(35)--8.4 双流过滤和离心技术.pdf

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1、双流过滤与离心技术双流过滤与离心技术内容 双流过滤 离心技术一、双流过滤一、双流过滤 2001年德国斯坦尼克（Steinecker）公司把双流系统成功地运用到啤酒的过滤中。这一烛式双流过滤系统（TwinFlowSystem，简称TFS）能对啤酒过滤的整个工序进行控制。双流过滤（见图）技术是在传统的烛式硅藻土过滤机的基础之上，进一步完善而产生的一种新型硅藻土过滤机。双流过滤系统的技术特点是，原烛式硅藻土过滤机顶部圆盘被带标记的管栅所取代，滤芯通过管道而被集中，滤出液直接排出，实现了过滤器中流速均匀，保证了预涂层的均匀性和均一性，提高了10%的过滤量。双流机械过滤器是水的预处理过程中主要的过滤设备

2、。在过滤器运行时,进水分为两路:一路由上部进入,上部进入的水经过上部滤层时,除去水中的悬浮物和固体颗粒杂质,其过滤作用和普通过滤器相同,主要是表面滤层的薄膜过滤作用。下部进入的水经过下部滤层(下部滤层由于机械筛分作用,为“反粒度”的过滤方式)时,首先经过底层的颗粒最大的滤料,随后是颗粒逐渐减小的滤料,下部滤层是通过接触、凝聚作用除去水中的悬浮物和固体颗粒杂质。双流式过滤器的内部结构和普通过滤器不同的是中间设有配水系统,滤层较高,在中间配水系统以上的滤层高为0.60.7米,以下的滤层为1.51.7米,它所用滤料的有效粒径和不均匀系数较普通过滤器大。双流过滤器运行时,上部和下部进水约各占50%,运

3、行一段时间后,上部滤层由于上部颗粒小,阻力增加快,其通过水量要比下层通过水量少。过滤以后的水全部由中部排水装置流出。反洗时,由下部进水和压缩空气,上部排废水。双流式过滤器与普通过滤器相比,出力大,但对滤料粒度的要求较高,运行操作和维护等较复杂等。传统的烛式过滤机TFS双流过滤机TFS双流过滤的内部结构滤芯硅藻土厚度双流过滤系统工作流程双流过滤系统工作流程1100%100%1待滤液 2硅藻土添加罐 3管栅4分配器 5废土 6清酒45控制盘2105%5%StwQpStwQP365%100过滤时，浊酒旁路保持10%的流量滤芯实例清洗方式的改变双流过滤的优点双流过滤的优点 1工艺方面。大小硅藻土颗粒能

4、沿整个过滤芯的外部均匀分布；能增加10%的啤酒过滤量；卫生死角减少，增加了操作的安全性，过滤管栅的安装避免了硅藻土沉积在容器底部。2灵活性。通过较高的流速进行清洗，节省了水的消耗；管栅的安装，使容器内部的液体流速均匀。3经济性，无酒损；便于操作，减少了间接污染；缩短了回流时间；通过增强渗透性节省了硅藻土的使用量。双流过滤与传统烛式硅藻土过滤机双流过滤与传统烛式硅藻土过滤机的区别的区别传统的烛式硅藻土过滤机其上端板将过滤容器分隔为清酒区和待滤酒区两部分，硅藻土的分布是漂移的、自由的、完全没有控制的流动，。而双流过滤机的进口分布器能部分克服这一问题。双流过滤在工作时，可以对啤酒回流精确控制，使过滤

5、不产生酒头；由于硅藻土涂层稳定，过滤速度大大提高。二、啤酒澄清离心机beer clarification-centrifugation.离心机的原理离心分离，就是利用惯性离心力分离液态非均相混合物。离心机沉降速度与固体粒子直径的平方、密度差、离心因数成正比，与溶液的粘度成反比。离心机分离因数是其分离性能的重要指标。离心机的生产能力是由三个因数决定:即转筒的转速，转筒的半径，转筒的高度。离心机在啤酒行业的应用酵母沉降控制浊度离心机在啤酒行业的应用离心效果 利用离心力将固体粒子分离。分离效果：能有效分离成熟啤酒中95-98%的酵母；去除固形颗粒60-66%。吸氧极低，30ppb。分离后酒液升温0.

6、5-1.5，需降温后再过滤。目前在精酿啤酒行业应用广泛，有效保持啤酒的香气和口感离心分离驱动力r重力分离驱动力:1gSettling velocity=Vc.218V=cd(-)2rpl2Settling velocity=Vg离心分离离心分离Centrifugal separation自然沉降分离与强制力作用下的离心分离自然沉降分离与强制力作用下的离心分离连续重力分离设备：增加沉降面积-设置缓冲板提高分离效果.改进缓冲板设置既增加了沉降面积，又提高了分离效果重力分离设备的改进重力分离设备的改进离心机的工作原理插入离心视频离心前/后啤酒中酵母数量对比离心机的应用预滤作用prefilter控制酵母数（保持一定的浊度）control回收热凝固物中的麦汁使用离心机的优势过滤/不过滤啤酒厂使用离心机注意的问题1.离心机在安装时，应为一台一个基础，以免发生工作时的共振现象;2.在启动时应先走水，保持转鼓贮满水，待达到全速时开始进料，并把水关闭;3.运转过程中，全系统应密闭，以保证二氧化碳不致损失。