(3)--3.3微生物的营养类型食品微生物学.ppt

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1、v以能源分：以能源分：光能营养型；化能营养型。光能营养型；化能营养型。v以氢供体分：以氢供体分：无机营养型；有机营养型。无机营养型；有机营养型。v以碳源分：以碳源分：自养型；异养型。自养型；异养型。v以所需营养物浓度分：以所需营养物浓度分：贫养菌；富养菌。贫养菌；富养菌。微生物的营养类型微生物的营养类型 根据微生物所利用根据微生物所利用能源、氢供体和基本碳能源、氢供体和基本碳源源的不同，可分为的不同，可分为四种基本营养类型：四种基本营养类型：光能无机营养型（光能自养型）光能无机营养型（光能自养型）光能有机营养型（光能异养型）光能有机营养型（光能异养型）化能无机营养型（化能自养型）化能无机营养型

2、（化能自养型）化能有机营养型（化能异养型）化能有机营养型（化能异养型）1.1.光能无机营养型（光能自养型）光能无机营养型（光能自养型）以以CO2为唯一或主要碳源为唯一或主要碳源；通过通过光光合作用获取生长所需能量；合作用获取生长所需能量；以以无机物无机物（如（如H2、H2S、S等）作为供氢体，使等）作为供氢体，使CO2还原还原为细胞物质；为细胞物质；代表菌：蓝细菌、红硫细菌、绿硫细菌等。代表菌：蓝细菌、红硫细菌、绿硫细菌等。CO2+2H2A光能光能光合色素光合色素 CH2O+2A+H2O 不能以不能以CO2为主要或唯一的碳源为主要或唯一的碳源；以以有机物有机物为供氢体，通过为供氢体，通过光光能

3、将能将CO2还原为细胞物质；还原为细胞物质；代表菌：红螺菌科等；代表菌：红螺菌科等；生长时大多数需要外源的生长因子。生长时大多数需要外源的生长因子。CHOH+CO2H3CH3C2光能光能光合色素光合色素2 CH3COCH3+CH2O+H2O2.2.光能有机营养型（光能异养型）光能有机营养型（光能异养型）异丙醇异丙醇丙酮丙酮 生长所需生长所需能量能量来自来自无机物氧无机物氧化产生的化产生的化学能化学能；以以CO2或碳酸盐为唯一或主要碳源或碳酸盐为唯一或主要碳源；以以H2、H2S、Fe2+、NH3或或NO2-等作供氢体，使等作供氢体，使CO2还原成还原成细胞物质；细胞物质；代表菌：硝化细菌、硫化细

4、菌、铁细菌、氢细菌等。代表菌：硝化细菌、硫化细菌、铁细菌、氢细菌等。2NH33O22H2O 2HNO24H+4OH能量能量 亚硝酸细菌亚硝酸细菌CO24H+CH2OH2O3.3.化能无机营养型（化能自养型）化能无机营养型（化能自养型）生长所需生长所需能量能量来自来自有机物氧化有机物氧化过程产生的过程产生的化学能化学能；生长所需的生长所需的碳源碳源主要是主要是有机物有机物，如糖类、有机酸等；，如糖类、有机酸等；有机物通常既是碳源也是能源有机物通常既是碳源也是能源，如糖通过糖酵解途径既可产，如糖通过糖酵解途径既可产生用于生物合成的碳骨架，也可释放出生用于生物合成的碳骨架，也可释放出ATP和和NAD

5、H。大多数细菌、真菌、原生动物大多数细菌、真菌、原生动物都是化能异养型微生物；都是化能异养型微生物；所有致病微生物所有致病微生物均为化能异养型微生物。均为化能异养型微生物。4.4.化能有机营养型（化能异养型）化能有机营养型（化能异养型）化能异养型分为：化能异养型分为：腐生型腐生型(metatrophy)：利用无生命有机物利用无生命有机物(如动植物尸体和残体如动植物尸体和残体)作为碳源，如作为碳源，如梭状芽孢杆菌、毛霉、根霉、曲霉等。梭状芽孢杆菌、毛霉、根霉、曲霉等。寄生型寄生型(paratrophy)：寄生在活寄主体内吸取营养物，如病毒、立克次氏体等。寄生在活寄主体内吸取营养物，如病毒、立克次

6、氏体等。兼性腐生型兼性腐生型(facultive metatrophy)或兼性寄生型或兼性寄生型(facultive paratrophy)：中间类型，如人和动物肠道内普遍存在的大肠杆菌。中间类型，如人和动物肠道内普遍存在的大肠杆菌。微生物营养类型微生物营养类型营养类型营养类型氢供体氢供体基本碳源基本碳源能源能源举例举例光能无机自养型光能无机自养型（光能自养型）（光能自养型）无机物无机物(H2、H2S、S或或H2O)CO2光能光能绿绿硫硫细细菌菌、蓝蓝细细菌菌、紫硫细菌、藻类紫硫细菌、藻类光能有机异养型光能有机异养型（光能异养型）（光能异养型）有机物有机物CO2及简及简单有机物单有机物光能光能

7、红螺菌科的细菌红螺菌科的细菌化能无机自养型化能无机自养型（化能自养型）（化能自养型）无机物无机物(H2、H2S、Fe2+、NH3或或NO2-)CO2化学能化学能(无机物氧化无机物氧化)氢氢细细菌菌、硫硫化化细细菌菌、硝化细菌、铁细菌硝化细菌、铁细菌化能有机异养型化能有机异养型（化能异养型）（化能异养型）有机物有机物有机物有机物化学能化学能(有机物氧化有机物氧化)绝绝大大多多数数原原核核微微生生物物，全部真菌和原生动物全部真菌和原生动物不同营养类型之间的界限并非绝对：不同营养类型之间的界限并非绝对：异养型微生物并非绝对不能利用异养型微生物并非绝对不能利用COCO2 2；自养型微生物也并非不能利用

8、有机物进行生长。自养型微生物也并非不能利用有机物进行生长。主要区别为主要区别为CO2或碳酸盐能否作为主要或唯一的碳源或碳酸盐能否作为主要或唯一的碳源 有些微生物在不同生长条件下其营养类型会发生改变；有些微生物在不同生长条件下其营养类型会发生改变；例：紫色非硫细菌例：紫色非硫细菌 没有有机物，利用没有有机物，利用CO2：自养型微生物自养型微生物；有有机物，利用有机物：有有机物，利用有机物：异养型微生物异养型微生物；光照和厌氧，利用光能：光照和厌氧，利用光能：光能营养型微生物光能营养型微生物；黑暗和好氧，有机物氧化的化学能：黑暗和好氧，有机物氧化的化学能：化能营养型微生物化能营养型微生物。营养类型的可变性有利于适应环境条件变化的能力营养类型的可变性有利于适应环境条件变化的能力