排骨的做法大全家常.docx

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1、排骨的做法大全家常篇一：排骨汤的9种简洁做法,汤汤水水最养人! 长这么大，每次煲排骨汤都只会一种，有点味觉疲惫了。看看介个！原来玉米、萝卜、海带、冬瓜、莲藕、山药、土豆。都可以用来炖排骨，爱喝汤的孩纸可以收下后变着花样做啦！从这里起先学，养好家人的胃 玉米排骨汤 食材：500g猪排骨、适量葱、适量姜、适量八角、适量水果、玉米、适量盐、适量香菜 做法：1)锅子烧水，将小排骨放入，焯水去血沫。2)将排骨捞出，冲洗干净。3)电紫砂锅内放入足量的清水，将排骨放入，水果玉米切段，放入。4)放入葱姜八角。5)开启，盖盖子，焖上午上班的时间。6)焖煮完成，放入少许盐调味即可。7)放入香菜段，搅拌匀称即可 白

2、萝卜排骨汤 食材：排骨、白萝卜、姜片、花椒、料酒、盐 做法：1)水烧开，放入排骨、少许姜片、料酒，煮三分钟2)排骨捞出洗净，和姜片、花椒一起放入锅中，加入足量水，按下煮饭键3)滴几滴醋4)水滚后，撇浮沫5)一小时后，放入切成块的白萝卜再煲半小时即可。可放点盐、香菜或葱花提味 海带结排骨汤 食材：排骨、干海带结、白萝卜、姜片、料酒、盐 做法：1)干海带结提前泡发洗净。2)白萝卜去皮洗净切块备用。3)排骨切块洗净，入沸水汆烫一下捞出。4)锅内到滚水，放入排骨，姜，料酒大火烧开转至小火慢炖一小时左右。5)在将海带结和白萝卜放入，大火烧滚，转小火接着炖20-30分钟。6)最终加适量盐调味。 冬瓜排骨汤

3、 食材：250g排骨、200g冬瓜、适量盐、适量大料、适量姜、适量枸杞、适量料酒、10g香菜 做法：1)冬瓜切成片。2)排骨洗净血水后，放在开水中焯烫一下。3)把排骨捞出，沥干水分。4)把排骨放在锅里加入1500毫升清水、姜片、大料、料酒、枸杞，小火慢煲45分钟。5)将冬瓜片放入排骨汤中再小火煮15分钟，加入盐和香菜即可。 莲藕黄豆排骨汤 食材：500克肋排、250克莲藕、101克黄豆、适量姜片 做法：1)黄豆提前泡发。2)莲藕洗净切大块。3)排骨沸水汆烫捞出冲净。4)锅中加水，放入全部材料大火煮滚，转小火炖煮约一小时。 山药红枣排骨汤 篇二：酱排骨的家常做法,酱排骨怎么做？ 酱排骨的家常做法

4、，酱排骨怎么做？ 从排骨的做法大全中我们知道排骨的多种做法，酱排骨就是其中之一。酱排骨色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，深受人们的喜爱。一折疯抢，一百零一万礼包尽在风林购，一百零一度搜寻风林购，查看更多热门活动。而且这道老少皆宜的传统名菜含有丰富的蛋白质，人们也争相去学习它的做法。那么酱排骨的做法原委是怎样的呢？今日我们就来了解一下酱排骨的家常做法，大家一起来看一看吧。 酱排骨虽然养分丰富，但是对于部分人来说是不行多吃的，例如肥胖和血脂较高者还是少食用的好。 下面我们就来看一下酱排骨的做法。 酱排骨 主料 骨头。 辅料 料酒，香叶，大料，花椒，桂皮，小茴香，生姜，大蒜，白糖，豆瓣酱，生抽，老抽。

5、做法 1、打算骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得也不够吃的。 2、将买好的骨头放入开水中焯一下，去掉其中的血水后将其捞出，用温水洗去表面的浮沫备用。 3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。 4、打算调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺(约3g)，白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g;生抽1汤匙、酱油一汤匙。 5、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。一折疯抢，一百零一万礼包尽在风林购，一百零一度搜寻风林购，查看更多热门活动。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，

6、味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。 6、也许在25分钟左右，骨肉都要分别了，这时将全部东西都倒回铁锅里，用大火收 汁。 7、出锅啦，看着就迷人，淡淡的酱香，开吃啦。 无锡酱排骨 材料 猪子排1斤，生抽适量，老抽适量，盐适量，料酒2-3大匙，浙江红醋3大匙，片糖(或红糖)2-3大匙，姜片4片，葱段两颗葱的量，八角两颗，桂皮1小块，干桔皮1小块。做法 01.打算所需材料。 02.锅内放入料酒、姜片，大火烧开水，将洗好的排骨放入锅内飞去血水。一折疯抢，一百零一万礼包尽在风林购，一百零一度搜寻风林购，查看更多热门活动。取出沥干水待用。03.锅内热油，放入姜片，葱段，排骨煎至两面金黄色

7、。(正宗的是炸的哦) 让购物，成为职业 04.放入水刚好盖过排骨面，将全部的调料及香料放入锅内。大火烧开后，转小火烧制约40分钟。 05.汤汁快烧干了即可装盘了。 草莓酱排骨 材料 猪排骨半斤，草莓酱两大匙，蕃茄酱两大匙，白糖一咖啡匙，盐，鸡精适量。做法 1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。 2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。 让购物，成为职业 3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒匀称后起锅装盘即成。 老干妈辣酱排骨 材料 猪排骨一斤，老干妈香辣酱两大匙，独蒜一个，老姜一小块，熟花生仁两大匙，一折疯抢，一百零一万礼包尽

8、在风林购，一百零一度搜寻风林购，查看更多热门活动。料酒两大匙，盐适量。做法 1.排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。 2.姜、蒜均剁末。 3.锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。 4.再下老干妈香辣酱稍炒。 5.倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。 6.加一至两斤水(视个人喜爱排骨的软硬度而定)，加盖用大火烧沸后改小火。 7.烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁，汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。炸酱排骨 材料 猪排骨(大排)500克。 篇三：各种美味蒸排骨的做法大全 各种美味蒸排骨的做法大全 荷香糯米排骨包 原料：猪肋排1010克、荷叶、姜、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二锅头做法： 1. 排骨泡2、3

9、个小时，除去血水；姜蒜剁碎；糯米约200克，提前泡个大半天。 2.姜蒜末放入排骨中，加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二锅头15克，搅匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制一晚上。 3. 泡好的糯米沥干水分，和腌好的排骨混合匀称。 4.荷叶洗干净，把糯米和排骨放荷叶中间，上下左右包好，封口朝下放入蒸锅中，冷水入锅，水开后大火蒸15分钟，再转成小火蒸2个小时即可。 小米蒸排骨 原料：肋排一斤、小米150克、6月香豆瓣酱、姜末、黄酒 做法： 1. 小米冲洗干净，浸泡20分钟左右；肋排在沸水中焯一下，去腥和血水。 2. 焯过水后的肋排放在碗中，放适量的6月香豆瓣酱、姜末、黄酒、适量的盐，搅匀，浸

10、泡近1小时。 3.取一个圆碗，把浸泡好的肋排沿碗底排好，把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中，浸泡过的液体倒入装有肋排和小米的圆碗中，上蒸锅大火煮开，转小火半小时，关火，焖半小时即可。 三鲜蒸排骨 原料：肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1汤匙老抽半汤匙、料酒2汤匙、水淀粉1汤匙更多精彩内容请添加我的QQ1242927546做法： 1. 排骨切小块焯水煮3分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净，用生姜丝和除水淀粉外全部调料，腌渍1小时。 2. 冬笋冬菇切片，火腿切条，铺在盘底。 3. 将排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上，上锅蒸30分钟。 4. 蒸好的排骨滤掉汤汁，放点

11、鸡精，搅拌匀称，用水淀粉勾芡，浇在排骨上即可。 梅干菜蒸排骨 原料：葱一段、姜一块、干辣椒4个、八角1个、鱼丸5个、盐、老抽、生抽、白糖做法： 1. 排骨焯水；葱姜切碎；干辣椒水浸泡后切段；八角掰开；梅干菜泡好洗净。 2. 锅里放油，小火煸炒葱姜八角，出香味后放入排骨、干辣椒，炒至排骨微黄。 3. 倒入老抽半汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1.5茶匙，中火翻炒排骨上色，倒入 泡好的梅干菜，关火拌匀。 4. 码放到碗里或者盘子里，蒸45分钟，蒸好后焖5分钟即可出锅。 豉汁蒸排骨 原料：猪小排500克、南瓜300克、豆豉25克、酱油2勺、姜、蒜、蚝油3勺、白糖1小勺、小葱、油 做法： 1. 排骨冲

12、洗干净，在清水中浸泡10来分钟；豆豉剁碎。 2. 锅中放少许底油，把剁好的豆豉放进去翻炒，下入葱姜蒜末，炒出香味后，关火。 3.浸泡好的排骨沥去水，炒好的豆豉放进去，放入1小勺白糖、2汤匙酱油、3汤匙蚝油，将排骨与调料充分抓匀，放置一边腌制20分钟。 4. 南瓜洗净去皮、去瓤，切块状，将腌制好的排骨匀称的码在南瓜上面。 5. 放入锅内，锅开后，改为小火蒸40分钟，端出上桌，即可享用。 粽香蚝油蒸排骨 原料：肋排、棕叶、蚝油、淀粉、料酒、姜丝 做法： 1. 肋排洗净沥干水份，用1小勺料酒和1大勺蚝油和少许姜丝拌匀，再加入少许淀粉拌匀，量以能薄薄的包袱在排骨表面为宜。 2. 充分拌匀后，用棕叶垫底

13、，把排骨铺在棕叶上，包起来，用牙签固定，锅大火蒸20分钟即可。 普洱蒸排骨 原料：排骨600克、普洱茶10克、黄酒10克、盐4克、糖2克、鸡精、淀粉做法： 1. 排骨斩块，洗净，冷水下锅，焯去血沫。 更多精彩内容请添加我的QQ1242927546 2. 普洱茶放入小碗中，倒入沸水浸泡，使茶叶散开。 3. 焯过的排骨倒少许黄酒，加盐、糖、味精和普洱茶，充分拌匀后腌渍半小时。 4. 再加适量干淀粉充分拌匀，使淀粉匀称地包住排骨，把浆好的排骨放入盘中，上笼用大火蒸40分钟左右即可。 辣味粉蒸排骨 原料：排骨、大米、辣味豆瓣酱、山楂粉、腐乳、生抽、料酒、白糖、盐、老姜、芋艿做法： 1. 芋艿去皮，切小

14、块；排骨要提前浸泡，换两遍水，去血水。 2.调汁：腐乳（带点汤汁）捣碎，放料酒、生抽、豆瓣酱、姜末、盐糖少许，拌匀，将2/3的酱汁倒入排骨中，撒少许山楂粉，抓匀，腌制至少1小时。 3. 大米干脆入锅，中小火不断翻炒，至米粒变金黄膨胀，入料理机研磨，时间也许10-15秒。 4. 腌制好的排骨放米粉，拌匀。 5.粽叶用开水泡一下，洗净；蒸笼垫上粽叶，铺上芋艿，再铺上排骨，淋上剩下的1/3酱汁，盖上蒸笼盖，隔水大火蒸10分钟，转小火40分钟即可。 15种花样排骨 引导语：最喜爱吃红烧排骨了。外酥里嫩，色泽金红。香气被锁在肉里，吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。吃货们是不是已经起先流口水了呢？下面就跟我

15、学习一下家常排骨的15种做法。 红烧排骨 红烧排骨 原料：排骨；配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精 做法： 1、排骨洗净剁段。锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把排骨放入锅内翻炒； 2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好沉没肋排的开水； 3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看排骨已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收浓汁即可。 糖醋排骨 糖醋排骨 原料：排排、香葱、生姜、大蒜、淀粉适量；调料：食用油，酱油、香醋、精盐、白糖、味精 做法： 1、排骨洗净剁成小段；将姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末； 2、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时

16、捞起沥油； 3、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟； 4、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。 甜玉米焖排骨 甜玉米焖排骨 原料：排骨、超甜玉米2根、红尖椒1个、小葱3-4根；调料：盐、生抽、老抽、料酒、 白糖少许，胡椒碎、干淀粉 做法： 1、将排骨用流淌水洗净，控干水分放入大碗中，加入、生抽、老抽、料酒、白糖少许，胡椒碎及少许干淀粉拌匀，腌制40分钟左右备用； 2、平底锅注油加热，将腌制过的排骨排入锅中双面煎至焦香金黄，起锅控油备用； 3、玉米去皮洗净，斩剁成段，就着锅内的底油，将玉米段粒面朝

17、下放入锅中煎至微黄焦香； 4、将排骨倒入锅中，生姜切片一同下锅，锅中调入料酒1小勺、生抽、老抽，翻炒匀称，锅内注入开水； 5、水量的添加以刚刚好淹过食材面为好，大火煮开锅后，转中小火加盖焖煮； 6、焖至排骨酥松透味时（约40分钟），转大火收浓汁，试下味酌情添加食盐，起锅前将葱段及红尖椒圈倒入锅中，兜炒几下起锅装盘。 迷迭香烤排骨 迷迭香烤排骨 原料：排骨、土豆2个(中等个头)、洋葱半个、葱末、姜末、蒜片；调料：盐、白酒、胡椒碎、酱油、蜂蜜 做法： 1、将排骨斩段(约8CM左右长短)，用流淌水冲洗干净沥干水分，用刀背轻轻拍打肋排肉比较厚的那一面； 2、腌制：排骨中加入葱末、姜末、蒜片，调入精盐、

18、白酒、胡椒碎腌制入味(2个钟左右，需放入冰箱冷藏格)； 3、调制蜂蜜酱油，比例约为：蜂蜜1大勺+酱油1又1/2大勺； 4、将腌制好的排骨取出，试干汁液，将其与蜂蜜酱油充分拌匀，使排骨匀称包袱上酱汁，静置15分钟左右使其入味，将排骨放入铺垫有锡纸的烤盘上； 5、将洋葱切丝备用；将土豆洗净去皮切滚刀块蒸至七、八成熟，放入另一个铺垫有锡纸的烤盘中； 6、将烤盘放入预热好的烤箱内，上下火，150度约30分钟至排骨熟透(其间须要将排骨翻面)，然后将烤盘取出，将排骨铺在土豆块之前，撒上洋葱丝，撒上风干迷迭香碎；再将烤盘放入烤箱，转上下火，200度烤10分钟即可。 萝卜焖排骨 萝卜焖排骨 原料：排骨、萝卜、

19、葱末、姜末、蒜末、青蒜2根；调料：盐、糖、胡椒碎、料油、生抽、老抽 做法： 1、将排骨斩段，用流淌水冲洗浸泡，控干水分后放入大碗中，加入葱末、姜末、蒜末，调入精盐、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒碎腌制入味(2个钟左右，放入冰箱冷藏格)； 2、平底煎锅加热，注入少许油，油温起后，下腌制好的排骨，煎至双面焦香金黄后起锅控油备用； 3、将萝卜去皮切块，加入一勺盐，掂匀腌制10-15分钟左右； 4、将腌制好的萝卜用流淌水冲洗，控干水分；锅内加热注少许油，爆香青蒜段(蒜白)，下萝卜翻炒； 5、将2中的排骨倒入，翻炒匀称后，调入老抽、生抽，再加入高汤(或清水)略平于食材面，加盖转中火焖煮； 6、焖煮至萝卜透

20、味后，试下味再酌情添加精盐，转大火收浓汁，下青蒜段(蒜叶)翻炒出香味后，起锅盛盘。 私房菜：秘制排骨 私房菜：秘制排骨 原料：排骨、葱段、姜块、蒜末、冰糖、柠檬汁小半勺；调料：盐、料酒、豆瓣酱、番茄酱、醋、水淀粉 做法： 1、浸泡。将排骨斩段4-5CM长短，放入盆中清水浸泡(期间换水2次)101分钟左右，用清水洗净控水备用； 2、腌制。将1中的排骨用葱段、姜块、少许盐、料酒腌制备用； 3、过油。起油锅，油温五、六成时，将排骨放入，中小火慢炸至熟透后，捞出控油备用； 4、煸炒。炒锅内注少许油，下葱段、姜块、蒜末爆香锅，下豆瓣酱，煸炒至出红油，将渣子捞出扔掉，下冰糖、番茄酱、料酒、醋、柠檬汁、少许

21、清水，搅匀，勾少许水淀粉，调成稠味汁，加排骨翻炒匀称，出锅装盘即可。 莲藕煨汤骨 原料：汤骨、莲藕1节、生姜1块、小葱4-5根、花椒粒1小匙；调料：盐、胡椒粉少许、料酒 做法： 1、将莲藕洗净，留意查看藕孔洞里是否干净，斩块(留意不是齐崭崭地刀切，而是将刀尖插入藕身，依次将藕斩裂成不规则大块状)，撒上精盐抓匀腌制约半个钟，再将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分块沥干水备用； 2、锅内放水，放入花椒粒，1/2生姜拍碎入锅，1/2小葱挽成葱结下锅， 3、放剁裂的汤骨，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出汤骨温水冲净浮沫控水备用； 4、将汤煲一次性加足清水，放入剩余的姜片、葱结，加入汤骨、莲藕，开锅后将翻滚的浮沫撇清，转小火加盖慢炖约2个钟，煲炖至肉酥脱骨藕块粉糯时熄火，加入精盐，少许胡椒粉，撒上过热油的葱末即可。 金银蒜香排骨 第16页 共16页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页