(8)--[2.4]“敌军王牌” ------超抗原食品免疫学.ppt

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1、2.4“2.4“敌军王牌敌军王牌”-超抗原超抗原22.4超抗原超抗原超抗原：超抗原：能与多数能与多数能与多数能与多数T T细胞细胞细胞细胞（2%-20%)2%-20%)结合，结合，结合，结合，并并并并在极低浓度在极低浓度在极低浓度在极低浓度（1-10 ng/ml1-10 ng/ml）就）就）就）就能诱发能诱发能诱发能诱发T T细胞最大的应答效应细胞最大的应答效应细胞最大的应答效应细胞最大的应答效应的物质的物质的物质的物质。这。这。这。这类物质具有强大的刺激类物质具有强大的刺激类物质具有强大的刺激类物质具有强大的刺激T T细胞活化的能力，细胞活化的能力，细胞活化的能力，细胞活化的能力，故称为故称

2、为故称为故称为超抗原超抗原超抗原超抗原(SAg)SAg)。如细菌外毒素和逆转录病毒蛋等。如细菌外毒素和逆转录病毒蛋等。如细菌外毒素和逆转录病毒蛋等。如细菌外毒素和逆转录病毒蛋等普通抗原：普通抗原：普通抗原：普通抗原：一种抗原决定簇只能活化一个克隆的淋巴细胞。一种抗原决定簇只能活化一个克隆的淋巴细胞。一种抗原决定簇只能活化一个克隆的淋巴细胞。一种抗原决定簇只能活化一个克隆的淋巴细胞。超级抗原：超级抗原：超级抗原：超级抗原：少数几个抗原决定簇就能活化多个克隆的淋巴细胞。少数几个抗原决定簇就能活化多个克隆的淋巴细胞。少数几个抗原决定簇就能活化多个克隆的淋巴细胞。少数几个抗原决定簇就能活化多个克隆的淋

3、巴细胞。32.4超抗原超抗原一般抗原一般抗原单克隆/寡克隆T 细胞应答1:104-1:105超抗原超抗原多克隆T 细胞应答1:4-1:1042.4超抗原超抗原APC抗原呈递细胞，MHC1内源性抗原的加工和处理，MHC2外源性抗原的加工和处理，TCRT细胞受体52.4超抗原超抗原62.4超抗原超抗原SAg的作用特点的作用特点（2）不需不需 APC 处理处理，直接与，直接与 MHC-II 类分子和类分子和TCR-V 结合；结合；（3）与与 MHCII 类分子的外侧结合，不受类分子的外侧结合，不受 MHC 限制限制,并以完整蛋白形式递呈给并以完整蛋白形式递呈给 T 细胞。细胞。（1）具有强激活具有强

4、激活 T 细胞细胞作用作用，可刺激，可刺激 T 细胞总数细胞总数的的220%；72.4超抗原超抗原超抗原的种类超抗原的种类外源性超抗原（细菌型）外源性超抗原（细菌型）外源性超抗原（细菌型）外源性超抗原（细菌型）某某某某些些些些微微微微生生生生物物物物的的的的毒毒毒毒素素素素，由由由由细细细细菌菌菌菌分分分分泌泌泌泌的的的的具具具具有有有有水水水水溶溶溶溶性性性性的的的的蛋蛋蛋蛋白白白白质质质质，多多多多半半半半由由由由革革革革兰兰兰兰氏氏氏氏阳阳阳阳性性性性菌菌菌菌产产产产生生生生，对对对对靶靶靶靶细细细细胞胞胞胞无无无无直直直直接接接接伤伤伤伤害害害害作作作作用用用用，与与与与MHCMHC类

5、类类类分分分分子子子子特特特特异异异异结结结结合合合合，能能能能活活活活化化化化CD4CD4+、CD8CD8+T T 细细细细胞胞胞胞，可可可可刺激或抑制机体发生免疫应答刺激或抑制机体发生免疫应答刺激或抑制机体发生免疫应答刺激或抑制机体发生免疫应答。如如如如：金葡菌肠毒素金葡菌肠毒素金葡菌肠毒素金葡菌肠毒素A A、B B、C C、D D、E E 葡萄球菌毒素休克综合葡萄球菌毒素休克综合葡萄球菌毒素休克综合葡萄球菌毒素休克综合征毒素征毒素征毒素征毒素 1 1（TSST-1TSST-1）链球菌致热外链球菌致热外链球菌致热外链球菌致热外毒素毒素毒素毒素A C A C 和和和和MM蛋白蛋白蛋白蛋白 关

6、节炎支原体丝裂关节炎支原体丝裂关节炎支原体丝裂关节炎支原体丝裂原（原（原（原（MAM)MAM)82.4超抗原超抗原内源性超抗原（病毒型内源性超抗原（病毒型内源性超抗原（病毒型内源性超抗原（病毒型）由由由由感染机体的病毒所产生的抗原，主要是感染机体的病毒所产生的抗原，主要是感染机体的病毒所产生的抗原，主要是感染机体的病毒所产生的抗原，主要是逆转录病逆转录病逆转录病逆转录病毒毒毒毒。病毒病毒病毒病毒感染后整合至宿主感染后整合至宿主感染后整合至宿主感染后整合至宿主DNADNA中，中，中，中，从而不断表达产生从而不断表达产生从而不断表达产生从而不断表达产生内源性超抗原内源性超抗原内源性超抗原内源性超抗

7、原。如如如如：小鼠乳腺肿瘤病毒蛋白小鼠乳腺肿瘤病毒蛋白小鼠乳腺肿瘤病毒蛋白小鼠乳腺肿瘤病毒蛋白：又称：又称：又称：又称小鼠次要淋巴细小鼠次要淋巴细小鼠次要淋巴细小鼠次要淋巴细胞刺激抗原（胞刺激抗原（胞刺激抗原（胞刺激抗原（minor lymphocyte stimulating minor lymphocyte stimulating AntigenAntigen，MLSAMLSA）人内源性超抗原人内源性超抗原人内源性超抗原人内源性超抗原：人类免疫缺陷病毒蛋白人类免疫缺陷病毒蛋白人类免疫缺陷病毒蛋白人类免疫缺陷病毒蛋白 92.4超抗原超抗原食品食品中的抗原物质中的抗原物质食品中的营养成分，如食

8、品中的营养成分，如蛋白质、多糖蛋白质、多糖等大分子物质在一定条件等大分子物质在一定条件下会作为抗原引发下会作为抗原引发食物过敏食物过敏，如牛，如牛奶、鱼虾、鸡蛋、蟹贝奶、鱼虾、鸡蛋、蟹贝等。等。食物中污染的食物中污染的微生物抗原微生物抗原，如肉罐头中产生的，如肉罐头中产生的肉毒杆菌、沙门肉毒杆菌、沙门氏菌、大肠杆菌等。氏菌、大肠杆菌等。食品生产过程中使用的一些原料食品生产过程中使用的一些原料残留。残留。功能性食品中的功能因子与活性物质也可以成为功能性食品中的功能因子与活性物质也可以成为抗原。抗原。食品中的非蛋白质活性物质、功能因子、绝大多数寡糖、所有食品中的非蛋白质活性物质、功能因子、绝大多数

9、寡糖、所有的脂类及一些农药均属半抗原。的脂类及一些农药均属半抗原。102.4超抗原超抗原（1）活化多数活化多数 T 细胞细胞释放大量细胞因子，产生病理效应。释放大量细胞因子，产生病理效应。（2）激活体内自身反应性）激活体内自身反应性 T 细胞，导致炎症反应或休克细胞，导致炎症反应或休克（3）激活多克隆）激活多克隆 B 细胞，产生自身抗体，导致自身免疫性细胞，产生自身抗体，导致自身免疫性疾病。疾病。（4）导致）导致 T 细胞的数量和功能失调，继发免疫抑制状态细胞的数量和功能失调，继发免疫抑制状态（5）细胞毒性细胞毒性 T 细胞细胞的大量激活，的大量激活，Th 细胞细胞的大量活化对的大量活化对肿瘤细胞有杀伤肿瘤细胞有杀伤作用。作用。超抗原的生物学意义超抗原的生物学意义112.4超抗原超抗原重点：何为抗原？何为抗原？何为抗原决定簇？何为抗原决定簇？抗原的特点？抗原的特点？抗原的种类有哪些？抗原的种类有哪些？思考？思考？免疫接种对人类的重要性和意义？免疫接种对人类的重要性和意义？122.4超抗原超抗原课堂小结超抗原的概念超抗原的种类超抗原被T细胞识别的机制超抗原的作用特点超抗原的生物学意义