(36)--5.1 营养与糖尿病食品营养学.ppt

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1、营养与糖尿病主要内容糖尿病的定义和临床表现糖尿病的定义和临床表现营养与糖尿病的关系营养与糖尿病的关系糖尿病的营养防治糖尿病的营养防治定 义和临床表现 糖尿病(diabetes mellitus,DM)(diabetes mellitus,DM)是一组以慢性血葡萄糖(简称血糖)水平增高为特征的慢性代谢性疾病,是由于机体胰岛素分泌缺陷和（或）胰岛素作用缺陷所引起。1型糖尿病(T1DM)胰腺细胞破坏，导致胰岛素分泌绝对缺乏。2型糖尿病(T2DM)以胰岛素抵抗为主伴胰岛素分泌不足，及胰岛素分泌不足为主伴胰岛素抵抗。妊娠期糖尿病(GDM)一般在妊娠后发生。其他类型糖尿病分型营养素与糖尿病关系1.碳水化合

2、物2.脂肪3.蛋白质4.矿物质和维生素5.膳食纤维碳水化合物碳水化合物：糖尿病代谢紊乱的主要代谢标志是高血糖,并可引起全身性的代谢紊乱。脂肪n脂肪：高脂饮食脂肪：高脂饮食，游离脂肪酸浓度升高，肌肉摄取，游离脂肪酸浓度升高，肌肉摄取脂肪酸脂肪酸进行进行氧化供能氧化供能的能力增强，从而使的能力增强，从而使葡萄糖的利用减少葡萄糖的利用减少，出现，出现胰岛素胰岛素抵抗抵抗，使糖尿病发生的危险性增高，使糖尿病发生的危险性增高 。蛋白质：当蛋白质代谢紊乱，表现为合成受阻，分解加强，出现糖异生作用，导致高血糖症。膳食纤维：是降低二型糖尿病高危因素的重要膳食成分。矿物质：三价铬是葡萄糖耐量因子的主要组成部分，

3、也是胰岛素的辅助因子，可促进葡萄糖的利用，改善糖耐量。维生素：维生素BCE及烟酸等缺乏，可诱发或加重糖尿病及其并发症的发生。1.健康教育2.营养治疗3.运动疗法4.药物治疗5.糖尿病自我监测糖尿病的营养防治能量：合理控制总能量摄入是糖尿病营养治疗的首要原则。脂肪：限制膳食脂肪尤其是饱和脂肪酸的摄入量。动物油，动物肉类，动物的内脏，要适当地避免。蛋白质：保证蛋白质的摄入量，尤其是优质蛋白质。膳食纤维：保持高膳食纤维饮食，利于保持餐后血糖不至于太髙，而且还有降低体重和通便作用。维生素：维生素C、维生素E、-胡萝卜素、部分B族维生素等。矿物质：锌参与胰岛素的合成与降。硒促进葡萄糖运转，有修复受损的胰岛细胞功能，从而促进糖的分解代谢，起到降糖的作用。饮酒 减少酒的摄入量。血糖控制不佳的糖尿病患者不应饮酒；血糖控制良好的患者可适量饮酒，需严格设计饮食计划。糖尿病患者应避免空腹饮酒；合理进餐制度，一日3餐，定时、定量。饮食结构要合理，荤素搭配，少油少盐，少吃甜食和煎炸食品，多吃新鲜蔬菜和适量的水果。谢谢