(8)--1.3碳水化合物食品营养学.ppt
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食品营养碳水化合物蛋白质碳水化合物维生素矿物质水脂质一、什么是碳水化合物二、碳水化合物的功能三、消化、吸收、代谢四、碳水化合物与健康主讲内容CHO碳氢氧2 ：1葡萄糖C6H12O6蔗糖C12H22O11果糖C6H12O66C+6H2O12C+11H2O分类（分类（DPDP）亚组亚组 组成组成糖（12个单糖）单糖单糖葡萄糖，半乳糖双糖蔗糖，乳糖，海藻糖糖醇山梨醇，甘露醇寡糖（39个单糖）异麦芽低聚寡糖麦芽糊精其他寡糖 棉子糖，水苏糖，低聚果糖多糖（10个单糖）淀粉直链淀粉，支链淀粉，变性淀粉非淀粉多糖 纤维素，半纤维素，果胶，亲水胶质物葡萄糖果糖蔗糖乳糖麦芽糖山梨醇葡萄糖果糖甘露醇木糖醇胰淀粉酶-糊精酶糖淀粉酶麦芽糖酶异麦芽糖酶蔗糖酶乳糖酶
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- 1.3 碳水化合物 食品 营养学
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