段个阶段 一级菌丝：单核菌丝 二级菌丝：双核菌丝三级菌丝：多种菌丝束子实体担孢子一、担子菌的各种菌

45、体形态(一一)菌丝体：由菌丝分枝交织而成的网状体。菌丝体：由菌丝分枝交织而成的网状体。1、初生菌丝：由担孢子萌发而成较细的菌丝。（由担孢子萌发而成较细的菌丝。（有隔单核有隔单核）次生菌丝的分裂方式：锁状联合2、次生菌丝：、次生菌丝：由两个性别不同的初生菌丝结合而成。（双核菌丝）同宗结合同宗结合异宗结合异宗结合次生菌丝形成方式次生菌丝形成方式2、次生菌丝：次生菌丝的锁状联合过程(二二)菌丝体的分化组织（三次菌丝体）菌丝体的分化组织（三次菌丝体）1、子实体2、菌核3、菌索菌丝体的双核菌丝经过分化密集而成的组织。1、菌盖2、菌肉 3、菌皱4、菌托 5、菌柄 6、柄髓牛肝菌子实体牛肝菌子实体(三三)担

46、孢子担孢子担子菌的子实体成熟时从子实体皱折中放射出来的孢子。105锁状联合锁状联合双核细胞双核细胞构成的二级构成的二级菌丝通过形菌丝通过形成喙状突成喙状突起而连合两起而连合两个细胞不断个细胞不断使双核细胞使双核细胞分裂，从而分裂，从而使菌丝尖使菌丝尖端不断向前端不断向前延伸。延伸。106子实体蕈菌的最大特征是形成形状、大小、颜色各异的大型肉质子实体107451有性孢子（N）发芽形成菌丝2不同有性孢子产生的菌丝融合形成双核菌丝3双核菌丝会进一步分化形成菌丝束菌丝束在适宜条件下快速增殖会形成菌蕾，然后再分化、膨大成大型子实体双核菌丝融合形成的接合子经过减数分裂孕育出有性孢子接合子2N有性孢子N第六

47、节 藻 类纺锤形硅藻绿藻：A微星鼓藻（单细胞）B团藻（多个细胞集合）C栅藻（个细胞排列）D水绵（丝状）四、在水处理中的应用氧化塘藻类供细菌氧气；细菌降解有机质供藻类无机营养第七节 原生动物一、形态大小形态：单细胞，圆形、卵形、长形等，多呈扁平状。大小：直径30-300um二、结构及生理特点（1）行动胞器伪足、鞭毛、纤毛（2）营养方式动物性、植物性、腐生性（3）排泄胞器伸缩泡（4）感觉器官眼点等肉足类鞭毛类纤毛类变形虫鞭毛虫草履虫四、在废水处理中的作用、改善水质（）有机物降解（）絮凝（纤毛虫，分泌粘液）（）吞食游离细菌、指示生物（）对环境条件变化的敏感性（数量的变化）（）对毒物的敏感性（）活性污

48、泥培养驯化程度的标志（数量和种类变化）原生动物与人类的关系一、对人类造成危害1.危害人体健康的病原体寄生部位引起疾病症状传播媒介痢疾 肠道米巴痢疾大便血经口变形虫多脓少利什曼巨噬细胞黑热病肝脾肿大、白蛉原虫发烧锥虫脑、脊髓非洲睡眠病昏睡、致死舌蝇阴道滴虫泌尿生殖滴虫性白带增多，系统阴道炎外阴瘙痒月经不调滴虫性尿频、血尿尿道膀胱炎排尿灼样疼痛2.危害牲畜的病原体粘胞子虫：引起鱼类大量死亡。艾美球虫：引起鸡、兔死亡率很高的球虫病。血胞子虫：引起牛、马血尿。3.海洋中鞭毛纲的夜光虫等大量快速繁殖，形成赤潮，造成生成鱼、虾、贝类等海洋生物大量死亡，对海洋养殖带来很大危害。二、有益于人类的方面1.组成海洋浮游生物的主体。2.古代原生动物大量沉积水底淤泥，在微生物的作用和复盖层的压力下形成石油。3.原生动物中有孔类化石是地质学上探测石油的标徵。4.利用原生动物对有机废物、有害细菌进行净化，对有机废水进行絮化沉淀。5.科学研究的重要实验材草履虫、四膜虫是研究真核细胞细胞器的实验材料。