(15)--7.1动物性食品中兽药残留检验概述.ppt

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1、1 1 导入动物性食品中兽药残留检验Veterinarydrugsresiduetestinanimalfood3 兽药残留案例兽药残留案例多宝鱼事件多宝鱼事件2006年11月17日，上海食品药品监督管理局查出沪西水产市场销售的多宝鱼，药物残留严重超标。4 兽药残留案例兽药残留案例瘦肉精事件瘦肉精事件 2009年2月18日起，广州发生多起疑似“瘦肉精”中毒事件，导致70人发病。瘦肉精是盐酸克伦特罗的俗称，它既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是治疗气喘的药物。兽药残留概述6 l兽药：用于预防和治疗畜禽疾病的药物；具有某些功效的动物保健品或饲料添加剂 主要用途：防病治病、促进生长、提高生产性能、改善

2、食品的品质l兽药残留：动物用药后，动物性食品中含有的某种兽药的原形或其代谢物以及与兽药相关的杂质的残留兽药和兽药残留7 1 14 42 23 3来源治病用药饲料中加入的添加剂动物性食品保鲜休药期过短兽药残留来源8 抗生素类青霉素类、-内酰胺类、氨基糖苷类、大环内酯类、四环素类、氯霉素类等磺胺类主要用于抗菌消炎，如磺胺嘧啶、胺二甲嘧啶激素类抗菌谱广，杀菌力强，如诺氟沙星、氧氟沙星等-兴奋剂类盐酸克伦特罗（瘦肉精）来克多巴胺硝基呋喃类毒副作用大，因具有致癌和致突变作用，已禁止用作饲料添加剂兽药残留的种类兽药9 毒性三致耐药性激素急 性 中 毒慢 性 中 毒致癌致畸致突变耐 药 菌 株通 过 食 品

3、传 递 给 人潜在致癌儿童性早熟污染污 染 环 境影 响 生 态兽药残留的危害10 l早在20世纪50年代就建立了动物食品检验检疫制度，l从20世纪90年代开始开展兽药残留的基础研究和监控工作，l1999年中国兽药残留监控计划建立例行监测制度。l2001年启动全国兽药残留监控计划，农业部每年颁布动物及动物产品兽药残留监控计划兽药残留监控11 GB31650-2019食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量A.不需要制定最高残留限量的药物：154B.需要制定最高残留限量的药物：104C.可以使用，但不得在食品中检出的药物：9目的：为加强兽药残留监控工作，保证动物性食品卫生安全标准法规介绍为267种

4、(类)兽药制定了卫生标准12 药物食品推荐检测方法检测限(g/kg或g/L)残留限量MRL(g/kg)四环素肌肉、肝、肾GC、HPLCHPLC-MS-MS15100氯霉素类水产品、肌肉、牛奶GC、GC-MS、HPLCELISAHPLC-MS-MS0.30.1不得检出磺胺类水产品、肌肉、牛奶HPLCHPLC-MS-MS205100硝基呋喃类及代谢物水产品、肌肉、牛奶HPLC-MS-MSGC-MSELISA0.510.1不得检出-受体激动剂类猪肉、猪肝、猪肺、猪尿GC-MS、HPLCHPLC-MS-MSELISA1211不得检出激素类鱼肉、鸡肉、肉、蛋、奶和虾等ELISAGC-MSHPLC-MS-MS0.610.42不得检出兽药残留标准体系13 常用方法液相色谱法（HPLC)：四环素类、克球酚 LC-MS/MS：磺胺类、喹诺酮类仪器联用 GC-MS：双甲脒、溴氰菊酯酶联免疫法（ELISA)：链霉素、新霉素 检测方法介绍14 谢谢 谢谢