(98)--选对食物要学会看营养标签.ppt

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1、选对食物，要学会看营养标签选对食物，要学会看营养标签目录一、食品营养标签二、营养标签的组成内容三、各营养声称标准四、怎样利用营养标签选择食物一、食品营养标签一、食品营养标签食品营养标签食品营养标签：在食品的外包装上标注营养成分并显示营养信息，以及适当的营养声称和健康声明。一般来说，食品营养标签包括营养成分(营养信息)，营养声称和健康声明三大部分。只标明营养成分的为一般性食品标签，而食品营养标签必须标明营养成分的含量及其占日摄入量的百分比，也就是营养信息。二、营养标签的组成内容二、营养标签的组成内容(一一)、营养成分、营养成分1、能量2、蛋白质3、脂肪(饱和脂肪酸，不饱 和脂肪酸)4、碳水化合物

2、5、钠(二二)、各营养成分含量及、各营养成分含量及NRV(NRV(营营养素参考值养素参考值)NPV:是食品营养标签上比较食品营养成分含量多少的参考标准,是消费者选择食品时的一种营养参照尺度.三、各营养声称标准高蛋白食物营养标签中每100克食品蛋白质含量12克或每100毫升食品蛋白质含量6克。低糖食品营养标签中每100克或100毫升食品糖含量5克。低脂肪食品每100克食品脂肪含量3克或100毫升食品中1.5克。低钠/低盐食品营养标签中每100克或100毫升食品中钠含量120毫克。四、怎样利用食品标签选择食物(一一)、看食品类别、看食品类别各种食品上都要标明食品的类别，类别名称必须是国家认可的规范

3、名称。如一般的瓶装奶茶饮料都标注着“奶茶饮料”字样，这类食品其营养价值远不如牛奶，因此不能讲这类食品替代牛奶给幼儿喝。(二二)、看配料、看配料食品的营养品质，本质上取决于它的原料及其比例。1、先看原料排序，按法规要求，用量最大的原料排第一位，最少的排最后一位。2、看那些原料是你不需要的，如糖、盐、氢化植物油等不健康配料，可能导致过敏等不良反应。3、看食品添加剂。食品添加剂一定要标明具体名称，不能简单用“色素”、“甜味剂”等模糊名称。(三)、看营养素含量对于大多数食物而言，蛋白质、维生素、矿物质的含量越高越好。而对于好吃的食物来说其中的能量、脂肪、饱和脂肪酸、钠和胆固醇的含量是越低越好的。(四)、看生产日期、保质期、保质条件和认证标志(QS、SC)参考文献：【1】中国营养学会中国居民平衡膳食指南2007版 【2】施蕾.食品安全监管行政执法体制研究 【3】本报记者 郭燕春.标准混乱成为食品安全之痛N.中国商报,2004-12-17 【4】【国家标准】GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则