(17.1.2)--DB54T0118-2017地理标志产品 盐井葡萄酒（干型）.pdf

《(17.1.2)--DB54T0118-2017地理标志产品 盐井葡萄酒（干型）.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《(17.1.2)--DB54T0118-2017地理标志产品 盐井葡萄酒（干型）.pdf（10页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、ICS67.160.10X 62备案号：53477-2017DB54西藏自治区地方标准DB 54/T 01182017地理标志产品 盐井葡萄酒（干型）2017-02-15 发布2017-03-14 实施西藏自治区质量技术监督局发 布DB54/T 0118-2017I目次前言.1 范围.12 规范性引用文件.13 术语和定义.14 地理标志产品保护范围.15 要求.26 试验方法.37 检验规则.48 标签和标志、包装、运输、贮存.4附录 A（规范性附录）地理标志产品保护区域范围.6附录 B（资料性附录）酿酒葡萄的质量要求.7DB54/T 0118-2017II前言本标准根据国家质量监督检验检疫

2、总局令2005第78号 地理标志产品保护规定、GB/T 17924-2008地理标志产品标准通用要求、GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写和国家质量监督检验检疫总局2014年第136号公告的要求制定。本标准由西藏自治区芒康县人民政府提出，西藏自治区质量技术监督局归口。本标准由西藏出入境检验检疫局检验检疫技术中心、西藏昌都市质量技术监督局负责起草。本标准主要起草人：王君、朝阳江措、王顺芝、曹晓钢、李建民、文艺、焦雪梅、费仕梅、唐潇营、邓增次成、次仁拉珍、李思德。本标准为首次发布。附录A为规范性附录，附录B为资料性附录。DB54/T 0118-20171地理标志产品

3、 盐井葡萄酒（干型）1范围本标准规定了盐井葡萄酒（干型）的术语与定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据 地理标志产品保护规定 批准保护的地理标志产品盐井葡萄酒（干型）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2758食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.121 食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定

4、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 15037葡萄酒GB/T 191包装储运图示标志GB/T 2828.1计数抽样检验程序 第 1 部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划GB/T 4789.25食品卫生微生物学检验 酒类检验GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T 23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义GB 15037 确立的以及下列术语和定义适

5、用于本标准。3.1盐井葡萄酒（干型）Yanjing wine(dry wines)以产自盐井葡萄酒（干型）地理标志产品保护范围内，适合于酿酒的新鲜葡萄为原料，在规定的保护范围内经本标准工艺发酵酿制而成的符合本标准要求的干型葡萄酒。4地理标志产品保护范围DB54/T 0118-20172盐井葡萄酒（干型）的产地保护范围限于国家质量监督检验检疫总局公告2014年136号批准的保护范围，即西藏自治区芒康县木许乡、曲孜卡乡、纳西乡共3个乡现辖行政区域，见附录A。5要求5.1原料要求5.1.1葡萄品种酿造干葡萄酒的品种：黑珍珠、赤霞珠、蛇龙珠、美乐。5.1.2葡萄质量要求葡萄质量要求参见附录B。5.2工

6、艺流程原料采收除梗破碎装罐添加辅料发酵皮渣分离及压榨陈酿灌装（包装）。5.3生产加工过程干葡萄酒加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。5.4感官要求盐井葡萄酒（干型）感官指标应符合表1规定。表 1感官要求项目要求外观色泽紫红、深红、宝石红、红微带棕色、棕红色澄清程度澄清透明，无明显悬浮物（装瓶超过 1 年的葡萄酒允许有少量沉淀）香气与滋味香气具有纯正、优雅、怡悦、和谐的果香与酒香，陈酿型的葡萄酒还应具有陈酿香或橡木香滋味具有纯正、优雅、爽怡的口味和悦人的果香味，酒体完整典型性具有标示的葡萄品种及产品类型应有的特征和风格5.5理化要求理化要求应符合表2规定。产品中不得添加合成着色剂

7、，甜味剂，香精，增稠剂。表 2理化要求项目要求干浸出物/（g/L）21.0酒精度（20）/%（体积分数）12.0总二氧化硫/（mg/L）100铜/（mg/L）1.0铁/（mg/L）5.0铅/（mg/L）0.2DB54/T 0118-20173总糖/（g/L）4.0柠檬酸/（g/L）1.0挥发酸（以乙酸计）/（g/L）1.2甲醇/（mg/L）400苯甲酸或苯甲酸钠（以苯甲酸计）/（mg/L）50山梨酸或山梨酸钠（以山梨酸计）/（mg/L）200脱氢乙酸不得检出5.6微生物要求微生物指标应符合表3的要求。表 3微生物要求项目采样方案及限量ncm沙门氏菌500/25ml金黄色葡萄球菌500/25ml

8、注：n为同一批次产品采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值。5.7净含量及允差应符合国家质量技术监督检验检疫总局令2005第 75 号定量包装商品计量监督管理办法的规定。6试验方法6.1感官要求按 GB/T 15038 规定执行。6.2理化要求6.2.1铅按 GB 5009.12 规定执行。6.2.2苯甲酸、山梨酸按 GB/T 23495 规定执行。6.2.3脱氢乙酸按 GB 5009.121 规定执行。6.2.4其余项目按 GB/T 15038 规定执行。6.3微生物要求DB54/T 0118-20174按 GB/T 4789.25 规定执行。6.4

9、净含量按 JJF 1070 规定执行。7检验规则7.1组批同一生产期内所生产的同一品种、同一规格、同一批号的产品为一批。7.2抽样方式和数量按表4抽样，单件包装净含量小于500mL，总取样量不足2000mL时，可按比例增加抽样量，且每一批次抽样瓶数不少于9瓶。表 4抽样表批量范围/箱样本数/箱单位样本数/箱5033511200521201320013132012017.3检验分类7.3.1出厂检验a)每批产品需经生产厂家检验合格并签署质量合格证后方可出厂。b)出厂检验的项目为感官指标，酒精度，金黄色葡萄球菌，沙门氏菌，净含量。c)若有不合格项目，应重新自同批产品中抽取两倍量的样品进行复检，以复

10、检结果为准。若仍有一项不合格，则判该批产品不合格。7.3.2型式检验7.3.2.1检验项目：型式检验项目为第 5 章规定的所有项目。7.3.2.2正常生产时，每半年进行一次型式检验，有下列情况之一的，应进行型式检验：a）新产品试制鉴定时；b）原料、工艺、设备有较大变化，可能影响产品性能时；c）产品停产半年以上，再恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e）食品安全监管机构提出要求时。7.3.2.3判定规则：型式检验项目全部符合本标准规定，则判为合格。若有不合格项目时，应对不合格项目进行复检，以复检结果为准。若仍有一项指标不符合本标准规定，则判该批产品不合格。8标签和标志、包

11、装、运输、贮存DB54/T 0118-201758.1标签和标志8.1.1产品应预包装，其标签应符合 GB 7718 的要求。8.1.2不按本标准生产的产品或不符合本标准的产品，其产品名称不得使用盐井葡萄酒的名称（包括连续或断开），不得使用地理标志产品保护专用标志。8.2包装8.2.1包装标志应符合 GB/T 191 的规定。8.2.2产品按不同包装规格定量包装，包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。不得使用塑料包装，不得使用回收玻璃瓶，包装容器应整齐、清洁，包装封口应严密，无漏气、漏酒现象。8.2.3外包装纸箱、盒和袋应完整、清洁、无污染，应使用合格的瓦楞纸或具有相同功能的其他包装，

12、内有防震、防撞的间隔材料。8.3运输产品严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发、有异味的物品混装、混运，宜在535温度下运输，防止日晒雨淋。8.4贮存8.4.1贮存仓库应有防潮措施，保持清洁、通风良好、雨季做好防潮工作，严禁火种。8.4.2成品箱不得露天堆放或与地面直接接触。贮存温度应控制在 1025，避光贮存，以软木塞封口的葡萄酒，应卧放或倒放，不应与有腐蚀性或易发潮的货物及与有毒化学药品和有害物混存。8.4.3按以上条件运输、贮存的盐井葡萄酒不应发生浑浊、酸败等现象。超过 12 个月的产品，允许有少量沉淀。DB54/T 0118-20176附 录 A(规范性附录)盐井葡萄酒（干型）地理标志产品

13、保护范围图盐井葡萄酒（干型）地理标志保护范围见图A.1。图A.1 盐井葡萄酒（干型）地理标志产品保护范围DB54/T 0118-20177附 录 B(资料性附录)酿酒葡萄的质量要求B.1立地条件产地范围内海拔 2200m 至 2600m，土壤质地为砂壤，pH 值 6.0 至 7.0，土层厚度0.5m。B.2栽培（1）种苗：扦插或嫁接繁育。（2）架式和树形：架式：单篱架或“V”型架。树形：单干双臂或单干单臂。（3）水肥管理：施肥管理：只使用有机肥，葡萄采收后至冬灌前施入。基肥每亩不少于 3m3。灌溉管理：花期及采收前 30 天禁止灌水。B.3采收8月下旬以后，采摘着色均匀，果粒新鲜、洁净，无病虫害、霉烂果、生青果的葡萄，葡萄含糖量210g/L。选晴天早晨8点至11点采收。采收后24小时内必须进行加工处理。B.4环境安全要求农药、化肥等的使用，必须符合国家的相关规定不得污染环境。_