(29)--10.1 核苷酸代谢食品生物化学.ppt

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1、核酸核酸的酶促降解的酶促降解和核苷酸和核苷酸代谢代谢核酸的酶促降解核酸的酶促降解食物核蛋白食物核蛋白蛋白质蛋白质核酸核酸(RNA与与DNA)胰胰核酸核酸酶酶RNA酶酶DNA酶酶(磷酸二酯酶磷酸二酯酶)单核苷酸单核苷酸胰、肠胰、肠核苷酸核苷酸酶酶(磷酸单酯酶磷酸单酯酶)核苷核苷磷酸磷酸核苷酶核苷酶(水解或磷酸解水解或磷酸解)戊糖或磷酸戊糖戊糖或磷酸戊糖碱基碱基排出，很少排出，很少利用利用核苷酸的降解核苷酸的降解2 2、嘧啶的降解、嘧啶的降解、嘧啶的降解、嘧啶的降解1 1、嘌呤的降解、嘌呤的降解、嘌呤的降解、嘌呤的降解 核苷酸酶核苷酸酶核苷酸核苷酸 核苷核苷 磷酸磷酸核苷磷酸化酶核苷磷酸化酶碱基碱

2、基+戊糖戊糖-1-磷酸磷酸（生物体内广泛存在）（生物体内广泛存在）核苷水解酶核苷水解酶碱基碱基+戊糖（植物和微戊糖（植物和微生物）生物）嘌呤嘌呤的的分解代谢分解代谢l嘌呤核苷酸的结构嘌呤核苷酸的结构GMPAMP 痛痛风风症症患患者者由由于于体体内内嘌嘌呤呤核核苷苷酸酸分分解解代代谢谢异异常常，可可致致血血中中尿尿酸酸水水平平升升高高，以以尿尿酸酸钠钠晶晶体体沉沉积积于于软软骨骨、关关节节、软软组组织织及及肾肾脏脏，临临床床上上表表现现为为皮皮下下结结节节，关关节节疼疼痛等。痛等。痛风症痛风症嘧啶的嘧啶的分解代谢分解代谢l 嘧啶核苷酸的结构嘧啶核苷酸的结构脱氨氧化脱氨氧化还原反应还原反应开开 环环还原反应还原反应开开 环环 嘧啶核苷酸与嘌呤核苷酸分解代谢最大的不同是嘧啶核苷酸与嘌呤核苷酸分解代谢最大的不同是嘧啶环的裂解嘧啶环的裂解，最后生，最后生成成-氨基酸。氨基酸。嘧啶碱的降解产物易溶于水，故嘧啶代谢异常的疾病较少。嘧啶碱的降解产物易溶于水，故嘧啶代谢异常的疾病较少。